Vianočné sviatky sú časom radosti, rodinných stretnutí a neodmysliteľne k nim patria aj chutné jedlá. Pre diabetikov však môže byť vianočný jedálniček výzvou. Ak hľadáte recepty na dia perníky a ďalšie vianočné pečivo, ktoré sú vhodné aj pre diabetikov, ste na správnom mieste. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé maškrtenie, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
Dôležité rady pred pečením dia perníkov
Skôr ako začnete s pečením dia perníkov, je dobré si prečítať niekoľko dôležitých rád, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok:
- Preosievanie: Ak je v recepte napísané preosiať, preosievajte.
- Izbová teplota: Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu.
- Maslo: Maslo, použité v každom recepte na medovníky, zaručuje, že budú mäkké hneď po upečení a nestane sa vám, že stvrdnú na kameň.
- Suché ingrediencie: Tie suché preosejte a premiešajte. Pridajte všetky ostatné a cesto poriadne vyhneťte tak, aby sa všetky suroviny spojili do jednej kompaktnej masy. Vykrojené medovníčky poukladajte na plech. Ak chcete, môžete cukrárskym vreckom nastriekať na ich stred slivkový lekvár. Ak je príliš hustý, rozrieďte ho v hrnci s troškou vody.
Základné ingrediencie pre diabetické pečenie
Pri príprave vianočného pečiva pre diabetikov je dôležité zamerať sa na výber vhodných surovín. Klasické ingrediencie, ako biela múka, biely rafinovaný cukor a maslo, je potrebné nahradiť zdravšími alternatívami.
Múka
Biela múka má vysoký glykemický index, čo znamená, že spôsobuje rýchly nárast hladiny cukru v krvi. Pre diabetikov je vhodnejšie používať celozrnnú múku, múku zo pšenice dvojzrnky alebo mleté ovsené vločky. Tieto múky majú nižší glykemický index, sú výživnejšie a sýtejšie. Orechové múky, ako napríklad mandľová alebo kokosová, sú tiež dobrou voľbou, najmä do vianočného pečiva, ako sú vanilkové rožky alebo medovníčky. Je však dôležité pamätať na to, že koláče pripravené úplne bez lepku majú tendenciu sa rozpadať. Preto je lepšie ich kombinovať s obilnou múkou v správnom pomere, aby ste dosiahli príjemnú štruktúru pečiva.
Sladidlá
Sladenie je dôležité nielen pre chuť, ale aj pre štruktúru cesta. Cukor v koláčoch mení štruktúru cesta, vďaka nemu sa príliš nemrví, je jemné a rozplýva sa na jazyku. Umelé sladidlá nemusia byť vždy ideálnym riešením, pretože môžu mať podobné účinky ako cukor a konzistenciu cesta nijako nevylepšia. Čiastočne ho môžete nahradiť ovocím, ktoré je prirodzene sladké, bohaté na vlákninu a vitamíny. Zrelé banány dokážu spoľahlivo nahradiť časť cukru a vďaka nim cesto aj „drží pokope“. Sušené hrozienka namočené vo vode, scedené a rozmixované sú dobrým základom na prípravu raw koláčikov. Sladidlá ako stévia či xylitol sú nízkokalorické a dostupné v práškovej a tekutej forme.
Tuky
Vysokokalorické maslá a margaríny je vhodné nahradiť kvalitnými rastlinnými tukmi. Ideálnu konzistenciu cesta (ako s maslom) získate pridaním gréckeho jogurtu či rozpučeného banánu.
Recepty na dia perníky
Voňavé medovníky nemôžu na sviatočnom stole chýbať. Diabetici, nezúfajte! Vyskúšajte našu dia verziu, určite si ju zamilujete. Tu je niekoľko receptov na dia perníky, ktoré si môžete pripraviť doma:
Orechové medovníčky bez vajíčka od pani Soni
Suroviny:
- 60 g špaldovej hladkej celozrnnej múky
- 40 g mletých vlašských orechov
- 10 g zero cukru
- 30 g medu
- 15 g masla
- 3 g sódy bikarbóny
- 1 polievková lyžica mlieka
- 1 polievková lyžica vody
- 1/2 kávovej lyžičky mletej škorice
- 1/4 kávovej lyžičky mletých klinčekov
Postup:
Maslo, zero cukor a med rozpustíme, necháme vychladnúť, potom pridáme ostatné suroviny. Vypracujeme cesto, ktoré aspoň na hodinu odložíme do chladničky.
