Aj keď na blogoch nájdete viac receptov na torty, niektorí nie sú veľkí experimentátori. Skôr majú pocit, že na rodinné oslavy pečú to isté dookola. Čokoládová torta s malinami je bohatá čokoládová torta so špongiovým korpusom s kakaom. Nielenže je plná čokolády a krémovej konzistencie, no zdobí ju hrubá vrstva čokoládovej ganáže. Mascarpone krém drží korpusy pokope a po pár hodinách v chladničke zhustne a zintenzívni chuť čokolády. Položte na vrch čerstvé maliny a užite si dokonalý kúsok čokoládovej torty. Dobrú chuť!
Táto čokoládová torta s malinami nevyžaduje ani mixér. Stačí vám ručný šľahač alebo šľahač na bielka.
Ingrediencie na čokoládovú tortu s malinami
Na cesto
- 15 ks sušené datle bez kôstok
- 1 ks veľký banán
- 3 ks vajcia
- 4 PL rozpustený kokosový olej
- 3 PL instantná káva
- 75 g mleté mandle
- 1 PL Holandské kakao Dr. Oetker
- 1 KL Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
Na ozdobenie
- 1 balíček Poleva de Luxe extra tmavá Dr. Oetker
- 125 g maliny
Podrobný postup prípravy
Kakaový korpus
Pre prípravu dokonale vláčneho a pevného kakaového korpusu, ktorý je vhodný aj pre začiatočníkov, postupujte nasledovne:
- Rúru zapnite na 180 °C. Formu na pečenie s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie a boky potrieme olejom.
- Bielka oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, po lyžiciach pridáme olej a teplú vodu.
- Múku s kakaom a práškom do pečiva preosejeme a pridáme k žĺtkovej zmesi.
- Bielky vyšľaháme dotuha a jemne vmiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do tortovej formy a vytiahneme vyššie k bokom. Pečieme pri 180 °C asi 30 minút, kým je upečená špajla suchá.
- Upečený korpus necháme 5 minút postáť a vyberieme z formy. Na mriežke necháme celkom vychladnúť.
Piškotový korpus - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Čokoládovo-malinový krém
Krém je srdcom každej torty, a preto je dôležité venovať mu patričnú pozornosť. Použite kvalitnú čokoládu pre intenzívnu chuť.
- Na krém si roztopíme horkú čokoládu nad parou.
- V robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou. Podľa chuti môžeme pridať trochu cukru (čokoláda je dosť sladká).
- 1-2 lyžice krému vmiešame k vychladenej čokoláde, až tak celý krém spojíme (čokoláda sa nezrazí). Dáme zachladiť.
- Korpus môžeme prekrojiť na 2 alebo 3 časti. Natrieme ho malinovým džemom a časťou krému. Poukladáme časť malín.
- Zopakujeme ďalším plátom a korpus uložíme oblou hranou smerom nadol. Natrieme džemom, krémom a obtrieme aj boky torty. Dáme zachladiť.
- Potom natrieme zvyšný krém zhora aj po bokoch torty a zas odložíme do chladničky.
Čokoládová ganache
Hrubá vrstva čokoládovej ganáže je to, čo robí túto tortu neodolateľnou.
- Na ganache zalejeme nalámanú čokoládu horúcou smotanou. Minútu necháme postáť, premiešame a nalejeme na tortu.
- Tortu zachlaďte po obtretí krémom a pred tým, než nalejete ganache. Moja torta sa nestihla dobre zachladiť a tak sa krém pod ganážou roztopil. Neurobte tú istú chybu ako ja. Choďte v recepte krok po kroku a verím, že sa vám moja čokoládová torta s malinami podarí.
- Aby ste mali dostatočne hrubú vrstvu čokoládovej ganáže, omotajte tortu alobalom (tak, aby na vrchu odstávala fólia) a scvaknite ju do foriem, ktoré položte na seba. Ganáž nalejete na vrch torty.
- Tortu vytiahnite z chladničky a opatrne vyberte z foriem a fólie. Zvyšok ganáže roztopte a polejte ňou strany torty. Nechajte vychladnúť.
Ďalšie tipy na prípravu
- Použite kvalitnú čokoládu: V tomto recepte je dôležité použiť kvalitnejšiu čokoládu ako obyčajnú varovú, výsledok bude skvelý.
- Ingrediencie izbovej teploty: Tam, kde si to recept pýta, použite ingrediencie izbovej teploty.
- Pečte v dvoch malých formách: Tortu môžete piecť v dvoch malých 15 cm formách. Použiť môžete aj väčšiu 25 cm formu. Ak sa rozhodnete pre ňu, stačí jedna, korpus potom prekrojíte.
- Nepreháňajte s cukrom: Čokoláda je sama o sebe dosť sladká, takže pri kréme s mascarpone a šľahačkou cukor pridávajte opatrne.
Informácie o produkte (príklad hotovej torty)
Pre ilustráciu prinášame informácie o predbalenej čokoládovej torte s malinami, ktorá je dostupná na trhu.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Zákonný názov potraviny | TORTA S ČOKOLÁDOVOU MASLOVOU NÁPLŇOU (35 %) S BELGICKOU HORKOU ČOKOLÁDOU, S MALINOVÝM DŽEMOM |
| Zloženie | zahustené sladené MLIEKO s kakaom 16,3 %, čerstvé VAJCIA, cukor, belgická horká čokoláda 11,2 %, PŠENIČNÁ múka, MASLO 11,1 %, malinový džem 6,2 %, repkový olej, sirup s príchuťou granátového jablka, kakaový prášok so zníženým množstvom tuku, SMOTANA, zahustené sladené MLIEKO, mrazom sušené maliny 0,6 %, kypriace látky: difosforečnany, uhličitany sodné; himalájska jedlá soľ, mletá škorica, sušené lístky ruží, medený prach. |
| Alergény | Obsahuje: Sójové zrná a výrobky z nich, Vajcia a výrobky z nich, Obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich, Mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy); Môže obsahovať: Orechy a výrobky z nich |
| Výživové údaje na 100g | Energetická hodnota 420kcal, Tuky 23g, Mastné kyseliny nasýtené 11g, Sacharidy 48g, Cukry 35g, Bielkoviny 5,7g, Soľ 0,57g |
| Hmotnosť obsahu | 600g |
| Počet porcií v balení | 6 |
| Podmienky skladovania | Skladujte v chladničke pri teplote do +8 °C. Po otvorení uchovajte v chladničke a spotrebujte do 3 - 5 dní. |
| Krajina pôvodu | Česko |
tags: #cokoladova #torta #s #malinami