Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať, avšak počasie nás vie niekedy poriadne prekvapiť. Poškodenie mrazom sa stáva najmä pri skorom sadení zemiakov. Mrazy sú obzvlášť nebezpečné skoro ráno. Čo sa stane, ak zemiakové vňate zamrznú, a aká je šanca na záchranu úrody?
Čo s vňaťou poškodenou mrazom?
Dobrý deň, urodia sa zemiaky, keď vňate zamrzli? čitateľka Zdenka.
Pokiaľ vňať nie je úplne zničená a je stále zelená, tak by sa mali spamätať. Predpokladám, že ich mráz zasiahol len na okrajoch listov a nie úplne. Z vlastnej skúsenosti viem, že je to možné, samozrejme závisí to od miery poškodenia listov.
Zemiaky boli pôvodne pestované v horách, kde si privykli na chlad. Hľuzy sú chránené tým, že sú pod zemou, preto škoda nie je taká veľká, ak zamrznú napríklad klíčky zasadených zemiakov. Takáto sadba sa ešte dá zachrániť.
Primrznuté zemiakové hľuzy
Horšie je sadiť zamrznuté celé hľuzy. Pri zamrznutí hľúz dochádza k poškodeniu na bunkovej úrovni, bunky naberú vodu, čo vedie k tomu, že začnú praskať a u zemiakov dochádza k hnilobnému procesu. Takúto primrznutú zemiakovú sadbu neodporúčam sadiť.
Ak klesne teplota pod hranicu mrazu, škrob obsiahnutý v zemiakoch sa začne meniť na cukry a pôvodne neutrálna chuť zemiakov sa mení na sladkú. Ak sa po zimnom uskladnení našli na jar mrazené zemiaky, nie každý vie, čo robiť. Niektorí okamžite odhodia zeleninu a mávajú nad nimi rukami. Ale semeno môže byť stále zachrániteľné.
Ako zachrániť primrznuté hľuzy
- Horná vrstva sa odstráni z nádoby so zemiakmi, najčastejšie má čas na zmrazenie iba horná zelenina.
- Hľuzy sa triedia, umyjú a sušia.
- Ak sú zemiaky veľmi mrazené, budú po zahriatí šmykľavé a mäkké. To znamená, že to nebude mať zmysel a situácia sa nebude dať napraviť. Proste ho vyhodia.
- Podľa hľúz, čo ešte možno oživiť, určujú, koľko sú zmrazené.
Dlhodobá prítomnosť sadbových zemiakov v príliš chladnej miestnosti s teplotou 0-3 stupne spôsobí, že sa škrob v jeho zložení zmení na cukor. Zmrazené hľuzy sa prenesú na teplo a po niekoľkých dňoch sa zastavený proces obráti a cukor sa opäť zmení na škrob. To znamená, že zelenina nestratila svoju kvalitu.
Primrznuté zemiaky prenesieme do tmavej miestnosti, ktorá má teplotu asi 10 stupňov Celzia a voľne ich rozložíme. „Dýchaním“ stratia časť cukru, ktorý sa v nich vytvoril. Potom ich ošúpeme a dáme do teplej vody variť. Takéto zemiaky budú sladké. Môžete z nich urobiť zemiaky na kyslo, pridávať do ostrejších polievok, prípadne spolu s kyslou kapustou je použitie bez problémov. Ak vám nebudú chutiť a máte záhradu, tak drobné bobuľoviny, ako sú ríbezle, maliny a pod. ich majú radi ako hnojivo. Pokrájať na plátky a posypať ku koreňom.
Sadenie primrznutých zemiakov
Obyvatelia leta sa často pýtajú, či je možné sadiť mrazené zemiaky a ako na to, existujú nejaké rozdiely v spôsobe výsadby a starostlivosti o zdravé a mrazené hľuzy. Sadbové zemiaky sa privedú do teplej miestnosti a sledujú sa. Keď sa objavia klíčky, hľuzy sa postriekajú slabým roztokom manganistanu draselného alebo len teplou vodou. Keď sú klíčky opuchnuté, môžu sa semená vysadiť.
Metódy pestovania z primrznutých zemiakov
Pestovanie v skleníku
Ak má farma skleník, začiatkom apríla sa v nej vyložia zemiaky. Veľmi skoro sa hľuzy zmenia na malé zelené kríky. V máji sú opatrne presadené na trvalé miesto a keď dorastú do 15 cm, sú pokryté zemou. Po ďalších 2 týždňoch sa zemiakové výsadby kŕmia komplexnými hnojivami a znova sa ochladia. Tieto činnosti vám umožnia získať úrodu nie horšiu ako z bežných hľúz.
