Zemiaky sú skutočne neobyčajné a všestranné. Pravidelne z nich pripravujeme hlavné jedlá, prílohy, sladké koláče aj slané chuťovky. Jednou z najobľúbenejších a najchutnejších foriem sú práve zemiakové tyčinky. Sú ideálne ako snack, príloha k obedu či večernému filmu, na párty, posedenie s priateľmi alebo len tak na zahryznutie.
Keď som tieto zemiakové tyčinky robila prvýkrát na rodinnú oslavu, neverila som vlastným očiam. Zmizli z misy za pár minút a odvtedy odo mňa celá ulica a všetci známi pýtajú recept. Sú fantastické - zvonku neuveriteľne chrumkavé, vnútri mäkučké a vláčne, a vďaka kúskom klobásky plné chuti. Je to oveľa lepšie a originálnejšie ako obyčajné hranolky.
Základný recept na chrumkavé zemiakové tyčinky
Tento recept je rýchly, jednoduchý a výsledok stojí za to - chutí lepšie než klasické hranolky. Prekvapila vás návšteva alebo si chcete pripraviť niečo chrumkavé pod zub? Na ich prípravu vám stačí pár surovín, ktoré máte určite doma. Ich výhodou je, že zemiaky v tomto prípade nepotrebujete predvárať a chutia skutočne vynikajúco.
Základné informácie
- Čas prípravy: 15 minút
- Čas varenia/pečenia: 15 minút
- Počet porcií: cca 4 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia
- Trend: Rýchly snack / Comfort Food
Potrebujeme
- 200 g zemiakov (2 väčšie kusy, varný typ B alebo C)
- 100-120 ml mlieka
- 1 ks vajce
- 200 g hladkej múky
- ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
- 50 g klobásy (alebo šunky, suchej salámy)
- 1 ČL soli (alebo podľa chuti)
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Ešte teplé ich ošúpte a prelisujte alebo najemno nastrúhajte do väčšej misy.
- Príprava zemiakovej kaše: K zemiakom pridajte vajíčko, soľ a postupne prilievajte mlieko. Metličkou alebo mixérom miešajte na hladkú zemiakovú kašu. Mlieko pridávajte opatrne, aby zmes nebola príliš riedka.
- Príprava cesta: V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom. Sypkú zmes postupne zapracujte do zemiakovej kaše. Vymiešajte husté, mierne lepivé cesto. Nakoniec do cesta vmiešajte na veľmi malé, drobné kocky nakrájanú klobásu alebo šunku.
- Tvarovanie a smaženie: Cesto naplňte do pevnejšieho cukrárskeho alebo igelitového vrecka. Odstrihnite mu roh tak, aby vznikol otvor s priemerom asi 1,5 cm. V hlbšej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu oleja (aspoň 2-3 cm) na stredne silnom plameni. Do horúceho oleja vytláčajte z vrecka asi 8-10 cm dlhé tyčinky. Cesto od vrecka oddeľujte nožnicami alebo nožom.
- Smaženie: Smažte v menších dávkach z každej strany dozlatista a dochrumkava. Trvá to približne 2-3 minúty na stranu.
- Odsatie prebytočného tuku: Hotové tyčinky vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.
2 praktické tipy na záver
- Správna hustota cesta: Kľúčom k úspechu je hustota cesta. Musí byť dostatočne husté, aby sa dalo vytláčať a v oleji držalo tvar, ale nie príliš tuhé. Mlieko preto prilievajte k zemiakovej kaši postupne a sledujte konzistenciu. Ak by bolo cesto náhodou príliš riedke, jednoducho pridajte lyžicu múky navyše.
- Teplota oleja: Olej musí byť dobre rozpálený, ale nie prepálený. Ak je teplota príliš nízka, tyčinky nasiaknu olejom a budú mastné. Ak je príliš vysoká, na povrchu sa rýchlo spália a vnútri zostanú surové. Správnu teplotu otestujete vhodením malého kúska cesta do oleja - musí okolo neho hneď začať pekne bublať.
Jednoduché variácie
- Syrová verzia: Spolu s klobásou vmiešajte do cesta aj 50 g najemno nastrúhaného parmezánu alebo iného výrazného syra. Tyčinky budú ešte chutnejšie a chrumkavejšie.
- Bylinková verzia: Do hotového cesta pred smažením pridajte hrsť nasekanej čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate pre sviežu chuť a krásnu farbu.
Chrumkavé pečené zemiaky 🥔 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Ďalšie recepty na zemiakové tyčinky
Recept na chrumkavé vyprážané zemiakové tyčinky so syrom
Tento recept je dokonalým spojením jemnej zemiakov a roztápajúcej sa mozzarelly v dokonale chrumkavej úprave. Tieto domáce vyprážané zemiakové tyčinky so syrom sú oveľa lepšie ako kupované! Určite ich vyskúšajte a dajte nám vedieť v komentároch, ako vám chutili.
