Kombinácia čokolády a pomaranča je obľúbená klasika, ktorá si získala srdcia milovníkov sladkého po celom svete. Svieža citrusová nota dokonale dopĺňa bohatú chuť čokolády, či už ide o chrumkavé sušienky z obchodu alebo domáce pečivo pripravené s láskou. Tieto sušienky sú vhodné len tak ku káve, pre školákov na desiatu, aj ako alternatívne vianočné pečivo.
Priemyselne vyrábané čokoládovo-pomarančové sušienky
Na trhu nájdeme rôzne varianty čokoládovo-pomarančových sušienok, ktoré spájajú tradičné receptúry s praktickosťou baleného produktu. Medzi ne patria populárne digestívne sušienky alebo luxusné maslové sušienky.
Gullón Digestive Arancia e Cioccolato
Digestívne sušienky s pomarančom a čokoládou Gullón sú obľúbenou španielskou klasikou, ktorá si získala srdcia milovníkov kvalitných sušienok po celej Európe. Vyznačujú sa jemnou chrumkavosťou celozrnného cesta, osviežujúcou pomarančovou príchuťou a lahodnou čokoládovou polevou. Produkt je vhodný pre celú rodinu a predstavuje vyváženú kombináciu chuti a výživových hodnôt.
Chuťový profil
Jemná vôňa pomaranča sa prelína s bohatou arómou mliečnej čokolády. Sušienka príjemne chrumká pod zubami, celozrnné cesto má tú správnu hustotu a zemitosť, ktorú dokonale vyvažuje svieža citrusová nota. Čokoládová poleva nie je príliš sladká a dokonale dopĺňa jemnú horkosť digestívneho cesta.
Použitie a tipy
- Vychutnajte si ich ráno s cappuccinom.
- Ideálne popoludní s čajom Earl Grey, ktorého bergamot krásne ladí s citrusovými tónmi.
- Skvelé ako rýchla energia pred športom.
- Vhodné ako zdravšia alternatíva k presladeným sladkostiam.
Zloženie a alergény
Zloženie zahŕňa celozrnnú pšeničnú múku 44%, cukor, slnečnicový olej, pšeničnú múku, glukózový sirup, mliečnu čokoládu 6% (cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, emulgátor: sójový lecitín, aróma), pomarančovú pastu 2% (glukózovo-fruktózový sirup, pomarančová šťava 35%, zahusťovadlo: pektín, aróma, regulátor kyslosti: kyselina citrónová), vlákno z pšenice, kypriace látky (uhličitan sodný, uhličitan amónny), soľ, emulgátor (sójový lecitín), arómy.
Obsahuje: pšeničnú múku (lepok), mlieko, sóju. Môže obsahovať stopy: orechov, vajec.
Výživové hodnoty
Nasledujúca tabuľka uvádza nutričné hodnoty na 100 gramov sušienok Gullón Digestive Arancia e Cioccolato:
| Výživová hodnota | Na 100 g |
|---|---|
| Energia | 1965 kJ / 468 kcal |
| Tuky | 18 g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 3,5 g |
| Sacharidy | 65 g |
| z toho cukry | 22 g |
| Vláknina | 6,5 g |
| Bielkoviny | 7,5 g |
| Soľ | 0,75 g |
Cartwright & Butler Chocolate & Orange Shortbread Rounds
Objavte neodolateľnú kombináciu chutí s kekskami Cartwright & Butler Chocolate & Orange Shortbread Rounds, ktoré prinášajú dokonalý zážitok pre všetkých milovníkov sladkého. Tieto luxusné maslové sušienky v sebe ukrývajú bohaté kúsky mliečnej čokolády a šťavnaté pomarančové kúsky, ktoré spoločne vytvárajú harmóniu sladkej a sviežej citrusovej chuti.
Každé sústo vás očarí jemne drobivou štruktúrou pravého škótskeho maslového pečiva, vysokým podielom masla a dokonale vyváženým spojením čokolády a pomaranča. Tieto prémiové keksy s čokoládou a pomarančom sú ideálne ku káve, čaju alebo ako elegantný jedlý darček, ktorý poteší pri každej príležitosti.
Cartwright & Butler sa pýši s viac ako 115 rokov rodinnou tradíciou v oblasti výroby čajových pochúťok a zostávajú verní svojim historickým koreňom a tradičným receptúram. Každý produkt tejto rodinnej britskej značky, od chrumkavých sušienok po lahodné džemy, je pripravený s láskou a starostlivosťou, s použitím kvalitných surovín a tradičných receptúr. Vyžarujú eleganciu a pohostinnosť, pričom sa vždy sústredia na vytváranie radostných momentov prostredníctvom kvalitného a chutného jedla.
Recepty na domáce čokoládovo-pomarančové sušienky
Ak dostanete chuť na niečo sladké, domáce čokoládovo-pomarančové cookies sú skvelou voľbou. Nepotrebujete na ne veľa surovín a ich príprava je často jednoduchá. Domáce sušienky sú na povrchu tvrdšie a v strede krásne mäkké, prosto také, aké by mali byť každé cookies. Pomarančovej kôry tam nie je veľa, čiže nepreráža čokoládu, ale ju dopĺňa, vytvárajúc tak akurátne vyváženú kombináciu.
