Cuketové placičky sa v poslednej dobe tešia veľkej obľube a to bez ohľadu na to, či pripomínajú tradičný bramborák, alebo je recept inšpirovaný cudzokrajnou kuchyňou. Cuketové placky sú vysnívaným letným obedom alebo večerou. Sú rýchle, zdravé, chrumkavé a tiež jednoznačne patria medzi lacné recepty z cukety. Hodí sa ako rýchly obed aj svačinka do ruky. A hoci cuketu môžete ľahko zohnať v každom obchode počas celého roka, najlepšie chutí práve v lete.
Čaro Cukety v Kuchyni
Cuketa je pre svoju neutrálnu chuť a jemnú konzistenciu naprosto dokonalá ingrediencia. Vzhľadom k tomu, že dokáže narásť do veľkých rozmerov, ponúka spoustu materiálu, so ktorým môžete v kuchyni doslova kouzlit. Od sladkých moučníků, cez zapečené jedlá až po tieto senzačné cuketové placičky, ktoré možno pripraviť na nespočet spôsobov. Pripraviť cuketové placky je skutočne veľmi rýchle, jednoduché a väčšinou vám stačí len pár ingrediencií.
Grécke Cuketové Placky: Kolokithokeftedes
Tieto grécke cuketové placky majú pre mnohých trochu krkolomný názov - kolokithokeftedes (κολοκυθοκεφτεδες). V preklade je však toto slovo veľmi jednoduché. Slovom Kolokýthi (κολοκύθι) sa v gréčtine nazvajajú cukety, ale aj tekvice a Keftedes (κεφτέδες) je zase názov pre akékoľvek karbonátky. Teda cuketové karbonátky. Pod týmto krkolomným názvom sa ukrývajú cuketové placky so syrom a bylinkami, ktoré sú veľmi populárne v Grécku, konkrétne na ostrove Kréta. Oproti našim klasickým cuketovým plackám sú trochu iné, obsahujú totiž kopec byliniek a tiež syr feta. A chutia božsky.
Grécke cuketové karbonátky častokrát ako karbonátky vôbec nevyzerajú, pretože môžu (a spravidla aj majú) mať akýkoľvek tvar - guľky, šišky, karbonátky alebo jednoduché placky. Každá rodina, ale aj každá taverna má svoj zaužívaný tvar, ktorý používa. Tradične sa do nich pridáva syr feta, ale pochopiteľne si vystačíte aj s akýmkoľvek iným syrom balkánskeho typu. Z byliniek vyberajú Gréci najčastejšie kôpor, šalviu alebo mätu.
Kľúč k Dokonalým Plackám: Predpríprava Cukety
V tomto recepte je najdôležitejšia predpríprava samotnej cukety. Naozaj je to pre chrumkavosť placiek najdôležitejšia vec. Cuketu umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Preložíme do misy, pridáme lyžičku soli a premiešame. Na hrubo nastrúhanú cuketu zabaľte do čistej utierky (vyhraďte si na prácu s jedlom jednu utierku, ktorú inak nebudete používať) a poriadne vyžmýkajte. Vyjde z nej obrovské množstvo vody. Cuketu dobre osušte ľanovou utierkou a vráťte ju do misy.
Tú vodu nemusíte vylievať do drezu, použite ju do zeleninovej polievky alebo si pripravte drink zmiešaním s vodou, pridaním mäty a na plátky nakrájanej uhorky.
Základné Ingrediencie pre Cuketové Placky
Základom je pochopiteľne cuketa, ktorú možno nastrúhať buď na hrubo, alebo na jemno. Okrem cukety sú pre prípravu týchto placiek kľúčové ďalšie suroviny, ktoré im dodajú chuť a správnu konzistenciu.
Pre prípravu chutných cuketových placiek budete potrebovať:
- Nastrúhaná cuketa: (zbavená prebytočnej vody)
- Vajcia: Na spojenie cesta.
- Múka: Na zahustenie (špaldová, pšeničná). Ak preferujete bezlepkovú verziu, možno na zahustenie tiež použiť predmáčané chia semienka alebo akúkoľvek bezlepkovú múku (napríklad pohánkovú).
- Syr: Tradične feta, ale hodí sa aj akýkoľvek iný balkánsky syr, prípadne iný tvrdý syr.
- Bylinky: Čerstvý kôpor, mäta, petržlen, šalvia (podľa chuti).
- Cesnak: Prelisovaný.
- Cibuľa a mrkva: Nastrúhané alebo najemno nasekané (voliteľné, pre extra chuť).
