Tekvica, so svojou žiarivou oranžovou farbou a všestranným využitím v kuchyni, je oveľa viac než len sezónna ozdoba. Táto zelenina, ktorá pochádza zo Strednej Ameriky a do Európy sa dostala v 16. storočí, sa dnes pestuje po celom svete a je cenená pre svoje bohaté nutričné zloženie a pozitívne účinky na ľudské zdravie, vrátane vplyvu na krv. Jej dužina a semená sú plné vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré prispievajú k vitalite a prevencii rôznych ochorení.
Zloženie a nutričné hodnoty tekvice
Tekvica je prekvapivo nízkokalorická, napriek svojej bohatej škále minerálov, vitamínov, vlákniny a aminokyselín. Tekvicová dužina, ktorá je z 94 % tvorená vodou, a semená sa používajú ako potrava. V 100 g tekvice sa nachádza približne 26 kalórií, 0,17 g tukov, 6,05 g sacharidov (z toho cukry 4,66 g), 2,61 g vlákniny a 1,13 g bielkovín.
Vitamíny a minerály
Tekvica je bohatým zdrojom mnohých esenciálnych živín. Obsahuje vitamíny A, C, E a skupinu B vitamínov (B2, B5, B9 - kyselinu listovú). Z minerálov sú v nej zastúpené draslík, meď, železo, horčík, fosfor, zinok, vápnik, kremík, vanád, rubídium a bór. Svoju sýto-oranžovú farbu získava vďaka karotenoidom, ako sú betakarotén, alfakarotén a betakryptoxantín, ktoré sú dôležitými antioxidantmi a prekurzormi vitamínu A.
| Nutričná hodnota (na 100 g) | Množstvo |
|---|---|
| Tuky | 0,1 g |
| Proteíny | 1 g |
| Sacharidy | 6,5 g |
| Voda | 91,6 g |
| Vláknina | 1,5 g |
| Kalórie | 26 kcal |
Okrem základných nutričných hodnôt tekvica obsahuje aj dôležité fytosteroly, puríny a kyselinu šťaveľovú, ktoré prispievajú k jej komplexnému účinku na zdravie.
Vplyv tekvice na krv a kardiovaskulárny systém
Tekvica je mimoriadne prospešná pre zdravie srdca a ciev vďaka obsahu draslíka, vitamínu C a vlákniny. Pravidelný príjem draslíka chráni cievy, pomáha stabilizovať krvný tlak a znižuje riziko mŕtvice, dvoch významných rizikových faktorov srdcových ochorení. Ľudia s vyšším príjmom draslíka majú totiž nižší krvný tlak.
MUDr. Jana Bendová, PhD. –Ako správne odmerať krvný tlak svojim blízkym
Antioxidačná ochrana ciev
Tekvica má tiež vysoký obsah antioxidantov, ktoré chránia „zlý“ LDL cholesterol pred oxidáciou. Oxidačný stres je kľúčovým faktorom pri vzniku chronických porúch a srdcových chorôb. Antioxidanty obsiahnuté v tekvici, ako sú alfa- a betakarotény a betakryptoxantín, dokážu neutralizovať deštruktívne účinky voľných radikálov, čím zabraňujú poškodzovaniu buniek a bránia molekulám LDL cholesterolu prichytiť sa k vnútornej stene ciev a zužovať ich.
Prevencia anémie
Obsah železa v tekvici je kľúčový pre tvorbu hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík v krvi. Dostatočné zastúpenie železa v organizme je prevenciou vzniku anémie, teda chudokrvnosti. Tekvica dokáže nasýtiť krv železom a zvyšovať hladinu hemoglobínu.
Stabilizácia hladiny cukru v krvi
Pre diabetikov je významný inulín, ktorý má sladkú chuť a v tele pôsobí aj ako vláknina. Tekvicová polievka obsahuje vlákninu, ktorá udržiava stabilnú hladinu cukru v krvi. V posledných rokoch sa uskutočnil rozsiahly výskum zameraný na antidiabetické účinky tekvicovej dužiny, semien a šupiek. Ukázalo sa, že extrakt z tekvice má hypoglykemické vlastnosti, dokáže teda zvyšovať hladinu inzulínu v tele, čo v konečnom dôsledku vedie k nižšej hladine glukózy. S tým súvisí aj nižšie riziko poškodenia obličiek.
