Domáce pečenie chleba zažíva v posledných rokoch obrovský rozvoj. Vôňa čerstvo upečeného chleba sa nedá zameniť s nijakou inou vôňou a domáci chlieb je výrazne chutnejší a ponúka príležitosť dochutenia presne podľa vášho gusta. Aj keď sa chlieb piekol vo veľkom doma najmä v minulosti, dnes sa k tomuto procesu vracia čoraz viac ľudí. Domáce pekárne celý proces pečenia podstatne zjednodušujú.
Predtým, ako sa pustíte do výberu domácej pekárne, je dôležité si uvedomiť, prečo ju kupujete a čo od nej očakávate. Pečenie chleba je základ, ale ponúknuť vám môže oveľa viac - pečenie bieleho alebo sladkého pečiva, prípravu džemu alebo marmelád, či jogurtu. Vo všeobecnosti sa prístroje vo väčšine parametrov príliš nelíšia, hlavné rozdiely sú v kapacite a programovej výbave. Na tie sa zamerajte predovšetkým.
Prečo si zaobstarať domácu pekáreň?
Aj keď je to menej pohodlné ako kúpiť chlieb v obchode, domáce pečenie má svoje nesporné výhody:
- Zdravá výživa: Vždy viete, čo presne do pečiva dávate. To je zásadné napríklad pri bezlepkovej diéte a iných stravovacích obmedzeniach. V obchode často nekúpite 70% celozrnný chlieb, pretože komerčné chleby sú nafarbené a obsahujú najmä bielu pšeničnú múku.
- Finančná úspora: Je to lacnejšie, ak si suroviny miešate sami, jeden bochník chleba vás môže vyjsť aj na menej ako 0,65 €. Náklady spotreby elektrickej energie za jeden upečený chlieb sú okolo 2-3 Sk.
- Pohodlie a flexibilita: S odloženým štartom si môžete načasovať pečenie na nadránom a k raňajkám máte čerstvý, ešte teplý chlebík. Pekáreň vám navyše zamiesi a nechá vykysnúť cesto na pizzu, vianočku alebo šišky, čo šetrí čas a námahu.
- Rôznorodosť: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, prísadami ako slnečnice, tekvicové semienka, sézam, ľanové semienka, ovsené vločky a piecť kváskové pečivo. Pekáreň vám tiež umožní pripraviť džemy, marmelády, jogurty alebo dokonca cesto na cestoviny.
- Sloboda výberu: Upečiete si ho podľa svojej chuti, taký aký v obchode nenájdete. Je to tiež nevyhnutnosť pre celiatikov.
Nevýhody domácej pekárne
- Chlieb z pekárne nikdy nebude mať takú úžasne chrumkavú kôrku ako ten z obchodu. Ak vám ide o chrumkavú kôrku, budete musieť pečivo dopiecť v rúre.
- Je to časovo náročnejšie. Pečenie môže trvať tri hodiny, potom treba čakať, kým chlieb vychladne.
- Zaberie dosť miesta v kuchyni.
- Pekárne sú hlučné počas miesenia a pečenia.
Ako vybrať domácu pekáreň?
Pri výbere domácej pekárne je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových parametrov, aby ste si vybrali model, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám. Medzi najdôležitejšie patria:
Kapacita nádoby na pečenie
Jedným z hlavných parametrov výberu je kapacita nádoby na pečenie. Od jej tvaru sa odvíja tvar chleba a od jej kapacity zase veľkosť. Voľba závisí na mnohých aspektoch, napríklad pre koľko ľudí chcete chlieb piecť. Ak by ste s ňou chceli napríklad zavárať, je tiež potrebné to zohľadniť pri voľbe vhodného objemu nádoby. Vo veľkej nádobe sú tiež výhodou dva miesiče namiesto jedného. Rad pekární vám dnes umožňuje výber z viacerých veľkostí bochníka (obvykle troch), napríklad 500 g/750 g/1 000 g, čím sa oveľa ľahšie prispôsobíte potrebám domácnosti.
