Cuketa, pôvodom zo slnečného Stredomoria, je všestranná a výživná zelenina, ktorá si získala popularitu po celom svete. Vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií, vysokému obsahu vody a bohatstvu na živiny predstavuje ideálnu voľbu pre tých, ktorí dbajú o svoje zdravie a snažia sa o vyváženú stravu. Obyvateľom južných krajín môžeme len úprimne závidieť - po veľkú časť roka majú krásne teplé a slnečné počasie a na pôde im rastú také lahôdky ako cukety. Cuketa pochádza zo slnečného Stredomoria z takých krajín ako Grécko, Turecko, Cyprus, severná Afrika, Španielsko, Taliansko a Francúzsko.
Nutričný profil cukety
Cuketa je nutrične bohatá zelenina, ktorá vyniká vysokým obsahom vody a nízkou energetickou hodnotou. Je plná dôležitých vitamínov a minerálov, vrátane vitamínu C, vitamínu A, draslíka a kyseliny listovej. Obsahuje tiež antioxidanty ako luteín a zeaxantín.
Na 100 g cukety pripadá:
- Voda: 93 - 96%
- Kalórie: 14 - 19 kcal
- Tuky: 0,1 - 0,3 g
- Sacharidy: 2,8 - 2,9 g (z toho 2,05 g cukry)
- Vláknina: 1,0 - 1,08 g
- Bielkoviny: 0,8 - 1,47 g
Okrem makroživín je cuketa bohatá aj na mikronutrienty a bioaktívne látky, ako sú:
- Vitamín C
- Vitamín A
- Kyselina listová
- Draslík
- Fosfor
- Karotenoidy
- Fenolové zlúčeniny
Zdravotné benefity cukety
Zaradenie cukety do jedálnička prináša mnoho zdravotných výhod:
1. Podpora trávenia a zdravia čriev
Cuketa odvodňuje, odkysľuje a detoxikuje črevá. Odstraňuje nedostatočnú činnosť a zlepšuje peristaltiku čriev, uvoľňuje zápchu. Vláknina v cukete je najdôležitejším prvkom, ktorý pomáha pri liečbe rakoviny hrubého čreva. Vláknina robí viac vecí - absorbuje prebytočnú vodu v hrubom čreve, zadržiava dostatok vlhkosti vo výkaloch a pomáha mu hladko prejsť von z tela. Vzhľadom k tomu všetkému, vláknina funguje v prevencii rakoviny hrubého čreva. Vysoký obsah vlákniny pomáha udržiavať peristaltiku čriev a predchádza zápche, čím prispieva k udržaniu zdravej hmotnosti.
2. Podpora chudnutia
Cuketa má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody a vlákniny, čo ju robí skvelou pre tých, ktorí chcú znížiť svoju telesnú hmotnosť. Vďaka cukete okrem iného podporíte svoj pitný režim či navýšite objem pripravovaného jedla. Pridaním tejto zeleniny do jedla môžete výrazne navýšiť jeho objem, čím podporíte mieru nasýtenia, predĺženie doby sýtosti po jedle a znížite pravdepodobnosť ďalších chutí na sladké.
3. Zdravie srdca a krvného obehu
Cuketa má nízky obsah tuku a sodíka, ale vysoký obsah vlákniny a draslíka. Tieto vlastnosti pomáhajú udržiavať zdravý krvný obeh. Nízky obsah sodíka a draslík pomáha udržiavať zdravý krvný tlak, zatiaľ čo vláknina, ako napríklad polysacharid v cukete, znižuje hladinu cholesterolu. Draslík v cukete pomáha regulovať krvný tlak tým, že vyrovnáva účinky sodíka. Okrem toho, vláknina a antioxidanty v cukete prispievajú k zdraviu srdca znižovaním hladiny cholesterolu a ochranou proti oxidačnému stresu.
4. Antioxidačné a protizápalové účinky
Starnutie je dôsledkom aktivity toxínov, voľných radikálov a zápalu, ktorému je telo vystavené v priebehu rokov. Tieto jedy a zápal môžu byť redukované antioxidantmi a protizápalovými potravinami. Cuketa je dobrým zdrojom antioxidantov luteínu a zeaxantínu. Tieto dva karotenoidy vykazujú silné vlastnosti proti starnutiu. Chráni bunky tela a pokožky pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže viesť k predčasnému starnutiu. Luteín a zeaxantín zosvetľujú pokožku a zlepšujú jej zdravie. Protizápalové vlastnosti cukety prispievajú k liečbe astmy.
5. Zlepšenie zdravia očí
Zeaxantín a luteín sú obzvlášť užitočné pri udržiavaní a zlepšovaní zdravia očí bojom proti voľným radikálom. Môžete tiež použiť cukety na liečbu opuchnutých očí umiestnením plátkov surovej cukety na oči. Plátky nechajte na mieste 30 minút a opakujte niekoľkokrát za deň. Antioxidanty luteín a zeaxantín nachádzajúce sa v cukete sú prospešné pre zdravie očí. Pomáhajú chrániť oči pred škodlivým UV žiarením a znižujú riziko vekovo podmienených očných chorôb, ako je degenerácia makuly.
