Nepečené guľky lákajú na jednoduchosť a delikátnu chuť. Pripravené z čokolády, orechov, kokosu, piškót, no i koláčových odrezkov sú hotové už behom krátkej chvíle. Ideálne na rodinnú oslavu či sviatočné pohostenie!
Čokoládové nepečené guľky s višňou v griotke
Tieto guľky sú rýchlo hotové, dobre vyzerajú a každý ich má rád. Ak máte z leta naložené višne v griotke, neváhajte a použite ich na prípravu tejto skvelej vianočnej klasiky.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Orechy (pomleté)
- Čokoláda na varenie
- Maslo
- Griotka
- Káva
- Džem
- Višne v griotke
- Kokos na obaľovanie
Postup:
- Piškóty pomelieme a pridáme k nim pomleté orechy. Do misy pomelieme piškóty, pridáme kakao a pomleté alebo posekané orechy.
- Vo vodnom kúpeli roztopíme nalámanú čokoládu s maslom. Vymiešame do hladka a pridáme k piškótam. Do druhej misky si dáme čokoládu s maslom a za občasného miešania necháme roztopiť vo vodlom kúpeli. Následne vylejeme do misy.
- Potom pridáme griotku, kávu a džem. Všetko spolu spojíme do kompaktnej hmoty. Ak je suchá, prilejeme trošku kompótovej šťavy. Ak zmes potrebuje naopak zahustiť, pridáme ešte postrúhané piškóty.
- Zo zmesi potom formujeme malé čokoládové guľky, do stredu každej vtlačíme višňu a vytvoríme hladkú guličku. Tie postupne balíme v kokose a necháme v chlade odležať. Nepečené čokoládové guľky skladujeme v uzatvorenej nádobe v chladničke. Z pripravenej zmesi tvarujeme guličky - do každej vždy zabalíme aj 1 višňu.
Tip: Pre deti samozrejme vynechajte alkohol a dovnútra zabaľte kompótové ovocie. Na obalenie guliek sa tiež výborne hodí mrazom sušené (lyofilizované) ovocie - vyskúšajte napr. maliny, podrťte ich na prášok a pralinky v ňom obaľte. Zabalené do peknej krabičky sa hodia aj ako malý darček.
Rýchle kokosovo-kakaové guľky s višňami (nepečené)
Ak nemáte čas na zdĺhavé pečenie, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 1 balíček piškót (250g)
- 100g maslo
- 60g práškový cukor
- 1ks vanilkový cukor
- Kokosová múčka
- 40 ml rum (alebo rumová esencia)
- 2PL kakao
- Višňový kompót
Postup:
- Mäkké maslo, cukor a vanilkový cukor vymiešame v miske.
- Pridáme kakao a za stáleho miešania do hmoty zapracujeme piškóty a rum. Ak nemáte rum, môžete použiť aj rumovú esenciu.
- Tvarujeme guľky, ak je nepečené cesto veľmi sypké, prilejeme šťavu z višňového kompótu. Počas tvarovania guliek do každej vložíme višňu. Ak chcete vytvoriť guľky menšej veľkosti, stačí polovica višne. Tvarujeme ich a následne obalíme v kokosovej múčke.
- Guľky necháme odstáť v chladničke, aby dobre stuhli.
Kokosové čokoládové guličky s višňou
Gaštanové guľky s višňou
Výborné nepečené guľky z gaštanového pyré ukrývajú vo vnútri šťavnatú višňu osviežujúco kyslastej chuti.
Nugátové guľky s višňami z odrezkov korpusu
Z odrezkov tortového korpusu sa dajú vytvoriť nečakane dobré veci - a tieto nugátové guľky sú toho dôkazom. Pri veľkonočnom alebo vianočnom pečení sa takéto zvyšky objavujú veľmi často a práve vďaka nim vznikol tento jednoduchý, no mimoriadne chutný recept. Pôvodne som ich vymýšľala ako veľkonočnú výslužku pre šibačov. Ich tvar sa mal podobať vajíčku, no nakoniec z toho vyšli guľky - a vôbec mi to neprekážalo. Najmä v kombinácii s višňami a kvapkou rumu mi urobili krajší deň nielen mne, ale aj našim šibačom.
Ingrediencie:
1. Špaldový piškótový korpus (alebo 300g odrezkov z iných koláčov či tortových korpusov)
- 2 celé vajcia
- 100 g trstinového cukru
- 100 g hladkej špaldovej múky
- ½ dcl oleja
- ½ balíčka prášku do pečiva
- vanilkový cukor
- štipka soli
2. Cesto na guľky
- špaldový korpus 300g
- nugátovej čokolády 100g
- jemne mletých mandlí 1dcl
- kompótovej vody z višňového kompótu
- višne
- 1PL rumu alebo griotky (abstinentom a deťom vynecháme)
3. Záverečné obaľovanie
- 200g 40% čokolády alebo čokoládu na varenie
- cukrárenský posyp
Postup:
Špaldový piškótový korpus:
- Vyšľahajte bielky so štipkou soli do pevného snehu a odložte ich stranou.
- Vyšľahajte žĺtka s cukrom do nadýchanej, svetlej zmesi.
- Zmiešajte teplú vodu s olejom a postupne prilievajte do žĺtkovej zmesi, stále šľahajte.
- Postupne pridajte múku a prášok do pečiva, zamiešajte ručne, aby zmes zostala nadýchaná.