Pre štvorčlennú rodinu by ste mali ideálne hľadať model s objemom 1 200 - 1 300 g. Jednotlivci si pokojne vystačia aj s menším objemom do 1 kg. Je dobré pamätať na to, že na väčšine pekární je možné nastaviť veľkosť bochníka a v objemnejšej nádobe na pečenie tak môžete upiecť aj menší chlieb. Niektoré pekárne navyše umožňujú vymeniť nádobu na pečenie za inú, napríklad rozdelenú na dve časti.
Víte, jak správně pracovat s vaší domácí pekárnou? Poradíme vám
Materiál nádoby na pečenie
Ďalším dôležitým kritériom výberu je materiál nádoby na pečenie. V zásade máte na výber z troch druhov - teflón, nerez a keramika, pričom každý z nich je vysoko špecifický a má svoje výhody, ale aj nevýhody.
- Teflón: Je najmenej náročný na údržbu vďaka nepriľnavosti. Cesto sa nepripeká a chlieb ľahko vyklopíte. Nádoba sa ľahko čistí, no je krehká a ľahko sa poškriabe, čím stráca svoje vlastnosti. Vyhnite sa drôtenkám a kovovým predmetom.
- Nerez: Je vysoko odolný proti poškodeniu a má veľkú životnosť. Je lacný a recyklovateľný. Nevýhodou je, že nie je taký nepriľnavý ako teflón, cesto sa pripeká ľahšie a chlieb sa horšie vyklápa von. Navyše môže pri narušení povrchovej vrstvy na poškodených miestach začať korodovať.
- Keramika: Z uvedených materiálov je najdrahšia, ale zároveň najkvalitnejšia. Ponúka vysokú odolnosť voči vysokým teplotám aj voči poškriabaniu, navyše je nepriľnavá podobne ako teflón. Pri vyklápaní chleba ale musíte dávať pozor, aby vám napríklad nárazom nepraskla, pretože je krehká.
Kvalitné miesiče
Vo vnútri domácej pekárne nájdete miesiče, ktoré sa starajú o správne premiesenie a premiešanie cesta. Na trhu sa bežne stretnete s dvomi druhmi pekární - s jedným alebo dvomi miesičmi. Jeden miesič zaistí dokonalé premiesenie len v malých nádobách. V prípade väčších nádob sa, samozrejme, oplatia miesiče dva. Cesto sa tak premiešava z dvoch smerov, takže je našuchorenejšie a lepšie kysne.
S ohľadom na vizuálnu stránku upečeného chleba je výhodou, ak sa dajú miesiče sklopiť - nie je potrebné ich vybrať, len sa nasmerujú tak, aby bochníku nezavadzali. Výhodou je, ak sa dajú odmontovať, čo uľahčuje čistenie.
Programové vybavenie domácich pekární
Programová výbava musí pokryť vaše potreby. Obvykle pozostáva z viac než 10 programov (pri lacnejších modeloch je často 12, pri drahších pokojne aj 19 programov). Čím variabilnejšia ponuka, tým univerzálnejšie využitie. Okrem chlebových programov sa často stretnete aj s programami na:
- Rôzne druhy bieleho pečiva (napr. sendviče, žemle)
- Cestá (na pizzu, cestoviny, vianočky, koláče, šišky)
- Prípravu marmelád a džemov
- Jogurtov
- Funkcie zavárania
- Samostatné pečenie (bez miesenia a kysnutia)
- Bezlepkové pečenie (dôležité pre ľudí s intoleranciou lepku)
Niektoré pekárne ponúkajú aj funkciu "vlastný program", ktorá vám umožní nastavenie urobiť ručne a experimentovať s receptami.
Ďalšie dôležité funkcie a parametre
- Príkon a spotreba: Čím vyšší príkon, tým rýchlejšie zahrievanie. Na jedno pečenie väčšina modelov spotrebuje menej ako 0,5 kWh, v prepočte sú tak náklady na upečenie jedného bochníka nižšie ako 0,15 €.
- Odložený štart: Umožní vám nastaviť pečenie na dobu, kedy nebudete doma, alebo cez noc, aby ste ráno mali čerstvý chlieb.