Ďalšie zdravotné prínosy tekvice
Posilnenie imunitného systému
Tekvica je naplnená živinami, ktoré môžu posilniť váš imunitný systém. Má vysoký obsah betakaroténu, ktorý sa v tele mení na vitamín A. Vitamín A posilňuje imunitný systém a pomáha v boji proti infekciám. Naopak, ľudia s nedostatkom vitamínu A môžu mať slabší imunitný systém. Vitamín C, ktorý sa nachádza v tekvici, podporuje syntézu leukocytov, buniek, ktoré poskytujú imunitu. Prírodná kyselina askorbová napomáha regeneračným procesom ako vnútorných orgánov, tak aj hojeniu rán rôzneho pôvodu. Vitamín E, železo a kyselina listová, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v tekvicovej dužine, majú výrazné imunostimulačné vlastnosti.
Ochrana zraku
Konzumácia správnych živín môže znížiť riziko straty zraku. Tekvica je bohatá na živiny, ktoré posilňujú zrak. Napríklad obsah betakaroténu poskytuje vášmu telu potrebný vitamín A. Výskum ukazuje, že nedostatok vitamínu A je veľmi častou príčinou slepoty. Tekvica je tiež jedným z najlepších zdrojov luteínu a zeaxantínu, dvoch zlúčenín spojených s nižším rizikom makulárnej degenerácie súvisiacej s vekom a šedého zákalu. Tieto karotenoidy chránia oči pred škodlivými účinkami voľných radikálov a spomaľujú vekom podmienené degeneratívne zmeny v makule, ktorá je zodpovedná za centrálne videnie.
Podpora trávenia a chudnutia
Dužina tekvice je veľmi bohatá na vodu a vlákninu, preto podporuje trávenie. Vláknina viaže a pomáha vylučovať toxíny (jedy), ako aj žlčové kyseliny a tuky. Tekvica vyplavuje z organizmu škodliviny, reguluje hospodárenie organizmu s vodou a pomáha zmenšovať tukové vankúšiky. Ľudia bojujúci s nadváhou by bez váhania mali siahnuť práve po tejto zelenine. Túto nízkokalorickú potravinu možno sterilizovať ako kompót, použiť na varenie polievok, hlavného chodu, prílohy k hlavnému chodu, prípadne grilovať, zapiecť v rúre alebo vyprážať. Jej konzumácia prispieva k pocitu sýtosti, čo je ideálne pre ľudí, ktorí chcú udržať svoju váhu pod kontrolou.
Zdravá pokožka
Tekvice sú nabité živinami, ktoré sú skvelé pre pokožku. Má vysoké hodnoty karotenoidov, ako je betakarotén, ktorý sa v tele premení na vitamín A. Po požití sa karotenoidy transportujú do rôznych orgánov vrátane pokožky. Tu pomáhajú chrániť bunky pokožky pred poškodením UV žiarením. Tekvica má tiež vysoký obsah vitamínu C, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku. Telo potrebuje tento vitamín na výrobu kolagénu, proteínu, ktorý udržiava pokožku silnú a zdravú. Tekvicové antioxidanty - luteín, zeaxantín, vitamín E - zabezpečujú ochranu pokožky, chránia pred slnečným žiarením a pôsobením voľných radikálov.
Podpora pečene
Už v minulosti sa viacerí vedci odvolávali na pozitívne účinky tekvice vo vzťahu k ochrane pečene. Viaceré výskumy podporili skutočnosť, že proteínové izoláty z tekvicových semien majú tendenciu znižovať vysokú hladinu pečeňových enzýmov. Ide o prípady, keď je poškodenie pečene spôsobené diétou s nízkym obsahom bielkovín alebo podvýživou. Po hepatitíde tekvica podporuje regeneráciu poškodených hepatocytov. Cenné látky pomáhajú znižovať hladinu LDL a stimulujú metabolizmus sacharidov.
Benefity pre mužov a ženy
Pre mužov
Pre mužov majú najväčšiu hodnotu tekvicové semienka. Chránia mužov pred prostatitídou a adenómom prostaty a tiež zlepšujú kvalitu spermií. Konzumácia tekvicových semienok môže pomôcť pri benígnej hyperplázii prostaty (BPH) a tiež zlepšiť hormonálne funkcie u mužov. Mužom môže prospieť zinok, ktorý obsahuje až 20,2 mg v 100 g tekvicových semienok. Zlá kvalita spermií a dokonca aj neplodnosť u mužov môže byť spojená s nízkou hladinou zinku. Obsah antioxidantov môže tiež ovplyvniť zdravú hladinu testosterónu. Odborníci zdôrazňujú jej veľký potenciál v oblasti tvorby spermií, kde môže byť konzumácia tekvice vhodnou stratégiou po chemoterapii.