Pestovanie bez skleníka
Ak nie je skleník, po čakaní na teplé počasie sa mrazené zemiaky v škatuliach odložia na deň na von. Namiesto slabých a bledých očí sa na nich v kríkoch objavujú dobré zelené výhonky. Výsadba a starostlivosť sú rovnaké ako po skleníku. Môžu sa mrazené zemiaky sadiť ako bežné hľuzy? V zásade ich môžete sadiť priamo do zeme, ak je v záhrade dobrá úrodná pôda. Príprava pred sejbou a zdravšie semená znižujú riziko zlej úrody a toho, že semeno nevypučí.
Zničíte si úrodu! 10 najväčších chýb pri sadení zemiakov, ktoré robí úplne každý
Starostlivosť o výsadbu mrazených zemiakov
Mrazené zemiaky sú chorým semenným materiálom a vyžadujú si osobitnú pozornosť.
Uvoľnenie pôdy
Týždeň po výsadbe, keď zemiaky ešte nevyklíčili, musí sa pôda kypriť, najlepšie pomocou hrable. Tento nástroj umožňuje preniknúť do malých hĺbok. Nepoškodí to sadenice, ale zvýši prístup kyslíka do hĺbky a zároveň zničí malé sadenice burín, ktoré z pôdy berú vlhkosť a mikroživiny. Ak prší, povoľovanie sa opakuje. Je nevyhnutné bezpodmienečne zničiť hlinenú kôru - neumožňuje prienik vzduchu dovnútra a vlhkosť sa cez trhliny odparuje oveľa rýchlejšie. Uvoľňovanie sa vykonáva opatrne, aby sa nepoškodili výhonky a nevytiahla sacia hľuza zo zeme.
Hilling (prihŕňanie) výsadby
Pri kultivácii zemiakov v strednom pruhu hrozia opakujúce sa mrazy, človek sa proti nim musí brániť. Na ochranu mladých sadeníc zemiakov sú posypané zemou, postriekané vodou alebo naplnené dymom. Pokiaľ je to možné, zakryte polyetylénom alebo netkanou textíliou. Po zalievaní sa uskutoční hilling. Je to pohodlnejšie to urobiť na mokrej pôde. Motykou alebo plochým rezačom naberajú zem na kríky a vytvárajú malú kopu. Ak hrozí mráz, sú sadenice pokryté zemou. Po 1-2 dňoch klíčik opäť vyjde celý a nepoškodený. Po 2 týždňoch sa uskutoční druhé zahladenie kríkov. Táto práca pomôže rastlinám rýchlejšie kvitnúť a vytvárať hľuzy. Procedúra chráni pred infekciou plesňou neskorou a inými chorobami, zabraňuje prenosu patogénov do hľúz z infikovaných vrcholov.
Zemiaky rastú a vyvíjajú sa pri teplote 18-22 stupňov. Pri miernom zvýšení teploty hľuzy spomaľujú rast a pri 30 stupňoch nerastú vôbec. Škodlivý pre hľuzy a teploty pod 10 stupňov.
Zalievanie zemiakovej plantáže
Zemiaky potrebujú na svoj rast vlhkú pôdu. To je obzvlášť dôležité počas obdobia vzrastu a rastu hľúz. Vznikajú, keď kvitne ker. Ak je leto suché, je potrebné zalievanie, aby sa zabezpečila požadovaná vlhkosť. Pri zalievaní sa berie do úvahy typ pôdy: na ľahkej pôde sa výsadba často zalieva, ale kúsok po kúsku. Na ťažkej pôde je potrebné hojné, ale zriedkavé zalievanie. Voda by mala byť teplá. Je nemožné povoliť stagnáciu vody na povrchu vo forme kaluží.
Vrchný obväz (hnojenie)
Zemiaky sa musia kŕmiť 3x za sezónu.
- Prvé kŕmenie: Keď rastie zelená hmota. Kŕmenie je obzvlášť dôležité, ak sa kríky zle vyvíjajú a zle rastú. Potrebu hnojenia naznačujú tenké stonky a bledé listy. Na kŕmenie sa 4 g močoviny a 17 g "Effektonu" zriedia v 10 litroch vody. Spotreba každého puzdra je 500 ml roztoku. Vrchný obväz sa vykonáva iba na mokrej pôde po daždi alebo zalievaní.
- Druhé kŕmenie: Keď sa začnú vytvárať kvetné puky. Na 10 litrov vody vezmite 20 g síranu draselného a 100 g dreveného popola. Toto riešenie bude stimulovať kvitnutie.