Medovníčky pani Zuzky
Suroviny:
- 350 g hladkej múky - 23 SJ
- 120 g fruktózy - 10 SJ
- 30 g medu - 2 SJ
- 2 vajcia
- 40 g mletých orechov - 0,5 SJ
- 1/2 kávovej lyžičky sódy bikarbóny
- 5 drvených klinčekov
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- Orechy na ozdobenie
Postup:
Všetky suché zmesi premiešame spolu. Pridáme vajcia a med. Vypracujeme cesto, ktoré necháme aspoň hodinu odpočívať. Potom rozvaľkáme na hrúbku necelého centimetra, formičkami vykrojíme ľubovoľné tvary a uložíme na plech vystlaným papierom. Pred pečením potrieme medovníky rozšľahaným vajcom a navrch mierne zatlačíme oriešok.
Medovníčky od pani Zuzky Jelzovej
Suroviny:
- 150g celozrnná múka stredná
- 250g hladká špaldová (26,6SJ)
- 1PL perníkové korenie
- 1ČL škorica
- 1ČL sóda
- Pomarančová kôra (nemusí)
- Štipka soli
- 2 vajíčka
- 36g bravčovej masti
- 100g fruktóza (10SJ) (môžeme nahradiť zero cukrom, vyjde menej SJ)
- 50g med (5SJ)
- Jedno vajíčko na potieranie a mandľové lupienky na ozdobu.
Postup:
Piecť 4-5min na 160°C.
Medovníčky pani Henriety
Suroviny:
- 200 g hladkej múky
- 40 g fruktózy
- 1 vajce
- 50 g medu
- 50g čerstvého masla
- 0,4 kávovej lyžičky sódy bikarbóny
- 0,4 kávovej lyžičky škorice
- Štipka mletých klinčekov
Postup:
V miske vymiešame med, fruktózu a vajce, pridáme zmäknuté maslo, dobre vymiešame, pridáme ostatné suroviny, vypracujeme lepkavé cesto, ktoré dáme vo fólii odležať do chladničky približne na 1 hodinu. Potom vyvaľkáme na hrúbku 2-3 mm, vykrajujeme formičkami a upečieme na vymastenom a pomúčenom plechu v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov do bledohneda. Tieto medovníčky nie sú tvrdé, sú chrumkavé.
Mäkké medovníčky | 3 tipy ako udržať perníčky mäkké až do Vianoc | Měkké perníčky
Medovníčky pani Marišky
Suroviny:
- 500 g hladkej múky - 33 SJ
- 120 g fruktózy - 10 SJ
- 150 g medu - 10 SJ
- 3 celé vajcia
- Po 1 kávovej lyžičke sódy bikarbóny, drvených klinčekov, mletého feniklu, mletej škorice
Postup:
Hladkú múku premiešame s fruktózou a sódou bikarbónou. Vajíčka s klinčekmi, feniklom a škoricou vyšľaháme do peny. Zmiešame so suchou zmesou a pridáme med. Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Uložíme ho do chladu odpočívať, najlepšie cez noc. Cesto vyvaľkáme, vykrojíme tvary, potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v horúcej trúbe, najlepšie pri teplote 200 stupňov.
Špaldové medovníky
Potrebujeme:
- 425 g celozrnnej špaldovej hladkej múky
- 1 KL prášku do perníkov
- 1 KL sódy bikarbóny
- ¾ PL perníkového korenia
- ½ PL karobu (alebo kvalitného kakaového prášku)
- 2 - 3 vajcia (podľa veľkosti)
- cca 40 - 50 g stévie alebo 150 g preosiateho práškového cukru
- ½ KL mletého kardamómu
- 70 g masla
- 3 PL medu
Postup:
Maslo a med rozpustíme na ohni a necháme vychladnúť. Následne túto zmes vymiesime v robote s ostatnými surovinami. Ak používate kuchynského robota, vymiesenie vám zaberie asi 10 minút. Z cesta vypracujeme hladkú hmotu (možno nebude úplne bezlepivá). Zabalíme ju do potravinovej fólie a necháme cez noc odstáť v chladničke. V prípade, že nestíhate cesto spracovať na druhý deň, nebojte sa. Cestu sa nič nestane a môžete s ním pracovať aj na tretí deň. Po odležaní cesto vyberieme z chladničky a necháme ho stáť 30 - 60 minút pri izbovej teplote, aby sa s ním lepšie pracovalo. Následne ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3 - 5 mm hrubý plát a vykrajujeme medovníčky. Vykrojené kúsky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 6 minút pri 180 °C. Po vytiahnutí z rúry ich potrieme rozmiešaným vajíčkom a po zaschnutí ich môžeme poukladať do dózy. Medovníky môžeme ešte pred pečením ozdobiť aj kúskami vlašských orechov alebo mandlí.
