Pamätáte si syrovú roládu? V niektorých domácnostiach ju pripravujú dodnes, v našich končinách sa ale objavila v 80. rokoch. Napriek tomu, že syrová roláda môže na prvý pohľad pôsobiť komplikovane, jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Už o pár dní nás čakajú najkrajšie sviatky v roku a prípravy chutných dobrôt, ktorými chceme potešiť rodinu, ale aj veľkonočnú návštevu, sú v plnom prúde. Na Veľkú Noc radi pripravujeme majonézové šaláty, aspiky, huspeniny, veľkonočnú šunku, syrek, pasku, babu či plninu. Medzi najobľúbenejšie pochúťky jednoznačne patrí aj syrová roláda, ktorú môžeme pripraviť na niekoľko spôsobov.
Prečo si zamilujete syrovú roládu?
- Univerzálnosť: Slaná nepečená roláda je vhodná pri príležitosti rôznych osláv, Silvestra, Veľkej noci, ale aj na studené misy.
- Rýchla príprava: Jej príprava nezaberie veľa času.
- Variabilita: Nátierku v roláde môžete obmieňať podľa chuti a kombinovať môžeme akékoľvek plnky.
Základné ingrediencie pre dokonalú roládu
Základom je kvalitný tvrdý syr v celku alebo plátkový syr. Okrem toho budeme potrebovať varené vajíčka, smotanový syr či nátierku, obľúbenú zeleninu (farebná paprika, špenát, hrášok, uvarená mrkva…), koreniny a plátky poctivej šunky.
Príprava syrovej rolády krok za krokom
1. Príprava syrového plátu
Existujú dve hlavné metódy prípravy syrového plátu:
Metóda 1: Varenie v mikroténovom vrecku
- 4 ks taveného syra (napr. tehličku Eidamu alebo iného tvrdého syra) vložíme do väčšieho mikroténového vrecka a takto ponoríme do vriacej vody.
- Tvrdý syr dáme do vrecka (vhodného na varenie) a necháme variť cca 30 minút, treba sledovať.
- Ešte teplý syr vyberieme z vrecka a rozvaľkáme ho na obdĺžnik, pracujeme rýchlo.
- TIP: plát na syrovú roládu môžeme vyvaľkať aj priamo vo vrecku, v ktorom sa syr varil a neskôr, keď trochu vychladne vrecko len jednoducho rozrežeme a stiahne z plátu syra.
Syrová roláda - krok za krokom na prípravu syrovej rolky s jemnou plnkou
Metóda 2: Roztopenie v rúre
- Plátkový syr rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby sa okraje asi na 1 cm prekrývali.
- Plátky syra poukladáme na plech so silikónovou podložkou tak, aby sa zľahka prekrývali.
- Vložíme do rúry zohriatej na 100 °C asi na 5 minút. Prípadne do rozohriatej rúry na 180 °C na pár minút, aby sa syr roztopil a okraje spojili.
- Vyberieme, môžeme jemne prejsť valčekom a necháme trochu vychladnúť.
2. Príprava plnky
Plnky môžeme variovať podľa chuti a farieb. Základom je maslo s taveným syrom, ktoré poriadne vyšľaháme. Následne pridáme rôzne ingrediencie. Vajcia uvaríme natvrdo.
Tu sú možnosti:
- Klasická plnka: V mise spojíme zmäknuté maslo s bryndzou, s nadrobno nakrájanou cibuľkou, s nakrájanou kapiou a s nakrájanými varenými vajcami.
- Rýchla plnka: V miske dáme smotanovú nátierku a primiešame uvarené vajíčka nakrájané na kocky. Pridáme na kocky nakrájanú papriku a nakrájané olivy.
- Sýta plnka: Na tvrdo uvarené vajíčka ošúpeme a popučíme vidličkou, pridáme syrokrém, na kocky nakrájanú šunku (odložíme si trocha šunky na vystlanie rolády) a petržlenovú vňať.
- Zeleninová plnka: Pridáme nakrájanú zeleninu a nasekané bylinky. Do plnky pridáme na drobné kocky nakrájanú papriku, nasekanú vňaťku a inú obľúbenú zeleniny či bylinky.
Tabuľka variant plnky:
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Vajíčka uvarené na tvrdo | 4 ks | Nakrájané na drobno |
| Tavený syr | Podľa chuti | Možné alternatívy: ricotta, tvaroh, nátierkové maslo |
| Paprika | Podľa chuti | Nakrájaná na drobné kocky |
| Vňaťka | Podľa chuti | Nasekaná |
| Zelenina a bylinky | Podľa chuti | Obľúbené druhy |
3. Zostavenie rolády
- Na syrový plát uložíme plátky šunky. Nato natrieme plnku.
- Na vyvaľkaný syr poukladáme plátky šunky. Plnku rozotrieme do 2/3.
- Roládu zrolujeme.
- Roládu zvinieme pomocou silikónovej podložky.
4. Chladenie a podávanie
- Roládu zabalíme do alobalu a dáme zachladiť do druhého dňa.
- Zabalenú roládu preložíme na potravinársku fóliu a poriadne zabalíme.
- Dáme do chladničky aspoň na 3 až 4 hodiny, najlepšie však na noc.
- Roládu je najlepšie pripravovať deň pred podávaním, aby dobre zatuhla a plnka držala svoj tvar.
- Odležanú roládu nakrájame na plátky a podávame s pečivom. Podávame s kváskovým chlebom, čerstvou zeleninou a ovocím.
Tipy a triky pre dokonalú syrovú roládu
- Skvelú chuť syrovej rolády tvorí kápia, cibuľka, pažítka, šunka, syr a trochu čerstvého chrenu.
- Šunka, syr, vajíčko. To je skvelá kombinácia.
- Jemnosť dosiahnete pridaním masla.
tags: #velkonocna #syrova #rolada #platkovy #syr