Ďalšia varianta môjho najobľúbenejšieho a najjednoduchšieho džemu pod slnkom! Fakt, nepreháňam. Skladá sa z dvoch úplne prírodných ingrediencií a nemusíte ani stáť hodiny pri sporáku. Nemusíte sa ani hrať na Marušku a ísť zbierať čerstvé čučoriedky v zime do lesa. Úplne postačia tie mrazené. Navyše, ja žiadne sladidlo nepridávam, lebo chuť čučoriedok krásne vynikne.
Čučoriedkový džem je obľúbená pochúťka, ktorá má nezastupiteľné miesto v tradičnej slovenskej kuchyni. Vďaka jednoduchému receptu a dostupným surovinám si môžete pripraviť zdravý a chutný džem plný vitamínov a minerálov, ktorý si zamilujú deti aj dospelí. Navyše, domáci džem je skvelou alternatívou k bežne predávaným džemom v supermarketoch, ktoré často obsahujú zbytočné prísady a veľké množstvo cukru.
Čučoriedkový džem bez pridaného cukru poteší bohatou chuťou a vôňou čučoriedok bez toho, aby zaťažil vaše zdravie. Vyrobili sme ho tak, aby neobsahoval pridaný cukor. Maškrtiť môžete úplne bez výčitiek a to bez ohľadu na to, či si džemom vylepšíte lievance alebo ho vmiešate do jogurtu. Čučoriedkový džem bez pridaného cukru je lahodnou voľbou pre tých, ktorí si chcú vychutnať plnú a bohatú chuť čučoriedok bez nadmerného príjmu kalórií. Tento delikátny džem je vyrobený s láskou z čerstvých čučoriedok z Českej republiky a vďaka použitiu erytritolu si môžete dopriať skvelý zážitok bez výčitiek.
Prečo si pripraviť domáci čučoriedkový džem?
Väčšina džemov bežne predávaných v supermarketoch má veľmi dlhé zloženie a je veľmi vzdialená od zdravého zloženia. Takéto džemy (marmelády a lekváre) sú plné cukru, umelých sladidiel, konzervantov a umelých dochucovadiel. Na rozdiel od toho, domáci čučoriedkový džem je pripravený iba zo základných surovín a neobsahuje žiadne zbytočné prísady.
U nás doma nesmie chýbať čučoriedkový domáci džemík, ktorý máme všetci radi len tak pomastený na chlebe. Nepridávam veľa cukru, je to zbytočné, pretože sa stratí chuť čučoriedok a dostaneme obyčajnú presladenú hmotu, ktorú by ste ani nevedeli kam použiť. 250 g cukru úplne stačí a tento rok som pridával namiesto obyčajného bieleho cukru trstinový.
Zdravotné benefity čučoriedok
Čučoriedky patria medzi najobľúbenejšie lesné plody nielen pre svoju sladkokyslú chuť, ale aj pre svoje zdravotné benefity. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a vlákniny podporujú imunitu, chránia bunky a zlepšujú zdravie srdca aj mozgu. Čučoriedky sú malé tmavomodré bobule, ktoré rastú na nízkych kríkoch patriacich do čeľade vresovcovité (Ericaceae).
Zápis z kliniky Mayo: Výhody čučoriedok
Kvitnú od mája do júna, pričom plody dozrievajú od júla do septembra. V nižších polohách sa dozrievanie začína už koncom júna, zatiaľ čo vo vyšších nadmorských výškach môže trvať až do októbra. Čučoriedky patria spomedzi bežne dostupného ovocia a zeleniny k najbohatším zdrojom antioxidantov. Obsahujú najmä flavonoidy a antokyaníny, ktoré spomaľujú proces starnutia.
Vitamín C, betakarotén a železo obsiahnuté v čučoriedkach podporujú imunitný systém a zvyšujú obranyschopnosť organizmu. Čučoriedky prospievajú i kardiovaskulárnemu systému. Vláknina a antioxidanty znižujú hladinu cholesterolu, podporujú pružnosť ciev a podieľajú sa na znížení rizika vysokého krvného tlaku a srdcových ochorení. Pravidelná konzumácia čučoriedok môže zlepšovať pamäť, koncentráciu a celkové kognitívne funkcie. Čučoriedky obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev. Čučoriedky zbavujú telo toxických látok, odvodňujú, tlmia menštruačné bolesti, pôsobia antioxidačne, podporujú zdravé srdce a mozog a sú vynikajúce pri zápaloch močového mechúra a proti stresu.
Čučoriedky sú bohaté na:
- Vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B
- Minerály zinok, vápnik, železo, mangán, kremík, jód, fosfor, meď a horčík
- Vlákninu, kyselinu listovú a betakarotén
Recept na zdravý čučoriedkový džem
Zdravý recept na čučoriedkový džem bez zbytočnej chémie vyhľadáva čoraz viac ľudí. S naším receptom si môžete byť istí, že váš džem nebude obsahovať žiadne konzervanty, farbivá, či iné škodlivé látky. Hlavnou zložkou je najmä kvalitné ovocie plné vitamínov.
