Cvikla, pre mnohých spájaná so sterilizovanou prílohou, ponúka oveľa viac, než sa na prvý pohľad zdá. S jej prirodzene sladkou chuťou je ideálnou zeleninou, ktorú môžete ľahko zaradiť do jedálnička detí, a to už od jedného roka. Ak máte doma nejedákov, ktorí odmietajú polievky či iné zeleninové jedlá, placky by mali zabrať. Dá sa do nich ukryť prakticky akákoľvek zelenina, stačí ich len správne skombinovať.
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Cvikla je skutočná superpotravina s mimoriadnymi benefitmi pre organizmus. Je významným zdrojom železa, takže je skvelým pomocníkom pri chudokrvnosti. Okrem toho pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje vlasy a celkovo posilňuje organizmus. Je ideálna počas chrípky a prechladnutia. Cvikla obsahuje aj látky s protirakovinovými účinkami, má nízky obsah kalórií a podporuje vstrebávanie potravy.
Tip: Kombinácia cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami zlepšuje vstrebávanie živín.
Cvikla pre športovcov
Cvikla je ideálna aj pre ľudí, ktorí intenzívne trénujú. Má nízky obsah tuku a cukru a ukrýva množstvo antioxidantov, vitamín C, draslík a dusíkaté zlúčeniny. Pomáha oddialiť svalovú únavu a zlepšovať športový výkon. Pre vytrvalostných športovcov je cvikla ako stvorená.
Ako pripraviť cviklu?
Cviklu môžeš pripraviť na mnoho spôsobov. Pokojne ju môžeš pokrájať spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Mne sa tiež veľmi osvedčilo, ak mám už uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používam do jedál.
Ako pripraviť cviklové pyré?
- Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká.
- Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom.
Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na halušky, nátierku či sladké maškrty. Pozor, cvikla obsahuje vysoké množstvo šťavelanov, preto ju dieťatku do 1 roka nepodávajme v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní napr. štiav opatrní, niekedy je menej viac.
Zaváraná Cvikla
Cviklové placky pre deti: Recept
Cviklové placky sú obľúbené pre svoju rýchlu prípravu, zdravé zloženie a výbornú chuť. Sú viac než len alternatíva k tradičným jedlám.
Ingrediencie:
- Cvikla (uvarená alebo upečená)
- Vajce (ak nemajú vaše deti problém s vaječným bielkom, inak môžete vynechať)
- Celozrnná múka (môže byť aj špaldová, pridávať postupne podľa potreby)
- Soľ, korenie (pre menšie deti odporúčam vynechať cesnak a pridať menej soli)
- Olej na opekanie (napr. olivový alebo kokosový)
- Voliteľné: cesnak, bylinky, parmezán, mrkva, cibuľa, kyslá kapusta, kypriaci prášok, ovsené vločky, chia semienka, mletá rasca, tymian
Postup:
- Cviklu ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Ak používame kyslú kapustu, premyjeme ju.
- Ak robíte placky s cuketou: cuketu nastrúhame (časť najemno a časť nahrubo), trošku osolíme a necháme odležať, aby pustila vodu. Tú vyžmýkame.
- Pridáme vajce (ak používame), nadrobno nakrájanú cibuľu (ak používame), prelisovaný cesnak (ak používame, menším deťom vynechať), múku, soľ, korenie, rascu, tymian a chia semienka (ak používame). Ak používame ovsené vločky, zalejeme ich vodou a vyžmýkame, potom pridáme k zmesi.
- Dôkladne premiešame a necháme 10 minút postáť. Z hmoty tvarujeme placky.
- Na panvici rozohrejeme olej. Placky opekáme z oboch strán dozlatista. Alternatívne ich môžeme upiecť aj v rúre na 200 stupňov, približne 25 minút z každej strany.
Z tohto množstva mi vyšli takmer dva veľké plechy. Ja dávam časť placiek zamraziť, alebo ich papám spolu s dcérou. Namáčame si ich do kyslej smotany, jogurtového dipu, tvarohu alebo so zeleninovým šalátom.
Tipy a triky:
- Pre jemnejšiu chuť môžeme cviklu povariť alebo upiecť deň vopred.
- Ak chceme placky bez lepku, použijeme bezlepkovú múku alebo ovsené vločky.
- Do placiek môžeme pridať rôzne druhy zeleniny, napríklad mrkvu, cuketu alebo batat.
- Placky môžeme dochutiť rôznymi bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou, kôprom alebo majoránom.
Varianty receptu:
Cviklové placky s mrkvou a bylinkami:
Nastrúhame cviklu a mrkvu. Pridáme vajce, múku, soľ, korenie a nasekané bylinky. Dôkladne premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a placky opečieme z oboch strán dozlatista.