6. Podpora imunitného systému
Spolu s vitamínom C obsahuje cuketa aj meď, ktorá je omnoho účinnejšia pri liečbe astmy. Vitamínu C pomáha pri liečbe nielen astmatických záchvatov, ale aj bronchiálnej hypersenzitivity (ktorá je charakteristická pre astmu). Cuketa má čo ponúknuť aj po stránke bioaktívnych látok, najmä pri pravidelnej konzumácii môžete ťažiť z príjmu antioxidantov vo forme vitamínu C, ale aj luteínu, beta‑karoténu, zeaxantínu alebo kyseliny dehydroaskorbovej.
7. Regulácia hladiny cukru v krvi
Nízky obsah sacharidov a vlákniny v cukete môže pomôcť stabilizovať hladinu cukru v krvi, čo z nej robí dobrú voľbu pre ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí chcú predchádzať nárastu hladiny cukru v krvi.
8. Zdravé kosti a zuby
Zelená zelenina, ako cuketa, podporujú silnejšie kosti a zuby. Luteín a zeaxantín v cukete udržujú kosti a zuby silné.
Tipy na pestovanie cukiet, ktoré by som si priala poznať | Domáce záhradníctvo: 5. časť
Riziká a ako sa im vyhnúť
Rastliny z čeľade tekvicových môžu, okrem zdraviu prospešných látok, obsahovať aj zlúčeniny kukurbitacíny - tie sú pre väčšinu stavovcov jedovaté. Kukurbitacíny vynikajú horkou chuťou, čo je tiež pomerne spoľahlivé poznávacie znamenie toho, že sa v cukete nachádza ich vysoká koncentrácia. Dnešné odrody cukiet sú vo väčšine prípadov šľachtené tak, aby bol obsah týchto látok minimálny, riziko ale pretrváva u veľkých, až prerastených, plodov. Kukurbitacíny rastlinám slúžia ako ochranná látka, ktorej koncentrácia môže stúpať aj vplyvom stresových vonkajších vplyvov, ako extrémne teploty alebo sucho. Je logické, že veľké plody majú vzhľadom na dlhšiu dobu rastu vyššiu pravdepodobnosť, že budú týmto stresovým podmienkam čeliť.
Po požití cukety s kukurbitacínmi môže dochádzať k zvracaniu a zažívacím ťažkostiam. Aj keď je táto „otrava“ vzácna, je lepšie mať na pamäti, že najmä pri veľkých kusoch cukiet je vhodné pred prípravou danej zeleniny malý kúsok ochutnať. Ak cuketa chutí veľmi horko, nemali by ste ju konzumovať a je lepšie ju vyhodiť.
Skladovanie a využitie cukety v kuchyni
Cuketa pri izbovej teplote vydrží tri až päť dní. Pokiaľ máte možnosť uskladnite ju v pivnici, kde zostane svieža niekoľko týždňov. Ak pivnicu nemáte, kľudne ju skladujte aj v chladničke. Najlepšie sú malé, pevné a hrubé zeleno-bieloškvrnité cukety.
Cuketa má v kuchyni všestranné využitie. Môžeme ju pridať do zeleninovej polievky, zapekať, piecť, grilovať, urobiť z nej omáčku napr. Vďaka vysokému obsahu vody sa cuketa radí medzi nízkokalorické potraviny a skvelo sa hodí napr. pri chudnutí. Najmä veľké plody cukiet je vhodné pred prípravou ochutnať - a horké nekonzumovať. Cuketa je zelenina, s ktorou ste sa v živote už museli stretnúť - najmä v letných mesiacoch, keď vrcholí ich sezóna, mnoho ľudí „čelí“ ponukám svojich blízkych, ktorí sa snažia prebytky cukiet zo záhradky darovať. Vďaka jej neutrálnej chuti ju do jedla schováte tak, že to nespozná ani ten najväčší špión.
Tipy na chutné recepty:
- Bezlepkové cuketové nugetky z teplovzdušnej fritézy
- Fit cuketovo‑mrkvové placky s cesnakovým dipom
- Talianska cuketová polievka
- Cestoviny s cuketou, paradajkami a kuracím mäsom
- Zapečené plnené cukety s mletým mäsom
- Vegánske bolonské špagety
- Cuketové rezy s tvarohom
- Čokoládová ovsená kaša s cuketou
- Nepečený mini cheesecake so slaným karamelom
- Špagety s paradajkami, cuketou a mozzarellou z jedného pekáča
tags: #cuketa #a #jej #vplyv #na #hodnotu