Vianoce bez vône čerstvo upečenej maslovej vianočky si snáď ani nevieme predstaviť. Tento tradičný koláč je symbolom sviatočného stola a jeho príprava prináša do domovov pravú vianočnú atmosféru. Milí čitatelia! V tomto čísle časopisu vám ponúkame vianočný recept. Dúfame, že tento výborný recept vyskúšate aj vy. Prevedieme vás tajomstvami prípravy dokonalej maslovej vianočky, od tradičných pletených variantov až po moderné, jednoduchšie alternatívy.
Tradičná pletená vianočka z 9 prameňov
Tento tradičný recept na vianočku z 9 prameňov vás prevedie celým postupom od kysnutia až po zapletanie.
Čo budeme potrebovať na tradičnú vianočku
Na prípravu maslovej vianočky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 500g polohrubej múky
- 120g práškového cukru
- 150g masla
- 2 žĺtky
- 80g hrozienok
- 25g droždia
- 60g mandlí
- 1 vanilkový cukor
- citrónovú kôru
- mlieko
- soľ
Postup prípravy a pletenia 9-prameňovej vianočky
Príprava kvásku a cesta
V mlieku rozmiešame droždie. Pridáme štipku soli a cukru. Vykysnutý kvások pridáme do misky spolu s múkou, rozpusteným maslom, so žĺtkami, s vanilkovým cukrom, práškovým cukrom a postrúhanou citrónovou kôrou. Pridáme hrozienka, mandle a cesto vypracujeme. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť. Vypracované pružné a nelepivé cesto som nechal kysnúť 1-1,5 hodinky...cesto krásne vykyslo.
Pletenie vianočky
Vykysnuté cesto dáme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 9 rovnakých častí a z každej vyformujeme šúľok. Štyri valčeky položte vedľa seba a na jednom konci ich spojte. Spodnú časť vianočky spletieme zo 4 šúľkov. Na prvé poschodie položte tri nové pramene spletené do klasického vrkoča. Prostrednú časť spletieme z troch šúľkov. Zvyšné dva pramene zatočte do špirály a položte navrch vianočky. Nakoniec spletené dva šúľky položíme navrch. Konce vrkočov som vždy vložil pod spodnú časť vianočky. Celú som ju spevnil drevenými špajlami (cca 10 špajlí z vrchu a až na spodok), aby sa nezdeformovala a nechal som ju kysnúť asi 40 minút.
Jak uplést vánočku z 9 pramenů (videonávod)
Pečenie a dokončenie
Formu na vianočku vymastíme a vysypeme múkou. Cesto vo forme necháme podkysnúť asi 10 minút. Povrch vianočky potrieme žĺtkom a posypeme mandľami. Natrel som ju rozšľahaným žĺtkom s lyžicou mlieka. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút, potom teplotu znížime a dopečieme. Pečte približne 30 minút, kým vianočka nie je na povrchu krásne tmavozlatá. Či je vianočka hotová, zistíte podľa zlatavej farby a čistej špajdle po zapichnutí. Každá trouba peče jinak, je třeba vánočky při pečení hlídat. Vianočku necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Recept z Makova: Overená tradícia z generácie na generáciu
Hľadáte najlepší recept na domácu nadýchanú vianočku? Vyskúšajte tento parádny z Makova, kde sa dedí z generácie na generáciu. Prečo je taká nádherne žltá? „Vďaka domácim vajciam a maslu,“ usmieva sa pani Helenka z Makova, babka štyroch šťastných vnúčat. Upečte si ju tiež podľa overeného receptu, ktorý sa v Makove dedí z generácie na generáciu. Pečenie tradičných vianočných koláčov v pohraničnej obci Makov je skutočným zážitkom.
Príprava makovskej vianočky
Pripravte kvások: Do vlažného mlieka rozdrobte droždie a pridajte trochu cukru. Do misy dajte obe preosiate múky, zvyšný cukor aj s vanilkovým a soľ. Dobre premiešajte, vyhĺbte dieru a pridajte kvások, rozpustené maslo, vajce so žĺtkom a citrónovú kôru. Mieste, kým nevznikne vláčne, nelepivé cesto, a zapracujte hrozienka.
Pletenie podľa makovských gazdiniek
Cesto preložte na pomúčenú dosku a rozdeľte na 10 rovnakých dielov. Z každého ušúľajte rovnako veľký šúľok - prameň (asi 60 cm). A teraz poďte zapletať vrkoče: Priamo na vymastenom plechu zapleťte prvý vrkoč z piatich prameňov. Potom urobte vrkoč z troch prameňov a položte ho na spodný vrkoč. Nakoniec zapleťte vrkoč zo zvyšných dvoch prameňov a uložte ho navrch. Vianočku potrite rozšľahaným vajcom a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C asi 40-45 minút. Nechajte vychladnúť a môžete podávať. Ak chcete, poprášte ju predtým cukrom.
