Morčacie mäso je čoraz obľúbenejšou voľbou pre tých, ktorí uprednostňujú zdravé a ľahké stravovanie. Je bohaté na bielkoviny, má nízky obsah tuku a je ľahko stráviteľné. Varenie v pare je vynikajúci spôsob, ako zachovať šťavnatosť a nutričné hodnoty tohto mäsa. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť chutné a zdravé jedlá z morčacieho mäsa na pare.
Prečo si vybrať morčacie mäso?
Morčacie mäso je skvelou alternatívou k iným druhom mäsa, pretože je nielen chutné, ale aj zdravé a ľahko stráviteľné. Obsahuje množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov, ktoré sú prospešné pre náš organizmus. V porovnaní s kuracím mäsom má morčacie mäso podobné nutričné hodnoty, ale ponúka aj niekoľko výhod navyše.
Nutričné hodnoty morčacieho mäsa
100 gramov morčacích pŕs obsahuje približne:
- 105 kalórií
- 24 gramov bielkovín
- 1 gram tuku
- 0,28 gramov nasýtených mastných kyselín
Morčacie prsia majú o 4 gramy bielkovín viac ako kuracie prsia a obsahujú tiež nasýtené mastné kyseliny. Okrem toho má morčacina dvakrát viac železa ako kuracina a obsahuje vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, zinok, sodík a draslík.
Rôzne časti morčacieho mäsa
Najčastejšie používané časti morčacieho mäsa sú prsia, stehná a krky. Prsia sú ideálne na pečenie alebo grilovanie, pretože sú veľmi jemné a šťavnaté. Stehná môžu byť trochu tučnejšie, čo im dodáva intenzívnejšiu chuť a robí ich skvelou voľbou na pomalé dusenie alebo pečenie.
Príprava morčacieho mäsa na pare
Varenie v pare je jednoduchý a zdravý spôsob prípravy morčacieho mäsa. Pomáha zachovať jeho šťavnatosť a výživné látky. Tu je niekoľko tipov, ako variť rôzne časti morčacieho mäsa na pare:
Morčacie prsia na pare
Morčacie prsia patria medzi najjemnejšie časti morky, preto vyžadujú špeciálnu starostlivosť pri varení. Varíme ich 30 až 40 minút. Ak chcete dosiahnuť jemné a šťavnaté morčacie prsia, varte ich pri nižšej teplote, ideálne na miernom ohni.
Morčacie stehná na pare
Morčacie stehná potrebujú viac času, aby sa mäso úplne uvarilo a stalo sa mäkkým. Stehná sa zvyčajne varia 1,5 až 2 hodiny.
Celé morčacie na polievku
Ak pripravujete polievku z morčacieho mäsa v celku, rátajte s tým, že mäso musíte variť približne 2 až 3 hodiny. Dlhé pomalé varenie zabezpečí, že mäso bude odpadávať od kostí a všetky chute sa dokonale prepoja.
Ako zabrániť vysušeniu morčacieho mäsa?
Aby morčacie prsia neboli suché, je dôležité ich piecť pri správnej teplote a dostatočne ich podliať vodou alebo vývarom. Môžete ich tiež pred pečením marinovať alebo obaliť v slanine. Výber prílohy: K zapekaným morčacím prsiam sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad varené zemiaky, pečené zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo dusená zelenina. Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete morčacie prsia dochutiť rôznymi bylinkami, ako napríklad rozmarín, tymian, šalvia, alebo korením, ako napríklad paprika, cesnak, zázvor. Použitie kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité používať kvalitné suroviny, ako napríklad čerstvé morčacie prsia, kvalitné maslo a čerstvé bylinky.
