Čokoláda je obľúbená pochúťka, ktorá dokáže spríjemniť deň. S rastúcim záujmom o vegánstvo a alternatívne stravovanie sa na trhu objavujú aj vegánské varianty čokolády. Vynikajúca voľba pre ľudí, ktorí sa chcú alebo musia vyhýbať mliečnym výrobkom. Tieto chutné alternatívy mliečnej čokolády sú nie len bez obsahu laktózy, ale aj lepku.
Vedeli ste, že si túto sladkú pochúťku môžete vychutnať bez pocitu viny? Odpoveď je samozrejme áno - čokoláda "pochádza" z kakaovníka, teda z kríka alebo stromu, a preto je sama o sebe vegánska. "Nevegánskou" sa stáva až v procese výroby, do ktorého sa pridáva množstvo prísad vrátane cukru a mlieka alebo mliečneho tuku. Na druhej strane, kvalitná čokoláda obsahuje vyšší podiel kakaa, čisté zložky a absolútne žiadne škodlivé prísady. A čím vyšší je obsah kakaa, tým je čokoláda čistejšia.
Napriek tomu, že najrôznejšie prísady robia väčšinu čokolád "nevegánskymi", dobrou správou je, že niektorí výrobcovia sa čoraz viac zameriavajú na vegánske čokolády, takže je čoraz väčší výber. Pre tých, ktorí nemajú radi trochu silnejšiu a horkšiu chuť spôsobenú vysokým obsahom kakaa, existujú aj vegánske mliečne čokolády. Konzumácia kvalitnej vegánskej čokolády má mnoho výhod.
Ak ste sa rozhodli vyskúšať vegánsku čokoládu, ale nie ste si istí, či si vyberiete tú správnu, odporúčame vám, aby ste pri nákupe venovali pozornosť príslušnému označeniu na obale. Existujú aj vegánske čokolády, ktoré neobsahujú živočíšne zložky ani škodlivé prísady, ale tie nie sú osobitne označené. Vegánska čokoláda zvyčajne obsahuje viac ako 55 % kakaa, ale kľúčovou zložkou čistej čokolády je, samozrejme, kakaové maslo. Ak ste zvyknutí na mliečnu čokoládu, odporúčame len tým najodvážnejším vyskúšať prvýkrát čokoládu s viac ako 70 % kakaa, pretože rozdiel v obsahu kakaa medzi mliečnou a horkou čokoládou je značný.
Vyšší obsah kakaa ide totiž ruka v ruke s výraznejšou a horkejšou chuťou. Výber vegánskej čokolády bude prospešný nielen pre vaše zdravie, ale aj pre mnohých ľudí a životné prostredie. Mnohí výrobcovia sa zaviazali k spravodlivému obchodu, ktorý zakazuje detskú prácu a zároveň podporuje rodovú rovnosť, bezpečné, zdravé a spravodlivé pracovné podmienky a ochranu životného prostredia. Vegánska čokoláda sa stáva jedným z najobľúbenejších druhov čokolády.
Prečo si vybrať vegánsku čokoládu?
Vegánska čokoláda nie je kompromis. Je to len ďalšia skvelá voľba. Či už ste vegán, máte alergiu na mlieko, alebo chcete jednoducho skúsiť niečo nové, vegánska čokoláda je ideálnou voľbou. Navyše, hriešiť zdravo je možné! Vyskúšajte napríklad mliečnu čokoládu s ryžovým mliekom, ktorá poteší každý jazýček.
Aj v supermarketoch Lidl nájdete široký výber produktov, ktoré uspokoja vaše chuťové poháriky bez použitia živočíšnych produktov. Lidl ponúka široký sortiment vegánskych produktov pod privátnou značkou K-take it veggie. Všetky výrobky tejto značky sú označené logom K-take it veggie a medzinárodne uznanou V-pečaťou, čo zaručuje ich vegánsky pôvod. Aj exkluzívna značka firmy Lidl FIN CARRÉ je symbolom angažovanosti firmy Lidl v programe UTZ trvalo udržateľného rozvoja pestovania kakaa.
