Len málokto tuší, že všetky paradajky, ktoré dnes bežne konzumujeme, majú svoj pôvod v divokých druhoch. Konkrétne ide o rastlinu známu ako Solanum pimpinellifolium, ktorá je považovaná za prapredka všetkých moderných odrôd. Tento nenápadný druh, niekedy označovaný aj zvláštnym názvom „pasák“, stojí na začiatku príbehu paradajok, ako ich poznáme dnes. Domestikácia divokej zeleniny sa takmer určite pričinila k úspechu ľudskej rasy. Pestovanie a selekcia väčších a praktickejších plodín viedla k zelenine, akú poznáme dnes.
Pôvod a rozšírenie divokých paradajok
Divoké paradajky dodnes rastú voľne v severnom Peru a južnom Ekvádore. Už v dávnych časoch ich konzumovali pôvodní obyvatelia Ameriky. Rastliny pôvodných druhov paradajok možno nájsť stále v Ekvádore a Peru vo voľnej prírode. Hoci sa s pravými divokými paradajkami väčšina z nás pravdepodobne nikdy nestretne, ak by ste mali tú možnosť, určite ich ochutnajte. Majú oranžovo-červenú farbu a výraznú chuť. Už predkolumbovské civilizácie na území dnešného južného Mexika tieto rastliny pestovali a postupne ich zušľachťovali. Farmári vyberali semená z najväčších a najchutnejších plodov a následne ich krížili s inými, aby dosiahli požadované vlastnosti. Keď sa tieto semená dostali do Európy zásluhou španielskych objaviteľov, začali sa paradajky vyvíjať oddelene od svojich divokých predkov. Postupne vznikli nové odrody, vrátane dnes obľúbených malých paradajok. Moderné druhy síce chutia dobre, no stratili časť prirodzenej odolnosti - sú citlivejšie na choroby aj škodcov. V dôsledku intenzívneho poľnohospodárstva a používania herbicídov sa divoké paradajky vo svojich pôvodných oblastiach stávajú čoraz vzácnejšími. Podobne ako mnohé iné rastliny, aj tento druh čelí úbytku prirodzeného prostredia.
Charakteristika divokých paradajok
Divoké paradajky sú odolné voči chorobám plodovej zeleniny a zachovávajú si pôvodný vzhľad aj chuť. Ich plody sú veľmi drobné - približne ako lúpaný hrášok - no rastlina je mimoriadne odolná. Dokáže prežiť v extrémnych podmienkach, či už ide o suché púštne oblasti, daždivé nížiny alebo chladnejšie horské regióny. Plody môžu byť červené alebo žlté a jedno váži približne 3 gramy. Drobné, ale ich veľkosť je bohato kompenzovaná množstvom plodov. Majú výraznú sýtu chuť a vynikajú aj vysokou odolnosťou voči chorobám a stresu. Divoké paradajky obsahujú vyšší podiel cukru, čo im dodáva výraznú, sladkú a typickú paradajkovú chuť. Častokrát sú chutnejšie ako bežné odrody.
Pestovanie divokých paradajok
Divé rajčiaky sa pestujú takmer rovnako ako tie, na ktoré ste zvyknutí. Sú však odolnejšie, prinesú vám úrodu skôr a postačí im menej vašej starostlivosti. Semená divých rajčiakov (Solanum pimpinellifolium) dostanete kúpiť ako iné osivá. Nájdete ich pod označením divé či divoké paradajky. Sadeničky je možné predpestovať rovnako ako u klasických paradajok. Semená vysievame v marci, do zmesi zeminy s kompostom (1:1). Na vyklíčenie vyžadujú teplotu 28 až 30 °C. Predpestované sadeničky vysadíme von po zmrznutých, približne v polovici mája, prípadne už v apríli, ak ich ochránite netkanou textíliou. Priesady vysádzajte v rozstupe asi 30 až 40 centimetrov, aby vytvorili pekný hustý porast. Divoké paradajky sú nenáročné na pestovanie, prežijú v bežnej záhradnej pôde.
Spôsob rastu a nároky na priestor
Zásadným rozdielom je spôsob rastu, ktorý môžete využiť vo svoj prospech. Divoká paradajka rastie zjednodušene „nadivoko“, teda nie je potrebné ju tvarovať a obtrhávať. Rastliny rastú do šírky a veľa sa vetvia (jedna rastlina môže zabrať plochu až 4 m2), vzájomne sa prepletajú a nezriedka kedy vytvoria nepreniknuteľnú húšť. Rastliny zvyčajne dorastajú do výšky okolo 60 cm a do šírky asi 70 až 80 cm. Zaujímavosťou je, že im neprekáža ani previslý rast, takže sa hodia aj do závesných nádob. Postupom sezóny vytvorí hustý ker, ktorý neumožní rast buriny, čo je ďalšia výhoda. Dobrou správou je, že si ich môžete dopestovať aj sami. V našich podmienkach sa označujú aj ako lilek bedrníkolistý alebo ríbezľové paradajky - názov dostali podľa drobných plodov pripomínajúcich ríbezle. Semená divokých paradajok s sebou obvykle vozím na kurz Design permakulturní zahrady, kde sú pre účastníkov k dispozícii zadarmo. Vozím ich taktiež na Semienkový kurz, kde sú k dispozícii za určitých podmienok. To je jedna možnosť, ako ich získať. O autorovi: Marek Kvapil záhradníči na svojom pozemku na Hané a predáva permasemienka.
