Plnené kokosky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá spája lahodné linecké kolieska s bohatým čokoládovým krémom, sladkou marmeládou a jemnou snehovou kokoskou. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si doma pripraviť túto neodolateľnú sladkosť.
Príprava lineckých koliesok
Základom každých plnených kokosiek sú jemné linecké kolieska. Na ich prípravu si najprv vypracujeme cesto zo všetkých uvedených surovín. Cesto následne rozvaľkáme na plát s hrúbkou približne 3 mm. Pomocou formičiek z neho vykrojíme kolieska, ktoré poukladáme na plech pripravený na pečenie. Rúru predhrejeme na 170 °C a linecké kolieska upečieme do zlatista na suchom plechu. Alternatívne, v robote s nadstavcom lopatka, zmiešaním všetkých sypkých surovín a masla vypracujeme mrveničku, ktorú následne na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme a vykrojíme z nej kolieska. Tie potom pečieme pri 170 °C.
Výroba kokosiek
Srdcom tejto pochúťky sú nadýchané kokosky. Vaječné bielky spolu s cukrom šľaháme nad parou, kým zmes nezhustne a nevytvorí sa pevný sneh. Tento proces môže trvať približne 12-15 minút, pričom je dôležité, aby sa cukor úplne rozpustil a zmes bola teplá na dotyk. Po vychladnutí do zmesi vareškou vmiešame kokos. V druhom variante, bielky spolu s cukrom šľaháme vo vodnom kúpeli asi 5 minút, kým sa cukor úplne rozpustí a zmes je teplá na dotyk. Potom ich v mixéri ešte teplé na najvyšších otáčkach vyšľaháme na tuhý sneh. Pridáme Zlatý klas, citrónovú šťavu a zašľaháme. Následne ručne vmiešame kokos. Zmesou naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a na plech vystlaný papierom na pečenie nanášame malé kôpky alebo pusinky. Pečieme pri 160 °C asi 8-10 minút. Potom pootvoríme dvierka rúry a sušíme pri 50 °C ďalších 15 minút, kým sa kokosky nedajú ľahko odlepiť od papiera. V inom recepte sa po vyšľahaní bielkov s cukrom do hustého snehu (asi 2 minúty na plné otáčky) na konci pridá ocot a znovu sa zašľahá. Následne sa prisype kokos a múka, ktoré sa už len opatrne zamiešajú stierkou. Hmotu nanášame na plech vyložený papierom na pečenie pomocou lyžičky alebo cukrárskeho vrecka a necháme v izbovej teplote asi 2 hodiny odležať. Následne pečieme v rúre rozohriatej na 160 °C na programe horúcovzduch asi 15 minút do ružova.
Čokoládový krém
Bohatý čokoládový krém dodá plneným kokoskám tú správnu chuť. Horúcu čokoládu rozpustíme nad parou a necháme mierne vychladnúť, ale nie príliš, aby nestuhla. Následne ju pomaly prilejeme do misy s mäkkým maslom a šľaháme do hladka. Pridáme rumové cukry a ešte krátko prešľaháme. V inom recepte, v kastróle zohrejeme smotanu (nesmie vrieť), zalejeme ňou nasekanú čokoládu, pridáme maslo a med. Necháme chvíľu postáť a rozmiešame dohladka. Krém najprv necháme stuhnúť v chladničke.
Čokoláda! Čokoládový krém hotový za 10 minut - sen pro všechny milovníky sladkého!| Chutný TV
Zostavenie plnených kokosiek
Finálne zostavenie je jednoduché. Krém (v prípade potreby) naplníme do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou. Stuhnutý krém nanesieme po vonkajšom obvode vychladnutých lineckých koliesok a stred naplníme džemom. Na takto pripravené kolieska jemne pritlačíme kokosku, čím spojíme všetky vrstvy. Necháme stuhnúť v chlade aspoň 10 minút. Alternatívne, krém nastriekame na linecké kolieska, pričom v strede necháme miesto na džem. Na naplnené kolieska jemne pritlačíme kokosku a necháme stuhnúť v chlade. Spodný okraj hotovej plnenej kokosky namáčame v čokoládovej poleve, ktorá sa pripraví rozpustením čokolády so stuženým tukom nad parou.
Keď čokoládová poleva stuhne, sú plnené kokosky pripravené na podávanie. Skladujú sa v papierovej krabici na tmavom a suchom mieste, kde vydržia aj niekoľko týždňov.
| Súčasť | Ingrediencie |
|---|---|
| Linecké kolieska | Múka, maslo, cukor, vajce, citrónová kôra |
| Kokosky | Vaječné bielky, cukor, kokos, Zlatý klas (voliteľné), citrónová šťava (voliteľné) |
| Čokoládový krém | Horká čokoláda, maslo, smotana, med (voliteľné), rumové cukry (voliteľné) |
| Na dokončenie | Džem, čokoládová poleva (čokoláda, stužený tuk) |
tags: #cukraren #lidl #plnene #kokosky