Vianočné pečivo nemusí byť plné cukru a nezdravých surovín. Ako pripraviť chutné a zdravšie alternatívy tradičného pečiva, ktoré si užije celá rodina? Tradičné vianočné pečivo je často plné rafinovaného cukru, bielej múky a nasýtených tukov. Tieto ingrediencie síce dodajú skvelú chuť, ale taktiež zvyšujú kalorický príjem a môžu viesť k nepríjemnému pocitu ťažkosti či výkyvom energie. V posledných rokoch sa o zdravý životný štýl zaujíma čoraz viac ľudí. Niektorí chcú schudnúť, niektorých zas trápi alergia na potraviny, niektorí chcú byť zdravší.
Prečo sa zamyslieť nad zložkami vianočného pečiva?
Biely cukor je síce lacný a ľahko dostupný, ale má vysoký glykemický index a telu neposkytuje žiadne prospešné látky. Múka je kľúčovou ingredienciou pre väčšinu vianočných cukroviniek, ale nie každá múka je rovnaká. Tradičná biela pšeničná múka, ktorá sa bežne používa, má síce skvelé vlastnosti na pečenie, ale z výživového hľadiska veľa neponúka. Obsahuje len málo vlákniny a je takmer zbavená minerálov a vitamínov počas procesu spracovania. Vianočné pečivo nemusí byť len sladkou pochúťkou, ale môže tiež priniesť telu potrebné živiny, vrátane bielkovín. Počas vianočného obdobia často jeme viac. Ak chcete niečo urobiť so svojimi výčitkami svedomia, môžete použiť recepty na pečenie s nízkym obsahom sacharidov.
Zdravšie alternatívy pre vaše vianočné pečenie
S niekoľkými jednoduchými úpravami môžete pripraviť zdravé alternatívy, ktoré potešia nielen vaše chuťové bunky, ale aj telo. Ako tento rok odľahčíte svojmu jedálničku cez Vianoce vy? Skúste marhuľové guličky bez múky!
Alternatívy múky do cukroviniek
Ako teda na zdravšie vianočné pečivo? Časť múky v tradičných receptoch môžete nahradiť múkou celozrnnou, špaldovou, pšenovou, mandľovú či kokosovú. Pri špaldovej a celozrnnej múke sa vôbec nemusíte báť konzistencie, ale naopak zohľadnite chuťové vlastnosti. Tieto múky sa dobre hodia do buchiet a slaného pečiva, u cukroviniek by mohlo ich prehnané množstvo spôsobiť ťažkú hutnú chuť.
- Mandľová múka: Klasické pečivo môžete vytvoriť aj z orechovej múky. Najvhodnejšia je na tieto účely múka mandľová, ktorá má jemnú chuť i farbu. Mandľové pečivo navyše môžete ponúknuť aj „bezlepkáčom“. Nemá totiž v sebe lepok, ktorý drží cesto kompaktné. Je len jemnejšie, takže by ste s ním mali zaobchádzať šetrnejšie.
- Pšenová a kokosová múka: Jediný pozor si pri pšenovej či kokosovej múke dajte na to, že sú veľmi jemné, a cesto by sa tak mohlo mrviť. Kokosová múka sa tiež nehodí do všetkých receptov - myslite pri pečení nielen na kalórie, ale aj výslednú chuť.
Aj malé množstvo alternatívnej múky sa ale oplatí! Je výrazne zdravšia hlavne vďaka obsahu vlákniny a navyše znižuje glykemický index cukroviniek. Pokiaľ na alternatívy klasickej múky nie ste zvyknutí, odporúčame postupne navyšovať ich pomer ku klasickej múke, aby ste si vyskúšali, ako sa cesto chová. Môžete tiež vyskúšať upiecť pokusnú várku na začiatku adventu - tak budete mať pri pečení na sviatky istotu, ako sa s cestom pracuje a ako chutí.
Zdravšie sladidlá nielen na Vianoce
Čo môžete v cukrovinkách nahradiť úplne, je klasický biely cukor. Existuje mnoho alternatív sladidiel, z ktorých si vyberie každý. Ale pozor, rozhodne teraz nehovoríme o sladidlách umelých! Medzi prírodnými sladidlami sa nájdu lepšie a hlavne zdravšie alternatívy. Namiesto cukru môžete použiť xylitol alebo erytritol, ktoré sa vyrábajú z cukrových alkoholov, a preto sú menej kalorické.
- Trstinový, kokosový cukor alebo panela: Pokiaľ chcete byť čo najbližšie ku klasickému cukru, môžete ho nahradiť týmito variantmi.
