Tvrdý syr je všestranná potravina, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch. Či už hľadáte rýchlu večeru, chutné občerstvenie alebo pôsobivý predkrm, tvrdý syr je skvelou voľbou.
Sýry patria medzi obľúbenú pochúťku takmer po celom svete. Majú bohatú históriu a existuje ich mnoho druhov, ktoré skvele chutia. Traduje sa, že svetlo sveta uzrel pred zhruba 7-8 tisíc rokmi a už starovekí Rimania poznali syr a vyrábali ho zhruba v 12 druhoch. Sýry sa najbežnejšie delia podľa tvrdosti, a to na:
- čerstvé syry,
- mäkké syry,
- polotvrdé syry,
- tvrdé syry.
Tento článok vám prináša množstvo receptov s tvrdým syrom, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a chute.
Syrové sendviče: Rýchla a chutná klasika
Syrové sendviče sú obľúbenou voľbou pre rýchle raňajky, večeru alebo desiatu. Ich príprava je jednoduchá a variabilná, takže si ich môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Zapekaný chlebík so šunkou a syrom
Na prípravu budete potrebovať pečivo podľa vlastného výberu, syr podľa vašej chuti a tiež šunku podľa preferencií. Ak napríklad nemáte po ruke biely toastový chlieb, použite chlebík, ktorý doma máte - kváskový, celozrnný alebo cibuľový. Pokojne pretransformujte toasty do staršieho pečiva ako ciabatta, kaiserka či bagetka. To isté platí aj pri syre. Nie je dôležité, aký syr práve máte v chladničke, nevyhnutné je, aby ho bolo dosť. Tieto jednoduché, priamočiare zapečené toasty sú vysoko návykové a rozhodne nepatria do kategórie zdravých jedál, ale v dnešnej uponáhľanej dobe nikomu neuškodí, potešiť raz za čas bruško i myseľ takouto kalorickou delikatesou.
Chlebík vo vajíčku (Monte Cristo)
Prvý sendvič dostal meno po slávnej románovej postave. Veď kto by odolal stlačenému sendviču, ktorý v sebe skrýva majonézu, šunku a kopec syra? Potom sa obalí vo vajíčku a opeká sa zo všetkých strán (vrátane bokov) na rozhorúčenom masle. V niektorých kútoch sveta poznajú Monte Cristo aj v sladkom prevedení, takto pripomína klasický francúzsky toast.
Bešamelový sendvič s kopcom syra (Croque Monsieur)
Bešamel na toast? Práve rýchla bešamelová omáčka ho odlišuje od obyčajných zapekaných chlebíkov. Z masla, trochu múky a hrnčeka mlieka pripravíme rýchly bešamel, ktorý zľahka ochutíme muškátovým orieškom a korením. Túto delikatesu potom nanesieme do vnútra hrianok i na vrch toastu. To všetko sprevádza štedrá dávka strúhaného tvrdého syra (ideálne švajčiarskeho) a niekoľko plátkov šunky. Nasleduje finálne zapečenie v rúre, kým sa syr neroztečie a spoločne s bešamelom nevytvoria zlatohnedú kôrku.
Grilovaný syr
Absolútna klasika medzi syrovými sendvičmi, ktorá sa z angličtiny doslovne prekladá ako grilovaný syr. Na grilovanie pri príprave tohto pokrmu však nedôjde. Maslom potreté pečivo budeme opekať na suchej panvici. Postupnosť je v tomto prípade kľúčová.
Kuracie prsia so syrovou omáčkou: Rýchly obed alebo večera
Kuracie prsia v syrovej omáčke sú ideálnym riešením pre rýchly obed alebo večeru. Táto lahodná kombinácia mäsa a syrovej omáčky vás zaručene poteší. Kuracie mäso v syrovej omáčke je zárukou kvalitného obedu. Omáčka je tvorená chuťami, ktoré spolu ladia, ale neprebijú sa navzájom. Ak máte všetko, čo potrebujete na prípravu, pustite sa do varenia. Takto pripravené kuracie prsia sú nielen chutné, ale aj výživné. Sú ideálne pre rýchly obed alebo večeru a zaručene potešia všetkých členov rodiny.
Recept 1
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia
- 1 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 250 ml smotany na varenie
- 200 g tvrdého syra
- olej
- soľ
- mleté čierne korenie
- petržlenová vňať
Postup:
- Na horúcu panvicu nalejte trochu oleja. Pridajte kuracie prsia nakrájané na kocky a opečte ich cca 3 minúty dozlatista. Mäso by malo zvonka zhnednúť, ale vo vnútri ostať surové.
- Vyberte mäso z panvice a odložte ho bokom.
- Pridajte do panvice ďalší olej a vložte nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak. Ochutíte štipkou soli a čierneho korenia a orestujte cca 15 minút, kým cibuľa nie je mäkká a zlatistá.
- Nalejte smotanu a pridajte nastrúhaný syr. Za stáleho miešania na miernom ohni nechajte syr roztopiť a zmes spojiť.