Potrebujeme
Na tyčinky:
- 600 g zemiakov
- 1 vajce
- 1 ČL soli
- 1/3 ČL čierneho korenia
- Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen - podľa chuti)
- 100 g mozzarelly
- 3 PL hladkej múky (prípadne viac podľa konzistencie)
- Trochu múky na posypanie
- Rastlinný olej na vyprážanie
Na omáčku:
- 100 g kyslej smotany alebo jogurtu
- 1 PL sladkokyslého kečupu
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Soľ podľa chuti
Postup
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a uvarte v osolenej vode do mäkka (cca 15-20 minút). Po uvarení ich scedíte a roztlačíte na hladkú kašu.
- Príprava zmesi: Do misy pridajte k zemiakovej kaši vajce, soľ, korenie, nasekané bylinky, nastrúhanú mozzarellu a múku. Dôkladne premiešajte. Zmes by mala byť pevná, ale zároveň tvárna. Ak je príliš mäkká, pridajte ešte múku.
- Tvarovanie tyčiniek: Naplňte cukrárske vrecko (alebo sáčok na pečenie s odstrihnutým rohom) zemiakovou zmesou. Na pracovnú dosku posypanú múkou vytláčajte rovnomerné tyčinky.
- Vyprážanie: V hlbšej panvici rozohrejte rastlinný olej. Vyprážajte tyčinky dozlatista.
Navyše môžete tyčinky pripraviť aj dopredu a ohriať si ich kedykoľvek! Tento recept si zamiluje celá rodina!
Chrumkavé zemiakové tyčinky pre celú rodinu
Hľadáte rýchle a chutné jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Vyskúšajte naše chrumkavé zemiakové tyčinky! Sú jednoduché na prípravu a hotové za pár minút. Navyše, sú oveľa zdravšie ako hranolky a deti ich milujú! Potešte svojich hostí chutným domácim produktom, ktorému neodolajú. Tieto zemiakové tyčinky sú skvelou slanou pochúťkou na zahryznutie, ktorú si nebudete vedieť vynachváliť. Navyše, vyhnete sa konzervantom, rôznym farbivám alebo umelým dochucovadlám, ktoré sú pri podobných výrobkoch z obchodu samozrejmosťou.
Ingrediencie
- 500 gramov zemiakov
- 100 gramov nastrúhaného syra Mozzarella
- Korenie podľa chuti (čierne mleté korenie, oregano)
- 10 polievkových lyžíc kukuričného škrobu
- 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- 1 liter vody
Postup prípravy
- Príprava zemiakov: Ošúpeme zemiaky a nakrájame ich na menšie kúsky. Uvaríme ich v osolenej vode do mäkka a roztlačíme na kašu.
- Príprava zmesi: Do zemiakovej kaše pridáme nastrúhanú mozzarellu, korenie, kukuričný škrob a petržlenovú vňať. Dôkladne premiešame, kým nevznikne tvárne cesto.
- Tvarovanie a pečenie/vyprážanie: Cesto vytvarujeme do tyčiniek a buď ich vyprážame v horúcom oleji, alebo pečieme v rúre do zlatista.
Recept na zemiakové tyčinky od šéfredaktorky Dobrého jedla
Tento recept máme od šéfredaktorky Dobrého jedla a je rokmi overený! Pečie ho už celá naša redakcia a verte, že rovno niekoľko dávok naraz, lebo tyčinky zmiznú ako mávnutím čarovného prútika.
Potrebujete
- 40 KUSOV, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT + CHLADENIE
- 250 g uvarených zemiakov
- 250 g masla izbovej teploty
- 250 g hrubej múky
- 1 žĺtok
- 1 lyžička soli
- 1 bielko na potretie
- Sezam, rasca, mak a soľ na posypanie
POSTUP
- Príprava cesta: Uvarené zemiaky v šupke očistite a pretlačte alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte maslo, múku, soľ, žĺtok a vypracujte cesto.
- Spracovanie cesta: Cesto rozdeľte na tri časti. Každú časť rozvaľkajte a trikrát preložte. Uložte na 10 minút do chladničky. Postup opakujte ešte dvakrát.
- Tvarovanie a pečenie: Nakoniec cesto rozvaľkajte na hrúbku 1,5 cm a rozkrájajte na tyčinky. Tyčinky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Potrite ich bielkom a posypte sezamom, rascou, makom a jemne osoľte. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút, tak aby tyčinky získali zlatú farbu. Nechajte vychladnúť a pustite sa do týchto fantastických tyčiniek.
Tipy a triky pre dokonalé zemiakové cesto
- Výber zemiakov: Na prípravu cesta sú najvhodnejšie zemiaky typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu.