Pomarančovo-čokoládové ganache sušienky
Recept na pomarančovo-čokoládové ganache sušienky sa začína veľmi známym spôsobom: prípravou cesta na maslové sušienky. Pomaranč dodá sušienkam sviežu chuť a je dokonalým základom pre dekadentnú čokoládovú ganache.
Ingrediencie na sušienky
- Maslo
- Cukor
- Vajcia
- Žĺtok na dochutenie a zafarbenie
- Pomarančovú kôru
- Vanilkovú pastu BAM
- Soľ
- Múku
Postup prípravy
- Príprava cesta na sušienky: Vo veľkej miske vyšľahajte maslo na stredne vysokej rýchlosti. Šľahajte, kým nebude úplne hladké a krémové, približne 2 minúty. Pridajte práškový cukor a pomarančovú kôru a šľahajte ešte asi 1 minútu. Potom pridajte vajce, žĺtok, vanilkovú pastu BAM a soľ. Pokračujte v šľahaní pri vysokých otáčkach, kým sa prísady nespoja. Sušienkové cesto bude mäkké. Zľahka si namažte ruky, pracovnú plochu a valček. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú časť rozvaľkajte na kúsku papiera na pečenie alebo na ľahko pomúčenej silikónovej podložke na pečenie na hrúbku asi pol centimetra. Rozvaľkané cesto môže mať ľubovoľný tvar, pokiaľ je rovnomerne hrubé.
- Pečenie sušienok: Po vychladnutí sušienkového cesta predhrejte rúru na 180 °C. Dva veľké plechy vyložte papierom na pečenie. Z jedného kúska cesta z chladničky vykrojte tvary. Zvyšné cesto opäť rozvaľkajte a pokračujte v krájaní, kým nepoužijete všetko cesto. Sušienky poukladajte na plech a dbajte na to, aby boli od seba vzdialené aspoň 2 cm. Sušienky pečte 9 až 10 minút, kým okraje veľmi ľahko nezhnednú.
- Príprava čokoládovej ganache: Druhou zložkou je čokoládová ganache. Vedeli ste, že čokoládovú ganache môžete pripraviť len z dvoch ingrediencií? Čokoládová ganache sa vyrába z teplej sladkej smotany a čokolády. Príprava je jednoduchá, ale musíte sa uistiť, že pred použitím ako náplň do sušienok dobre vychladne. Horkú čokoládu BAM dajte do misky. V malom hrnci zohrejte smotanu, kým nezačne ľahko vrieť. Teplú smotanu nalejte na čokoládu a nechajte 2-3 minúty odstáť, aby jemne zmäkla. Pomaly miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte vychladnúť a zhustnúť aspoň 30 minút alebo kým nevznikne roztierateľná konzistencia. Keďže čokoládová ganache sa použije ako náplň do sušienok a nie ako poleva, maslo sa v tomto čase nepridáva.
- Spájanie sušienok: Ganache natrieme na rovnú stranu jedného koláčika a "prilepíme" druhú polovicu.
NaPečenie.sk - Recept na čokoládovú polevu
Alternatívny recept na čokoládovo-pomarančové sušienky
Tu je ďalší spôsob, ako si pripraviť tieto lahodné sušienky, ktoré sú jednoduché na prípravu a plné dobrôt.
Ingrediencie
- Alsan (alebo maslo)
- Cukor
- Kakao
- Pomarančová kôra
- Soľ
- Škorica
- Múka
- Hoblinky čokolády
Postup na sušienky
- Do misky si dáme alsan a cukor doň vpracujeme.
- Pridáme kakao a pomarančovú kôru, soľ a škoricu.
- Pridáme múku. Vznikne nám mäkké, mierne lepivé cesto.
- Do cesta dodáme aj hoblinky čokolády.
- Potom cesto po častiach rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska, ktoré následne ukladáme na plech s papierom na pečenie. Na vykrajovanie môžeme použiť obruč na dezerty s priemerom 6cm.
- Pripravené kolieska dáme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 15-20 minút. Okolo 15 minúty treba vidličkou skúsiť, ako sa cesto správa - jemne ju pohýbať po povrchu jedného z koliesok.
- Po upečení necháme vychladnúť.
Príprava plnky
- Smotana
- Čokoláda nalámaná na kúsky
- Pomarančová kôra
- Agávový sirup
Postup na plnku
- Na prípravu plnky dáme smotanu, čokoládu nalámanú na kúsky a pomarančovú kôru do hrnca.
- Čokoládu topíme a dobre premiešavame s ostatnými surovinami.
- Na záver pridáme aj agávový sirup.
- Plnku necháme vychladnúť a potom ňou spájame po dve kolieska keksov.
Toto je príprava s horkou čokoládou, podobne by to malo fungovať napríklad aj s mliečnou. Ak vám vadí alsan, použite napríklad maslo.