Zloženie vegánskej čokolády
Typické zloženie vegánskej čokolády zahŕňa:
- Trstinový cukor
- Kakaové maslo
- Ryžový prášok (sušený ryžový sirup, ryžový škrob, ryžová múka)
- Kakaová hmota (obsah kakaovej sušiny min.)
Pri nákupe môžete naraziť na produkty ako napríklad:
- Cukor, kakaové maslo, kakaová hmota, ryžový prášok 13,5% (ryžový sirup, ryžový škrob, ryžová múka), vláknina (inulín), emulgátor: sójový lecitín, prírodná aróma, prírodná vanilková aróma. Môže obsahovať stopy mlieka, orieškov a arašidov.
- Cukor, kakaové maslo, kakaová hmota, ryžový prášok, vláknina: inulín, ryžové chrumky 2,5%, emulgátor: sójový lecitín, prírodná kakaová aróma, prírodná vanilková aróma. Môže obsahovať stopy mlieka, orieškov a arašidov. Krajina pôvodu Belgicko.
Dôležité je čítať etikety a uistiť sa, že výrobok neobsahuje stopy mlieka alebo iných živočíšnych produktov, najmä ak ste prísny vegán.
Upozornenie: Na stránke bezmlieka.sk nenesieme zodpovednosť za správnosť zloženia, nakoľko výrobca ho môže meniť. Na balení potravín sa môže objaviť označenie “môže obsahovať mlieko” alebo “môže obsahovať stopy mlieka”. Toto označenie sa používa na označenie potravín, ktoré boli vyrobené na rovnakom zariadení alebo v rovnakom priestore ako potraviny obsahujúce mlieko, a preto existuje riziko kontaminácie. To znamená, že hoci daná potravina sama osebe neobsahuje mlieko, môže obsahovať stopy mlieka z iných potravín, s ktorými sa pri výrobe alebo skladovaní stretla. Bezmlieka.sk už objavilo viacero potravín s označením “vegan”, ktoré v sebe mali mlieko, teda jeho stopy.
Recepty s čokoládou a ryžovým mliekom
Ryžové mlieko sa skvele hodí do rôznych sladkých pokrmov, kde môže nahradiť klasické mlieko. V kombinácii s čokoládou vytvára lahodné dezerty.
Čokoládová Mliečna Ryža
Tu je jednoduchý recept na prípravu čokoládovej mliečnej ryže:
- Ryžu dobre premyjeme a dáme variť do cca polky kokosového mlieka. Osolíme štipkou soli.
- Mliečnu ryžu nevaríme ako obyčajnú ryžu, ale prilievame postupne mlieko a vodu za stáleho miešania.
- Ak by sa nám náhodou zdalo, že je tekutín málo, pridáme troška vody alebo mlieka. Pred dovarením pridáme čokoládu priamo do ryže. Necháme roztopiť a premiešame.
- V závislosti od toho, aké mlieko sme použili (keďže niektoré značky rastlinných mliek sú sladšie ako iné), a akú čokoládu sme použili, podľa potreby mliečnu ryžu ešte osladíme.
- Počas toho ako varíme ryžu, dáme variť ošúpané a na mesiačiky nakrájané jablko do vody, ktorá ich akurát prikryje a pridáme pol kávovej lyžičky mletej škorice.
- Servírujeme spolu a navrch posypeme troškou nasekaných vlašských orechov.
Mliečnu ryžu určite poznáte z obchodu. Možno poznáte aj čokoládovú mliečnu ryžu. Už vás nudí ovsená kaša? Skúste kašu z mliečnej ryže.
Ryžová Kaša s Bielou Čokoládou a Malinami
Doplňte si do nej malinový prášok, ktorý ju nielen krásne dofarbí, ale dodá jej tiež dokonale sladkú chuť s kyselkavým koncom. Navrchu ju ozdobíte čerstvým alebo lyofilizovaným ovocím a máte božské raňajky nielen na víkend, ale aj na akýkoľvek produktívny deň.
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka
- 120 g mliečnej ryže
- 10 g masla
- 50 g bielej čokolády
- 3 lyžičky prášku z lyofilizovaných malín
- štipku soli
Postup:
- Mliečnu ryžu si na 5 minút namočíme do studenej vody, potom ju prepláchneme a dáme do teplého mlieka spolu s maslom a štipkou soli.
