Chcete si natrhať sezónne ovocie, ale neviete, kam máte ísť? Nemusíte vždy chodiť na samozber, kde zaplatíte častokrát veľa peňazí, pretože naši predkovia nám zanechali dedičstvo, ktoré je úplne zadarmo. Natrhať si ovocie bezplatne nemusí byť náročné, ak viete, kam máte ísť. Vďaka mobilným dátam sa však môžete nielen kedykoľvek spojiť so svojimi blízkymi, ale zjednodušiť si bežné fungovanie či pozrieť sa na svoje záľuby z nového uhla.
Dobré ovocie a zeleninu vieme získať aj samozberom u pestovateľov alebo voľným zberom v prírode. Poďte sa s nami pozrieť na to, ako nazbierané ovocie a zeleninu správne zbierať, spracovať a uskladniť.
Aplikácia "Na ovoce" - váš sprievodca voľným zberom
Vlado vo videu používa jednu šikovnú mobilnú aplikáciu. Volá sa Na ovoce a toto je návod, ako si vďaka nej môžete nazbierať ovocie zadarmo. Aplikácia Na ovoce vznikla vďaka českej iniciatíve, ktorá sa inšpirovala podobnými stránkami v Nemecku a na Slovensku.
Dobrovoľníci do mapy pridávajú ovocné stromy na verejnom priestranstve, z ktorých si môže ovocie odtrhnúť ktokoľvek - teda aj vy. Aplikáciu si môžete stiahnuť pre mobily s Androidom aj zariadenia s iOS.
Ako funguje aplikácia?
- Stiahnite si aplikáciu Na ovoce: V novej mobilnej aplikácii môžu ľudia zadávať do otvorenej mapy voľne prístupné ovocné stromy a vyhľadávať ich. Aplikácia nadväzuje na obdobný český web, ktorý pred rokom spustila. Vznikla vďaka zbierke formou crowdfundingu.
- Na mape si nájdite strom: Aplikácia má dve hlavné funkcie. Je v nej herbár, v ktorom nájdete zoznam ovocia, ktoré by aktuálne malo dozrievať - aby ste vedeli, aké kompótové fľašky si treba pripraviť. A hlavne je to mapa, na ktorej rýchlo viete skontrolovať, kde vo vašom okolí je strom s čerstvým ovocím, za ktorým sa oplatí ísť. V aplikácii nájdete herbár, v ktorom je zoznam sezónneho ovocia, ktoré aktuálne dozrieva, aby ste vedeli, čo sa oplatí ísť zbierať. Základným prvkom aplikácie je mapa, na ktorej viete veľmi rýchlo zistiť, kde vo vašom okolí je strom s čerstvým ovocím.
- Správajte sa ako zodpovedný zberač: Keď dorazíte k stromu, správajte sa s rešpektom. Neoberajte z neho viac, než skonzumujete. A určite ho nijako neničte, ten strom neslúži iba vám a nie je tu len na jednu úrodu. Iniciatíva Na ovoce zverejnila aj Kódex zberača. Odporúčame prečítať si ho, aby ste vedeli, ako stromu pomôcť a neubližovať mu. Zaviazali sa riadiť etickými pravidlami iniciatívy. Predovšetkým musia od príslušných úradov zistiť, či zberom ovocia na voľne rastúcich stromoch neporušujú nejaké vlastnícke práva. Stromy pozdĺž ciest alebo v zdanlivo opustených sadoch môžu byť prenajaté alebo zverené do správy iným organizáciám, takže ich nie je možné legálne zbierať, upozornila iniciatíva na webe.
- Pridajte strom vo svojom okolí: Ak pomocou aplikácie vo svojom okolí nenájdete žiadny strom, môžete to zmeniť tak, ako to spravil aj Vlado Voštinár v našom videu. Aplikácia totiž umožňuje stromy pridávať. Ak teda nejaký poznáte, smelo do toho. Vopred sa však ubezpečte, že strom, ktorý pridávate do mapy, naozaj nikomu nepatrí. Ak je na verejnom priestranstve, ozvite sa najbližšej obci alebo správcovi cesty, pri ktorej stojí, či je dovolené z neho oberať ovocie. Nechceme predsa kradnúť - chceme len využívať to, čo by inak padlo na zem.
Ako kombinujem drobné ovocie a zeleninu v jednej záhrade | Produktívne záhony pod slivkou
Ciele iniciatívy
Spolok chce obnoviť záujem o ovocné stromy a sady v krajine a zachovať ovocné stromy ako súčasť rôznorodosti českej krajiny. „Česká krajina zarastá, sady vyschýnajú a chradnú. Je otázkou 10 či 15 rokov, kedy väčšina z nich prestane plodiť. Je na každom z nás, či na to budeme nečinne prizerať, alebo dáme ovocnej krajine nový život,“ uviedol v tlačovej správe hovorca iniciatívy František Marčík. Zakladateľka spolku Kateřina Kubánková verí, že vďaka aplikácii počet používateľov a množstvo značiek narastie. „Aplikácia je pre nás ďalším dôležitým krokom, ako upozorniť na osirelé bohatstvo našej krajiny.