Netradičná skladaná vianočka s talianskym trikom
Zabudnite na stres z pletenia šiestich prameňov. Táto extra maslová vianočka je vďaka geniálnemu talianskemu triku nadýchanejšia než obláčik a zvládne ju upiecť aj úplný začiatočník. Tento recept mení pravidlá hry. Namiesto pletenia cesto jednoducho navrstvíte, čím vytvoríte desiatky maslových vrstiev, ktoré udržia hrozienka presne tam, kde majú byť. Výsledok? Dokonalé vianočné raňajky.
Rýchly prehľad a charakteristika
Tu je stručné zhrnutie tohto inovatívneho receptu:
- Čo to je: Netradičná skladaná vianočka pečená vo forme na chlieb.
- Tajný trik: Cesto sa nepletie, ale natiera maslom a roluje - vzniká efekt lístkovania.
- Čas: Príprava 20 min + Kysnutie 45 min + Pečenie 30 min.
- Základné info:
- Celkový čas: cca 1 hod 40 min
- Počet porcií: 2 bochníky (cca 20 krajcov)
- Náročnosť: Jednoduchá (zvládnu aj deti)
- Kalórie: cca 240 kcal / 1 kúsok
Potrebujeme na skladanú vianočku
Na cesto:
- 300 ml teplého mlieka
- 14 g sušeného instantného droždia (1 PL)
- 130 g kryštálového cukru
- 2 celé vajcia (veľkosť M)
- 100 g roztopeného masla
- 730 g hladkej pšeničnej múky (pridávajte postupne)
- 1/2 ČL soli
Na plnku a dokončenie:
- cca 50 g zmäknutého masla na potieranie
- Hrozienka (mix svetlých a tmavých, množstvo podľa chuti)
- 1 vajce na potretie pred pečením (pre zlatistý lesk)
Postup prípravy skladanej vianočky
- Aktivácia droždia: Do veľkej misy nalejte teplé mlieko (nie horúce!). Pridajte cukor a sušené droždie. Premiešajte metličkou. Pridajte 2 vajcia, roztopené maslo a znova dôkladne vyšľahajte, aby sa zmesi spojili.
- Miesenie cesta: Do tekutej zmesi nasypte soľ a postupne pridávajte múku. Najprv miešajte varechou. Keď cesto zhustne, vyklopte ho na dosku a mieste rukami, kým nebude hladké, pružné a nelepivé.
- Rýchle kysnutie: Cesto vráťte do misy, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť len 30 minút.
- Taliansky trik (Vrstrenie): Vykysnuté cesto rozdeľte na 2 polovice (budú dva chlebíky). Prvú polovicu rozvaľkajte na tenší obdĺžnik. Celý povrch potrite zmäknutým maslom a bohato posypte hrozienkami.
- Tvarovanie: Cesto preložte na tretiny (ako list do obálky) a jemne prejdite valčekom, aby sa hrozienka zatlačili. Potom tento pás zrolujte do pevnej rolády. Roládu nakrájajte na 8 - 10 kúskov.
- Ukladanie do formy: Každý odkrojený kúsok v rukách jemne stočte (akoby do vrtuľky) a ukladajte ich tesne vedľa seba do vymastenej formy na chlebík. To isté urobte s druhou polovicou cesta.
- Finálne kysnutie: Formy prikryte a nechajte podkysnúť ešte 15 minút. Rúru predhrejte na 175 - 180 °C. Pred vložením do rúry potrite povrch rozšľahaným vajíčkom.
- Pečenie: Pečte približne 30 minút, kým vianočka nie je na povrchu krásne tmavozlatá.
Tipy a časté otázky pre dokonalú vianočku
Tipy na záver
- Šťavnaté hrozienka: Aby hrozienka neťahali vlhkosť z cesta, namočte ich večer vopred do rumu alebo horúcej vody. Pred použitím ich ale dôkladne osušte, aby sa nešmýkali po masle.
- Skladovanie: Táto vianočka vďaka maslovému vrstveniu vydrží mäkká dlhšie ako klasická. Zabaľte ju do ľanovej utierky a následne do vrecka - aj na tretí deň bude ako čerstvá.
Variácie
- Luxusná verzia: Pred pečením posypte potretú vianočku plátkami mandlí.
- Bez hrozienok: Ak nemáte radi hrozienka, použite kúsky čokolády, kandizovanú pomarančovú kôru alebo škoricový cukor.
Časté otázky (FAQ)
- Môžem použiť čerstvé droždie? Áno. Namiesto 14 g sušeného použite pol kocky (cca 21 g) čerstvého droždia a urobte si klasický kvások.
- Prečo mi vianočka pri pečení praskla? Pravdepodobne kysla príliš krátko pred pečením, alebo bola teplota v rúre privysoká. Dajte jej tých 15 minút vo forme navyše.
Jak uplést vánočku z 9 pramenů (videonávod)
Táto vianočka je taká jemná, že ju nebudete musieť ani natierať maslom. Stačí pohár kakaa a Vianoce môžu začať! Prajem vám dobrú chuť!
tags: #domaca #maslova #vianocka