Pre ženy
Tekvica a jej semená sú prospešné v tehotenstve, chránia matku aj plod. Zmierňuje príznaky toxikózy počas tehotenstva. Tekvicová dužina je bohatá na živiny, ale obsahuje 94 % vody a obsahuje minimum kalórií. 200 gramov tekvice obsahuje iba 52 kcal. Kombinácia týchto vlastností robí z tekvice ideálny produkt na chudnutie. Dlho sa verilo, že tekvica nie je alergénna, no toto tvrdenie sa dodatočne ukázalo ako nesprávne. Už štúdia z roku 2000 sa napríklad zaoberala prípadom 28-ročnej ženy, ktorá hlásila alergické reakcie po skonzumovaní varenej tekvice. Aj keď je tento druh alergie veľmi zriedkavý, nie je úplne vylúčené, že by vám napríklad uškodili tekvicové semienka s vysokým podielom proteínov či prítomnosť betakaroténu. Sýta oranžová farba môže byť pre alergikov rovnako nebezpečná ako citrusové plody alebo paradajky.
Tekvicové jadierka a olej
Tekvicové jadierka sú úžasnou náhradou nezdravých zemiakových lupienkov a iných slaných pochúťok. Skoro 50 percent obsahu tekvicových semienok tvoria nenasýtené kyseliny, ktoré sú pre náš organizmus nevyhnutné a veľmi prospešné. Tekvicové jadierka zasa spomaľujú proces starnutia ľudských buniek a podporujú tvorbu vitamínu D. Obsahujú aj zinok, železo, horčík, vlákninu, antioxidanty a sú bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín. Jadierka sa v ľudovom liečiteľstve využívajú i proti črevným parazitom ako je pásomnica alebo škrkavky.
Tekvicové semienka sú zároveň jedným z najbohatších zdrojov aminokyseliny tryptofán, ktorá výrazným spôsobom ovplyvňuje tvorbu sérotonínu v mozgu. Môže tak prispieť k pozitívnejšej nálade či pomôcť v boji proti depresii.
Zo semienok nabitých vitamínmi a minerálnymi látkami sa lisuje tekvicový olej. Jeho farba je tmavozelená a má krásnu orechovú vôňu. Vďaka tomu, že sa olej lisuje za studena, uchovávajú sa v ňom všetky hodnotné látky. Tekvicový olej má vysoký obsah nenasýtených tukov, akými sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, a je obzvlášť prospešný pre podporu zdravého srdca či imunity. Pri aplikácii na pokožku pomáha pri liečbe ekzémov, hydratuje pleť a dodáva jej pružnosť. Ideálny je aj na ošetrenie lámavých nechtov, spevňuje ich, podporuje rast aj ich pružnosť. Okrem toho, štúdia ukázala, že tekvicový olej by mohol byť aj vhodným pomocníkom pre ženy v menopauze, pretože dokáže zmierniť hypertenziu a je bohatým zdrojom fytoestrogénov.
Možné riziká a kontraindikácie
Hoci sa tekvica vo všeobecnosti považuje za veľmi zdravú pochutinu, ktorá je pre väčšinu ľudí úplne bezpečná, existujú aj určité výnimky. Tekvica pôsobí v obličkách ako mierne diuretikum. Znamená to, že najmä pri konzumácii väčšieho množstva podporuje tvorbu moču a vylučovanie tekutín. Tento účinok môže byť škodlivý pre ľudí, ktorí užívajú určité druhy liekov. Ak vám lekár naordinoval diétu s nízkym obsahom draslíka, konzumácii tekvice sa radšej vyhnite. Už 100 gramov obsahuje až 340 miligramov draslíka.
Konzumácia čerstvo vylisovanej šťavy a surovej tekvicovej dužiny je kontraindikovaná:
- V akútnej fáze chronických ochorení žalúdka a čriev.
- V prítomnosti kameňov v žlčníku.
- Pre pacientov s ťažkým diabetes mellitus.
- Pre hypotenzných pacientov.
- Pri zvýšenej kyslosti žalúdočnej šťavy.
- Pre deti v prvých 6 mesiacoch života.
tags: #co #robi #s #krvou #varena #tekvica