- Varíme na miernom ohni pod pokrievkou a občas premiešame, aby sa nám ryža nepripaľovala. Ryža je mäkká asi po 25 minútach.
- Akonáhle je mliečna ryža hotová, vypneme sporák a do teplej kaše vmiešame bielu čokoládu - premiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Ryžu ochutnáme a ak by ste si ju chceli ešte prisladiť, pridajte sladidlo podľa chuti.
Čokoládová Pena z Ryže Guľatej Mánya
Zostala vám po obede ryža guľatá Mánya? Využite ju na prípravu jednoduchého dezertu, ktorý si vystačí len s dvoma surovinami. Pripravíte tak chutnú čokoládovú penu z ryže guľatej Mánya, ktorú si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti a výživových cieľov.
Základná Čokoládová Ryžová Pena
Pre tradičnú čokoládovú penu vám postačí 250 g uvarenej ryže guľatej Mánya a 200 g roztopenej čokolády. Tieto dve ingrediencie rozmixujte spolu s trochou horúcej vody do hladkej konzistencie. Hotovú zmes potom len vložte na pár hodín do chladničky, aby sa stihla stuhnúť.
Alternatíva pre ľahší dezert plný bielkovín
Ak uprednostňujete ľahšie dezerty s vyšším obsahom bielkovín, môžete čokoládu nahradiť kakaovým práškom a pridať cottage cheese, grécky jogurt, skyr alebo tvaroh. Na dosladenie poslúži med, čakankový sirup alebo iné obľúbené sladidlo. Milovníci orieškov si môžu pridať aj lyžičku orieškového masla.
Postup:
- Do mixéra vložte ryžu guľatu Mánya, cottage, kakao a sladidlo podľa chuti.
- Pridajte asi polovicu horúcej vody a rozmixujte do hladkej konzistencie.
- Ak je zmes príliš hustá, prilejte vodu podľa potreby, až kým nebude mať jemnú textúru.
- Hotovú penu preložte do misky a prikryte. Pred podávaním nechajte dezert vychladiť aspoň dve hodiny v chladničke.
Recept na čokoládovú ryžovú penu s cottage
Čas prípravy: 5 minút + 2 hodiny chladenia
Ingrediencie:
- 250 g varenej ryže guľatej Mánya
- 20 g kakaového prášku (+ trocha na posypanie)
- 100 g cottage cheese
- 2 lyžice medu alebo iného sladidla
- 100-150 ml horúcej vody
Postup prípravy:
- V mixéri rozmixujte ryžu guľatu Mánya, cottage, kakao a med s polovicou horkej vody.
- Ak je konzistencia príliš hustá, postupne pridávajte vodu, až kým zmes nebude hladká a polotekutá.
- Zmes prelejte do misky, zakryte a dajte chladiť do chladničky aspoň na dve hodiny.
Ako si pripraviť horúcu čokoládu
Vonku je poriadna zima a práve vtedy nič nezahreje lepšie ako šálka horúceho nápoja. Ak vás čaj nudí a na kávu práve nemáte chuť, doprajte si horúcu čokoládu.
Postup:
- Čokoládu rozpustite nad vodnou parou, pridajte do nej polievkovú lyžicu smotany a polievkovú lyžicu mlieka.
- Tekutiny s čokoládou dobre rozmiešajte a nechajte čokoládu nad vodnou parou, aby nezačala tuhnúť.
- V druhom hrnci zohrejeme zvyšnú časť mlieka a smotany, ktoré ochutíme vanilínovým a prípadne aj práškovým cukrom.
- Potom k horúcemu, no nie prevarenému mlieku, pridáme rozpustenú čokoládu. Dobre zložky premiešame.
Takto pripravenú horúcu čokoládu môžete naliať do sklenených pohárov či šálok alebo dochutiť koreninami či pomarančovou kôrou. Na ozdobenie a dochutenie (podľa vašich predstáv) jednu polievkovú lyžicu práškového cukru, ak máte radi veľmi sladkú čokoládu. Zdobiť môžete šľahačkou, či nastrúhanou čokoládou.