Cviklové placky s kyslou kapustou (od 1,5 roka):
Cviklu uvaríme a nastrúhame. Pridáme kyslú kapustu (pre malé deti premyť, aby nebola tak slaná), nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak (menej cesnaku), vajce a múku. Dochutíme soľou, čiernym korením a majoránom (namiesto korenia môžeme použiť mletú rascu). Dôkladne premiešame. Na plech vystlaný papierom na pečenie ukladáme placky. Pečieme v rúre na 200 stupňov, približne 25 minút z každej strany. S tvarohom či jogurtom sú dokonalou voľbou (nielen) počas chrípkovej sezóny.
Často kladené otázky
- Ako dlho vydržia cviklové placky v chladničke? Až tri dni v uzatvárateľnej nádobe.
- Dajú sa cviklové placky zamraziť? Áno, sú vhodné na zamrazenie.
- Sú cviklové placky vhodné na cesty? Áno, vďaka svojej konzistencii sa nerozpadávajú.
Kde všade môžete cviklu prepašovať (recepty od 1 roka, ak nie je uvedené inak):
Recepty pre deti cca od 1 roka, keď už kašovité príkrmy začínajú striedať jedlá podobné dospeláckym. Až vtedy varenie konečne začína byť zábava. A niekedy aj výzva, keď sa snažíte do vášho batoľaťa natlačiť napríklad zeleninu, kým ono by vyžilo z ryže a banánu. Recepty vychádzajú z toho, čo je vhodné a zdravé pre maličké deťúrence.
Raňajky
- Cviklová nátierka s Lučinou: Cviklové pyré môžeme jednoducho skryť i do nátierky pre drobcov. Stačí ho zmiešať s Lučinou, prípadne s ricottou, dochutiť a máme hotovo. Pre dospelákov možno pridať obľúbené bylinky, koreniny či čili. Potom už len stačí natrieť na kváskový chlebík a naje sa celá rodina.
- Raňajkové cviklové lievance: Lievance na sladko a predsa bez cukru! Cviklové pyré v kombinácii s cuketou a ovsenými vločkami možno znie ako bláznivá kombinácia, ale rozhodne sa oplatí skúsiť. Podávame s tvarohom, či jogurtom a obľúbeným ovocím. Ručíme za to, že i malé detičky sa budú zalizovať.
Obed
- Cviklové halušky: Úplne najjednoduchší a tak chutný obed pre malých i veľkých. Ak raz skúsiš zeleninové halušky, už nebudeš chcieť pripravovať tie klasické. Cviklové sú u nás doma TOP. Pre najmenšie detičky s Lučinou alebo jogurtom, pre veľkáčov pokojne s bryndzou a kúskami opečeného tempehu.
- Zeleninová polievka s cviklou (od 1,5 roka): Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu. Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle.
- Cviklové rizoto s kuracím mäsom (od 1,5 roka): Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Nielenže úžasne zvýšiš jeho výživovú hodnotu, ale jedlo navyše získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny. Deťom bude stačiť len jeden zdroj bielkovín - buď troška parmezánu alebo kúsok kuracieho mäska.
Večera
- Cviklové lievance s plnkou z ricotty a kozieho syra (od 1,5 roka): Cvikla a kozí syr je úžasná kombinácia, ktorá skvele vynikne napríklad pri týchto slaných lievancoch. Recept je ideálny na večeru, plný zdravých bielkovín a navyše bez lepku. Malým detičkám môžeš prípadne pripraviť len samotné lievance a nechať ich, nech si namáčajú do ricotty alebo bieleho jogurtu.
Zdravé maškrtenie
- Cviklové cupcakes (od 1 roka): Čo parádne osladí koláčik a nepotrebujeme doň pridať žiadne sladidlo? No predsa kamoška cvikla. Cviklové mafinky môžeme pripraviť už deťom od 1 roka ako zdravú desiatu alebo ich doplniť efektným krémom a vznikne rovno aj dezert pre návštevy.
- Cviklový cheesecake (od 2 rokov): Áno, cvikla sa dá použiť aj do zákusku. A nielenže bude neprehliadnuteľný, ale hostí si rozhodne získa i úžasnou chuťou. Ak ho chceš pripraviť aj pre deti, použi určite menej medu. Vďaka cvikle bude i tak dosť sladký, tak si určite pomaškrtíte celá rodina.
- Cviklové trojuholníčky (od 1,5 roka): Hľadáš niečo na chrumkanie? Inšpiráciou ti môžu byť tieto keksíky so semienkami. Vždy je totiž lepšie dať prednosť mlske, ktorú si sami upečieme, pred tou z obchodu, však? Pre najmenšie detičky môžeš keksíky vyčarovať len spojením cviklového pyré, masla a špaldovej múky. Chutia úžasne!
tags: #cviklove #placky #pre #deti