Medovníky so sezamovou múkou
Suroviny:
- 240g Jizerka (8Sj)
- 60g sezamová múka (0Sj)
- 100g medu (8Sj)
- 30g xylitol (0Sj)
- 40g trstinový cukor (4Sj)
- 1Pl medovníkové korenie
- 1Čl sóda bikarbóna
- 50g roztopené maslo
- 2ks vajíčko
Postup:
Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Zabalíme do fólie a dáme na pár hodín do chladničky. Na jemne pomúčenej doske rozvaľkáme cesto tak na hrúbku 0,5cm a vykrajujeme tvary. Dávame piecť na pečiaci papier pri teplote 180 stupňov cca 10 minút.
Medovníky pani Danky
Suroviny:
- 300 g bezlepková múka (Promix UNI, Mix B, Mantler)
- 30 g zero cukor
- 50 g rozpustené maslo alebo Hera
- 2 ks vajce
- 2 PL med
- 1 KL sóda bikarbóna
- 1/2 KL mletá škorica
- 1/4 KL mleté klinčeky
- Na potretie: 1 ks vajce
Postup:
Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme vláčne cesto. Zabalíme do mikrotenového sáčika a necháme v chladničke odležať 1-2 dni. Ja som nechala iba cca 2 hodiny a pracovalo sa s ním dobre. Cesto rozšúľame na podložke na hrúbku cca 0,7 - 1 cm a vykrajujeme medovníčky. Pečieme na papieri na pečenie na 180 stupňov cca 10 minút. Podľa potreby - keď začnú kraje ružovieť, vytiahneme a také horúce rýchlo potrieme rozšľahaným vajíčkom.
Ďalšie recepty na vianočné pečivo
Linecké kolieska
Suroviny:
- 500 g MIX B
- 300 g Hera alebo maslo
- 2 vajcia
- 1/3 PDP
- 75 g Zero cukru
Postup:
460 g bezlepkovej múky Mix B, 300g Hera alebo maslo, 2 vajcia, 1/3 PDP a 75 g Zero cukru. 40 g múky som si nechala na podsypanie. Vypracovať cesto, dať na cca pol hodinky do chladničky. Cesto vyvaľkať na tenko a vykrajovať kolieska, polovica plné a polovica s prázdnym stredom. Dať do vyhriatej rúry na 180 stupňov a piecť, kým nezačnú okraje ružovieť.
Linecké kolieska s kokosovou a sézamovou múkou
Suroviny:
- 65g kokosová múka
- 100g sezamová múka
- 150g jizerka (12Sj)
- 150 g Hera alebo maslo
- 2 vajcia
- 1/3 PDP
- 60g trstinový cukor (6sj)
- 50g xylitol
Postup:
Suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme na pár hodín schladiť. Cesto vyvaľkáme na tenko a vykrajujeme tvary. Polovicu plné a polovicu s prázdnym stredom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov pokiaľ nezačnú ružovieť okraje. Po vychladnutí spojiť s džemom.
Linecké koláčiky
Suroviny:
- 125 g mandľovej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- ½ lyžica vanilkového sukrinu
- 30 g sukrinu
- 1 vajíčko
- štipka soli
- 50 g mäkkého masla
Postup:
Všetko zmiešame a zamiesime cesto, ktoré dáme na ½ hodinu do chladničky. Potom vyvaľkáme medzi 2 papiermi na pečenie. Vykrajujeme koláčiky, pečieme asi 15 minút vo rúre vyhriatej na 160 stupňov. Podľa chuti spojíme lekvárom, prípadne posypeme práškovým sukrinom. Z uvedenej dávky je cca 40 lineckých koláčikov + asi 20 kusov obyčajných keksov natretých vajíčkom.
