Už vás nebavia tradičné recepty a hľadáte niečo nové a neobvyklé? Čo tak vyskúšať čokoládovo-cviklovú tortu s čučoriedkami? Táto kombinácia na prvý pohľad možno prekvapí, ale výsledok je neodolateľný. Nielen preto, že by sme mali jesť viacej zeleniny, ale aj preto, že táto torta je naozaj fantastická, šťavnatá a chutná, by ste ju mali určite vyskúšať. Navyše, cvikla je plná antioxidantov, železa a ďalších prospešných látok, takže si pochutnáte a zároveň urobíte niečo pre svoje zdravie.
Ešte stále si si neobľúbila červenú repu alias cviklu? Vyskúšaj si upiecť tento vynikajúci cviklový koláč! Troška čokolády dodá sladkosť, trstinový cukor zasa karamelový nádych a holandské kakao povýši aj celkom obyčajný cvikláč na niečo výnimočné. Zdravé, chutné, rýchle! Neváhaj a zmeň s týmto receptom svoj pohľad na cviklu :-).
Prečo cvikla v torte?
Možno si kladiete otázku, prečo pridávať cviklu do torty. Odpoveď je jednoduchá: cvikla totiž dokáže zázraky. Cvikla dodá torte vláčnosť a jemnú sladkosť. Už sme robili muffiny z tekvice, tortu z mrkvy, či brownie z cukety. Je zaujímavé, ako tá zelenina na koláčoch posunie chuť na novú úroveň, že sú ľahšie, chutnejšie a šťavnatejšie :-). Cvikla sa veru nestratí ani v sladkom koláči.
Repu od malička nemám rada. Vždy, keď som ju odmietla, počula som vetu: „Ty nemáš rada repu? Veď repa je zdravá.“ Ale čo už človek narobí, keď už mu raz chuť repy vadí? Teraz som ale konečne našla niečo, kde sa chuť cvikly netradične skĺbi s chuťou čokolády. Keď som cviklovo-čokoládovú tortu vytiahla prvýkrát z rúry a od nedočkavosti som ju ešte teplú ochutnala, bola som nadšená. Vlastne som bola z výsledku natešená ako malé dieťa. Najradšej mám kombo cvikly a čokolády, tentokrát som pridala aj jedno jabĺčko. Výsledkom je šťavnatý čokoládový koláčik, či tortička, ktorú stačí posypať cukrom alebo poliať čokoládou.
Recept na Čokoládovo-Cviklovú Tortu s Čučoriedkami
Čas prípravy: 60 minút. Recept je určený na 12 porcií.
Ingrediencie
- 300 g na jemno nastrúhanej červenej repy
- 180 g špaldovej múky (pokiaľ si celiatik, použi napr. značku Promix UNI)
- 100 g trstinového cukru
- 80 g kvalitnej horkej čokolády (s min. podielom kakaa 72 %)
- 120 g roztopeného masla
- 3 vajíčka
- 2 lyžice holandského kakaa
- 1 balíček prášku do pečiva bez fosfátov
- Domáci malinový alebo iný džem (napríklad čučoriedkový)
- Čerstvé čučoriedky na ozdobu (alebo iné lesné ovocie)
Postup
1. Príprava cvikly a čokolády
Celkový čas prípravy je trošku dlhší, ale to len kvôli vareniu cvikle a roztápaniu čokolády.
- Najprv si nastrúhame na jemno červenú repu. Cviklu umyjeme a uvaríme do mäkka. Neošúpanú repu vložíme do hrnca s vodou a uvaríme do mäkka (cca 45 minút). Necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí cviklu ošúpeme, nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme v mixéri na pyré (ak je potrebné, pridajte trochu vody).
- Maslo s čokoládou rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme vychladnúť. Môžete tiež použiť kvalitnú polevovú čokoládu. Potom si na drobné kocky (asi 1x1cm) posekáme alebo nakrájame čokoládu, ktorá v koláči urobí hotové divy.
2. Príprava cesta
- Vajíčka vymiešame s cukrom do peny. Naše skúsenosti ukazujú, že vymiešanie celých vajec s cukrom vedie k šťavnatejšej a chutnejšej variante torty.
- Postupne pridávame vlažnú roztopenú čokoládu s maslom, postrúhanú cviklu a nakoniec zmiešanú múku s práškom do pečiva a kakaom.
- Všetko dobre premiešame.
- Ak by ste chceli túto tortu čisto vegánsku, jednoducho vynechajte z receptu vaječné bielky. Torta sa podarí i tak. V takom prípade vo veľkej miske rozmiešame ľan s vodou a necháme postáť 10 minút, aby zrôsolovateľ. Pridáme cviklu, olej, cukor, kakao, rozpustenú čokoládu (rozpustíme ju v hrnci nad vodnou parou) vanilkový extrakt, mleté mandle, múku, prášok do pečiva a štipku soli. Všetky suroviny vymiešame vareškou.
Recept na čokoládovo-cviklový koláč - Allrecipes.co.uk
3. Pečenie
- Pripravíme si formu na pečenie s priemerom 20 cm (môže byť aj 22 cm, koláčik bude trošku nižší) a vystelieme ju papierom na pečenie. Formu môžeme aj vymastiť olejom a vysypať múkou.
- Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Medzičasom vyhrejeme rúru na 180 °C.