Na tento recept nebudete potrebovať žiadne umelé konzervanty ani zahusťovadlá. Ak však chcete džem zahustiť, môžete použiť arrowroot prášok, ktorý je zdravšou alternatívou zahusťovania. Ako konzervant poslúži šťava z citróna, ktorá má schopnosť zabraňovať rastu baktérií, kvasiniek a plesní.
Ingrediencie na čučoriedkový džem
- 1 kg čučoriedok
- 400 g kryštálového cukru (množstvo cukru je možné upraviť podľa chuti)
- Šťava z polovice citróna
- Voliteľné: 2 - 3 lyžice chia semienok (namiesto cukru, pre džem bez cukru)
- Voliteľné: 1 balíček želírovacieho prípravku (napr. Gelfix Extra 2:1 Dr.Oetker)
Postup prípravy
- Príprava čučoriedok: Čučoriedky očistite a umyte. Polovicu z nich môžete roztlačiť alebo rozmixovať ponorným mixérom.
- Vrstvenie čučoriedok a cukru: Vo vrstvách ich potom v hrnci presypte cukrom. To znamená, že dáte časť popučených čučoriedok do hrnca, zasypete trochou cukru, opäť pridáte časť čučoriedok a znova zasypete cukrom. To opakujte, kým nevyužijete všetky popučené čučoriedky a cukor. Hrniec potom nechajte v chladničke aspoň 12 hodín. Takýmto vrstvením docielite lepšie prepojenie cukru a ovocia. Džem má takto krajšiu farbu i lepšiu chuť.
- Varenie džemu: Zmes rozmixujte ponorným mixérom (ak ste to neurobili už predtým) a potom, za stáleho miešania povarte. Ak používate želírovací prípravok, zmiešajte ho s 2 lyžicami cukru a pridajte k čučoriedkam. Za stáleho miešania varte približne minútu. Potom prisypte zvyšný cukor. Džem postupne zmení farbu na tmavšiu a zhustne. Hustotu čučoriedkového džemu zvoľte podľa obľuby. Ak chcete džem hustejší, varte ho dlhšie. Počas varenia priebežne odoberajte zo zmesi vzniknutú penu.
- Test tuhosti džemu: Za malú lyžičku horúceho džemu dajte na malý tanierik a po vychladnutí sa vám ukáže, či je už džem dostatočne tuhý alebo si pýta ešte pár minút varenia.
- Pridanie citrónovej šťavy: Na záver pridajte šťavu z polovice citróna. Kyselina citrónová vám zabezpečí istotu, že sa čučoriedkový džem nepokazí.
- Plnenie do pohárov: Džem ešte horúci naplňte do čistých, sterilizovaných a nepoškodených pohárov a uzavrite.
- Sterilizácia pohárov: Poháre otočte dole viečkom a nechajte pod dekou, kým úplne nevychladne. Takto pripravený džem nemusíte už zavárať. Ak chcete mať istotu, môžete poháre ešte zasterilizovať na zhruba 90 °C asi desať minút.
- Skladovanie: Skladovať ho môžete v špajzi či kuchyni, až kým ho neotvoríte a nevychutnáte do poslednej bobuľky.
Alternatívne postupy a tipy
- Pečený čučoriedkový džem: Ovocie môžete upiecť v rúre. Umyte ho, osušte a vyberajte len čerstvé, nepoškodené plody. Rúru zapnite na 220 °C. Ak je už predohriata, vložte do nej pekáč s ovocím. Pečte 15 minút, potom vyberte von z rúry, prisypte polovicu cukru a pečte ďalších 15 minút. Pekáč vyberte z rúry, pridajte rum a premiešajte.
- Džem bez cukru: Postup je rovnaký, cukor ale vynechajte a namiesto neho pridajte 2 - 3 lyžice chia semienok. Tie za 5 - 10 minút absorbujú tekutinu a vytvoria prirodzenú gélovitú konzistenciu džemu. Mrazené čučoriedky vložíme do hrnca a za občasného miešania necháme roztopiť a chvíľku povaríme - pokiaľ sa čučoriedky nerozvaria. Popučíme pučidlom na zemiaky. Odstavíme z hrnca a prisypeme chia semienka.
- Extra čučoriedkový džem s ríbezľami: Zmiešajte 700 g čučoriedok a 300 g červených ríbezlí a postupujte podľa vyššie uvedeného receptu.
Alternatívny recept s použitím želírovacieho cukru so stéviou
Môžete vyskúšať aj recept s použitím želírovacieho cukru so stéviou, ktorý umožní znížiť obsah kalórií v džeme:
Ingrediencie:
- 700 g čučoriedok
- 1 balíček Želírovací cukor so stéviou 3:1 Dr. Oetker
- 120 ml voda
Postup:
- Očistené a umyté čučoriedky vložíme do hrnca. Pridáme vodu a rozmixujeme pomocou mixéra na pyré.
- Pridáme Želírovací cukor a dôkladne premiešame.