Čo okrem ovocia? Lesné plody a bylinky
Pri prechádzkach lesom často narazíme na huby, šípky, lesné jahody alebo čučoriedky. Mnohí dokonca do lesa vyrážame s košíkom cielene, aby sme tieto plody nazbierali. A nie je sa čo čudovať, ide o kvalitné ovocie a zeleninu, za ktorú ani netreba platiť.
Zber a spracovanie
- Lesné čučoriedky: jeden z najbohatších prírodných zdrojov antioxidantov. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C, B, E. Čučoriedky majú pozitívny vplyv na imunitný systém, zníženie cholesterolu, na zrak, srdce, nervový systém a mnoho ďalšieho. Okrem plodov môžeme zbierať aj listy. Najlepšie v čase kvitnutia rastliny - vtedy majú najvyššiu kvalitatívnu hodnotu.
- Huby: obsahujú množstvo bielkovín, vlákniny a majú nízky obsah tukov. Huby si pridávame napríklad do praženice alebo vianočnej kapustnice. Hodia sa aj k mäsu na šťave, na pizzu alebo do smotanovej omáčky.
- Šípky: najlepší čas na zber šípok je uprostred jesene. Zrelá šípka je tmavočervená (nie príliš hnedá). Na dotyk je pevná. Vysoký obsah vitamínu C robí šípky skvelou prevenciou proti chrípke.
- Baza: pri prechladnutí je výborný čaj z kvetov bazy. Plody bazy pomôžu pri bolestiach nervového pôvodu. Čaj si môžeme urobiť nielen z usušených listov, ale aj z kôry.
- Lipa: má silný protizápalový účinok. Sušené kvety pomáhajú pri zápaloch dýchacích ciest, angíne alebo chrípke.
- Materina dúška: čaj z materinej dúšky pôsobí protizápalovo, má silné dezinfekčné účinky a zmierňuje kašeľ. Rastlina sa často využíva aj v kozmetike.
- Pŕhľava: listy sa zbierajú na jar. Pŕhľava pôsobí protizápalovo a dezinfekčne, použiť ju môžeme aj zvonka na popáleniny a ekzémy.
- Lesné jahody: lesné jahody hľadajte od mája na okraji lesa. Okrem chutných plodov môžete zbierať aj listy.
- Medvedí cesnak: zbiera sa na jar, používa sa v kuchyni ako dochucovadlo, do šalátov, polievok, omáčok alebo cestovín. Môžete ho usušiť alebo zamraziť.
Zodpovedný prístup k zberu v prírode
Voľný zber je dobrý nápad a aj zaujímavá rodinná víkendová aktivita. V národných parkoch a na chránených územiach, kde platí tretí a vyšší stupeň ochrany, je zbieranie zakázané. V prírode sa správajte rozumne. Nezbierajte veľa. Pre vás sú lesné plody spestrením, pre mnohé zvieratá existenčne dôležitou potravou. Sladké ovocie je pre nich ideálne na vytvorenie dostatočnej tukovej rezervy na zimu. Ide najčastejšie o medveďa hnedého, vtáky a drobné hlodavce.
Oberajte citlivo. Mnoho ľudí chce nazbierať všetko, rýchlo a len pre seba. Používajú pri tom pomôcky, ktorými kríčky poškodia a nazbierajú aj množstvo nezrelých plodov - ktoré by mohli dozrieť a byť potravou pre zvieratá. Nezbierajte plody v lese pre účely ich ďalšieho predaja. A ani takéto plody nekupujte. Určite ste pri cestách stretli ľudí, ktorí predávajú čerstvo nazbierané lesné ovocie alebo huby. Okrem toho, že ide o nelegálnu aktivitu títo ľudia na jednom mieste vyzbierajú všetko - potrebujú objem na následný predaj - a často po sebe v prírode zanechajú spúšť.
Nazbierané ovocie vždy dôkladne umyte a až potom konzumujte. Vyhnite sa ochutnávaniu plodín priamo v lese. Na Slovensku sa vzácne vyskytuje ochorenie alveolárna echinokokóza. Ide o parazitárnu infekciu spôsobenú líščou pásomnicou, ktorá sa nachádza v truse chorého zvieraťa. Jej vajíčka sa môžu prichytiť na drobné ovocie ako sú jahody, prípadne čučoriedky, liečivé bylinky alebo huby. Pri zbere húb si doneste vlastný prútený košík (nie igelitovú tašku) a zbierajte iba druhy, ktoré veľmi dobre poznáte a dokážete identifikovať.
