Čokoládovo-maková torta je dezert, ktorý kombinuje bohatú chuť čokolády a maku. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí na slávnostné príležitosti, ako sú narodeniny alebo Vianoce, ale aj ako sladká bodka ku káve počas bežného dňa. Tento článok ponúka niekoľko receptov a tipov, ako si túto neodolateľnú tortu pripraviť doma.
Čokoládovo-maková torta s parížskou šľahačkou a malinami
Tento recept kombinuje tradičné ingrediencie s moderným nádychom a sľubuje, že každý zákusok dodá nostalgický pocit domova.
Ingrediencie:
- Cesto:
- 7 vajec
- 7 PL trstinového cukru
- Štipka soli
- 5 PL polohrubej múky
- 1 PL vanilkového extraktu
- 2 PL holandského kakaa
- 50 g nemletého maku
- 1 prášok do pečiva
- Parížska šľahačka:
- 500 ml šľahačky
- 250 g 75% čokolády
- Ostatné:
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Džem (podľa chuti)
Postup prípravy:
Príprava cesta:
- Najskôr oddelíme žĺtka od bielok.
- Vyšľaháme bielka so štipkou soli na tuhý sneh. Keď už je bielkový sneh ako obláčik, postupne pridávame po jednej lyžici cukor a dobre hmotu prešľaháme.
- Potom do tejto hmoty pridáme vanilkový extrakt a postupne zašľaháme po jednom pridávané žĺtka.
- Múku s kakaom a práškom preosejeme a vmiešame do nej mak.
- Takto pripravenú suchú zmes, jemne vmiešame do vajíčkovej zmesi a vlejeme, do maslom vytretej, tortovej formy na pečenie.
- Pečieme pri 175 °C približne 30 minút. Každá rúra je iná, najistejšie je vyskúšať, či je korpus upečený špajlou.
- Upečený korpus necháme vychladnúť.
Ako vyšľahať bielky a rozpustiť čokoládu? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Príprava plnky (Parížska šľahačka):
- Na plnku si roztopíme čokoládu v šľahačke.
- Čokoládovú šľahačku necháme v chladničke chladiť približne 2-3 hodiny.
- Potom ju ručným šľahačom vyšľaháme do zhustnutia.
Vrstvenie torty:
- Korpus si prerežeme na 3 časti.
- Natrieme prvú vrstvu najskôr džemom, navrstvíme na džem krém a posypeme ho malinami.
- S druhou vrstvou spravíme to isté a posledný korpus len priložíme na krém.
- Tortu potrieme zvyšným krémom a necháme ju v chladničke, najlepšie, niekoľko hodín stuhnúť.
Zdobenie:
V ozdobení tortičky sa medze nekladú. Povrch torty môžeme ozdobiť hmotou Smart Velvet, ktorú zafarbíme a penu vytvoríme z 2 bielok vyšľahanými nad parou s práškovým cukrom a citrónom. Na záver môžeme tortu ozdobiť čokoládovou kôrou.
Slávnostná maková torta s čučoriedkami a krémom z bielej čokolády
Táto torta je klenotom medzi dezertmi, ktorý nesmie chýbať na žiadnej oslave. Bohatá chuť maku a jemnosť čokoládového krému s ľahkou ovocnou nótou čučoriedok si získa každého. Je to dezert, ktorý spája generácie - s nádychom babičkinej tradície a moderným kulinárskym štýlom. Každá sústa prinesú úsmev na všetky tváre okolo stola.
Ingrediencie:
- Cesto (pečieme 2x):
- 3 vaječné bielka
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica múky
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 3 polievkové lyžice maku
- Veľkosť formy: 20×20 cm
- Krém:
- 5 vaječných žĺtkov
- 150 g cukru
- 60 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 100 g masla
- 100 g bielej čokolády
- 200 ml šľahačkovej smotany
- Čučoriedková náplň:
- 450 g čučoriedok (alebo iných bobúľ)
- 3 polievkové lyžice cukru
- 3 polievkové lyžice vody
- 30 g kukuričného škrobu
- 100 ml vody
- Poleva:
- 150 g čokolády
- 150 ml smotany
Postup prípravy:
Príprava torty:
- Vaječné bielka vyšľahajte spolu s cukrom, kým nevznikne pevný sneh.
- Jemne vmiešajte múku, prášok do pečiva a mak.
- Formu na pečenie s rozmermi 20×20 cm vymastite a vysypte múkou.
- Cesto nalejte do formy. Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 15-20 minút, kým povrch nebude zlatohnedý.
- Upečte dva takéto korpusy.
Príprava krému:
- V miske zmiešajte vaječné žĺtky, cukor a kukuričný škrob.
- V hrnci ohrejte mlieko a postupne ho prilejte k žĺtkovej zmesi, stále miešajte.
- Varte na miernom ohni, kým krém nezhustne.
- Odstráňte z ohňa, pridajte maslo a bielu čokoládu a miešajte, kým sa neroztopia.
- Nechajte krém vychladnúť a potom vmiešajte vyšľahanú šľahačkovú smotanu.
Príprava čučoriedkovej náplne:
- Do hrnca dajte čučoriedky, cukor a vodu.
- Varte na miernom ohni, kým bobule nezmäknú.
- Kukuričný škrob rozmiešajte vo vode a pridajte k čučoriedkam.
- Varte do zhustnutia.
- Hotové pyré môžete rozmixovať ponorným mixérom, aby bolo hladké.
Príprava polevy:
- Čokoládu rozlámte na kúsky a dajte do misky.
- Smotanu ohrejte (ale neprivádzajte k varu) a nalejte na čokoládu.
- Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí.