- Udržanie teploty (Keep Warm): Funkcia, ktorá udržuje teplotu chleba až hodinu po dopečení.
- Pamäť pri výpadku prúdu: Pekáreň nadviaže na prebiehajúci program aj po niekoľkominútovom výpadku elektriny.
- Automatické pridávanie ingrediencií: Ak chcete do pečiva pridať semienka alebo hrozienka, nemusíte čakať na zvukový signál, aby ste ich v správnej chvíli pridali sami. Alarm vás upozorní na správny čas.
- Pozastavenie programu: Pri niektorých modeloch môžete program na chvíľu pozastaviť, napríklad práve na pridanie ingrediencií.
- Ovládanie a displej: Malo by byť jednoduché a intuitívne. Displej by mal byť dobre čitateľný, ideálne podsvietený. Je dobré skontrolovať, či sú nápisy na tlačidlách alebo na displeji v slovenčine.
- Rozmery a dizajn: Pamätajte na rozmery pekárne a to, či sa vám vojde do kuchyne a či budete môcť plne otvoriť veko. Dizajn má vplyv aj na čistenie - modely s mnohými záhybmi sa čistia horšie.
- Priehľadné okienko: Vo veku, vďaka ktorému budete mať prehľad o tom, čo sa práve v pekárni deje.
Recenzie populárnych modelov domácich pekární
Aby sme vám uľahčili výber, prinášame prehľad niektorých populárnych modelov domácich pekární, ktoré sa umiestnili na popredných priečkach v spotrebiteľských testoch a recenziách.
Tefal PF 611838 - víťaz testu pre náročných
Modernú a výkonnú domácu pekáreň Tefal PF 611838 si obľúbite vďaka jej všestrannému využitiu. S rozmermi 47 x 29 x 37 cm a hmotnosťou necelých 8 kg splní požiadavky aj tých náročnejších spotrebiteľov. Má najvyšší príkon až 1 600 W a telo je vyrobené z plastu, zatiaľ čo materiál vyberateľnej nádoby na chlieb je kvalitný teflón (PTFE). Vyniká 2 miesiacimi hákmi a kapacitou nádoby 1,5 kg, pričom si môžete zvoliť aj z nižších hmotností bochníka - 0,75 kg alebo 1 kg. Disponuje 19 programami (8 na chlieb, 7 na bagety a žemle, 1 na cesto, ďalší na koláč, džem a cestoviny, vrátane bezlepkového chleba a samostatného pečenia). Má intuitívny ovládací panel s prehľadným LCD displejom, 15-hodinové odloženie štartu a funkciu udržania teploty (Keep Warm) na hodinu. Pekáreň poteší bohatým príslušenstvom: nádoba na pečenie, 2 miesiace háky, držiak na pečenie, 2 nepriľnavé podložky na bagety, 2 podložky na bochníčky, narezávač, štetec, odmerka, lyžica a kniha receptov.
Sencor SBR 1040WH - cenovo dostupná voľba
Cenovo lacnejší Sencor SBR 1040WH má štandardné rozmery 30 x 33,3 x 38,5 cm a hmotnosť okolo 5 kg. S príkonom 550 W disponuje 1 miesiacim hákom a nádobou s max. kapacitou 0,9 kg. Ponúka 10 prednastavených programov na pečenie (základný, celozrnný, toastový, sladký, bezlepkový, rýchle pečenie), 1 program na varenie džemov a marmelád a 1 na výrobu cesta (pizza, rožky, šišky). Kôrku umožňuje upiecť 3 klasickými spôsobmi. Funkciu odloženého štartu má na 13 hodín a nechýba ani funkcia Keep Warm (1 h), akustický signál na pridanie ďalších surovín a 10-minútová pamäť v prípade výpadku elektrického prúdu. Model je vybavený LCD displejom, vekom s prierezom a protišmykovými nožičkami. Spotrebiteľské recenzie vyzdvihli najmä nízku cenu, programy, funkciu 10-minútovej pamäte a tichú prevádzku.