Spracovanie nazbieraného ovocia a zeleniny
Existuje niekoľko možností, ako nazbierané ovocie spracovať a následne skonzumovať. Už naši predkovia vedeli, že ani trošku úrody nemôže vyjsť nazmar. A tak krájali, varili, sušili a zavárali. Dodnes u svojich starých mám nájdete pivnicu alebo komoru, v ktoreé sú naukladané zásoby zaváranín, džemov a sušených plodín. A možno sa vám zdá spracovávanie plodín časovo náročné, ide však o veľmi efektívny a finančne výhodný spôsob, vďaka ktorému máte kvalitné, zdravé, chutné ovocie a zeleninu - so známym pôvodom - počas celého roka.
Konzumácia čerstvého ovocia
Doprajte si, koľko vám chutí. Papajte čerstvo odtrhnuté, umyté ovocie - na raňajky, desiatu alebo olovrant. Iba tak, samotné ovocie. Alebo si ho pridajte do smoothie, raňajkovej kaše, jogurtu alebo pudingu. Vyrobiť môžete tvarohové gule s ovocím, ozdobte palacinky alebo si urobte zmrzlinu. Nazbierané ovocie a zelenina vám v chladničke vydržia aj niekoľko dní.
Mrazenie
Nazbierané ovocie môžete aj zamraziť. Vydrží tak niekoľko mesiacov a vy ho môžete podľa potreby vyberať a konzumovať. Nazbierané ovocie čo najskôr umyte a očistite (väčšie plody môžete aj odkôstkovať alebo nakrájať na menšie kusy). Následne ho rozdeľte do uzatvárateľných vreciek alebo dózičiek. Vďaka tomu si kedykoľvek vyberiete iba potrebné množstvo ovocia a nebudete musieť pracne oddeľovať pár kúskov zo zamrazenej kopy.
Zaváranie
Pri zaváraní musíte dbať na čistotu. Je polovicou úspechu. Všetky pomôcky dôkladne umyte, mimoriadnu pozornosť venujte vrchnákom. Ak máte umývačku riadu, vyčistite ich tam. Uistite sa, že vrchnáky nie sú poškodené. Umyte a očistite aj ovocie a zeleninu. Oddeľte kusy s náznakom hniloby a dajte preč lístky, stopky alebo kôstky. Väčšie kusy ovocia môžete pokrájať, aby sa lepšie vkladali do pohárov.
Do pohárov vložte ovocie tak, aby ste ho mohli zaliať nálevom a zavrieť vrchnákom. Netlačte plody dovnútra nasilu. Ovocie prelejte vodou alebo si z cukru a vody urobte sladký nálev. Pridať môžete aj klinčeky, škoricu alebo kúsok citróna. Na sterilizáciu použite veľký hrniec, do ktorého poukladáte poháre a zalejete ich do 1/3 výšky. Sterilizujte 10 - 15 minút pri 85 °C. Na poháre nezabudnite napísať dátum, kedy ste zaváraninu pripravili. Budete tak mať lepší prehľad.
Príklady zaváranín
- Marhuľový džem: Marhule umyte, očistite, vložte do misy a zasypte cukrom. Vždy sypeme na 3x. Časť marhúľ, cukor, časť marhúľ, cukor, časť marhúľ a cukor. Misku dáme na chladnejšie miesto a necháme pol dňa odležať. Na druhý deň zmes premiešame. Väčšia časť cukru sa roztopila a marhule pustili šťavu. Zmes dáme do väčšieho hrnca a pomaly zohrievame. Pridáme kyselinu citrónovú a varíme. Džem postupne začne hustnúť.
- Zavárané čerešne: Čerešne zbavíme stopky, dôkladne ich umyjeme a odkôstkujeme. Naplníme nimi čisté poháre - asi 2 - 3 cm pod okraj. Nálev na čerešne si urobíme prevarením vody a cukru - miešame, kým sa cukor nerozpustí. Cukrový nálev necháme vychladnúť a zalejeme ním poháre s čerešňami.
- Nakladané uhorky: Suroviny na nálev zmiešajte a priveďte k varu. Povarte 5 minút. Uhorky vložte do pripravených pohárov (pridajte podľa chuti cibuľu, mrkvu, kôpor alebo čili), zalejte horúcim nálevom. Nechajte vychladnúť.
