Špenátové rizoto: Delikátna chuť a zdravá voľba pre každý stôl

Jozef ChebeňBlog

Domáce rizoto zo špenátu je snom mnohých gazdiniek, ktoré milujú taliansku kuchyňu. Ak hľadáte recept na chutné rizoto, ste na správnom mieste. Špenátové rizoto je ideálny spôsob, ako spojiť zdravé jedlo s delikátnou chuťou. Je to univerzálne jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Je vhodné ako ľahký obed, sýta večera alebo ako príloha k mäsu či rybe.

Špenát, hoci nie vždy obľúbený, je mimoriadne zdravá potravina. Okrem železa obsahuje vlákninu, vitamín C, vitamíny skupiny B, luteín a zeaxantín. Ak vám tradičný špenátový prívarok nechutí, vyskúšajte špenát v iných receptoch. Dobrou voľbou sú i polievky, no čerstvý špenát sa hodí aj do zeleninových šalátov. My odporúčame špenátové rizoto.

Špenátové listy, ryža Arborio a syr Parmigiano Reggiano na drevenom stole

Prečo zaradiť špenát do jedálnička?

Špenát je bohatý na živiny a má priaznivé účinky na zdravie. Pravidelná konzumácia špenátu môže prispieť k zlepšeniu zraku, posilneniu imunity a ochrane pred niektorými chronickými ochoreniami. Vďaka obsahu vlákniny podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.

Táto zelenina nepatrí práve k tým najobľúbenejším, čo je veľká škoda, keďže ide o veľmi zdravú potravinu.

Tipy a triky pre dokonalé špenátové rizoto

  • Používajte kvalitnú ryžu: Najlepšia je ryža arborio, ktorá má vysoký obsah škrobu a zabezpečí krémovú konzistenciu rizota.
  • Vývar musí byť horúci: Horúci vývar udrží teplotu rizota a zabezpečí rovnomerné varenie ryže.
  • Podlievajte postupne: Vývar prilievajte postupne, po naberačkách, a vždy počkajte, kým sa vstrebe.
  • Miešajte pravidelne: Pravidelné miešanie uvoľňuje škrob z ryže a prispieva ku krémovej konzistencii.
  • Nebojte sa experimentovať: Pridajte do rizota svoje obľúbené ingrediencie, ako sú huby, sušené paradajky, syr feta alebo rôzne druhy mäsa.

Infografika: Krok za krokom príprava rizota

Recepty na špenátové rizoto

1. Jednoduché špenátové rizoto (Rýchly recept)

Niekedy sa mi nechce nič alebo nestíham nič. Zvyčajne sú to oboje veci naraz a tak aj varenie tomu vtedy prispôsobím. Táto kombinácia je priam úžasná a rada sa s vami podelím o receptik.

Potrebné suroviny:

  • 600 ml ryža
  • 130 g čerstvý špenát
  • Plátok masla
  • 2 ks cibuľa
  • 33% šľahačková smotana
  • 0,5 dcl olej
  • 1 kukurica
  • 1 hrášok
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Koreniny - mleté čierne korenie a soľ

Postup:

  1. Ryžu si pripravíte podľa svojho overeného postupu.
  2. Čerstvý špenát mixujte ponorným mixérom na jemnú kašičku.
  3. Na masle spente cibuľu, zalejte šľahačkovou smotanou a pridajte mixnutý špenát - dochuťte soľou, cesnakom a čiernym korením. Nechajte prevrieť a odstavte.
  4. Keď je ryža uvarená primiešajte špenátovú zmes a precedenú kukuricu s hráškom.
  5. Podávame posypané parmezánom alebo syrom, ktorý máte najradšej.

Tento recept je rýchly, chutný a finančne nenáročný.