- Cesto vylejeme do pripravenej formy.
- Pečieme približne 30 - 40 minút. Teplota a čas pečenia závisí od typu rúry, ale ja som piekol na 150 - 160°C približne 30 - 35 minút. Pritom som dával pozor, aby zvrchu neprihorel. Koláč by mal zostať šťavnatý, tak čas pečenia zbytočne nepredlžujeme.
4. Dokončenie a dekorácia
- Po upečení necháme korpus vychladnúť.
- Natrieme vrch koláča poctivým domácim džemom. Koláč necháme vychladnúť a potrieme ho ľubovoľným džemom. Ja som použil marhuľový…
- Môžeme ozdobiť čučoriedkami alebo iným lesným ovocím. Tortu buď necháme opäť zachladiť, alebo rovno zdobíme, napríklad ovocím.
- Nakoniec koláč posypeme strúhaným kokosom. Kto nechce, nemusí dávať… A môžme nakrájať…
- Kým je koláč ešte troška teplý, roztopená čokoláda v ňom nemá chybu! Ale aj potom, keď je čokoláda opäť stuhnutá je to výborné. Zdá sa, že koláč je ešte chutnejší na druhý deň, teda ak zostane. :-) Posúďte sami… Dobrú chuť…
Tipy a inšpirácie pre variácie
Ak vás tento recept zaujal, môžete experimentovať a vyskúšať aj ďalšie variácie čokoládovo-cviklovej torty, prípadne prispôsobiť recept svojim potrebám.
| Verzia/Variant | Hlavná zmena | Ingrediencie/Tipy |
|---|---|---|
| Klasická | Cvikla a čokoláda | Špaldová múka, vajíčka, trstinový cukor |
| Bezlepková | Bezlepková múka | Promix UNI alebo iná bezlepková múka |
| Vegánska | Bez vajíčok | Ľan s vodou, rozmixovaný banán alebo jablkové pyré |
| S orechmi | Pridané orechy | Nasekané vlašské, lieskové alebo mandle |
| S pomarančom | Citrusový nádych | Nastrúhaná pomarančová kôra a šťava |
| S kávou | Hlbšia chuť | Lyžička instantnej kávy |
| Vláčnejšia | Extra vlhkosť | Lyžica jablkového pyré |
Diétne alternatívy
- Pre bezlepkovú verziu: Použite bezlepkovú múku (napr. Promix UNI).
- Pre vegánsku verziu: Nahraďte vajíčka rastlinnou alternatívou (napr. rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré).
Vylepšenia chuti a textúry
- Pre ešte vláčnejšiu tortu: Pridajte do cesta lyžicu jablkového pyré. V mixéri rozmixujeme uvarenú cviklu s nakrájaným jablkom.
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť: Pridajte do cesta roztopenú horkú čokoládu. Medzitým roztopíme čokoládu vo vodnom kúpeli s troškou kokosového oleja.
- Čokoládovo-cviklový koláč s orechmi: Pridajte do cesta nasekané orechy (vlašské, lieskové alebo mandle).
- Čokoládovo-cviklový koláč s pomarančom: Pridajte do cesta nastrúhanú pomarančovú kôru a šťavu.
- Čokoládovo-cviklový koláč s kávou: Pridajte do cesta lyžičku instantnej kávy. Keď je čokoláda už úplne zmäknutá, prelejeme cez ňu kávu a raz premiešame.
Ďalšie cviklové kombinácie
- Cviklový koláč s čokoládou a jogurtom: Jemne primiešame jogurt.
- Cviklový koláč s čokoládou a mascarpone.
- Cviklový kompót: V kastróliku necháme skaramelizovať hnedý cukor, pridáme celú škoricu, trošku šťavy z citróna a prilejeme trošku rumu a vody. A pridáme ošúpanú cviklu nakrájanú na mesiačiky. Mäkká bude asi za 20 minút. Môžete použiť aj na ozdobu.
Čokoládová torta - klasika v novom šate
Ak ste skôr fanúšikom klasických čokoládových tort, môžete sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a tipmi:
- Čokoládová torta s citrónovým krémom a snehovou čiapočkou: Úžasná je kombinácia čokoládového korpusu a kyslastej plnky. No a keď sa zahryznete do jemnej čiapočky, budete mať pocit, že ste sa ocitli v sladkom raji. Príprava korpusu: Rúru predhrejeme na 160 ˚C. Nakrájané maslo, čokoládu, vanilkovú pastu, vodu dáme do hrnca s dvojitým dnom, postupne ohrievame na nízkom plameni. Za stáleho miešania rozpúšťame čokoládu a spájame jednotlivé zložky. Do misky vložíme vajíčka a cukor a šľaháme asi 6 minút do pevnej peny. Pridáme vlažnú čokoládovú zmes a šľaháme, kým sa obe hmoty dôkladne nespoja. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 22 cm, spodok vystelieme papierom na pečenie a boky vymastíme. Vychladnutý korpus si potrebujeme vydlabať. Asi dva centimetre od okraja si priložíme menší tanier, obkrelíme nožíkom kruh a opatrne ho vydlabeme lyžičkou tak, aby naspodku zostala jedna tretina hrúbky cesta.
tags: #cokoladovo #cviklova #torta #s #cucoriedkami