Polievky zahrejú telo aj dušu a dodajú kopec vitamínov. Jednoduchá šampiňónová polievka s brokolicou je jednou z obľúbených volieb. Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a šampiňónová polievka patrí medzi tie najobľúbenejšie. Vďaka svojej jednoduchosti a univerzálnosti je ideálna na rýchly obed alebo večeru. Ak hľadáte recept, ktorý je plný chutí a vitamínov, šampiňónovo-brokolicová polievka je tou správnou voľbou.
Prečo práve šampiňónovo-brokolicová polievka?
Táto polievka je skvelou kombináciou chutí a textúr. Šampiňóny dodávajú polievke bohatú umami chuť, zatiaľ čo brokolica pridáva jemnú zeleninovú sviežosť. Navyše, brokolica je plná vitamínov a minerálov, čo robí z tejto polievky zdravú a výživnú voľbu.
Recept na šampiňónovo-brokolicovú polievku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť aj počas pracovného týždňa. Množstvo surovín závisí od toho, aké veľké množstvo polievky chcete pripraviť.
Ingrediencie:
- 500 g brokolice
- 250 g šampiňónov
- 1 ks veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 ČL soľ
- 1 liter vody (alebo vývaru)
- Olivový olej
- Čierne korenie, bazalka, červená paprika (podľa chuti)
- Voliteľné: kyslá smotana, opečená slanina/prosciutto, krutóny
Postup:
1. Príprava surovín:
Brokolicu rozoberieme na ružičky a umyjeme. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
2. Základ polievky:
V hrnci na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme nakrájané šampiňóny a krátko orestujeme. Ja som si šampiňóny rozdelil na dve polovice, polovicu som dal restovať a druhú polovicu som nechal až na koniec. Po orestovaní pridáme nadrobno nakrájané zemiaky a spolu to všetko orestujeme.
3. Varenie polievky:
Pridáme brokolicu, soľ, čierne korenie, bazalku a červenú papriku. Zalejeme vodou (alebo vývarom) a varíme, kým brokolica nezmäkne (cca 15 minút). Keď to zovrie, pridáme brokolicu čerstvú alebo mrazenú akú máš. Dochutíme, povaríme cca 10 až 15min.
4. Dochutenie:
Pred koncom varenia pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Pred koncom varenia vyberieme z polievky zelerovú vňať, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a nakoniec ešte dochutíme, ak je to potrebné, soľou a čiernym korením.
5. Mixovanie (voliteľné):
Ak preferujete krémovú konzistenciu, polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Potom som to všetko rozmixoval ponorným mixérom, pridal som syr a keď sa celkom rozvarí, polievka je hotová.
Krémová hubová brokolicová polievka
6. Servírovanie:
Polievku podávame horúcu. A po dovarení dám do polievky zvyšok šampiňónov a môžeme servírovať a výborná je k tomu opečená bagetka. Dobrú chuť! Polievku môžeme podávať aj s opraženou slaninkou alebo prošutom. A ešte ju zjemniť lyžisou kyslej smotany. Môžeme ju ozdobiť lyžicou kyslej smotany, opečenou slaninou/prosciuttom alebo krutónmi.
Ďalšie varianty a tipy
Šampiňónovo-brokolicová polievka je mimoriadne flexibilná a dá sa ľahko prispôsobiť individuálnym preferenciám.
- So zemiakmi: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať aj na kocky nakrájané zemiaky. Tie pridávame do hrnca spolu s brokolicou.
- So syrom: Po rozmixovaní môžete do polievky pridať strúhaný syr (napr. parmezán) a nechať ho rozpustiť.
- S hubami: Okrem šampiňónov môžete použiť aj iné druhy húb, napr. sušené hríby, ktoré dodajú polievke intenzívnejšiu chuť.
- Vegánska verzia: Namiesto kyslej smotany môžete použiť kokosovú smotanu alebo rastlinnú smotanu na varenie.
- Pre deti: Polievka je vhodná aj pre deti od jedného roka. Pre menšie deti je vhodné polievku rozmixovať dohladka.
Šampiňónová polievka s brokolicovými knedličkami
Pre tých, ktorí hľadajú ešte zaujímavejšiu textúru, je tu recept na šampiňónovú polievku s brokolicovými knedličkami.
Dĺžka prípravy (min): 20
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná
Suroviny:
- 100 g brokolice
- 1 ks vajce
- 30 g strúhanky
- 1 PL krupicovej múky
- Čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
- Čierne korenie
- Zväzok kôpru
- Vrecúško šampiňónovej krémovej polievky
- 2 PL suchého vína
- Soľ
Postup:
Krok 1:
Brokolicu umyte, očistite, rozoberte na ružičky. Stonky najemno nakrájajte a spolu s ružicami 5 min. povarte v osolenej vode. Nechajte odkvapkať. Vo vyššej nádobe rozmixujte brokolicu ručným mixérom, pridajte vajce, strúhanku, krupicovú múku a dôkladne premiešajte. Zo zmesi spravte malé halušky a uvarte ich v slanej vriacej vode. Hotové budú, keď vám vyplávajú na hladinu. Do uvarenej šampiňónovej polievky pridajte uvarené knedličky aj s trochou vývaru a víno.
| Prísada | Množstvo (základný recept) | Možná náhrada/doplnok |
|---|---|---|
| Brokolica | 500 g | Mrazená brokolica |
| Šampiňóny | 250 g | Iné druhy húb (hríby) |
| Cibuľa | 1 ks | Šalotka |
| Cesnak | 2 strúčiky | Cesnakový prášok (menej intenzívna chuť) |
| Vývar | 1 liter | Voda + bujón |
| Kyslá smotana | Voliteľné | Kokosová smotana, rastlinná smotana |
| Zemiaky | Voliteľné | Pre sýtosť |
| Syr | Voliteľné | Parmezán, čedar |
tags: #sampinonova #polievka #s #brokolicou