Škvarková nátierka u nás patrí k tým najpopulárnejším nátierkam vôbec. Je jemná, krásne vonia a chutí skvele len tak natretá na chlebe, ale tiež napríklad na chlebíčkoch. Je to neskutočne delikátna slovenská klasika. Táto poctivá, jemne pikantná a krémová nátierka je skutočným gurmánskym zážitkom. Akonáhle ju raz ochutnáte, už nikdy nebudete chcieť škvarky vyhadzovať!
Príprava škvarkovej nátierky
Príprava škvarkovej nátierky je naozaj jednoduchá a rýchla.
Ingrediencie a čas prípravy
- Množstvo: 2 porcie
- Príprava: 15 min.
Podrobný postup prípravy
- Varenie vajíčok: Najprv si dáme variť vajíčka, od bodu varu na 4 minútky.
- Príprava cibuľky: Medzitým si ošúpeme a úplne nadrobno nakrájame cibuľku. Pokvapkáme citrónovou šťavou, osolíme, zamiešame a necháme chvíľu odstáť. Cibuľa tak bude ľahko stráviteľná.
- Mixovanie škvarkov: Celé oškvarky aj s horčicou si dáme do mixéra s nožmi a rozmixujeme na krémovú nátierku. Ak sa vám to nepodarí na prvýkrát, pomôžte si, že ju premiešate a znova rozmixujete. Oškvarky si môžete pomlieť aj na mäsovom mlynčeku. Nátierka je však krémovejšia, ak je rozmixovaná.
- Pridanie vajíčka a dochutenie: Uvarené vajíčko si ošúpeme a nožom nakrájame úplne nadrobno. Čím drobnejšie, tým chutnejšie! Aj spolu s cibuľkou pridáme do nátierky, zamiešame, dochutíme korením, soľou, mletou červenou paprikou, kayenským korením (alebo chilli), posypeme čerstvou pažítkou a už si len vychutnávame.
TIP: Pomazánke dodá vynikajúcu chuť jedna najemno nastrúhaná zaváraná uhorka. Následne do mixéra pridajte kyslé uhorky, kapiu, škvarky a znova pomeľte. Hotovú nátierku uložte pred servírovaním aspoň na hodinu do chladu.
Škvarková pomazánka je známá svou originalitou a nezaměnitelnou chutí
Zaváranie škvarkovej pomazánky
Pre tých, ktorí si chcú uchovať túto delikátnu nátierku na dlhšie obdobie, je tu možnosť zavárania.
Šťavu z leča scedíme a hustú časť spolu s oškvarkami, kapiou, feferónkami a cesnakom najemno pomelieme. Pridáme horčicu, vegetu a vajcia a poriadne premiešame. Naplníme do malých pohárov a sterilizujeme 20 minút pri 100°C.
Ako sa vyrábajú škvarky?
Škvarky sú obľúbenou zabíjačkovou pochúťkou v mnohých kuchyniach po celom svete. Napriek tomu, že samotné škvarky poznajú snáď všetci, nie každý vie, ako sa vôbec vyrábajú. Príprava škvarkov začína zobratím kúska bravčovej masti. Táto masť sa naseká na malé kúsky, potom sa dá do hrnca a pri miernom zahrievaní sa masť začne taviť a uvoľňovať tuk, zatiaľ čo sa kôrka postupne stáva chrumkavou. Počas tohto procesu sa sadlo aj kôrka farbí do zlatistej alebo hnedej farby, čo pridáva škvarkom charakteristickú chuť a vôňu. Akonáhle sú škvarky dostatočne chrumkavé a zlatisté, vyberte ich a nechajte na papierovom obruse, aby sa odsal zbytočný tuk.
tags: #da #sa #skvarkova #pomazanka #zavarit