- Za stáleho miešania privedieme zmes do varu a varíme minimálne 5 minút.
- Urobíme skúšku želírovacej schopnosti: 1-2 KL horúceho džemu kvapneme na tanierik a necháme vychladnúť. Ak je džem málo tuhý, pridáme 1-2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
- Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov.
Využitie čučoriedkového džemu
Domáci čučoriedkový džem skvelo ladí s chutnými hrnčekovými palacinkami, klasickými šiškami, ale i výživnými fit cottage žemličkami s maslom. Výborne sa hodí takisto ako náplň či poleva do koláčov, muffinov, ale aj do pečeného ovocia, ako sú jablká alebo hrušky. A to nehovorím o tom, ako super sa hodí k toľkým jedlám. Napríklad také palacinky plnené džemom sú klasika. A moj obľúbený chia puding, či ne-ovsená kaša sa hneď posunie na iný level pridaním lyžičky tohto zázraku. Výborne sa hodí do gréckeho jogurtu, ovsenej kaše, pri pečení alebo s horúcou hriankou. Fantázii sa medze nekladú. Je len na vás, ako si ho vychutnáte.
Zápis z kliniky Mayo: Výhody čučoriedok
Džemy TOP BIO
Džemy TOP BIO sa vyrábajú špeciálnou technológiou, ktorá zachováva ich prirodzenú chuť, farbu a vôňu. Ovocie sa zhromažďuje vo veľkom tlakovom kotli, ktorý je hermeticky uzatvorený. Výhody tohto kotla sú pozoruhodné a zásadné pre zachovanie chuti, farby a vône spracovávaného ovocia. Tlakový kotol varí ovocie pod tlakom (tlak je menší ako 1 bar). To umožňuje z ovocia extrahovať vodu už pri teplote 45 - 50 °C veľmi rýchlo, čím sa zachovajú nezmenené organoleptické vlastnosti spracovaného ovocia. Tento proces sa výrazne odlišuje od tradičného spracovania džemov pri teplote 100 °C. Nakoľko sa ovocie spracováva pod tlakom a pri teplote 45 - 50 °C, tak si ovocie zachováva prirodzenú farbu, pretože neoxiduje počas spracovávania. Džemy TOP BIO sme dali otestovať v certifikovanom laboratóriu na prítomnosť farbív, to preto, aby sme dokázali, že džemy TOP BIO sú najkvalitnejšie na trhu. Porovnali sme naše džemy bez cukru a bežné džemy s cukrom. Čučoriedkový džem TOP BIO dňa 16.6.2016 bol ocenený zlatou medailou za kvalitu v súťaži Confraternita dello Gnocco D´Oro. Do súťaže bolo zapojených 23 výrobcov džemov z 5 provincií.
Ingrediencie džemov TOP BIO
Pokiaľ miluješ sladké, tak vyskúšaj varianty s brezovým cukrom. Brezový cukor alebo xylitol je prírodné sladidlo, ktoré obsahuje menej kalórií ako bežný cukor. Navyše má nízky glykemický index a v džemoch chutí úplne skvele.
Ingrediencie: čučoriedky (45g/100g), xylitol (brezový cukor), želírujúca látka (pektín), regulátor kyslosti (kyselina citrónová), sladidlo glykozidy stevioulu (19mg/100g). Produkt je konzervovaný tepelným spracovaním, neobsahuje žiadne konzervačné látky. Výrazná čučoriedková chuť džemu, vôbec necítiť že je bez klasického cukru.
| Typ džemu | Hlavné ingrediencie | Množstvo ovocia na 100g výrobku | Sladidlá |
|---|---|---|---|
| Čučoriedkový | Čučoriedky, citrónová šťava, pektín | 99,5 g | Voliteľné: xylitol, stévia |
| Jahodový | Jahody, citrónová šťava, pektín | 99,5 g | Voliteľné: xylitol, stévia |
| Mango-maracuja | Mango 49%, maracuja 49%, citrónová šťava, pektín | 99,5 g | Voliteľné: xylitol, stévia |
| Čerešňový | Čerešne, citrónová šťava, pektín | 99,5 g | Voliteľné: xylitol, stévia |
| Červené ríbezle | Červené ríbezle, citrónová šťava, pektín | 99 g | Voliteľné: xylitol, stévia |
| Mango-ananás-maliny | Mango 49%, ananás 39%, maliny 10%, citrónová šťava, pektín | 99 g | Voliteľné: xylitol, stévia |
| Malinový | Maliny, citrónová šťava, pektín | 99,5 g | Voliteľné: xylitol, stévia |
| Marhuľový | Marhule, citrónová šťava, pektín | 99,5 g | Voliteľné: xylitol, stévia |
Skladovanie džemov TOP BIO
Upozornenie: Potravina. Uchovávajte v suchu a chráňte pred teplom. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 1 týždňa. Nenaberajte džem už vopred použitým nožom alebo použitou lyžičkou - môže sa rýchlo pokaziť, aj keď bude v chladničke.
tags: #cucoriedky #bez #cukru #dzem