- Zapracujte bielka - pridávajte ich po častiach (2-3x) a jemne premiešajte, aby sa nestratila nadýchanosť.
- Cesto vylejte na plech s papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 30 minút.
- Po upečení nechajte korpus vychladnúť 15-20 minút. Korpus môže počas chladnutia trochu uschnúť, čo je dokonca výhodné - ľahšie sa bude mrviť a lepšie vsiakne čokoládu a višňovú šťavu.
Cesto na guľky:
- Rozmrvenie korpusu: Vychladnutý piškót rozdrvte v rukách vo väčšej mise, aby vznikla jemná mrvenička alebo aspoň menšie kúsky.
- Roztopenie nugátu: V kovovej miske nad parou alebo v mikrovlnke roztopte nugátovú čokoládu. Nugát je výborný, lebo sa roztápa pri nižších teplotách a zostáva vláčny, rozplýva sa v ústach oveľa jemnejšie než bežná čokoláda. (Tip: Nugát je dostupný aj v zahraničí pod názvom Nougat alebo nemecký Trüffel.)
- Zmiešanie zložiek: Roztopený nugát nalejte k rozmrvenému korpusu. Prilejte šťavu z višňového kompótu (višne nechajte odkvapkať a osušte) a prisypte mleté mandle. Ak chcete rumovú verziu, pridajte trochu rumu alebo griotky - dodá guľkám lahodný šmrnc.
- Vymiesenie cesta: Rukami vypracujte cesto do kompaktného tvaru. Ak je cesto príliš teplé kvôli čokoláde, nechajte ho chvíľu v chladničke (max. 15-20 minút), aby sa s ním ľahšie pracovalo. Cesto by malo byť izbovej teploty pri tvarovaní guliek.
- Tvarovanie guliek: Pripravte si višne. Musia byť dobre osušené. Každú višňu obalte v nugátovom ceste - poriadne stláčajte, aby višňa zostala uprostred. Pokračujte, kým nemáte hotové všetky guľky a nevyužijete celé cesto.
- Chladenie: Guľky položte na papier na pečenie a vložte do chladničky približne na 1 hodinu, aby stvrdli a držali tvar.
Obalovanie v čokoláde:
- Roztopenie čokolády: V kovovej miske nad parou alebo vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. Nepoužívajte nič na riedenie - čokoláda musí byť dostatočne vytemperovaná alebo dobre zohriata, aby ostala tekutá.
- Obalovanie guľôčok: Ponorte guľku celú do rozohriatej čokolády. Potom guľku vyberte pomocou vidličky, jemne otraste prebytočnú čokoládu a položte na papier na pečenie.
- Postupné obalovanie: Takto obalujte postupne všetky guľky. Ak je čokoláda ešte teplá a nie úplne zatuhnutá, môžete guľky ozdobiť cukrovými dekoráciami - guličkami, hviezdičkami, srdiečkami alebo práškom (zlatým či strieborným), podľa nálady či príležitosti.
- Chladenie a zafixovanie: Nechajte gulky na papieri na pečenie a tácke najlepšie cez noc, aby sa čokoláda dobre spojila, zatuhla a guľky si udržali tvar.
Tipy z praxe:
- Môžete si vybrať čokoládu podľa preferencie - 40 %, 60 % alebo horkú, podľa toho, kto guľky bude ochutnávať.
- Ozdoby dávajte iba na ešte teplú čokoládu, inak sa neprilepia.
- Guľky sa najlepšie podávajú nasledujúci deň, keď čokoláda úplne stuhne a chuť sa prepojí.
- Na druhý deň, keď sú guľky úplne vychladnuté, sa veľmi ľahko odlepia z papiera na pečenie.
Ďalšie varianty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť višňové guľky. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Guľky z bebe pudingu: Použite bebe keksy a puding na vytvorenie lahodnej hmoty, do ktorej zabalíte višne.
- Tvarohové guľky: Zmiešajte tvaroh s cukrom a múkou, vytvarujte guľky a do stredu vložte višňu. Môžete ich obaliť v strúhanke a opražiť na panvici, alebo upiecť v rúre.
- Punčové guľky: Pridajte do cesta punčovú arómu a vytvorte guľky s výraznou chuťou.
- Obalenie v rôznych posýpkach: Okrem kokosu môžete guľky obaliť v mletých orechoch, kakau, strúhanej čokoláde, alebo v lyofilizovanom ovocí.
- Použitie rôznych druhov čokolády: Experimentujte s rôznymi druhmi čokolády - horkou, mliečnou, bielou - na dosiahnutie rôznych chuťových profilov.
Tipy a triky pre dokonalé višňové guľky
Tu je niekoľko užitočných rád, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalé višňové guľky:
- Výber višní: Použite kvalitné višne, ideálne čerstvé alebo kompótové. Ak používate kompótové višne, dobre ich sceďte.
- Odkôstkovanie višní: Ak máte višne s kôstkami, odstráňte ich pred prípravou guliek. Môžete použiť odkôstkovač, alebo si pomôcť lyžičkou.
- Konzistencia cesta: Dbajte na správnu konzistenciu cesta. Nemalo by byť príliš suché ani príliš riedke. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu tekutiny (šťava z kompótu, rum, mlieko). Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu suchých ingrediencií (piškóty, orechy, múka).
- Chladenie: Pred obaľovaním a konzumáciou nechajte guľky dobre vychladiť v chladničke. Tým sa spevnia a budú lepšie držať tvar.
tags: #cokoladove #gulky #s #visnami #nepc