Francúzska kuchyňa je celosvetovo známa svojou eleganciou, sofistikovanosťou a rozmanitosťou chutí. Francúzi sa jednoducho vyznajú. Vedia, čo je dobré a vo svete sú známi svojou kuchyňou. Do sveta pustili tie najlepšie recepty na prípravu dezertov a pečiva. Chrumkavé bagety, krehké croissanty, maslové briošky, to všetko a omnoho viac je známe ako typické francúzske pečivo. Našťastie, mnohé z ich najlepších receptov sa dajú pripraviť aj v pohodlí domova. Ponorte sa s nami do sveta francúzskych chutí a objavte, ako si vykúzliť kúsok Francúzska vo vlastnej kuchyni.
Klasické francúzske dezerty, ktoré očaria
Francúzske dezerty sú kapitola sama o sebe. Niektoré francúzske dezerty sú také populárne, že ich nájdete v pekárňach a cukrárňach po celom svete. Pain au chocolat, croissant, millefeuille, éclair, madeleine či makrónky. No existujú aj menej známe francúzske lahôdky, ktoré objavíte najmä v cukrárňach priamo v krajine ich pôvodu. Dopriavajú si ich miestni a potom aj všetci cudzinci, ktorí mali už niekedy možnosť ich skúsiť. Sú totiž sladké, lahodné a krehučké ako samotné nebo.
Rum Baba (Baba au Rhum)
Rum baba alebo baba au rhum je pôvodom francúzsky kysnutý dezert valcovitého tvaru, po upečení namáčaný v rume alebo sladkom víne. Pravdepodobne vznikol v 18. storočí v regiónie Lorraine. Základ cesta tvorili kvasnice, vajcia, mlieko a maslo.
Tartaletky
Medzi najobľúbenejšie francúzske dezerty určite patria tartaletky. Jedná sa o malé košíčky z lineckého cesta, ktoré sa rôzne plnia a ozdobujú. Tento recept jednoznačne patrí na náš blog. Patrí totiž medzi klasické francúzske recepty a je veľmi jednoduchý, prakticky sa nedá pokaziť. Vyžaduje maximálne hodinku prípravy a dve až tri hodiny chladenia.
Far Breton
Originálny recept na Far Breton sa nezaobíde bez sušených sliviek. Aj keď si ho môžete prispôsobiť svojim preferenciám (ako napríklad vynechaním sliviek), tento tradičný dezert s pudingovou konzistenciou je obľúbenou pochúťkou. V pečení sa to väčšinou nevypláca, ale niekedy prispôsobenie receptu môže na sto percent vyjsť.
Bostock
Bostock je skvelý príklad toho, ako premeniť obyčajnú briošku na niečo výnimočné. Plátky sa najprv namočia do sladkého citrusového sirupu, potom sa potrú mandľovým krémom (frangipane) a posypú plátkami mandlí. Toto pečivo vzniklo náhodou. Je to však výborný spôsob, ako nevyhadzovať staršiu briošku.
Le Bourdaloue (Hruškový koláč s mandľovým krémom)
Tento hruškový koláč s mandľovým krémom je vo Francúzsku stálicou už od 19. storočia. Nájdete ho v cukrárňach po celej krajine a je pomenovaný po parížskej ulici Rue Bourdaloue. Chrumkavé cesto, sladké hrušky a jemná mandľová chuť - jednoduchý, ale skvelý dezert, ktorý si zvládnete pripraviť aj doma.
Le Divorcé (Netradičné Éclairs)
Ak máte radi éclairs, možno vás zaujme aj ich netradičná verzia s názvom Le divorcé. Sú to vlastne dva malé éclairs - jeden plnený kávovým a druhý čokoládovým krémom - spojené maslovým vanilkovým krémom. Ich názov je skutočne odvodený od slova rozvod, pretože si ho môžete rozdeliť na dve samostatné časti a vychutnať si ho aj tak.
Fraisier (Jahodový koláč)
Tento jahodový koláč patrí medzi tradičné francúzske dezerty, no mimo krajiny ho tak často nenájdete. Skladá sa z mandľovej spodnej piškóty, sladkého krému z bielkov a čerstvých jahôd.
Le Puits d’Amour (Studňa lásky)
V preklade „studňa lásky“ - malé, krehké lístkové pečivo plnené krémom alebo džemom. Navrchu je buď posypané cukrom alebo pokryté karamelovou vrstvou, nevylučuje sa ani ich kombinácia. Le puits d’amour sú veľmi sladké, preto ak nemáte radi až príkro sladkú chuť, odporúčame skúsiť skôr iné francúzske dezerty.
Le Polonaise
Pekári ju v minulosti jednoducho namočili do sirupu, naplnili cukrárskym maslovým krémom a navrch pridali snehovú pusinku. Dnes dezert nájdete v niektorých tradičných cukrárňach, ale jeho príprava je pomerne zdĺhavá, preto sa nečudujte, ak na Le polonaise nenatrafíte na každom rohu.
Hlavné jedlá: Francúzska gastronómia na vašom stole
Bœuf Bourguignon (Hovädzie po burgundsky)
Bœuf bourguignon alebo hovädzie po burgundsky. Známa francúzska klasika, klenot medzi jedlami krajiny galského kohúta. Pomaly dusené hovädzie, ktoré po celom svete preslávila Julia Child, ktorá aj vďaka filmu Julie a Julia má svojich fanúšikov aj u nás. Je to jedlo, ktoré si vyžaduje trpezlivosť, ale výsledok stojí za to.
Okrem týchto slávnych jedál existuje mnoho ďalších francúzskych špecialít, ktoré si môžete vyskúšať pripraviť doma. Francúzska kuchyňa ponúka širokú paletu chutí a techník, ktoré obohatia vaše kulinárske zručnosti. Či už preferujete sladké alebo slané, určite nájdete recept, ktorý si zamilujete.
| Kategória | Francúzsky názov | Popis |
|---|---|---|
| Dezert | Rum Baba (Baba au Rhum) | Kysnutý dezert namáčaný v rume alebo sladkom víne. |
| Dezert | Tartaletky | Malé košíčky z lineckého cesta plnené rôznymi náplňami. |
| Dezert | Far Breton | Tradičný koláč s pudingovou konzistenciou, často so sušenými slivkami. |
| Dezert | Bostock | Plátky briošky namočené v sirupe, potreté mandľovým krémom a posypané mandľami. |
| Dezert | Le Bourdaloue | Hruškový koláč s mandľovým krémom. |
| Dezert | Le Divorcé | Dva malé éclairs (kávový a čokoládový) spojené vanilkovým krémom. |
| Dezert | Fraisier | Jahodový koláč s mandľovou piškótou a krémom z bielkov. |
| Dezert | Le Puits d’Amour | Lístkové pečivo plnené krémom alebo džemom, pokryté karamelom. |
| Dezert | Le Polonaise | Brioška namočená v sirupe, s cukrárskym maslovým krémom a snehovou pusinkou. |
| Hlavné jedlo | Bœuf Bourguignon | Pomaly dusené hovädzie mäso vo víne. |
tags: #domace #francuzske #recept