Čokoládovo-pomarančové Crinkles
Vianočné sviatky sa neodmysliteľne spájajú s tradičným pečivom. Ak však túžite po niečom výnimočnom, čo ozvláštni váš sviatočný stôl, vyskúšajte čokoládovo-pomarančové crinkles. Tieto sušienky, zvrchu chrumkavé a vo vnútri jemné, vás očaria svojou sviežou chuťou a atraktívnym popraskaným vzhľadom. Crinkles sú skvelým ozvláštnením zoznamu tradičného sladkého trvanlivého pečiva, ktoré zvyknete pripravovať na sviatky alebo pre návštevy. Prekvapte vašu rodinu či blízkych niečím iným, výnimočným, sladkým, sviežim, čomu "chybička" v podobe krásneho popraskania dodá ten správny šmrnc.
Tajomstvo chuti a recept od Braňa
Tieto lahodné sušienky v sebe spájajú intenzívnu chuť horkej čokolády s osviežujúcim nádychom pomaranča. Vďaka tomuto spojeniu získavajú jedinečný charakter, ktorý poteší aj tých najnáročnejších maškrtníkov. Tento recept pochádza od šikovného kuchára Braňa, ktorý sa pečeniu venuje s láskou a vášňou. Jeho dlhoročné skúsenosti a kreativita sa odzrkadlili aj v tomto výnimočnom recepte.
Ingrediencie na čokoládovo-pomarančové crinkles
- 340 g horká čokoláda (min. 50% kakaa)
- 100 g masla
- 2 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 100 g polohrubej múky
- 30 g kakaa
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 1/4 lyžičky soli
- Pomarančová kôra
- Pomarančová šťava
- Pomarančový olej (voliteľné, pre intenzívnejšiu arómu)
- Kryštálový cukor na obalenie
- Práškový cukor na obalenie
Postup prípravy
- Maslo a horkú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Počas rozpúšťania pridáme pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu a prípadne pomarančový olej. Zmes necháme mierne vychladnúť.
- V druhej miske vymiešame vajcia s kryštálovým cukrom do peny.
- V tretej miske zmiešame sypké suroviny: múku, kakao, prášok do pečiva a soľ.
- Do vychladnutej čokoládovej zmesi primiešame vaječnú penu.
- Nakoniec postupne pridávame sypkú zmes a dôkladne premiešame, až kým nevznikne hladké cesto.
- Cesto vyberieme, tvarujeme z neho guľky o veľkosti približne ping-pongovej loptičky.
- Guľky najprv obalíme v kryštálovom cukre a následne v práškovom cukre.
- Pripravené guľky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivými sušienkami nechajte dostatočný odstup, pretože sa počas pečenia mierne rozlejú.
- Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C po dobu 10 až 12 minút.
- Po upečení necháme sušienky vychladnúť priamo na plechu. Popraskaný efekt sa vytvorí prirodzene počas pečenia.
Skladovanie a tipy
Hotové čokoládovo-pomarančové crinkles skladujte v uzavretej dóze, aby si zachovali svoju čerstvosť a chrumkavosť. Vďaka svojej trvanlivosti sú ideálnou voľbou na prípravu vopred.
O autorovi receptu
Braňo je rodák z Levoče, ktorý sa vareniu venuje od útleho veku. Počas svojej kariéry pôsobil v Taliansku a ako šéfkuchár na viacerých prestížnych miestach na Slovensku. V súčasnosti sa venuje vlastným gastronomickým projektom, konzultáciám a školeniam. Jeho filozofiou je neustále napredovať, vzdelávať sa a experimentovať s novými chuťami a kombináciami.
Svieže pomarančové Crinkles
Crinkles sú obľúbené jemné sušienky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku. Najčastejšie sa pečú v čokoládovej verzii, ale vyskúšajte niečo iné - sviežu pomarančovú variantu, ktorá vám prinesie osviežujúcu zmenu. Tieto sušienky nielenže skvele chutia, ale aj vydržia v skvelej kvalite až 14 dní, ak ich uskladníte správne.
Postup prípravy
- Z pomaranča si najprv nastrúhame kôru a zmiešame ju s 100 g kryštálového cukru.
- V miske vyšľaháme zmäknuté maslo s pripraveným pomarančovým cukrom, kým zmes nezíska krémovú textúru.
- Do tejto hmoty postupne vmiešame múku spolu s práškom do pečiva a vznikne nám hladké cesto.
- Cesto zabalíme do fólie a necháme ho odpočívať v chladničke minimálne 1 hodinu.
- Ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme ich v predhriatej rúre na 180 °C približne 10 minút.
Skladovanie sušienok
Na zachovanie čerstvosti a chrumkavosti sušienok je dôležité správne skladovanie. Domáce aj priemyselne balené sušienky by mali byť uskladnené v uzavretej dóze na suchom a chladnom mieste. Vďaka tomu si udržia svoju kvalitu a chuť po dlhšiu dobu, pričom niektoré domáce varianty vydržia v skvelej kvalite až 14 dní.
tags: #cokoladova #pomarancova #susienka