- Vráťte do omáčky kuracie kúsky, premiešajte a nechajte variť ešte cca 5 minút, aby sa mäso dovarilo.
Ďalšie varianty prípravy:
Kuracie prsia umyjeme a rozrežeme. Prsia z každej strany dobre osolíme, okoreníme. Do panvice nalejeme olej a mäso opečieme do zlatista z každej strany. Kuracie prsia prikryjeme alobalom a dáme piecť do rúry. Medzitým si pripravíme omáčku. Cesnak nakrájame nadrobno. Vo výpeku rozpustíme maslo. Do panvice nalejeme smotanu. Keď už je smotana zohriata, postupne pridávame strúhaný syr. Syr nedávame naraz, pridávame po troške a ďalšiu várku dávame až keď sa predošlá v smotane rozpustí. Keď už je syr rozpustený, omáčku dochutíme soľou a čiernym korením. Na záver prilievame mlieko podľa želanej hustoty.
Kuracie so slaninou v syrovej omáčke | RECEPTY
Syrové chuťovky: Perfektné pre každú oslavu
Pre všetkých milovníkov syra prinášame zoznam perfektných syrových chuťoviek, ktoré viete rýchlo a jednoducho pripraviť a budú ozdobou každého slávnostného stola. Vyskúšajte každú jednu, sú vynikajúce.
Syrová rolka
Potrebujeme:
- 250 g toastového syra alebo tvrdého syra nakrájaného na tenké plátky
Na náplň:
- 150 g šunky strúhanej alebo nakrájanej nadrobno
- 150 g kyslých uhoriek nakrájaných nadrobno
- 250 g tvrdého syra nastrúhaného najemno
- 200 ml kyslej smotany
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Najskôr si pripravíme náplň. Je to veľmi jednoduché, stačí v miske zmiešať všetky prísady.
- Rúru nastavíme na 100 stupňov. Plech na pečenie vymastíme olejom a uložíme na dno plátky syra tak, aby sa čiastočne prekrývali. Potom prikryjeme alobalom a vložíme do rúry. Vložíme na 10 minút do rúry.
- Potom pomocou noža opatrne odstránime syr zo dna plechu. Ak sa syr na niektorých vrstvách roztrhne, tieto jednoducho spojíme a dobre pritlačíme.
- Potom na syrový základ navrstvíme rovnomerne náplň a pevne zrolujeme.
- Roládu zabalíme do fólie a minimálne na 2 hodiny vložíme do chladničky. Servírujeme ako klasickú roládu nakrájanú na plátky.
Šunkovo-syrové taštičky
Potrebujeme:
- 6 plátkov šunky
- 6 ks syra Babybels alebo iného tvrdého syra nakrájaného na menšie kúsky
- 100 g hladkej múky
- 100 g strúhanky
- 2 vajcia
- Olej
Postup:
- Do každého plátku šunky zabalíme syr tak, aby nám vznikol tvar taštičky. Najdôležitejšie je, aby bol syr na každej strane zakrytý šunkou, aby nevytiekol počas tepelnej úpravy.
- Každú taštičku obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a nakoniec v strúhanke.
- Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista. Podávame s čerstvou zeleninou a obľúbeným dipom.
Syrové guľôčky ľahké ako pierko
Potrebujeme:
- 80 g hladkej múky
- 80 g masla
- 3 vajcia
- 40 g najemno nastrúhaného syra
- 200 ml vody
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Na panvici rozpustíme 80 g masla, 200 ml vody a štipku soli. Za stáleho miešania necháme na miernom ohni, kým maslo a voda nevytvoria jednotnú tekutú zmes.
- Do zmesi postupne vmiešame múku, až kým nám nevznikne konzistencia hustého cesta.
- Cesto miešame na miernom ohni 2-3 minúty.
- Cesto preložíme do samostatnej misky a pridáme k nemu vajcia a za rýchleho miešania vymiešame homogénnu, jemnú hmotu do ktorej nakoniec vmiešame syr. Miešanie je v tomto recepte obzvlášť dôležité, aby sa do cesta dostal vzduch a bolo krásne nadýchané a vláčne. Cesto miešajte asi 5 minút.
- Takto pripravené cesto môžeme navrstviť do cukrárskeho vrecka, alebo dávkovať na plech pomocou lyžice. Z cesta vytvárame malé guličky - bochníčky, ktoré v dostatočných rozostupoch dávkujeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov, kým bochníky nezískajú zlatistú farbu. Necháme vychladnúť a môžeme si pochutnávať.
Chrumkavé syrové tyčinky
Potrebujeme:
- 30 g čerstvého droždia
- 100 ml teplého mlieka
- ½ lyžičky cukru
- 700 g polohrubej múky
- 250 g masla
- 6 lyžíc masti
- 2 žĺtky
- 150 g strúhaného tvrdého syra
- 175 g kyslej smotany
- 1 lyžičku soli
- 1 lyžičku rasce
- 1 lyžičku sladkej papriky
Na potretie:
- 1 vajce
Postup:
- Z teplého mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.
- V miske zmiešame múku so zmäknutým maslom, masťou, žĺtkami, smotanou a ½ strúhaného syra. Pridáme kvások a soľ.
- Vymiešame hladké cesto a necháme ho odpočívať 3 hodiny.
- Potom cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát. Nakrájame na tyčinky a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme vajíčkom, posypeme paprikou a rascou. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov, kým tyčinky nie sú na povrchu zlatisté. V priebehu pečenia posypeme zvyšným syrom.
Najjednoduchší recept na syrové tyčinky
Potrebujeme:
- 300 g hladkej múky + 1 lyžička
- 1 lyžička soli
- 250 g masla
- 175 g kyslej smotany
- 1 vajce
- 150 g strúhaného syra
Postup:
- Múku so soľou nasypeme do misy. Pridáme nastrúhané alebo na kocky nakrájané maslo a vypracujeme drobivú zmes, do ktoreej postupne primiešame smotanu.
- Vypracujeme jednotné cesto - keďže je cesto lepivé, je dobré nasypať na vrch kopcovitú lyžičku múky. Zabalíme do fólie a vložíme do chladničky - na niekoľko hodín, prípadne na celú noc.
- Vychladené cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm. Nakrájame na prúžky dlhé približne 10 a široké 1 cm.
- Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme syrom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 15-20 minút.
Syrové misky
Stačí nastrúhať trochu tvrdého syra, roztopiť na panvici a potom preložiť na obrátený pohár, vďaka čomu sa syr vytvaruje do podoby mini-košíčka. Do košíčka môžete servírovať jednoduchý zeleninový šalát, omáčku, alebo iné dobroty. Vyzerá to skvele a čo je najlepšie, nemusíte umývať misky, sú stopercentne jedlé!
Syrové guličky s cesnakom
Potrebujeme:
- 200 g tvrdého syra
- 3 vajcia
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 1-2 lyžice hladkej múky
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Syr nastrúhame, ochutíme soľou, pridáme vajcia a premiešame.
- Cesnak olúpeme a nasekáme najemno a pridáme ho do syrovej hmoty spolu s múkou. Poriadne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.
- Z cesta tvarujeme guličky, ktoré obalíme v múke. Takto pripravené guličky vypražíme na oleji do zlatista.
- Prebytočný olej odstránime servítkou. Guličky preložíme na tanier a môžeme podávať.
Syrové „samokysky“ na stole do 30 minút
Potrebujeme:
- 400 g hladkej múky
- 250 g masla alebo margarínu
- 200 ml kyslej smotany
- 30 g čerstvého droždia
- 150 g strúhaného syra
- 3 lyžičky soli
Na potretie:
- 1 žĺtok
Na posypanie:
- Strúhaný syr
Postup:
- Všetky prísady zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Aj napriek tomu, že sme použili droždie, nemusíme čakať na vykysnutie. S cestom môžeme pracovať hneď.
- Preložíme na pracovnú dosku, rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme jednotlivé koláčiky.
- Potrieme žĺtkom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút - každá rúra pečie inak, takže vyberieme, keď sú na povrchu pekne zlatisté.
Rýchle syrové muffinky
Potrebujeme:
- 2 šálky hladkej múky
- ½ lyžice prášku do pečiva
- ½ lyžice jedlej sódy
- ¾ hrnčeka syrokrému
- 1 lyžičku soli
- 2 vajcia
- 1 téglik bieleho jogurtu (prípadne podľa konzistencie cesta)
- Čierne mleté korenie
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 6 lyžíc oleja
- Sušenú bazalku, oregano, alebo akékoľvek iné zelené bylinky
- Hrsť nadrobno nakrájanej šunky - voliteľné
Postup:
- V jednej miske zmiešame suché a v inej tekuté prísady a syr (suroviny by mali byť izbovej teploty).
- Obe zmesi zmiešame a vymiešame hladké cesto. Navrstvíme do formy na muffiny vymastenej olejom alebo maslom. Vrstvíme asi do ¾ veľkosti jednotlivých otvorov.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.
Syrové krekry zo 4 surovín
Potrebujeme:
- 100 g hladkej múky
- 100 g tvrdého syra najemno nastrúhaného
- 100 g masla
- 1 žĺtok
Postup:
- Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou. Rukou vypracujeme hladké cesto.
- Pridáme syr, žĺtok a dôkladne premiešame. Takto pripravené cesto vyformujeme do guľatého tvaru a zabalíme do potravinovej fólie. Vložíme do chladničky na 30 minút.
- Vychladené cesto rozdelíme na dve časti a každú zvlášť rozvaľkáme do tvaru kruhu. Cesto nakrájame na trojuholníky. Slamkou vytvoríme na povrchu každého trojuholníka dierky.
- Trojuholníky preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 10 minút pri teplote 180 stupňov.
tags: #co #varit #s #tvrdeho #syra