Linecké sušienky
Suroviny:
- 400 g celozrnnej pšeničnej múky - 27 SJ
- 200 g masla alebo Hery
- 110 g fruktózy (príp. aj trochu dia vanilkového cukru s fruktózou kvôli aróme) - 11 SJ
- trochu mletých vlašských orechov
- 1 malá lyžička prášku do pečiva
- štipka soli
Postup:
Orechy pomelieme, zmiešame s múkou, fruktózou, práškom do pečiva a soľou, pridáme zmäknuté maslo (Heru) a vypracujeme cesto. Rozvaľkáme, vykrajujeme rôzne tvary asi 0.5 cm hrubé, poukladáme na plech vystlatý papierom na pečenie a pečieme pri 150 stupňoch, kým nezružovejú. Výborné sú len také samotné na chrumkanie, ale dajú sa aj spájať džemom (v tom prípade ich treba vykrajovať tenšie). Z tejto dávky je cca 110 ks malých sušienok, celkom majú 38 SJ.
Linecké hviezdičky od pani Soni
Suroviny:
- 100 g špaldovej celozrnnej múky
- 70 g masla
- 1/2 čajovej lyžičky bezfosfátového prášku do pečiva
- trocha škorice
- štipka soli
- 1/2 polievkovej lyžice studenej vody
- 30 g medu
- 1 polievková lyžica sladkej smotany
Postup:
Zo všetkých surovín spracujeme cesto. Rozvaľkáme na cca 0.5 cm a vykrajujeme hviezdičky, príp. iné tvary. Pečieme pri 170 stupňoch cca 15 minút. Po vychladnutí môžeme spojiť lekvárom a ozdobiť, ale výborné sú aj samotné. Z tejto dávky bolo 26 ks hviezdičiek. Med im dodáva skvelú chuť a vďaka celozrnnej múke s ním nemajú problém ani glykémie.
Vanilkové rožteky
Nič neprevonia váš domov viac ako vanilkové rožteky. Máme pre vás jedinečné dia vianočné pečivo! Skoro nespoznáte rozdiel oproti bežným variantom.
Vanilkové rožteky I.
Suroviny:
- 70 g čerstvého masla
- 35 g sukrinu
- 35 g mletých orechov
- 87,5 g mandľovej múky
Postup:
V miske vypracujeme cesto, z ktorého šúľame valčeky a vytvarujeme rožteky. Poukladáme na papier na pečenie a pečieme pri 180 stupňoch, kým nezružovejú.
Vanilkové rožteky II.
Suroviny:
- 140 g čerstvého masla
- 70 g mletých orechov
- 175 g hladkej múky
- 46 g fruktózy
Postup:
Vypracujeme cesto (najlepšie v miske, lepí sa) a pečieme vo formičkách na malé rožteky.
Capucino rožteky
Suroviny:
- 3 čajové lyžičky rozpustnej kávy - 100 % arabica
- 150 g mandľovej odtučnenej múky
- 150 g bezlepkovej múky Farina
- 50 g mletých mandlí
- 50 g mletých orechov
- 25 g cukor Zero
- štipka soli
- 200 g maslo
- čokoládová poleva
Postup:
Kávu zmiešať s 50 ml horúcej vody, nechať vychladnúť a zmiešať s ostatnými surovinami. Vypracovať cesto a nechať cca hodinu v chlade odpočínuť. Keďže som mala iba jednu takúto malú formičku na rožteky, tak sme to vyriešili takto: na formičku sme priložili potravinovú fóliu, natlačili sme do formičky cesto a vyklopili na papier na pečenie. Takto sme narobili s jednou formičkou všetky rožteky tak, aby boli všetky rovnaké. Pečieme na 170 stupňov cca 6-8 minút, podľa toho aké sú veľké. Aby nebolo na nich veľa čoko polevy, tak sme iba potierali silikónovou metličkou. Spolu 15,4 SJ.