- Zaváraná miešaná zelenina: Kapustu a mrkvu si nastrúhame, cibuľu a papriky pokrájame na pásiky. Zmes zasypeme cukrom a soľou, pridáme olej, ocot a dobre premiešame. Prikryjeme a necháme na chladnejšom mieste do ďalšieho dňa. Zelenina vďaka tomu pustí šťavu a chute sa prepoja. Zmes na druhý deň premiešame a naplníme do pohárov. Zalejeme šťavou a zaviečkujeme. Dáme sterilizovať.
- Domáce lečo: Papriku umyjeme, očistíme a nakrájame na prúžky. Cibuľu nasekáme nadrobno. Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Na dno hrnca dáme trošku oleja, opražíme na ňom cibuľku. Pridáme papriku, osolíme a restujeme cca 10 minút, aby zmäkli a pustili šťavu. Následne pridáme nakrájané paradajky. Zmes premiešame a povaríme cca 10 - 15 minút. Zmesou naplníme čisté poháre, uzatvoríme a obrátime na 5 minút hore dnom. Následne ich zabalíme na noc do deky. Keď poháre vychladnú, odložíme ich do špajze. Takto pripravené lečo môžeme iba doplniť kusom klobásky a vajíčkom, aby sme získali chutné, čerstvé lečo.
- Detská výživa: Preferované ovocie nakrájame na kocky a dáme ich dusiť do hrnca na cca pol hodinku - uvarí sa z toho kaša. Kašu následne rozmixujeme a dáme prihriať na bod varu. Horúce dáme do pripravených pohárov. Uzavrieme a otočíme hore dnom. Zabalíme do deky a necháme vychladnúť. Vďaka zrelosti ovocia bude zmes sladká. Správne zavarená výživa vydrží aj dva roky.
Sušenie
Sušenie patrí medzi najstaršie spôsoby využitia ovocia a zeleniny. Vysušené ovocie si zachováva svoje vitamíny a zároveň dlho vydrží. Vy vďaka tomu získate zdravé snacky, ktoré môžete jesť na cestách, pred televízorom alebo na desiatu. Vysušené ovocie je rýchlym zdrojom energie, hodí sa tak aj na výlety, či turistiku. Nazbierané ovocie alebo zeleninu je potrebné umyť a očistiť. Následne nakrájať na tenké plátky. Jednotlivé kúsky ovocia by mali byť rovnako veľké, aby sušenie prebehnlo rovnomerne. Porozkladajte ich tak, aby sa navzájom nedotýkali. Odporúčaná teplota sušenia ja 42 °C, vďaka čomu si ovocie zachová výživné látky a vitamíny. Sušiť môžeme na slnku, v rúre alebo v sušičke ovocia.
Sirupy a čaje
Ovocie a bylinky často slúžili aj ako osvieženie v nápojoch. Vyrábali sa z nich domáce sirupy, limonády a sušením aj čaje. Často sa na to používali jahody, čučoriedky, maliny a bylinky. Nechýbali aj zásoby do domácej lekárničky.
Recept na levanduľovo-mätový sirup
Vodu si prevaríme a necháme vychladnúť. Levanduľu aj mätu opláchneme a necháme odkvapkať. Kvety levandule a lístky mäty odtrhneme a pridáme do vychladnutej vody. Do zmesy vyžmýkame citrón aj limetku, prikryjeme necháme lúhovať ideálne celý deň. Vylúhovanú vodu preceďte cez sitko. Trošku z nej odoberte, pridajte ríbezle a poriadne rozmixujte. Následne preceďte naspäť do sirupu. Prisypte cukor, kyselinu askorbovú a položte hrniec na varnú dosku. Keď dosiahne sirup 75 stupňov, varte ho 3 - 4 minúty. Naplňte sirup do umytých a odkvapkaných fliaš.
Džemy, lekváre a marmelády
Sú to pre vás synonymá? Džem sa pripravuje zvarením celého alebo rozpoleného ovocia s cukrom do rôsolovitej konzistencie. V hotovom džeme stále musia byť kúsky ovocia. Pred varením sa ovocie presladzuje, čo sa robí presýpaním ovocia cukrom po vrstvách. Lekvár sa pripravuje odparením vody z ovocia, vďaka čomu sa dosiahne hustá konzistencia, ktorá nekvasí a neplesnivie. Do lekváru sa pridáva cukor, má konzervačné účinky. Cukor sa pridáva vtedy, keď lekvár začína hustnúť. Nesmie sa pripáliť a je potrebné ho starostlivo miešať. Hotový je, keď je hustý a nerozteká sa. Marmeláda je zmes vody, cukru a jedného alebo viacerých produktov z ovocia - ako sú dužina, pretlak, šťava, šupka, ktorá sa spracuje do zrôsolovatenej konzistencie. Marmeláda je priezračná a mala by mať horkastú príchuť.
tags: #volne #dostupne #ovocie #na #obratie