Nikdy nesadzujte paradajky bez tohto postupu. Pre veľké plody a viac paradajok postupujte podľa tohto postupu.
Odolnosť voči chorobám a škodcom
Divé rajčiaky sú odolné voči nepríjemnej a rozšírenej plesni zemiakovej, ba dokonca dobre zvládajú aj chlad. Vďaka tomu sa budete môcť z úrody tešiť dlhšie. Výhodou je aj ich odolnosť voči popraskaniu. S rôznymi chorobami na pestovaných rastlinách sa už pravdepodobne stretol každý a dokážu znepríjemniť celú sezónu. Obávaná pleseň ničí celé úrody paradajok, hlavne ku koncu sezóny. V prípade, že sa radíte medzi záhradkárov, ktorí neradi používajú postreky, mohlo sa vám aj napriek prevencii stať, že celé rastliny uhynuli v priebehu pár týždňov. Ako príklad uvedieme opäť divoké rajčiny, ktoré sú často rezistentné voči plesňovým ochoreniam a ich spôsob rastu ich predurčuje k väčšej odolnosti. Kým pri bežných rajčinách pleseň postupuje rýchlo od spodných listov k horným, bujný rast divokých rajčín často predbehne postup plesne. Viackrát sme sa už stretli so skúsenosťami záhradkárov, ktorí tvrdili, že to boli práve divoké paradajky, ktoré ostali v záhrade ako posledné.
Praktické skúsenosti s pestovaním divokých paradajok
Naša skúsenosť s pestovaním divokých paradajok je veľmi pozitívna. Po vysadení už končí potreba akejkoľvek špeciálnej starostlivosti. Prežijú v bežnej záhradnej pôde, nevyžadujú tvarovanie ani vylamovanie výhonkov, zaobídu sa aj bez opory. Jediné čo budú potrebovať je dostatok svetla a vlahy. Z jednej rastliny zožneme ročne stovky sladkých plodov. Plody zrejú od začiatku augusta a žať môžeme až do prvých mrazov. Paradajky sú najlepšie čerstvé, skvele chutia aj v miešaných šalátoch ochutených bazalkou. Môžeme ich aj sušiť či konzervovať. Rajče divoké si medzi permakulturními zahrádkáři a mnohými pěstiteli získává rostoucí oblibu a dobývá další a další zahrádky. Rajče divoké je odolné proti plísni bramborové. Lze ho pěstovat poměrně málo pracným stylem tzv. Rozsáhlou diskuzi k pěstování divokých rajčat najdete na fóru Biozahrada-Na Chvojnici.
Porovnanie odrôd paradajok
| Odroda | Chuť | Veľkosť plodov | Náročnosť pestovania | Poznámky |
|---|---|---|---|---|
| Latah | Kyslejšia | Kríčková | Výborná | Plody rýchlo prezrievali, praskali a hnili. |
| Red robin | Sladkokyslá | Malé | Náročné | Náchylné na pleseň |
| Datlo | Sladká | Oválne | Menej náročné | Plodili najdlhšie, náchylné na praskanie |
| Divoké paradajky | Po jahodách, čučoriedky | Malé (cherry) | Nenáročné | Extrémne bujný rast, odolné voči plesniam |
Zber semien divokých paradajok
K získaniu semien by sme mali použiť len zrelé (klidne aj prezreté) plody z čo najväčšieho počtu rastlín - pre zachovanie genetickej diverzity. Semínka z nich buď vymačkáme do pripravenej nádoby, alebo môžeme celé plody rozmixovať mixérom. Prilejeme trochu vody a necháme asi dva dni na teplom mieste kvasiť. Radšej nie dlhšie, aby semená nezačala klíčiť. Ďalej semená vyklopíme do sitka, prepláchneme vodou a necháme na podložke vyschnúť. Podložka by nemala byť papierová, aby sa semená neprilepila. Ideálna je tanier alebo tabulka skla. Pri semenaření je dôležité si pohlídat, aby sa rajče divoké nezkřížilo s inou odrodou rajčete. Tým by totiž mohlo prísť o niektoré svoje prednosti. Napríklad o svoju odolnosť proti plesni bramborovej. Rajče divoké (červené), zřejmě patrí do skupiny odrôd označované ako L. pimpinellifolium, ktoré sa medzi sebou ľahko a často krížia. Ak ho chceme semenařit, nemali by sme na stejné zahrádce pěstovať inou odrůdu z této skupiny. Naopak väčšina moderných odrôd rajčete patrí do skupiny, ktorá sa s odrodami skupiny L. pimpinellifolium nekříží.