Parížske rožky (upravený recept)
Suroviny:
- 250 g orechov
- 50 g Zero cukor
- 1 celé vajce
- 1 žĺtok
Postup:
Všetky suroviny zmiešať dokopy a vypracovať cesto. Trošku sa lepí. Cesto natlačiť do formičiek na rožteky. Ja som použila svoju osvedčenú metódu, keďže som sa bála, že mi nepôjdu pekne vyklopiť z formičiek. Stačí vám jedna formička a potravinová fólia. Fóliu položíme na formičku a natlačíme cesto. Opatrne s fóliou vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Takto urobíme všetky rožteky a máme ich pekne rovnaké a nehrozí, že by sa pekne nevyklopili po upečení. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov. Keď začnú okraje hnednúť, treba vytiahnuť. Z tejto dávky vyšlo cca 25 kusov, takže doporučujem robiť hneď z dvoch dávok. Rožteky po vychladnutí nastriekame krémom a polejeme čokoládou. Krém som si vymyslela: 500 ml mlieka a 5 ks stévie zohrejeme v hrnci, pridáme 150 gramov čokolády a necháme rozpustiť. Keď je čokoláda rozpustená, pridáme v 100 ml mlieka rozmiešané 2 ks zlatého klasu a uvaríme kašu. Necháme vychladnúť a zmiešame s maslom vyšľahaným so zerom alebo sukralózou. To som už dosladzovala podľa chuti. Zdobičkou nastriekame krém na rožteky, necháme stuhnúť. Ja som dala asi na 10 minút do mrazničky a oblejeme čokoládou.
Medvedie labky
K vianočným sviatkom neodmysliteľne patria Medvedie labky. Asi pre mnohých sa toto chutné vianočné pečivo spája s detstvom. Už samotný názov evokuje zasneženú zimnú prírodu a v nej stopy medveďa. No nedajte sa pomýliť, je len na vás, aké formičky použijete, môžu to byť pokojne zvončeky, rožteky alebo štvorlístky pre šťastie. Formičky naplníme cestom do 3/4 formičky. Formičky poukladáme na plech (cestom hore) a pečieme 20 minút. Pri pečení sledujeme ich farbu.
Náš tip: Na dno formičiek môžete nasypať konopné semienka, a až potom ich naplniť cestom. Vznikne vám netradičné vianočné pečivo s orieškovo-sladkastou chuťou, ktorú dodajú práve konopné semienka. Tie obsahujú kompletné bielkoviny, a preto sú obzvlášť vhodné pre vegetariánov a vegánov.
Mandľové keksíky
Suroviny:
- 80 g mandľovej múky
- 30 g sukrinu
- 1 bielko
- ¼ lyžičky vanilky
- štipka soli
Postup:
Bielko vymiešame na tuhý sneh, pridáme vanilku a soľ. V druhej miske zmiešame mandľovú múku a sukrin. Zmiešame a po lyžičkách dávame na plech, prípadne tvarujeme guľôčky, ktoré na plechu stlačíme na placky.
Mandľové koláčiky
Suroviny:
- 50 g mletých mandlí
- 30 g masla
- 15 g mletých vlašských orechov
- 3 kvapky čírej stévie (pre informáciu, ak by ste chceli použiť iné sladidlo - v pôvodnom recepte bolo 10 g cukru)
Postup:
Všetko zmiešame, vznikne mierne lepkavá hmota, mokrou rukou tvarujeme koláčiky rôznych tvarov a poukladáme na papier na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 150 °C cca 20 minút (posledných 5 minút len zhora, aby zružoveli a spodok sa neprichytil), pripravte sa na nádhernú vôňu. Po upečení ozdobíme čokoládou alebo posypeme práškovým sukrinom a necháme vychladnúť na plechu. Sú dosť krehké, rozplývajú sa v ústach, takže je lepšie vytvarovať koláčiky menšie, aby sa dali zjesť na jedenkrát.
Orechové cookies
Suroviny:
- 50 g vlašských orechov (z toho 20 g nadrobno nakrájaných a 30 g mletých) - 0.71 SJ
- 6 g čokolády Figaro sladká vášeň malinová (70 %), nastrúhať na hrubom strúhadle alebo nakrájať - 0.195 SJ
- 1 vajíčko
- 8 kvapiek stévie
- trochu ľanových zrniečok
- trochu slnečnice
Postup:
Všetko zmiešame - vznikne lepkavá masa, z ktorej mokrou rukou alebo dvomi malými lyžičkami tvarujeme guľôčky. Na plechu na papieri na pečenie stlačíme, aby vznikla malá placka (cca 0.5 cm na výšku, priemer 2-3 cm) a pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov asi 20-25 minút. Slnečnica, ľanové zrniečka, nakrájané orechy a kúsky čokolády v nich urobia svoje - vzhľadom aj chuťou naozaj pripomínajú cookies.
Kokosové keksíky
Suroviny:
- 100 g mletých mandlí (mandľovej múky)
- 1 polievková lyžica oleja
- 1 vajíčko
- 1 polievková lyžica strúhaného kokosu
Postup:
Všetky suroviny spolu zmiešame - vznikne lepkavá hmota. Lyžičkou naberáme guľôčky, ktoré obaľujeme v kokose. Vytvoríme placku (keksík) a vidličkou stlačíme vrch. Pečieme na papieri na pečenie na 160 stupňov do ružova.
