Pripravte si doma lahodné čokoládovo-orechové rezy podľa nášho receptu. Toto potešenie je pre tých, ktorí majú radi orechy a čokoládu!
Príprava orechového korpusu
Na prípravu orechového korpusu budeme potrebovať:
- Bielka
- Cukor
- Orechy (nasekané alebo pomleté)
- Kakao
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne doň zapracujeme cukor. Orechy nasekáme nadrobno (alebo pomelieme nahrubo) a spolu s kakaom ich zľahka vmiešame do tuhého snehu. Cesto navrstvíme na plech a pečieme v rúre rozohriatej na 180 ºC približne 25 minút. Pečte podľa svojej rúry, kontrolujte špajľou. V mojej rozohriatej rúre bolo upečené za cca 18 minút na 175 stupňoch.
Alternatívny postup na prípravu cesta
Žĺtky s cukrom a trochou vody vyšľahám. Pridávam postupne a ručne lopatkou vmiešavam sneh vyšľahaný z bielkov a mleté orechy zmiešané s múkou a kypriacim práškom do pečiva. Cesto vylejem a rozotriem na vymastený, pomúčený plech. Upečiem.
Do múky vmiešame kypriaci prášok a kakao. Premiešame. Nakoniec pridáme pomleté orechy. Do premiešanej sypkej zmesi postupne pridávame vyšľahané bielka s cukrom so žĺtkami. Vylejeme na plech vyložený mastným papierom. Upečieme pri teplote 180 0C. Ten istý postup platí aj pre svetlé cesto. Pečte podľa svojej rúry, kontrolujte špajľou. V mojej rozohriatej rúre bolo upečené za cca 18 minút na 175 stupňoch.
Čokoládový krém
Na prípravu čokoládového krému budeme potrebovať:
- Žĺtky
- Cukor
- Kakao
- Čokoláda
- Maslo
Nad parou šľaháme žĺtky s cukrom, kakaom a 1 lyžicou teplej vody približne 10 minút, kým zmes nezhustne. Do horúcej zmesi nalámeme čokoládu a miešame, kým sa neroztopí a krém sa nespojí. Necháme ho vychladnúť. Maslo vyšľaháme do peny a po lyžiciach doň zašľaháme vychladnutý čokoládový základ.
Alternatívny postup na prípravu čokoládovej plnky
Čokoládovú plnku som teraz spravila krémovú od Dr. Oetkera za studena. Nám chutila, môžem doporučiť. Vo vyššej nádobe v studenom mlieku som 4 minúty šľahala 80 g čokoládovej krémovej náplne v prášku s 2 lyžicami práškového cukru. Kto chce sladšie, pridá cukru viac. Následne som pridala 125 g rastlinného masla a mixérom som došľahala 1/2 minúty.
Ďalší spôsob prípravy krému: Krém si uvaríme. Okrem masla všetky suroviny spojíme a rozhabarkujeme, aby sme nemali hrudky. Počas varenia plnku stále miešame, aby sa nám múka neprichytila o dno. Počkáme, kým bude vrieť, stiahneme oheň a ešte chvíľočku varíme. Keď je masa uvarená, necháme ju vychladiť a sem tam premiešame, aby sa nám netvorila koža. Do studenej masy zamiešame maslo a dobre vyšľaháme.
Jak připravit čokoládový krém / Helenčino pečení
Kompletizácia rezov
Upečené orechové piškótové cesto rozrežem (aby som nakrájala na rezy), jednu časť natriem najprv domácim marhuľovým džemom a potom čokoládovou plnkou. Na ňu uložím druhú časť upečeného cesta. Vrchnú časť cesta natieram tiež.
Upečené tmavé cesto potriem malinovým lekvárom. Potom pláty spájame. Na tmavý plát potretý lekvárom navrstvíme 2/3 čokoládovej plnky. Na ňu uložíme svetlý plát a na ten dáme zvyšok plnky. Už nedávame lekvár.
Po vychladení zrovnám kraje a koláč prekrojím na polovicu. Zákusky krájam na trojuholníčky. Dobrú chuť!
Zdobenie
Po dostatočnom vychladnutí pred servírovaním ozdobujem nastrúhanou a kúskami bielej a tmavej čokolády.
Na vrch koláča strúham jogurtovú bielu čokoládu. Pekne prizdobí. A tiež kvalitnú tmavú čokoládu. Zákusok odkladám do chladu.
tags: #cokoladovo #orechove #rezy