Mnoho dospelých ľudí obľubuje horúcu čokoládu ochutenú koňakom či čili korením, aby skutočne zahriala. Okrem toho do nej môžete pridať čierne korenie, vanilku (vnútro vanilkového lusku), med a či ovocie. Najmä deti sa potešia z teplých malín, jahôd, černíc alebo čučoriedok na dne pohára. Pre jemnú orieškovú príchuť môžete do horúcej čokolády, ešte kým sa roztápa v mlieku, pridať 1 - 2 polievkové lyžice Nutelly. Nebojte sa experimentovať ani s bielou čokoládou. Buď ju pripravte ako klasickú horúcu čokoládu, alebo do nej pridajte trochu potravinárskeho farbiva či arómy.
Kravské mlieko môžete nahradiť napríklad mandľovým, sójovým či ryžovým mliekom. Horúca čokoláda dostane zaujímavejšiu chuť a navyše bude táto pochúťka dobrá pre vegánov aj ľudí, ktorí nemôžu piť obyčajné mlieko. Rovnako smotana sa dá nahradiť sójovou smotanou na šľahanie.
Rozpustite mliečnu, horkú alebo bielu čokoládu nad vodnou parou. Mlieko, maslo alebo smotanu pridajte jedine v prípade, že sa čokoláda nerozpúšťa a hrozí, že sa vám pripáli.
Pripravte si malé poháriky a nádobky, do ktorých budete čokoládu nalievať. Môžu to byť poháriky na likér, z ktorých vám v priebehu rokov zostalo len niekoľko kusov, poháriky z pečeného čaju a podobne. Môžete použiť aj silikónové formy, no myslite na to, že musíte mať na prípravu horúcej čokolády dosť veľké množstvo zamrazenej čokolády, aby po následnom rozrobení s mliekom nezostala príliš riedka.
Rozpustenú čokoládu nadávkujte do nádobiek, môžete ju ozdobiť kúskami čokolády inej farby, sušienkami, cukríkmi na zdobenie tort a koláčov alebo na kúsky nakrájaným marshmallow. Na záver nezabudnite do čokolády vložiť drevenú paličku z nanuku. Zatlačte ju až na dno pohára.
Konečná príprava: Vyberte zmrazenú čokoládu na paličke z mrazničky. Odmerajte si primerané množstvo mlieka, do ktorého môžete pre krémovejšiu chuť pridať trochu smotany, a nechajte mlieko zovrieť. Na studenú nádobku s čokoládou nechajte chvíľu tiecť teplú vodu, aby sa čokoláda uvoľnila zo stien pohára. Keby ste čokoládu ťahali z nádobky bez nahriatia jeho stien, mohli by ste rozbiť sklo, porezať sa a znehodnotiť pripravený čokoládový „polotovar“. Na dno šálky položte čokoládu na paličke a zalejte ju horúcim mliekom. Čokoláda sa začne časom roztápať a rozmiešať ju môžete práve paličkou, s ktorou ste ju zamrazili. Pridané sladkosti sa buď roztopia, padnú na dno, kde vašich blízkych počkajú ako prekvapenie, alebo vyplávajú na povrch čokolády.
Vylepšená horká čokoláda - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Má zlý deň, v práci sa nedarí, vonku je mráz a vy nutne potrebujete niečo čo vás vzpruží , zahreje a zlepší vám náladu? Ideálna je horúca čokoláda…a čo je ešte lepšie? Ak si ju môžete pripraviť na viacero spôsobov. Vybrali sme pre vás 5 najobľúbenejších a zároveň najjednoduchších receptov s ingredienciami, ktoré máte určite doma.
Tipy pre vegánske maškrtenie
- Sledujte zloženie: Vždy si prečítajte zloženie výrobkov, aby ste sa uistili, že sú skutočne vegánske.
- Hľadajte certifikáty: Produkty s označením Vegan alebo V-Label sú spoľahlivou voľbou.
- Experimentujte: Nebojte sa vyskúšať nové vegánske recepty a objavovať nové chute.
- Nakupujte v Lidli: Využite širokú ponuku vegánskych produktov K-take it veggie za výhodné ceny.
Viac ako 95 % kakaa, ktoré sa používa v zmrzlinách našich značiek, má certifikát UTZ alebo Fairtrade.
tags: #cokolada #z #ryzoveho #mlieka