Môže byť čokoláda vegánska? Túto otázku si pravdepodobne položilo mnoho ľudí. Odpoveď je samozrejme áno - čokoláda "pochádza" z kakaovníka, teda z kríka alebo stromu, a preto je sama o sebe vegánska. "Nevegánskou" sa stáva až v procese výroby, do ktorého sa pridáva množstvo prísad vrátane cukru a mlieka alebo mliečneho tuku.
Ako spoznáte vegánsku čokoládu?
Väčšina vegánskych čokolád je takto označená priamo na obale. Spoznáte to ale aj rýchlym pohľadom na zloženie. Taká čokoláda totiž neobsahuje žiadne živočíšne zložky - teda predovšetkým nie mlieko, a to ani to sušené. Pri nákupe je preto vhodné prečítať si zoznam zložiek a je vhodné vyhnúť sa čokoládam s dlhým zoznamom zložiek, pretože tie často nie sú ničím iným ako nekvalitnými a lacnými plnidlami.
V čom sa líši od bežných čokolád?
Hlavnými dvoma odlišnosťami vegánskych čokolád je zloženie a spracovanie. Vegánske čokolády zvyčajne nájdete v horkej variante, a to preto, že obsahujú často iba kakaovú hmotu, kakaové maslo a sladidlo - trstinový alebo biely cukor. V "mliečnych" vegánskych čokoládach je mlieko nahradené rastlinnou zložkou - väčšinou orechmi alebo rastlinnými mliekami.
Nasledujúca tabuľka sumarizuje hlavné rozdiely v zložení:
| Typ čokolády | Hlavné zložky | Charakteristika |
|---|---|---|
| Horká vegánska | Kakaová hmota, maslo, cukor | Intenzívna, čistá chuť, vysoký obsah kakaa |
| Mliečna vegánska | Kakaová hmota, orechová pasta/mlieko | Krémová textúra bez živočíšneho mlieka |
Prečo je čokoláda zdravá?
Konzumácia kvalitnej vegánskej čokolády má mnoho výhod. Kakao je bohaté na látky nazývané flavanoly. Tieto látky majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a krvný tlak. Vysokopercentné čokolády sú bohaté na horčík, ktorý pomáha predchádzať vzniku kŕčov. Obsahujú tiež železo, meď, ktorá je nevyhnutná pre správnu krvotvorbu, zinok a fosfor.
Ako vyrobiť profesionálnu čokoládu | 3 ingrediencie | Keto možnosť
Ako vegánske čokolády chutia?
Vďaka vysokej kvalite použitých kakaových bôbov majú vegánske čokolády ďaleko výraznejšiu chuť ako obyčajné horké čokolády z obchodov. V puse sa krásne rozplynú a vaše chuťové poháriky zaplaví plná chuť čistej čokolády. Majú priamočiaru ostrú vôňu, ľahko štipľavú chuť, ktorá sa v závere rozplynie do sladka.
Domáca príprava čokoládovej pochúťky
Ak si máte vybrať, určite zvoľte horkú čokoládu s obsahom kakaa minimálne 70 % a viac. Príprava domácej čokolády z masla a kakaa je prekvapivo rýchla. Maslo sa rozpustí vo vodnom kúpeli, pridá sa kakao a sladidlo - a potom už len miešanie, naliatie do formy a chladenie.
- Kakaové maslo: Kľúčový nositeľ chuti, oplatí sa investovať do kvality.
- Kakaový prášok: Mal by byť ideálne prírodný a bez pridaného cukru.
- Sladidlo: Med, javorový sirup alebo kokosový cukor dodajú správnu sladkosť.
Nezabudnite, že keď vonku mrzne a zima zalieza pod kožu, nič nepoteší malých i veľkých viac ako hrnček horúcej čokolády. Domáca verzia vám umožňuje ovládnuť každý krok prípravy a prispôsobiť si recept podľa vlastných chutí a potrieb, či už siahnete po talianskej klasike alebo exotickej verzii s kokosovým mliekom.
tags: #cokolada #bez #cokolady