- Teplota zemiakov: Uvarené zemiaky nechajte pred spracovaním vychladnúť, aby sa s nimi lepšie pracovalo.
- Múka: Používajte hladkú múku pre jemnejšiu textúru cesta.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nelepivé. Ak sa cesto lepí, pridajte trochu múky, ale s mierou, aby nebolo príliš tuhé.
- Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty prostredia.
Iné chutné zemiakové pochúťky
Keď si uvedomíme, čo všetko sa dá pripraviť z obyčajných zemiakov, tak je hneď jasné, aké sú vlastne neobyčajné. Okrem tyčiniek môžeme z tohto tvárneho cesta formovať napríklad aj praclíky. Upečte si niečo chutné k polievke alebo len tak na zahryznutie. Garantujeme vám, že nebudete sklamaní.
Recept na zemiakové lokše
Príprava domácich lokší sa často spája s jesennými kačacími a husacími hodmi, no podávame ich aj počas sviatkov. Tradične sa lokše servírujú s pečenou kačkou alebo husou a kapustou. Obľúbené sú aj na sladko, s domácim slivkovým lekvárom, makom a preliate horúcim maslom.
Recept na domáce lokše
- Príprava zemiakov: Menšie zemiaky dobre umyjeme a deň vopred uvaríme v šupke do mäkka.
- Príprava cesta: Očistené zemiaky dáme do misky, pridáme preosiatu múku, soľ a vymiešame hladké nelepivé cesto. Dôležité je cesto nemiesiť príliš dlho, aby sa nelepilo.
- Vaľkanie a pečenie: Cesto nakrájame na kúsky a vyvaľkáme na tenké placky. Panvicu (priemer 22-24 cm) rozpálime a placky pečieme na sucho z každej strany do zlatista.
Lokše sú jednoduché jedlo, ktoré môžete podávať samostatne, ako prílohu alebo hlavné jedlo.
Pagáče zo zemiakového cesta
Pagáče sú obľúbené pre svoju jemnosť a ľahkosť. Tento recept využíva varené zemiaky pre vláčne cesto.
Recept na zemiakové pagáče
- Príprava zemiakov: Deň vopred uvaríme zemiaky v šupke. Na druhý deň ich ošúpeme.
- Príprava kvásku: Pripravíme kvások z časti vlažného mlieka, kávovej lyžičky cukru a trochy múky. Necháme vykysnúť na teplom mieste 10-15 minút.
- Príprava cesta: Múku preosejeme, pridáme vykysnutý kvások, olej, soľ, vajce rozšľahané v troche mlieka, zvyšné mlieko a vypracujeme vláčne cesto. Necháme prikryté na teplom mieste vykysnúť, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vaľkanie a prekladanie: Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 cm, postrúhame polovicu stuhnutého masla a polovicu zemiakov, ktoré najemno postrúhame. Mierne posolíme, rukou trochu popritláčame a preložíme ako lístkové cesto. Necháme prikryté kysnúť 20 minút.
- Opakovanie prekladania: Znovu rozvaľkáme, nastrúhame zvyšné maslo a zvyšné zemiaky, znovu mierne posolíme, jemne pritlačíme, znovu preložíme a necháme kysnúť 20 minút na teplom mieste.
- Vykrajovanie a pečenie: Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku prsta a okrúhlou formičkou (priemer 5 cm) vykrajujeme pagáčiky. Ukladáme ich s odstupom na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme rozšľahaným posoleným vajíčkom a posypeme podľa chuti rascou, sezamom alebo strúhaným tvrdým syrom. Necháme na plechu podkysnúť a upečieme.
Recept na slané zemiakové koláčiky s údeným mäsom
V lete si radi častejšie posedíme s rodinou alebo priateľmi na záhrade či terase. A vtedy sa vždy hodí niečo slané pod zub. Skúste nabudúce upiecť drobné jednohubky alebo pečivo zo zemiakového cesta.
- Do misy dajte zemiakovú kašu (uvarené pretlačené zemiaky), nastrúhané maslo, múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou, nadrobno pokrájané údené a rukou vypracujte kompaktné cesto. Upravte ho do bochníka.
- Cesto presuňte na pracovnú dosku, ktorú si vopred pomúčte. Cesto je trochu lepkavé, tak je to potrebné. Trochu si pomúčte aj valček a vyvaľkajte plát hrubý asi 1 cm.
- Formičkou (6,5 cm) vykrajujte koláčiky a priebežne ich ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Každý koláčik potrite vyšľahaným vajíčkom a do stredu poukladajte kúsky údeného, ktoré mierne zatlačte. Pečte pri teplote 190 asi 30 minút do zlatohneda.
tags: #vyborne #zemiakove #tycinky