Karfiol patrí medzi druhy zeleniny, ktoré by na vašom tanieri nemali chýbať. Zaraďuje sa medzi zdravú a diétnu zeleninu, ktorá pomáha pri chudnutí, má nízku energetickú hodnotu a naše telo ho vie ľahko spracovať. Okrem toho pomáha pri liečbe obličiek, znižuje krvný tlak, podporuje rast vlasov, pomáha krvotvorbe a znižuje riziko vzniku cukrovky. Je to vynikajúci spôsob, ako dostať do detí, manžela, či sestry kopec zeleniny v chutnej forme.
Karfiol je všestranná zelenina, ktorú môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektoré sú zdravé, iné menej. Môžete ho jesť surový, varený, pečený a často sa používa aj ako alternatíva sacharidových príloh, ako je ryža alebo zemiaky.
Druhy karfiolu a ako spoznať čerstvý karfiol
Aj keď existuje viac druhov, v našej krajine sa udomácnil hlavne karfiol biely. Vedeli ste, že existuje niekoľko druhov karfiolu? Okrem tradičného bieleho karfiolu patria medzi obľúbené odrody aj oranžový alebo fialový.
Aby ste si mohli pripraviť chutné a zdravé jedlo z karfiolu, potrebujete si kúpiť čerstvú hlávku tejto unikátnej zeleniny. Čerstvý karfiol má bledú až snehobielu farbu, svieže zelené listy a jemnú vôňu. Pokiaľ je to možné, vyberajte karfiol bez škvŕn - žltkasté alebo hnedasté škvrny spolu so zvädnutými listami patria medzi prvé znaky staršieho karfiolu. Karfiol skladujte v chladničke.
EASY TIP: Skladovanie karfiolu
Ak máte viac karfiolu, ako stihnete zjesť, rozdeľte ho na menšie kúsky, vložte do vriacej slanej vody a 2 až 3 minúty varte. Ružičky nechajte vychladnúť a uskladnite v mrazničke. Neskôr ich môžete použiť na prípravu rýchlych a zdravých receptov s karfiolom.
Zapekaný karfiol so zemiakmi, šampiňónmi a syrom čedar
Tento recept na zdravý zeleninový obed je prezlečený do naozaj príťažlivých chutných šiat. Je vhodný pre celiatikov i vegetariánov. Zapekaný karfiol so zemiakmi, šampiňónmi, cherry paradajkami, ktorý je podčiarknutý chuťou syru čedar, a to všetko je zahalené do chrumkavej krusty.
Ingrediencie:
- 1 karfiol
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Cherry paradajky
- Syr čedar
- 4 vajíčka (2 na zmes, 2 na polevu)
- Smotana
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
- Koreniny
- Soľ
- Maslo
- Cibuľa
Postup:
- Karfiol očistíme, umyjeme, nakrájame na malé ružičky.
- Dáme do hrnca a varíme v osolenej vode do zmäknutia.
- Medzitým na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme nahrubo nastrúhané zemiaky (tie sme predtým umyli a zbavili povrchovej šupky, potom nastrúhali).
- Pridáme umyté a nakrájané šampiňóny a cherry paradajky.
- Chvíľu restujeme, potom odstavíme z plameňa.
- Keď je karfiol uvarený, necháme ho chvíľu vychladnúť.
- Potom zmiešame so zeleninovou zmesou, 2 vajíčkami, nastrúhaným syrom čedar, nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme koreniny a osolíme.
- Celú hmotu premiestnime do vopred maslom vymastenej sklenenej zapekacej misy.
- Zvyšné 2 vajíčka rozmiešame so smotanou, potom tekutinou polejeme vrch cesta.
- Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C po dobu 25 až 30 minút.
Jedlo nechaj mierne vychladnúť, posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a podávaj.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
Pre ilustráciu výživových hodnôt prikladáme tabuľku s orientačnými hodnotami (hodnoty sú len príkladné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych ingrediencií a ich množstva):
| Kalórie (kcal) | Sacharidy (g) | Bielkoviny (g) | Tuky (g) | Vláknina (g) |
|---|---|---|---|---|
| 350-450 | 25-35 | 20-25 | 20-25 | 8-12 |
Ďalšie recepty s karfiolom
Ak máte doma hlávku karfiolu, máme pre vás zaujímavé recepty, ako ho vždy premeniť na chutné jedlo.