Kokosové guličky (Rafaello)
Suroviny:
- 100 g čerstvého masla
- 100 g strúhaného kokosu
- 50 g sušeného mlieka v prášku
- sladidlo podľa chuti
Postup:
Maslo vymiešame s kokosom a so sušeným mliekom, pridáme sladidlo podľa chuti, formujeme malé guličky, ktoré obalíme v kokose.
Mandľové guľky
Suroviny:
- 1 celé vajce
- štipka soli
- 10 g sukrinu (stévia)
- 100 g tvarohu
- 60 g mäkkého masla
- 10 g mandľovej múky
- 20 g mletých mandlí na obaľovanie
Postup:
Rúru vyhrejeme na 170 stupňov. Zmiešame vajce, štipku soli, cukor, pridáme tvaroh a múku. Vyformujeme cca 20 guľôčok, obalíme v mandliach, poukladáme na papier na pečenie a pečieme asi 25 minút (nemajú zhnednúť).
Müsli tyčinky
Suroviny:
- 150 g ovsených vločiek - 7.5 SJ
- 180 g lieskovcov - 2 SJ
- 2 polievkové lyžice sezamu
- 100 g slnečnicových semienok - 1 SJ
- 150 g brusníc - 10 SJ
- 140 g Agáve sirupu - 2 SJ
- 4 polievkové lyžice dia džemu - 2 SJ
- 80 g masla
Postup:
V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme sirup a povaríme na miernom ohni, potom pridáme zmes orieškov, ovocia a vločiek a džem. Miešame, kým nevznikne úplne lepkavá masa (ak treba pridáme ešte sirup). Potom masu preložíme na plech vyložený papierom na pečenie, pomôžeme si napríklad navlhčenou lyžicou, dáme do vyhriatej rúry na 170 stupňov piecť cca na 20 minút a ešte teplé nakrájame. Celá masa má 24.5 SJ, dá sa to nakrájať na cca 30 kúskov, t.j. jeden kúsok má len 0.81 SJ.
Makovo-orechový dezert
Suroviny:
- 200 g masla
- 50 g fruktózy - 5 SJ
- 5 vajec
- 200 g mletých vlašských orechov - 3 SJ
- 200 g mletého maku - 4 SJ
- 2 lyžičky pomarančového likéru alebo pomarančovej šťavy
- marhuľový džem na potretie - 1 SJ
- tuk a strúhanku na vymastenie a vysypanie tortovej formy (s priemerom 24 cm)
Postup:
Zmäknuté maslo vymiešame s fruktózou dopenista. Vajcia rozbijeme a žĺtky pridáme k maslu. Postupne vmiešame mak a orechy. Do cesta tiež pridáme pomarančový likér alebo šťavu. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka ho primiešame do cesta. Celú hmotu vylejeme do vymastenej a vysypanej tortovej formy. Vo vyhriatej rúre pečieme pri teplote 180°C (teplovzdušná rúra 160°C) asi 45 minút. Keď sa cesto zdvihne, vyskúšame, či už je upečené. Upečený koláč necháme trochu vychladnúť, uvoľníme ho z formy a preklopíme na dosku alebo tácku.
Tvarohový koláč
Suroviny:
- 4 vajíčka
- 75 g masla (môže byť aj menej)
- 750 g tvarohu - 3 SJ
- 75 g sukrinu
- ½ prášku do pečiva
- 5 lyžíc mandľovej múky
- štipka soli
- rumová, vanilková alebo maslová aróma (nemusí byť)
Postup:
Bielky vyšľaháme na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame so sukrinom, pridáme zmäknuté (alebo roztopené a vychladnuté) maslo, tvaroh a vymiešame na hladkú hmotu. Potom pridáme mandľovú múku a prášok do pečiva a nakoniec sneh z bielkov. Formu vymastíme maslom alebo do nej dáme papier na pečenie, nalejeme cesto a pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov cca 60 minút, ku koncu pečenia vrch prikryjeme, aby sa nespálil. Zo všetkých surovín rátame len tvaroh, SJ na jeden kus vypočítame podľa toho, na koľko kusov hotový koláč nakrájame.
tags: #dia #perniky #vianocne #recept