Cuketa je vďačná zelenina, ktorá sa dá v kuchyni využiť na množstvo spôsobov. Keď začne sezóna cukiet, mnohí hľadajú nové a inšpiratívne recepty. Tento článok ponúka rozsiahly prehľad receptov s cuketou, s dôrazom na kombináciu s cestovinami a mozzarellou, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň veľmi chutné.
Cestoviny s cuketou a mozzarellou: Základný recept
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný, ideálny pre každodenné varenie.
Ingrediencie:
- Cestoviny penne
- Cuketa
- Cesnak
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Smotana na varenie
- Mozzarella
- Eidam
- Olivový olej
Postup:
- Cestoviny uvarte v slanej vode.
- Cuketu nakrájajte na kolieska a opečte na panvici s rozpáleným olivovým olejom.
- Pridajte najemno nakrájaný cesnak, mleté čierne korenie a soľ.
- Keď cuketa zmäkne a pustí vodu, pridajte smotanu na varenie a nechajte prevrieť.
- Polovicu omáčky vlejte do zapekacej misy, pridajte natrhanú mozzarellu a scedené cestoviny.
- Zalejte zvyšnou omáčkou s cuketou.
- Na vrch natrhajte druhú mozzarellu a nastrúhajte eidam.
- Zapečte v rúre pri 180 stupňoch, kým povrch nie je zlatohnedý.
Cuketové špagety s pestom, paradajkami a mozzarellou
Tento recept je skvelou alternatívou ku klasickým cestovinám a je obzvlášť vhodný pre tých, ktorí chcú jesť zdravšie.
Ingrediencie:
- 4 Stredne veľké cukety
- 200 g Cherry paradajky
- 2 plát. Kváskový chlieb, približne 1,5 cm hrubé
- 2 strúč. Cesnak
- 1 plátok Olivový olej
- Soľ, korenie
- 6 g Bazalkové pesto
- 200 g Mozzarella
- 20 list Čerstvá bazalka
- Píniové oriešky na ozdobu
Potrebné vybavenie:
- Panvica
- Špirálový krájač alebo julienne škrabka
- Plech na pečenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 200°C.
- Umyte a rozpolte cherry paradajky. Nakrájajte krajce chleba na kocky. Ošúpte a nadrobno nakrájajte cesnak.
- Položte cherry paradajky na malý plech na pečenie vyložený papierom na pečenie. Pridajte kvapku olivového oleja, soľ a korenie podľa chuti a všetko dôkladne premiešajte rukami, aby boli paradajky úplne pokryté.
- Vložte plech do rúry a nechajte paradajky piecť 20 až 25 minút, kým nezískajú peknú farbu. Po polovici času paradajky premiešajte a po upečení odložte stranou.
- Na druhý plech vyložený papierom na pečenie pridajte chlebové kocky. Pridajte kvapku olivového oleja, ľahko osolte a premiešajte rukami. Vložte do rúry na 10 minút, počas pečenia ich raz obráťte, kým nebudú chrumkavé a zlatohnedé. Odložte stranou.
- Umyte cukety. Použitím špirálového krájača pripravte špagety podľa pokynov. Cuketu vložte do zariadenia a otáčaním rukoväte vytvárajte pásy špagiet. Tiež môžete použiť julienne škrabku. Na tento účel položte cuketu naplocho na dosku a krájajte pásy tagliatelle, kým nedosiahnete jadro cukiet. To môžete využiť na iné recepty.
- Zohrejte panvicu a počkajte, kým tepelný signál úplne nezosivie na červenú farbu, než pridáte ingrediencie. Pridajte cesnak a niekoľko sekúnd ho restujte do zlatista, dávajte pozor, aby sa nepripálil. Potom pridajte cuketové špagety a kvapku olivového oleja, jemne miešajte, aby boli všetky potiahnuté. Panvicu odstavte z ohňa. Teplo panvice by malo pokračovať vo varení špagiet bez ich prílišného zmäknutia. Mali by zostať mierne chrumkavé.
- Pridajte pesto, soľ a korenie podľa chuti a opatrne premiešajte, aby ste špagety nerozlámalí. Preložte špagety na servírovacie taniere a pomocou vidličky tvorte malé hniezda. Navrch dajte pečené paradajky, krutóny, kúsky mozzarelly, nasekanú bazalku a píniové oriešky. Podávajte horúce.
Cuketové špagety - varíme takmer RAW
Letné zapekané cestoviny s cuketou, kuracím mäsom a mozzarellou
Ak máte doma veľa cukety alebo ste jej fanúšik, máme pre vás tip na chutný a rýchly recept. Jednoduché a svieže jedlo.
Čas prípravy:
40 minút
Ingrediencie na 4 porcie:
- 500 g obľúbených cestovín (napr. farebné penne)
- 4 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 ks kuracích pŕs nakrájaných na kocky
- Morská/himalájska soľ
- 5 lyžičiek provensalského korenia
- 2 lyžičky červenej mletej papriky
- 3 lyžičky domáceho medu
- 4 stredne veľké cukety nakrájané na tenké kolieska
- 250 g ricotty
- 2 ks syra mozzarella nakrájaný na hrubšie plátky
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 180 ˚C.
- Medzitým si uvaríme cestoviny.
- Zohrejeme veľkú panvicu a pridáme olivový olej, na ktorom do zlata opražíme nakrájanú cibuľku.
- Pridáme nakrájané kuracie prsia, ktoré si osolíme a ochutíme provensalským korením a červenou paprikou. Opekáme 10 minút.
- Nakoniec pridáme med, ešte chvíľku opečieme a pridáme cuketu. Dusíme, pokiaľ nie je cuketa jemne uvarená a mäkká.
- V pekáči alebo zapekacej miske zmiešame cestoviny s kuracím mäsom a cuketou a nakoniec vmiešame ricottu. Všetko spolu poriadne premiešame, kým sa zmes nespojí so syrom.
- Na vrch cestovín poukladáme nakrájanú mozzarellu a všetko spolu dáme piecť na 20 −25 minút alebo kým sa syr nezapečie do zlata.
Pappardelle s cuketou, mrkvou, paradajkou, ricottou, mozzarellou a bazalkou
Toto sme tu ešte nemali. Pappardelle po prvýkrát, no po ich ochutnaní už teraz vieme, že sa my aj vy môžeme tešiť na ďalšie recepty s touto cestovinou. Prvý raz sme ich vyskúšali s cuketou, mrkvou, paradajkou, ricottou, mozzarellou a bazalkou.
Ingrediencie:
- Cestoviny pappardelle
- Cuketa
- Mrkva
- Paradajka
- Ricotta
- Mozzarella
- Bazalka
- Olivový olej
- Talianske korenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Paradajkový pretlak
Postup:
- Cestoviny dáme variť do vriacej osolenej vody a varíme ich, dokým nezmäknú - asi 7 minút.
- Z cukety odrežeme konce a škrabkou ju nastrúhame postupne z každej strany na tenké plátky. Mrkvu očistíme, zbavíme koncov a takisto nastrúhame ako cuketu. Paradajku nakrájame na malé kocky.
- Rozohrejeme olivový olej v panvici vhodnej do rúry a pridáme do nej zeleninu z predošlého kroku, talianske korenie, soľ a čierne korenie.
- Následne pridáme uvarené cestoviny, paradajkový pretlak a varíme ešte 3 minúty, kým sa všetko nezohreje.
- Vypneme plyn, lyžičkou pokryjeme zmes v panvici ricottou a posypeme nastrúhanou mozzarellou.
- Vyberieme z rúry, posypeme na pásiky nakrájanou bazalkou a môžeme presunúť do tanierov.
Cestoviny s cuketou, citrónovou kôrou, chilli a mozzarellou
Leto si žiada svieže a ľahké jedlá, ktoré pripravíte šmahom ruky. Jednak preto, že k teplému počasiu sa sviežosť hodí a jednak preto, že v lete má človek veľa rôznych aktivít a tak nejako nemá čas stáť hodiny za sporákom. Máme pre vás recept na presne také jedlo, ktoré budete zbožňovať. Linguine s cuketou, citrónovou kôrou, chilli a mozzarellou. A s poriadnou dávkou olivového oleja. Zožeňte si pekné cukety. Bude skvelé až sa vám podarí zohnať zelenú, ale aj žltú cuketu. V chuti síce rozdiel nepostrehnete, ale ďalšia farebnosť jedlu určite prospeje. Cuketu narežte na tenké pásiky, môžete skúsiť julienne, ale my sme si ich narezali na trošku väčšie kusy. Rovnako postupujte s chilli, cibuľou a slaninou. Slaninu orestujte na kúsku olivového oleja, pridajte cibuľu, chilli a chvíľu smažte. V osolenej vode uvarte linguine, samozrejme tak, aby boli aldente. Cestovinu sceďte, ale trochu vody z nich si nechajte bokom. Linguine pridajte k zelenine, podlejte vodou z cestovín a poriadne premiešajte. Pridajte šťavu z jedného citróna, podľa potreby dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením a riadnou dávkou olivového oleja. Na tanieri linguine doplnte o kúsky mozzarelly a jemne nastrúhanú citrónovú kôru. Tá v tomto prípade bude zdarne suplovať parmezán a dodá cestovinám extra sviežosť. Ideálne letné jedlo.
Cuketové cestoviny v odľahčenej verzii s cherry paradajkami
Vyskúšajte zdravé cuketové cestoviny, v odľahčenej verzii vhodné už od prvej fázy bielkovinovej diéty.
Postup:
- Cukety dobre umyjeme, bieliť ich nemusíme. Pomocou špiralizéra vytvoríme cuketové „špagety a zľahka osolíme. Ak špiralizér nemáme, môžeme si cuketu nakrájať na tenké pásiky.
- Na olivovom oleji opražíme pór, pridamé cherry paradajky, osolíme, okoreníme a posypeme cesnakovým práškom. Krátko spolu opečieme.
- Nakoniec pridáme cuketové cestoviny, premiešame a krátko podusíme. Cuketa je hotová takmer ihneď, preto nesmieme cestoviny dusiť príliš dlho.
- Na záver - ešte v panvici - posypeme nakrájanou mozarellou a bazalkou a na minútu prikryjeme pokrievkou.
Tagliatelle s cuketou, cesnakom, chilli, paradajkami a mozzarellou
Postup:
- Na rozohriatu panvicu dáme olivový olej.
- Pridáme nakrájanú cuketu na malé kúsky, nasekaný cesnak a chilli papričku. Ochutíme a restujeme dozlatista.
- Ďalej pridáme paradajky, kapary a na miernom ohni 10 min povaríme. Stiahneme z ohňa.
- Potom pridáme cestoviny uvarené vo vriacej, osolenej vode a premiešame.
- Pripravené tagliattelle preložíme na taniere. Pred podávaním navrch pridáme kúsky mozzarelly a posypeme nakrájanou jarnou cibuľkou.
Tipy a triky pre prípravu cuketových jedál
- Cuketu nesoľte príliš skoro: Ak cuketu osolíte príliš skoro, pustí veľa vody a bude sa skôr dusiť ako opekať. Soľte ju až ku koncu varenia.
- Použite kvalitný olivový olej: Kvalitný olivový olej dodá cestovinám s cuketou lepšiu chuť a vôňu.
- Cestoviny uvarte al dente: Cestoviny by mali byť uvarené "al dente", teda na skus, aby neboli rozvarené.
- Použite čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky dodajú cestovinám s cuketou sviežu a intenzívnu chuť.
- Nebojte sa experimentovať: Cestoviny s cuketou sú veľmi variabilné, takže sa nebojte experimentovať s rôznymi prísadami a korením a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu.
- Vyskúšajte celozrnnú formu cestovín: Pre pomalší vzostup glykémie je vhodné zvoliť celozrnnú formu cestovín.
- Pridajte chilli: Chilli je výborným zdrojom vitamínov B, C, A a E a má antibakteriálne účinky.
Cestoviny s cuketou pre zdravie a pohodu
Cestoviny s cuketou sú vynikajúcou voľbou pre rýchly, zdravý a chutný obed alebo večeru. Ich popularita pramení z jednoduchosti prípravy, univerzálnosti a nutričných benefitov. Cuketa je bohatá na vitamín C, vitamín B6, riboflavín a minerály ako mangán a draslík.
tags: #cuketa #recept #cestoviny #mozarella