Vrstvenie torty:
- Na prvý korpus natrite polovicu krému, pridajte polovicu čučoriedkovej náplne.
- Položte druhý korpus a zopakujte.
- Tortu polejte čokoládovou polevou.
Čokoládová Vianočná Torta Snov
Táto torta je ideálna pre sviatočné chvíle a poteší každého milovníka čokolády. Je to neodolateľná čokoládová vianočná torta, ktorá premení každé sústo na sladký zážitok. Nechajte sa uniesť prípravou tejto fantasticky jednoduchej, ale zároveň neskutočne chutnej vianočnej torty, ktorej recept je taký dobrý, že sa stal hitom internetu.
Ingrediencie:
- 5 vajec
- 150 g cukru
- Štipka soli
- 50 ml oleja
- 120 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 30 g kakaového prášku
- 100 g mletých lieskových orieškov
- 60 g cukru (na oriešky)
- 600 g smotanového syra
- 60 g cukru (na krém)
- 200 ml smotany (33 % tuku)
- 100 ml mlieka
- 1 čajová lyžička práškového cukru (na mlieko)
- 200 g tmavej čokolády
- 30 ml rastlinného oleja
- 100 g hrubo nasekaných pražených lieskových orieškov (na ozdobu)
Postup:
- Vyšľahajte vajcia s cukrom a štipkou soli.
- Postupne pridávajte olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva a kakao.
- Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 35 minút vo forme 18×28 cm vyloženej papierom na pečenie.
- Opečte mleté lieskové oriešky a cukor na strednom ohni do zlatista. Nechajte vychladnúť na papieri na pečenie.
- Vychladnutý koláč rozdeľte na 3 časti.
- Na krém zmiešajte smotanový syr, cukor, smotanu a pridajte pražené oriešky s cukrom.
- V mlieku rozmiešajte práškový cukor. Potrite prvú spodnú časť koláča, pridajte krém a vyhladte. Postup opakujte s druhou a treťou časťou koláča.
- Nechajte 2 hodiny odpočívať v chladničke.
- Roztopte čokoládu s olejom vo vodnom kúpeli, pridajte oriešky, premiešajte a nalejte na vrch koláča.
Ďalšie varianty a tipy
Maková torta s ružovou šľahačkou a malinami:
Upečený korpus prerežte na 3 diely. Na plnku vyšľahajte práškovú šľahačku s mliekom do tuhej šľahačky a prifarbite ju potravinárskym farbivom do ružova. Na spodný plát naneste šľahačku a rozložte maliny. Opakujte s ďalšími vrstvami.
Torta s višňami a čokoládovým krémom:
Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny. Za stáleho miešania opatrne prilejeme olej a mlieko. Preosiatu múku, mak a kypriaci prášok primiešame ručne. Cesto nalejeme do formy vymastenej maslom a vysypanej múkou. Pečieme pri 160C po dobu 40-45 minút. Potom necháme dôkladne vychladnúť. Až keď je cesto úplne chladné, vyklopíme ho z formy, inak by sa nám mohlo potrhať. Cesto prerežeme na 3 rovnako veľké diely. Prvý plát vložíme späť do formy a pokvapkáme ho 1/3 sirupu z višňovej šťavy a tuzemáku. Korpus potrieme 1/2 višňového džemu, nasypeme naň 1/2 zaváraných višní a nalejeme 1/3 čokoládového krému. plátom korpusu, jemne pritlačíme, aby sa vrstvy spojili a postup opakujeme. Tretí plát pokvapkáme sirupom a zalejeme zvyšným čokoládovým krémom, ktorý rovnomerne rozotrieme.
Temperovanie čokolády:
Čokoládu rozpustíme nad parou na miernom ohni. Stačí ju rozpustiť len do polovice (neprehriať nad 32 °C), zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame dohladka už mimo ohňa (čokoládu temperujeme, aby bola pevná a lesklá). V tenkej vrstve ju natrieme na papier na pečenie. Chvíľu počkáme a vidličkou vytvoríme efekt drevenej kôry. Nakrájame na pásiky a necháme úplne stuhnúť. Potom ich prilepíme na boky torty.
Šľahačkový krém s čokoládou:
Nalámanú čokoládu zalejeme horúcou, ale nie vriacou, smotanou. Necháme v chladničke chladiť 2-3 hodiny. Potom ju ručným šľahačom vyšľaháme do zhustnutia.
Tipy na pečenie a zdobenie
- Teplota pečenia: Rúru predhrejte na správnu teplotu. Pri pečení korpusu je dôležité dodržať teplotu, aby sa cesto dobre prepieklo a nebolo suché.
- Skúška špajdlou: Pomocou špajdle môžete zistiť, či je korpus dostatočne upečený. Ak sa na špajľu po vpichnutí do cesta nič nelepí, korpus je hotový.
- Chladenie korpusu: Pred krájaním a plnením nechajte korpus úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol.
- Použitie oleja: Pri príprave cesta môžete použiť slnečnicový olej, ktorý dodá vláčnosť.
- Príprava cesta s makom: Cukor s vajcami vyšľaháme do peny. Prilejeme maslo, prisypeme múku zmiešanú s kypriacim práškom a mletý mak. Cesto rovnomerne rozdelíme do dvoch foriem vystlaných papierom na pečenie. Navrch nasypeme ríbezle a cukor.
- Ozdobovanie torty: Pri ozdobovaní torty sa medze nekladú. Ak hľadáte dezert, ktorý zaujme svojou chuťou a vzhľadom, čokoládovo-maková torta je skvelou voľbou.
tags: #cokoladovo #makova #torta #50 #rokov