Čerstvá zelenina je ideálna príloha a dopriať si dokonalú chuť tresky už nie je minulosťou pre ľudí, ktorí čítajú etikety. Treska sa dá vyrobiť aj doma bez emulgátorov, zvýrazňovačov chutí a stabilizátorov. Táto národná pochúťka Slovákov je na trhu už od roku 1954 a jej originálna receptúra vás okamžite vráti do starých dobrých čias.
Čo budete potrebovať
Na prípravu domácej tresky potrebujeme: mäso z čerstvej bielej ryby, vodu, ocot, cibuľu, kyslé uhorky, karotku, soľ, čierne korenie - mleté aj celé, nové korenie, majolku, kyslú smotanu a k tomu trocha odvahy a trpezlivosti. Pri výbere surovín používajte kvalitnú čerstvú a nie mrazenú rybu. Pre diétnejšiu verziu môžete namiesto majonézy použiť iba biely jogurt alebo kyslú smotanu.
Postup prípravy
Najprv si pripravíme nálev: do veľkého hrnca napustite vodu, pridajte ocot, bobkový list, celé čierne korenie a soľ. Keď nálev zovrie, pridajte do neho rybu a varte približne 15 minút. Ryba nesmie byť rozvarená, preto ju netreba variť dlhšie. Mäso vyberieme a necháme vychladnúť, aby sa nám s ním lepšie manipulovalo pri oberaní od kostí.
Vychladnuté mäso oddelíme od kostí do pripravenej nádoby. Mäso nemelieme, iba ho jemne pomrvíme medzi prstami, pričom sa snažíme odstrániť každú kostičku. Sústreďte sa na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske.
AKO VYKOSTIŤ UVARENÉ RYBY! Podrobný návod!
Dokončenie šalátu
Zatiaľ čo ryba chladne, v druhom hrnci uvarte do mäkka očistenú mrkvu. Následne cibuľu, uhorky aj vychladnutú mrkvu nakrájajte na malé kocky. Snažme sa, aby bolo všetko nakrájané na malilinké kocky, lepšie sa potom zmes spojí a jednotlivé ingrediencie takto vedia odovzdať celému dielku svoje príchute. Všetky suroviny pridajte k mäsu a premiešajte s majonézou a kyslou smotanou podľa vašej preferencie.
| Surovina | Úprava |
|---|---|
| Rybie mäso | Varené v náleve, oberané od kostí |
| Mrkva | Varená do mäkka, krájaná na kocky |
| Cibuľa | Surová, nakrájaná nadrobno |
| Kyslé uhorky | Krájané na malé kocky |
Tajomstvo úspechu: Trpezlivosť
Nasleduje najdôležitejší krok: zmes prikryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky na 24 hodín. A trpíme! Slinky sa nám už zbiehajú, avšak treba vydržať. Keď necháte tresku dobre odstáť, chute sa spoja a bude lepšia ako z obchodu. Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 až 48 hodín po odležaní.
Podávame s čerstvým chlebíkom alebo pečivom. Domácu tresku si môžete pripraviť aj vo vegánskej verzii, kedy namiesto majonézy a smotany použijete sójový jogurt a tvaroh ľahko vymeníte za postrúhané tofu.