Špenátové rizoto

2. Krémové špenátové rizoto

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 2 šalotky
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 3 PL olivového oleja
  • 100 g parmezánu
  • 200 ml bieleho vína
  • 5 PL masla
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • 200 g mrazeného špenátu
  • Soľ a čierne mleté korenie

Postup:

  1. Na väčšej panvici rozohrejte olej a pridajte 2 PL masla. Pridajte nakrájanú šalotku a po chvíli aj prelisovaný cesnak. Opekajte.
  2. Pridajte premytú ryžu a orestujte. Podlejte bielym vínom a počkajte, kým sa odparí.
  3. Postupne podlievajte vývarom (po častiach).
  4. Po desiatich minútach pridajte na kocky nakrájaný, trochu rozpustený špenát a pod pokrievkou varte do zmäknutia. Podľa potreby dolievajte vývar.
  5. Odstavte z ohňa a primiešajte 3 PL masla a parmezán.

3. Špenátové rizoto s kuracím mäsom

Ingrediencie:

  • 500 g kuracích pŕs
  • 2 hrnčeky ryže arborio
  • 200 g čerstvého špenátu
  • 3 PL masla
  • 1 cibuľa
  • 4 hrnčeky vody
  • 1 hrnček mlieka
  • 2 ČL morskej soli
  • 1/3 ČL mletého čierneho korenia
  • 1/2 ČL cesnakového korenia

Postup:

  1. Vo veľkej panvici alebo v hrnci rozpustite maslo a osmažte na ňom najemno nasekanú cibuľu.
  2. Pridajte na kocky nakrájané kuracie prsia. Keď sa mäso zatiahne, podlejte jedným hrnčekom vody a poduste asi 10 minút.
  3. Pridajte premytý špenát a počkajte, kým sa sparí.
  4. Nasypte ryžu, zalejte zvyšnou vodou a mliekom. Osolíme, okoreníme a varte do zmäknutia ryže a vsiaknutia všetkej vody. Občas premiešajte.

Špenátové rizoto s kúskami kuracieho mäsa a čerstvými bylinkami

4. Špenátové rizoto so syrom feta a cherry paradajkami

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 1 malá cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 200 g čerstvého špenátu
  • 150 g syra feta
  • 150 g cherry paradajok
  • 2 PL olivového oleja
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • Čierne mleté korenie
  • 1 ČL sušeného oregana
  • 1/2 ČL citrónovej kôry (voliteľné)

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražte nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak.
  2. Pridajte premytú ryžu a krátko orestujte.
  3. Po častiach prilievajte vývar, pričom po každom pridaní premiešajte a počkajte, kým sa tekutina vstrebe.
  4. Po 10 minútach varenia pridajte čerstvý špenát a cherry paradajky prekrojené na polovicu. Varte ďalších 5 - 7 minút, kým je ryža mäkká a špenát zvädnutý.
  5. Vmiešajte rozdrobenú fetu, dochuťte čiernym korením, oreganom a prípadne trochou citrónovej kôry. Podávajte ihneď, ozdobené čerstvými bylinkami.

5. Špenátové rizoto s lososom

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 2 hrnčeky zeleninového vývaru
  • 2 PL olivového oleja
  • 200 g mrazených špenátových listov
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 400 g filet z lososa
  • Soľ a mleté čierne korenie
  • Citrónová šťava a kôra z 1/2 citróna
  • 100 ml bieleho vína

Postup:

  1. Nadrobno nasekanú cibuľu opražte na 1 PL olivového oleja. Pridajte prelisovaný cesnak a ešte chvíľu opekajte.
  2. Pridajte špenát a poduste. Prisypte premytú ryžu a pražte asi 5 minút. Podlejte časťou vývaru a duste pod pokrievkou.
  3. Postupne pridávajte vývar, kým sa tekutina neodparí a ryža nezmäkne. Odstavte z ohňa.
  4. Lososa nakrájajte na kúsky, osoľte, okoreníme a pokvapkajte citrónovou šťavou.
  5. Na panvici rozpálte 1 PL olivového oleja a opečte na ňom lososa. Prijelejte víno, opečte ešte pár minút a odstavte z ohňa.