- Sirupy (ryžový, datľový, agávový) a med: Tieto sladidlá cestu dodajú vláčnosť. Také perníčky si o použitie medu priamo hovoria! Med pritom nemusíte použiť iba na dochutenie cesta, ale rovno ako hlavné sladidlo. Len pozor na dávkovanie, pokiaľ to s medom preženiete, môže pečivo stvrdnúť. Sušené ovocie ako datle, figy alebo brusnice je skvelým spôsobom, ako prirodzene osladiť pečivo. Obsahuje vlákninu a prírodné cukry, ktoré dodávajú telu energiu bez zbytočných výkyvov krvného cukra.
- Stévia: Alternatívou pre sladenie je tiež stévia, ktorá je rastlinným sladidlom bez obsahu sacharidov a bez kalorickej hodnoty. Je tak vhodná pre diabetikov a pre tých, ktorí dodržiavajú redukčnú diétu. Stévia by ale mala byť v kuchyni používaná iba v nižších dávkach, vzhľadom na to, že obsahuje steviol glykozidy - to sú látky hormonálnej povahy, ktoré potenciálne môžu pôsobiť ako mutagény.
Ako piecť s náhradami cukru: Recepty pre diabetikov
Ďalšie obohatenie vianočného pečiva
Vianočné pečivo môže priniesť telu potrebné živiny. Skvelou voľbou je napríklad proteínový prášok s vanilkovou alebo čokoládovou príchuťou, ktorý ľahko pridáte do cesta a obohatíte ho tak o cenné živiny. Ďalšou možnosťou sú orechové maslá, ako je arašidové, mandľové alebo kešu, ktoré nielen pridajú bielkoviny, ale aj lahodnú chuť a krémovú konzistenciu.
Tipy na zdravé vianočné recepty
Prinášame ti tie najlepšie vianočné recepty, ktoré potešia celú rodinu. Či už podľa nášho návodu skúsite domáce kokosové tyčinky, raw guličky na tisíc a jeden spôsob alebo netradičné gaštanové guličky, verte, že pravú vianočnú pohodu pri rozprávkach si užijete rovnako, ako s vanilkovými rožkami alebo lineckými. A ešte k tomu budete mať dobrý pocit. Aj tradičné vianočné koláče sa dajú upiecť v zdravšej podobe. Menej cukru, s ovsenými vločkami, či bez múky.
Recept na kokosové tyčinky (domáce Koko alebo Bounty)
Tieto kokosky sú oveľa viac podobné mini kokosovým tyčinkám, aké poznáte zo supermarketu.
Budete potrebovať:
- strúhaný kokos a kokosové mlieko v pomere 2:1
- 4-6 lyžíc kokosového masla
- vanilkový extrakt
- rozpustenú horkú čokoládu na namáčanie (cca 200 g)
Postup:
- Všetky ingrediencie okrem čokolády rozmixujte do jemna.
- Ak máte radi sladké, pridajte do zmesi 3 lyžice sirupu svetlej farby (ryžový alebo agáve).
- Vytvorenú hmotu vložte do obdĺžnikového pekáča vyloženého papierom na pečenie a naplňte ho do výšky zhruba 2 cm.
- Hmotu zarovnajte prstami či stierkou dohladka.
- Celý pekáčik dajte na 3 hodiny zatuhnúť do mrazničky.
- Po vytiahnutí kokosový plát nakrájajte na malé obdĺžnikové tyčinky a tie potom máčajte v rozpustenej horkej čokoláde.
A ak vás nudí bielo-čierna kombinácia, vytvorte kokosky s farebným vnútrom. Do kokosovej hmoty vmiešajte prášok z lyofilizovaného ovocia, alebo prihoďte do mixéra rovno celé kusy. Vyrobíte jemne ružové malinové kokosky, fialové čučoriedkové alebo černicové dobroty, alebo napríklad rovno tropicky sladkasté mangovo-kokosové prekvapenie? Mňam!
Ako na raw guličky
Klasické raw guličky sú veľmi jednoduché a rýchle cukrovinky, ktorými si určite hanbu neurobíte. Ba čo viac - kreatívne sa u nich vybláznite! Úplný základ tvoria datľová pasta a kokos alebo orechy. Pokiaľ nemáte datľovú pastu, môžete si pomôcť namočením a rozmixovaním datlí doma.
Čo všetko môžete v guličkách meniť a s čím všetkým sa v recepte vyhrať?
- Prekvapenie vo vnútri: Guličky môžu byť bez náplne, ale o to väčšie prekvapenie to bude, keď objavíte guličku s orieškom (mandľou či lieskačom) alebo kúskom horkej čokolády vo vnútri. O trochu pracnejšie sú guličky naplnené orechovým maslom.
- Korenie, aróma a extrakty: Raw guličky môžete dochutiť škoricou, muškátovým orieškom, perníkovým korením, štipkou chilli alebo kardamómu.
- Čo orechy spojí...: Datľovú pastu zahustíte akýmkoľvek druhom orechovej múky. Orechový prášok môžete použiť aj na obalenie guličiek.
- Zábavný obal: Guličky sa klasicky obaľujú v strúhanom kokose, orechoch alebo kakau. Ak chcete mať farebné Vianoce plné sladkých chutí, obaľte tento rok guličky v niečom netradičnom! Zelené guličky vytvoríte pomocou moringa prášku alebo pistáciovej múky, s oranžovou pomôže škorica či prášok z červeného pomaranča, červené guličky si získajú vaše srdce vďaka práškom z lyo jahôd alebo malín.
Recept na gaštanové guličky
Je to pomerne netradičný recept, určite však stojí za vyskúšanie. Je totiž podobne jednoduchý ako raw guličky, na vianočný stôl ale zase prinesie inú paletu chutí.
Budete potrebovať:
- 500 g mrazeného gaštanového pyré
- 150 g pomletých detských piškót
- 100 g panely prípadne 8 lyžíc sirupu či medu
- 125 g masla
- pár kvapiek vanilkového extraktu
Postup:
- Gaštanové pyré nechajte rozmraziť a maslo trochu zmäknúť.
- Pri použití tekutého sladidla pridajte do misy o trochu viac piškót na zahustenie.
- Potom spojte všetky ingrediencie dohromady, poriadne premiešajte a tvarujte guličky.
- Guľôčky zľahka roztlačte a ozdobte ich kvapkou horkej čokolády alebo mandľou.
Ďalšie zdravé recepty na vianočné pečivo
- Linecké koláčiky s ovsenými vločkami: Klasické linecké v trochu ľahšej verzii.
- Včelie úliky s Fitnutkou: Neodmysliteľná vianočná klasika plnená lahodnou Fitnutkou.
- Krehké vanilkové rožky s orechmi a Fitnutkou: Voňavé, krehké a plné orechovej chuti.
- Mandľové linecké s dvoma plnkami: Linecké koláčiky z mandľovej múky, ktoré si môžete naplniť hneď dvoma druhmi plnky.
- Jablkovo-mandľový koláč z ovsených vločiek s vôňou škorice: Šťavnatý koláč, ktorý rozvonia celú kuchyňu.
- Vianočný šťavnatý pomarančový koláč s jablkami: Svieži pomaranč, sladké jablká a jemné cesto.
- Linecké koláčiky s mandľovou múkou: Bez klasickej múky, no stále dokonale chutné.
- Proteínové kokosové guľky - iba 4 ingrediencie a 20 minút: Rýchla sladká bodka bez zbytočností.
- Škoricovo-kakaové sušienky (bez cukru a múky): Voňavé sušienky plné škorice, kakaa a orechov.
- Božský makovník z celozrnnej múky: Mak na vianočnom stole jednoducho nesmie chýbať.
- Voňavé medovníčky, ktorým neodoláš: Tradičné vianočné medovníčky v o niečo výživnejšej verzii.
- Zdravé linecké srdiečka z lásky: Jemné, plnené džemom a pripravené s dôrazom na kvalitné suroviny.
- Jemnučké zázvorníky: Jednoduchý, rýchly recept na mäkké koláčiky.
- Tak trochu zdravšie šuhajdy: Obľúbená vianočná klasika v jemne odľahčenej podobe.
- Chrumkavé banánové kokosky bez cukru: Sladké, chrumkavé a úplne bez pridaného cukru.
- Škoricové koláčiky pre hryzkošov: Ideálne koláčiky na sviatočné maškrtenie ku káve.
- Tradičné bratislavské rožky na zdravý spôsob: Bratislavské rožky v špaldovej verzii.
- Chrumkavé RAW vanilkové rožky: Rýchla príprava, minimum surovín a chuť, ktorá k Vianociam jednoducho patrí.
Či už sa rozhodnete pre zdravšie alternatívy, alebo si doprajete klasické vianočné pečivo, nezabudnite, že Vianoce sú predovšetkým o tom byť v pohode a užívať si hrejivú atmosféru.
tags: #co #zdrave #upiect #na #vianoce