Tefal PF 220838 - tip redakcie
Tipom našej redakcie sa stala domáca pekáreň Tefal PF 220838. Model má rozmery 30,8 x 34,6 x 32,9 cm a váži približne 5 kg. Pekáreň s príkonom 650 W má maximálnu kapacitu nádoby 1 kg. Má 17 programov na prípravu chlebov (základný, francúzsky, celozrnný, rýchly) i ďalších pokrmov (cesto na pizzu, cestoviny, cereálie, ovsenú kašu, džem). Pozitívne vnímame ponuku až 3 programov na bezlepkové pečivo (bezlepkový chlieb, sladký bezlepkový chlieb a bezlepkové koláče/torta). Pekáreň disponuje ovládacím panelom s LCD displejom, funkciami udržania teploty hodinu po dopečení a odloženým štartom na 15 hodín. Povrch domácej pekárne je z plastu, no nádoba na chlieb je z nepriľnavého teflónu, a tak by mala byť vhodná do umývačky riadu. Štandardný obsah balenia zahŕňa lyžicu, odmerku a knihu receptov. Spotrebitelia boli s modelom spokojní, ako výhodu hodnotili kvalitné miesenie i pečenie, 3 bezlepkové programy a tichú prevádzku.
Gorenje BM 910 WII - víťaz testu do 80 eur
Z nášho pohľadu je domáca pekáreň Gorenje BM 910 WII zaslúžene tou najlepšou lacnou verziou. Jedná sa o veľmi podarený model, ktorý má pekne prevedený dizajn a kvalitné spracovanie. Pekáreň s 550W výkonom má bohatú programovú ponuku (až 15 programov), ktorú môžete nájsť a nastaviť na LCD displeji. Má hmotnosť 3,5 kg, takže jej premiestnenie nie je nič náročné. Jej súčasťou je jedna vyberateľná nádoba o kapacite 900 g, ktorá je vyrobená z nepriliehavého povrchu. V nastavení si môžete zvoliť z dvoch veľkostí bochníka (750 g a 900 g) a tiež úroveň zhnednutia kôrky. Pečenie chleba si môžete odložiť až o 13 hodín a pokiaľ dôjde ku krátkemu výpadku (do 10 minút) elektrickej energie, pekáreň bude po obnovení pokračovať v nastavenom pečení. Ďalšími vlastnosťami sú udržanie teploty až po dobu 1 hodiny, bezlepkový program a rýchly program.
ETA 2150 90000 Crustum II - víťaz testu od 80 do 115 eur
Pekáreň s najlepším pomerom ceny a kvality je podľa nás ETA 2150 90000 Crustum II. Má kapacitu nádoby na pečenie až 1 500 g, čo je dostatočné aj do väčšej domácnosti. Využíva dva miesiace háky, takže práca je efektívnejšia. Ovládať ju môžete cez ovládací panel s displejom, ktorý vás informuje o priebehu. Na výber máte z troch veľkostí chleba (1 000, 1 250 a 1 500 g), troch nastavení prepečenosti kôrky a celkom 12 programov. Zvládnete v nej piecť chlieb (vrátane bezlepkového), pripraviť džem alebo jogurt. Okrem toho sa dá pečenie odložiť až o 15 hodín, pekáreň drží teplo až 60 minút a disponuje pamäťou pri výpadku prúdu. Údržba aj manipulácia s ňou je ľahká.
Porovnanie víťazov testov domácich pekární
Pre lepšiu prehľadnosť si pozrite porovnávaciu tabuľku s kľúčovými parametrami víťazných modelov:
| Model | Rozmery (cm) | Hmotnosť (kg) | Kapacita (g) | Miesiace háky | Príkon (W) | Programy | Odložený štart (h) | Udržanie teploty (h) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tefal PF 611838 | 47 x 29 x 37 | 7,9 | 1500 | 2 | 1600 | 19 | 15 | 1 |
| Gorenje BM 910 WII | 21,8 x 29,7 x 29,2 | 3,5 | 900 | 1 | 550 | 15 | 13 | 1 |
| ETA 2150 90000 Crustum II | 42,5 x 31 x 28 | 5,7 | 1500 | 2 | 850 | 12 | 15 | 1 |
tags: #domaca #pekaren #aku #kupit