Debrecínska šunka je obľúbený mäsový výrobok, ktorý si získal popularitu vďaka svojej charakteristickej chuti a tradičnému spôsobu výroby. Tento článok sa zameriava na zloženie, výživové hodnoty a ďalšie dôležité informácie o tradičnej debrecínskej šunke.
Debrecínska šunka je tepelne opracované solené mäso, konkrétne šunka špeciál. Vyrába sa z bravčového mäsa a je známa svojou výraznou chuťou a arómou.
Zloženie Debrecínskej šunky
Tradičná debrecínska šunka obsahuje nasledujúce zložky:
- Bravčové mäso: Minimálne 90 %
- Voda
- Soľ: Dôležitá pre chuť a konzerváciu
- Stabilizátory: Dusitan sodný, difosforečnany, trifosforečnany
- Antioxidanty: Askorban sodný, mliečnan sodný
- Zahusťovadlo: Karagenan, modifikovaný škrob
- Arómy
- Dextróza
- Morská soľ
- Pokryv: Farbivo (E150a, E16Ob (ii), E120), extrakt korenín (paprika, chilli), aróma, dextróza, koreninová paprika.
Výživové hodnoty na 100g
Priemerné výživové hodnoty na 100g debrecínskej šunky sú nasledovné:
| Výživová hodnota | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 434kJ / 103 kcal |
| Tuky | 3,2g |
| z toho nasýtené mastné kyseliny | 2,0g |
| Sacharidy | <1,0g |
| z toho cukry | 0,3g |
| Bielkoviny | 18,5g |
| Soľ | 1,6g |
Použité prídavné látky (éčka) v Debrecínskej šunke
Pri výrobe debrecínskej šunky sa používajú rôzne prídavné látky, známe aj ako "éčka". Tieto látky plnia rôzne funkcie, ako napríklad stabilizáciu, konzerváciu a zlepšenie farby a chuti.
- E250 (Dusitan sodný): Používa sa ako konzervačná látka, ktorá zabraňuje rastu baktérií a udržuje červenú farbu mäsa.
- E450 (Difosforečnany): Stabilizátory, ktoré zlepšujú textúru a udržujú vlhkosť v mäse.
- E451 (Trifosforečnany): Podobne ako difosforečnany, zlepšujú textúru a viažu vodu.
- E301 (Askorban sodný): Antioxidant, ktorý zabraňuje oxidácii a udržuje farbu mäsa.
- E325 (Mliečnan sodný): Regulátor kyslosti a antioxidant.
- E407 (Karagenan): Zahusťovadlo, ktoré zlepšuje textúru výrobku.
- E150a (Karamel): Farbivo, ktoré dodáva šunke hnedastú farbu.
- E160b (ii) (Annatto): Prírodné farbivo, ktoré dodáva oranžovú farbu.
- E120 (Košenila): Červené farbivo získané z hmyzu.
Žádná umělotina! Pořádná Debrecínka | Debrecínská pečeně | Kompletní návod | Mistr Málek
Výroba a pôvod Debrecínskej šunky
Mäsová zložka debrecínskej šunky pochádza z krajín Európskej únie (EÚ). Výrobca Berto Trade s.r.o. kladie dôraz na výber kvalitného mäsa a overených ingrediencií. Krajina pôvodu produktu je Slovensko.
Skladovanie a spotreba
Debrecínsku šunku je potrebné skladovať pri teplote 0-4 °C a relatívnej vlhkosti maximálne 85 %. Po narušení obalu je odporúčané spotrebovať ju do 24 hodín.
Debrecínska šunka v kuchyni
Debrecínska šunka je všestranná potravina, ktorá sa dá použiť v rôznych jedlách. Je ideálna ako súčasť studených mís, obložených chlebíčkov, šalátov alebo ako prísada do teplých jedál. Vďaka svojej výraznej chuti dokáže obohatiť každý pokrm.
Šalát na špajli s Debrecínskou šunkou
Rýchly, jednoduchý a vizuálne atraktívny šalát na špajli je ideálnym predjedlom na každú príležitosť.
tags: #debrecinska #sunka #zlozenie