- Korenie: Soľ, čierne korenie, kajenská paprika (pre pikantnú verziu).
- Olivový olej: Na vyprážanie.
Pripraviť cuketové placky je skutočne veľmi rýchle, jednoduché a väčšinou vám stačí len pár ingrediencií. Tu je súhrn pre typický recept:
| Ingrediencia | Množstvo/Poznámka |
|---|---|
| Cuketa | 2 stredne veľké, nastrúhaná na hrubo a zbavená vody |
| Syr Feta (alebo balkánsky) | 100-150g, rozdrobený (voliteľné, typické pre grécke placky) |
| Čerstvé bylinky | Kôpor, mäta, petržlen, šalvia (sekané, podľa chuti) |
| Vajcia | 1-2 ks (pre spojenie) |
| Múka | 2-3 PL (špaldová, pšeničná, pohánková pre bezlepkovú verziu) |
| Cesnak | 1-2 strúčiky, prelisovaný |
| Soľ a korenie | Podľa chuti |
| Olivový olej | Na vyprážanie alebo pečenie |
Príprava Cuketových Placiek Krok za Krokom
Príprava nie je zložitá a zaberie vám len minimum času. Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Tu je všeobecný postup:
- Príprava cukety: Nastrúhanú a vyžmýkanú cuketu vráťte do misy.
- Miešanie ingrediencií: Vyžmýkanú cuketu zmiešajte s ostatnými ingredienciami (vajcia, múka, syr, bylinky, cesnak, cibuľa, mrkva). Ak pridáte prelisovaný cesnak a sušenú majoránku, vznikne vám úžasná odľahčená verzia klasických bramborákov.
- Dochutenie: Nezabudnite podľa chuti osoliť a okoreniť. Cesto má byť husté, tak ak je potrebné, pridajte ešte múku.
- Tvarovanie: Tvarujte malé placky.
- Vyprážanie alebo pečenie:
- Na panvici: Do rozpálenej panvice nalejte olivový olej. Vložte porcie cesta a vyrovnajte ich. Smažte na miernom plameni z oboch strán do zlatova. Placky opekajte na miernom ohni 3-4 minúty z každej strany, kým nezískajú zlatohnedú farbu.
- V rúre: Cesto kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie, a pečieme cca 20 minút vo vopred vyhriatej rúre na 180°. Tieto bramborovo cuketové placky opekajte tradičně na pánvi v oleji, nebo je (stejně jako i jiné placičky) můžete upéct v troubě.
Ako Pripraviť Svieže Tzatziki Omáčku
Tzatziky sa k tomuto jedlu mimoriadne hodí, keďže placky môžu byť pikantné a šalát má tak chladivý efekt. Cuketové placky s tzatziki omáčkou sú babičkina klasika, ktorú si zamiluje každý. Tzatziky šalát pripraviť je hračka.
Najlepší recept na tzatziki, ktorý už nikdy nevymeníte – so všetkými tajomstvami
- Príprava uhorky: Uhorku umyjeme a nastrúhame v miske na hrubo. Ak chcete, môžete ju tiež jemne vyžmýkať, aby omáčka nebola príliš vodnatá.
- Pridanie ingrediencií: Pridáme prelisovaný cesnak, šťavu z 1/2 citrónu, vegánsky alebo klasický jogurt (kokosový, al. sójový) a nasekaný kôpor.
- Dochutenie: Pridáme štipku soli a dôkladne premiešame. Nechajte odstáť v chladničke aspoň 15 minút, aby sa chute prepojili.
Servírovanie a Variácie
Placky sú jemné a chrumkavé, zatiaľ čo tzatziki dodá jedlu sviežosť. Ideálne na raňajky, obed alebo ľahkú večeru. Cuketové placky, podobne ako masové karbanátky, môžete podávať klasicky s zemiakovou prílohou alebo čerstvým pečivom. Ovšem v horúcich letných dňoch, keď nemáme príliš chuť na teplé jedlá, sa skôr hodí placky servírovať so studenou omáčkou.
Vhodné sú napríklad tzatziki, alebo jednoduchý dip zo zakysanej smotany, cesnaku a čerstvými bylinkami. Takéto placky podávajte s jogurtovou alebo cesnakovou omáčkou. Výborne sa hodí akákoľvek, dokonca aj paradajková salsa. Cuketové placky s tzatziki omáčkou sú jedlom, ktoré sa v našej rodine traduje už celé roky. Tento recept vás nikdy nesklame a môžete ho pripraviť na akúkoľvek príležitosť.
tags: #cukinove #placky #tzaziki