1. Karfiolové halušky
Karfiol je všestranná zelenina. Dajú sa z neho pripraviť aj chutné, takmer bezkalorické halušky, ktoré môžete doplniť o voňavú bryndzu a chrumkavé tofu či tradičnejšiu slaninu.
2. Vyprážaný karfiol v cestíčku
S vyprážaným karfiolom v chrumkavom cestíčku vždy trafíte do čierneho.
Suroviny:
- 1 ks karfiol
- trochu soľ
- 3 ks vajce (cestíčko)
- 200 ml mlieko (cestíčko)
- 130 g hladká múka (cestíčko)
- 1 KL soľ (cestíčko)
Postup:
- Karfiol pokrájame na stredne veľké ružičky, ktoré dobre prepláchneme pod tečúcou vodou. Ružičky vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme vodou a privedieme k varu. Karfiol varíme na miernom ohni dovtedy, kým doň vidlička prejde bez väčšieho odporu. Scedíme a necháme vychladnúť.
- Cestíčko si vymiešame z vajec, mlieka, múky a soli. Ružičky karfiolu v ňom namáčame a kladieme do rozpáleného oleja, kde ich vyprážame do zlato-hneda zo všetkých strán.
TIP: Vyprážaný karfiol chutí skvele vyprážaný aj vychladnutý. Podávame s varenými zemiakmi alebo len tak s jogurtovým dresingom.
3. Extra hustá polievka z pečeného karfiolu
Polievka z pečeného karfiolu vás prekvapí svojou delikátnou chuťou.
Suroviny:
- 1 ks väčší karfiol
- 2 PL olivový olej (na pečenie)
- trochu soľ, mletá červená paprika
- 1 PL olivový olej
- 1 ks cibuľa
- 3 strúčiky cesnak
- 1 liter zeleninový vývar (bujón)
- 250 ml smotana na šľahanie
- 2 PL maslo
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Karfiol rozdelíme na ružičky, ktoré v sitku dobre opláchneme, necháme odkvapkať a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Karfiol pokvapkáme olejom, osolíme a zľahka poprášime trochou sladkej papriky alebo údenej papriky. Karfiol upečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, zhruba 30 minút.
- V hrnci zahrejeme trochu (1 PL) olivového oleja, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak a spoločne restujeme zhruba 5 minút do sklovita. Potom do hrnca prilejeme vývar, pridáme upečený karfiol (zopár ružičiek odložíme na servírovanie) a spoločne zakryté povaríme zhruba 20 minút. Pred koncom varu primiešame do polievky smotanu.
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, pridáme kocku masla a podľa chuti dosolíme a okoreníme.
TIP: Horúcu karfiolovú polievku podávame ozdobenú opečenými ružičkami karfiolu, pokvapkanú troškou oleja a posypanou nasekanou petržlenovou vňaťou.
Karfiolová polievka z pečeného karfiolu 🥣 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
4. Karfiolová ryža
Tentokrát vymeníme klasickú ryžu za falošnú, ktorú si pripravíme z karfiolu. Nenechajte si ujsť fitness recept na karfiolovú ryžu s vajíčkom a zeleninou, ktorú si doprajte na večeru či ako prílohu.
Suroviny:
- 1 ks cibuľa
- 1 ks karfiol
- olivový olej
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Karfiol zbavíme hlúbu a rozoberieme ho na ružičky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Karfiol dáme do kuchynského robota a rozmixujeme. Karfiol môžeme aj postrúhať.
- Na panvici si rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom opečieme cibuľu. Potom pridáme rozmixovaný karfiol a opekáme cca 7 minút. Miešame. Nakoniec podľa chuti osolíme a okoreníme.
5. Zapekaný karfiol s kuracím mäsom
Vyskúšajte zdravšiu alternatívu s kuracím mäsom.
6. Pyré z karfiolu
Výborná príloha z karfiolu, ktorú obohacuje tavený syr, parmezán, kyslá smotana i maslo.
7. Zapekané cestoviny s karfiolom a šampiňónmi
Karfiol dokonale doplní aj zapekané cestoviny s hubami. Cestoviny patria medzi tie najchutnejšie a najrýchlejšie jedlá na prípravu.
Rýchla večera, zdravá príloha či chutný snack! Recept na pečený karfiol v sladkej čili omáčke splní každú požiadavku, a to všetko v zdravom a chuťovo vyladenom prevedení.
tags: #dietny #zapekany #karfiol