- Tretie kŕmenie: Je potrebné na stimuláciu tvorby hľúz. Počas kvitnutia zemiakov vezmite 15 g superfosfátu a Effektonu do vedra s vodou, premiešajte a nalejte 500 ml hnojiva pod každý krík.
Na veľkoplošnom pozemku so zemiakmi sťažuje aplikáciu hnojív v roztoku a používajú inú techniku, pri ktorej sa hnojenie hnojivami vykonáva v suchej forme. Pod kríky rozsypte humus a 2 g močoviny. Pred kvitnutím nalejte pod zemiaky 8 gramov popola, 1 lyžička hnojiva "Seven-flower" a ½ lyžičky síranu draselného.
Samotná kultúra vám napovie, čo zemiakom chýba. Obsahujú všetky látky pre vysoký výnos. Nie úplne zhnitý hnoj funguje až štyri roky po zavedení do pôdy, ale v rozloženom humuse je tu štyrikrát viac dusíka ako v čerstvom hnoji. Preto je lepšie používať na kŕmenie humus.
Ak tvrdo pracujete a dodržiavate všetky pravidlá starostlivosti o zemiaky, potom aj z mrazených semien môžete vypestovať dobrú úrodu.
Skladovanie zemiakov
Správne skladovanie zemiakov je kľúčové pre ich dlhodobú kvalitu a bezpečnosť. Nestabilné zimné počasie nie vždy umožňuje konzervovanie zemiakov, niekedy môžu zamrznúť. Môžu to byť nasledujúce dôvody:
- Nedodržanie pravidiel skladovania a teplotných podmienok.
- Vlhkosť vzduchu v sklade na zeleninu je nastavená od 85 do 93%.
- Zemiaky potrebujú počas skladovania vetranie, ktoré reguluje vlhkosť, teplotu a výmenu vzduchu.
Výsadba hľúz vyžaduje teploty od +3 do +6 stupňov a tmu. Takéto podmienky im nedovolia hniť alebo zamrznúť. V teplej panelákovej pivnici nevydržia dlhšie ako dva mesiace. Svetlo spôsobuje v tkanivách zemiakov nevratné zmeny. Zelenejú, ožívajú tvorbou chlorofylu a vytváraním jedu sa začínajú chrániť pred škodcami. Ak majú zemiaky zelené škvrny, znamená to, že zelenina buď dostatočne nedozrela, alebo bola počas rastu vystavená slnečnému žiareniu.
Otrava solanínom
Ak sa zje veľa zemiakov so zelenými škvrnami, môže to viesť ku kóme, depresii centrálneho nervového systému, záchvatom a zlyhaniu periférneho obehu. Medzi príznaky patrí hnačka, silné potenie, bolesť hlavy, bolesť brucha, nevoľnosť a zvracanie. Deti sú obzvlášť citlivé na otravu. Najväčšie množstvo solanínu sa nachádza pri klíčkoch, a preto je veľmi dôležité sa ich zbaviť.
Tragický prípad z Ruska ukazuje, ako nebezpečné môžu byť výpary z hnijúcich zemiakov. Osemročná Marija Čelyševová prišla behom jedného dňa o celú rodinu, ktorú zabili pravdepodobne výpary z hnijúcich zemiakov v pivnici. Lekár povedal, že dievčatko zachránilo len to, že dvere do pivnice ostali otvorené. Preto je kľúčové správne vetranie skladovacích priestorov.
Nutričné zloženie mrazených zemiakov
Zemiaky sú skvelým zdrojom živín, ako je vitamín C, draslík a vláknina. Počas procesu zmrazovania je jedným z hlavných problémov strata vitamínu C, ktorý je citlivý na kyslík, svetlo a teplo. Keď sú zemiaky zmrazené, najskôr prechádzajú procesom blanšírovania. Blanšírovanie zahŕňa krátke varenie zemiakov alebo ich vystavenie pare. Tento krok je rozhodujúci, pretože inaktivuje enzýmy, ktoré môžu spôsobiť, že zemiaky časom stratia farbu, chuť a živiny. Ak sa blanšírovanie robí správne - pri správnej teplote a na správny čas - straty vitamínu C sa dajú minimalizovať. Akonáhle sú zemiaky zmrazené, nízke teploty v skutočnosti spomaľujú rýchlosť degradácie živín. Draslík a vláknina sú na druhej strane oveľa stabilnejšie počas procesu zmrazovania.
tags: #co #sa #stane #ked #omrznu #zemiakove