6. Hráškovo-špenátové rizoto s hubami

Ingrediencie:

  • 1,5 hrnčeka arborio ryže
  • 1/3 póru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Zeleninový vývar
  • 1 dcl suchého bieleho vína
  • 30 g parmezánu
  • 25 g masla
  • 200 g mrazeného hráška
  • 1/2 balenia čerstvého baby špenátu
  • Hrsť petržlenovej vňate
  • 4 - 6 bielych šampiňónov
  • Mletá červená paprika

Postup:

  1. Rozpálte olej a opražte na ňom najemno nasekaný pór s cesnakom. Pridajte ryžu a orestujte pár minút. Zalejte vínom a počkajte, kým sa vyparí.
  2. Začnite podlievať vývarom. Vždy keď sa vývar vyparí, podľa potreby dolejte.
  3. Kým sa ryža varí, oblanšírujte hrášok so špenátom - vhoďte ich do zovretej vody, povarte 2 minútky, scedíme a dajte do studenej vody. K špenátu a hrášku pridajte petržlenovú vňať a rozmixujte dohladka.
  4. Šampiňóny umyte, nakrájajte a opečte na rozpálenom olivovom oleji (asi 10 minút). Pred koncom šampiňóny osoľte a pridajte mletú červenú papriku.
  5. Do hotovej ryže primiešajte špenátové pesto a ešte chvíľu zohrievajte. Pridajte maslo a nechajte rozpustiť. Primiešajte parmezán a odstavte. Podľa potreby ešte osoľte.
  6. Podávajte s opečenými šampiňónmi.

Misa špenátového rizota s opečenými hubami a čerstvou petržlenovou vňaťou

7. Rizoto so špenátom a sušenými paradajkami

Ingrediencie:

  • 1 hrnček ryže arborio
  • 5-6 sušených paradajok
  • Väčšia hrsť čerstvého špenátu
  • 2,5 hrnčeka zeleninového vývaru
  • Polovica cibule
  • Strúčik cesnaku
  • 1 PL masla
  • Parmezán
  • Olivový olej
  • Soľ a mleté čierne korenie

Postup:

  1. Na rozpálenom oleji orestujte nadrobno nasekanú cibuľu. Pridajte nakrájaný cesnak a minútku pražte.
  2. Prisypte ryžu arborio a pražte asi dve minúty.
  3. Postupne podlievajte ryžu vývarom. Vždy, keď sa vývar vstrebe, pridajte a premiešajte. Takto postupujte do zmäknutia ryže.
  4. Keď je ryža mäkká, pridajte maslo a strúhaný parmezán. Premiešajte a osoľte, okoreňte.
  5. Pridajte nasekané sušené paradajky a čerstvé špenátové lístky.

8. Krémové špenátové rizoto (ďalšia variácia)

Ingrediencie:

  • 1 balenie posekaného špenátu Bonduelle (450 g)
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa, nasekaná
  • 250 g ryže na rizoto
  • 500 ml zeleninového vývaru
  • 200 ml smotany na varenie
  • 100 g vlašských orechov, nahrubo posekaných
  • 100 g strúhaného parmezánu
  • Soľ a korenie

Postup:

  1. V panvici na rozohriatom olivovom oleji usmažte cibuľu. Po cca 2 minútach pridajte ryžu a smažte ďalšiu minútu.
  2. Keď sa ryža stane priehľadnou, postupne pridávajte vývar, až kým ryža nebude uvarená.
  3. Do uvarenej ryže zamiešajte smotanu s orechmi, špenát a polovicu parmezánu. Dobre premiešajte a ochuťte soľou a korením.
  4. Rozdeľte na taniere a podávajte so zvyšným parmezánom.

9. Klasické špenátové rizoto

Ingrediencie:

  • Cibuľa
  • Zeler
  • Ryža
  • Víno
  • Vývar
  • Špenát
  • Strúhaný parmezán
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie

Postup:

  1. Maslo a olivový olej rozpustite v hlbšej panvici. Pridajte nadrobno posekanú cibuľku a zeler a opražte do sklovita.
  2. Pridajte ryžu a miešaním ju nechajte dobre obaliť v oleji.
  3. Pridajte víno a nechajte ho odpariť.
  4. Začnite prilievať vývar po naberačkách. Vždy keď sa odparí a vsiakne do ryže, pridajte ďalšiu naberačku a takto pokračujte zhruba 20 minút, kým nebude rizoto kašovitej konzistencie a ryža mäkká.

tags: #spenatove #rizoto #sme #zena

Populárne príspevky: