Cuketový guláš je zaujímavou alternatívou k tradičnému mäsovému gulášu, ktorá využíva cuketu ako hlavnú zložku. Tento výborný cuketový guláš vás prekvapí svojou rozmanitosťou a chuťou. Je to skvelá voľba pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku alebo vegánsku stravu, ale poteší aj „mäsožravcov“.
Cuketový guláš prináša inovatívny spôsob, ako využiť sezónne cukety, ktoré môžu byť v období zrelosti hojne k dispozícii. Navyše, cuketa je nízkokalorická a chutná zelenina, ktorá je bohatá na rôzne vitamíny, čo ju robí cenným prídavkom do stravy.
Prečo je cuketa taká obľúbená?
Cuketa patrí do rodiny tekvicovitých a je výborným zdrojom živín pre udržanie zdravia. Táto zelenina obsahuje vitamín C, ktorý je silný antioxidant, pomáha posilniť imunitný systém a chráni organizmus pred voľnými radikálmi. Vitamín B6 hrá dôležitú úlohu pri metabolizme bielkovín, sacharidov a tukov. Vitamín K je zase zásadný pre krvácanie a zrážanie krvi.
Mojou najobľúbenejšou zeleninou je jednoznačne cuketa. Do koláča, kaše, rizota, do polievky, môžeme ju variť, piecť či grilovať. Rastie doslova ako z vody, a voda tvorí takmer 90% jej hmotnosti. Perfektná je preto pri rôznych diétach.
Variabilita cukety v kuchyni
Na cuketách je úžasná ich univerzálnosť. Ak ich utrhnete rovnako mladé a malé, je možné ich použiť aj zasyrova, napríklad do šalátov alebo do sendvičov ako uhorky, alebo z nich môžete urobiť napríklad špeciálne raw špagety. Ak máte cukety ešte mladé, môžete si z nich rovno jeden taký špeciálny letný guláš pripraviť. Veľké cukety (teda tie presahujúce 25 cm) sa však dajú použiť do rôznych varených a dusených pokrmov. Cukety totiž fungujú ako vynikajúce zahusťovadlo, preto sa často pridávajú aj do omáčok. Keď cuketu nastrúhate, dokáže báječne zahustiť aj ďalšie omáčky a vy potom do nich nemusíte pridávať už zápražku, čím ich významne odľahčíte.
Náš najlepší spôsob, ako uchovať cukety na poličke!
Recepty na cuketový guláš
Podobne ako u tradičného guláša, aj cuketový ponúka mnoho možností prispôsobenia chuti a korení. Prinášame vám niekoľko overených receptov.
Vegetariánsky/Vegánsky cuketový guláš
Tento recept je vhodný pre všetkých vegánov a vegetariánov, pretože neobsahuje žiadne živočíšne tuky. Aj napriek tomu chutí famózne, čoho dôkazom sú aj pozitívne ohlasy od rodinných príslušníkov.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Lečo
- Kečup
- Víno
- Sójová omáčka
- Červená šošovica
- Gulášové korenie
- Mletá červená paprika
- Drvená rasca
- Kurkuma
- Bobkový list
- Majoránka
- Soľ
- Olivový olej
Postup prípravy:
- Cibuľky si ošúpeme, nakrájame nadrobno a osmahneme na olivovom oleji dozlatova cca 2-3 minútky.
- 1 strúčik cesnaku si nakrájame nadrobno a pridáme k cibuľke. Minútku spolu orestujeme.
- Cuketu aj zemiaky si nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuľke. Ak vám vadí šupka z cukety a chcete mať guláš jemnejší, ošúpte ju.
- Pridáme zvyšné dva cesnaky v celku, dochutíme gulášovým korením, mletou červenou paprikou, drvenou rascou, kurkumou, zamiešame a minútku to celé restujeme.
- Medzitým si rozmixujeme lečo. Pridáme doňho kečup, víno a sójovú omáčku. Prilejeme k zmesi.
- Zamiešame a zalejeme vriacou vodou z kanvice - nalejeme 1/2 - 3/4 litra vody. Podľa konzistencie.
- Vhodíme bobkový list a varíme od zovretia 15 minút.
- Potom pridáme červenú šošovicu a varíme ešte 10 min. V prípade potreby guláš rozriedime tak, aby mal 2 litre objem.
- Dochutíme soľou, majoránkou a podávame s čerstvým chlebíkom.
Pre vegetariánsku verziu je postup rovnaký, len nepridávajte klobásu, ak by ste ju inak pridávali.
Cuketový guláš s kuracím mäsom
Ochutnali ste už tento výborný cuketový guláš s kuracím mäsom? Kuracie mäso s cuketou na spôsob guláša je ďalšia skvelá alternatíva.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Cuketa
- Paradajka
- Cibuľa
- Lečo
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Červená paprika
- Majoránka
- Olej
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na kocky, rovnako aj cuketu, paradajku a cibuľu.
- Na oleji osmažíme do zlatista cibuľu a pridáme nakrájané mäso a sprudka ho opečieme.
- Pridáme cuketu, soľ, mleté čierne korenie a červenú papriku a zalejeme trochou vody.
- Vlejeme k tomu lečo, nakrájaný cesnak. Majorán podrvíme v dlani a pridáme ho nakoniec.
Tento netradičný guláš chutí znamenite. Dobrú chuť!
Guláš s klobásou, zemiakmi a hubami
Cuketový guláš varím každý rok, odkedy mám na záhrade kopec cukiet. Vždy vymýšľam nové recepty a tento guláš je jedným z nich. Taká neskutočne dobrá lahôdka.
Ingrediencie:
- Cuketa (nakrájaná na väčšie kocky)
- Zemiaky (nakrájané na malé štvorčeky)
- Šampiňóny (nakrájané na menšie mesiačiky)
- Cibuľka
- Cesnak
- Klobása (nakrájaná na menšie kúsky)
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Mletá paprika (prípadne chilli papričky pre intenzívnejšiu chuť)
- Voda (alebo si vystačíte s vodou z cukety, ak je staršia)
Postup:
- V hlbšom hrnci si rozpáľte olej a pridajte cibuľku s cesnakom.
- Keď je cibuľka krásne červená, ako pri príprave klasického hovädzieho guláša, je čas na klobásu. Ja som si klobásu nakrájala opäť na menšie kúsky. Klobása dodá úžasnú chuť a bez nej by to proste nebolo to pravé gulášové.
- Je čas na zemiaky, huby a zeleninu okrem cukety. Všetko chvíľočku orestujte a zalejte 1 litrom studenej vody.
- Následne pridajte cuketu a varte ďalších 20 minút. Ak nemáte radi šupku z cukety, tak ju ošúpte. Pri guláši mám radšej jemnú chuť, čiže ja nikdy šupku nenechávam.
- Ak budete mať staršiu cuketu, nie je nutné ju ani podlievať vodou, dostatok vody pustí sama cuketa, keď ju posolíte.
- A ak by ste chceli dodať viac gulášovú chuť, môžete pridať aj trochu mletej papriky, prípadne aj chilli papričky.
Tipy a triky pre dokonalý cuketový guláš
- Výber cukety: Mladé cukety sú krehkejšie a nie je nutné ich lúpať, čo je tiež výhoda, pretože z nich získate ešte viac živín, ktoré sa ukrývajú pod šupkou. Ak vám vadí šupka z cukety a chcete mať guláš jemnejší, ošúpte ju.
- Zahusťovanie: Cukety fungujú ako vynikajúce zahusťovadlo. Ak ich nastrúhate, dokážu báječne zahustiť omáčky a vy potom do nich nemusíte pridávať už zápražku, čím ich významne odľahčíte.
- Korenenie: Použite gulášové korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu, kurkumu, majoránku, soľ a čierne korenie. Na dodanie intenzívnejšej chuti môžete pridať aj trochu mletej papriky, prípadne aj chilli papričky.
- Mäso: Pri príprave cuketového guláša máte voľnosť výberu a môžete použiť aj iné druhy mäsa namiesto kuracieho. Akékoľvek bravčové mäso, hovädzie mäso, jahňacie mäso alebo dokonca mäso z diviny, môžete využiť pri príprave tohto guláša. Zvolenie iného druhu mäsa môže ovplyvniť chuť a výslednú konzistenciu guláša.
- Podávanie: Cuketový guláš môžete podávať rôznymi spôsobmi, napríklad s chlebom, zemiakovou kašou, cestovinami, ryžou alebo na topinke.
tags: #cuketovy #gulas #recept