Recept na Morčacie Prsia na Pare
Mal by som tu tip na chutné a rýchle jedlo spojený s testom. Otestujte si, ako rozmaznané máte svoje chuťové poháriky. Recept používa jedinú ingredienciu - soľ. A málo. Ak vám nechutí, asi máte radi jedlá s výraznými chuťami. Spravte z morčacích pŕs hrubé rezne - jeden rezeň jedna porcia. Jemne ich posoľte, tak asi 2 štipky soli na kilo mäsa. Dajte do igelitového vrecka a do chladničky asi na deň až dva. Potom mäso uduste v parnom hrnci, alebo v bežnom hrnci vytvorte paru. Obložte ho brokolicou. Jedlo sa pripravuje asi 20 až 30 minút podľa výkonnosti hrnca. Potom je hotové. Môžete podávať. Pridáme 2 prílohy na dôvažok. Dôležité je zjesť všetko spolu - budete mimoriadne zasýtení. Toto jedlo má spolu skoro pol kila. Dobrú chuť prajem.
Myslite na to, že toto jedlo má jemnú, príjemnú chuť. Čím ostrejšie si mäso prikoreníte a posolíte, tým viac vám pôjde na chuť ešte si pridať. Presnejší výpočet zloženia tohto jedla si môžete vyskúšať v potravinových tabuľkách myslite však na to, že pre zdravý životný štýl vám budú vychádzať pomerne malé dávky mäsa. Možno 70 či 100 gramov na porciu. Tak to naozaj má byť.
Možno vás ide trafiť šľak z toho, že stále odporúčam brokolicu ako prílohu. Aj toto jedlo chce parný hrniec, alebo varenie v pare. V pare sa z brokolice nevyplavia cenné výživné látky do vody.
Ingrediencie:
- Morčacie prsia
- Soľ
- Brokolica
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Morčacie prsia jemne osoľte a okoreňte.
- Vložte ich do parného hrnca alebo do bežného hrnca s parným nástavcom.
- Pridajte brokolicu.
- Varte v pare 20 až 30 minút, kým mäso nie je hotové a brokolica mäkká.
- Podávajte spolu.
Toto jedlo má jemnú, príjemnú chuť. Ak máte radi výraznejšie chute, môžete mäso prikoreniť a posoliť viac.
Morčacia roláda na pare s marinádou
Tento recept je trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- Morčacie mäso (stehno)
- Horčica
- Medvedí cesnak (pesto)
- Chilli pasta
- Korenie
- Soľ
Postup:
- Z horčice, medvedieho pesta a chilli pasty vymiešajte marinádu. Dochuťte ju čerstvo mletým korením a soľou.
- Mäsko narežte, porežte, prirežte a akosi dotvarujte na jeden veľký plát, ktorý natrite pripravenou marinádou.
- Pokúste sa zrolovať mäso. Ak sa rozpadne, dajte ho na fóliu, zrolujte a konce pevne previažte špagátom.
- Parite v parnom hrnci asi 40 minút.
- Potom dajte roládu na plech aj s výpekom, fóliu odstráňte.
- Vrch môžete ozdobiť strúhaným syrom a dať pod gril v rúre na 10 minút pri 200 °C.
Ďalšie inšpirácie na recepty z morčacieho mäsa
- Polievky z morčacieho mäsa: Klasický vývar z morčacieho mäsa je vynikajúci. Môžete vyskúšať aj smotanovú polievku so zeleninou.
- Pečené morčacie mäso: Celá pečená morka je klasikou. Pri pečení je dôležité, aby ste ju prepekali pomaly na nie priveľmi vysokej teplote.
- Jedlá z mletého morčacieho mäsa: Z mletého morčacieho mäsa môžete urobiť malé guľky, opiecť ich na oleji a potom podávať s cestovinami a paradajkovou omáčkou.
- Dusené morčacie mäso so šťavou: Vyskúšajte perkelt s paprikovou omáčkou alebo pridajte čerstvú paradajku a papriku.
Ako uvariť moriaka
Tabuľka receptov
| Recept | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Pečené morčacie stehná v pomarančovej marináde | Morčacie stehno, pomaranč, olej, soľ, paprika, korenie, cesnakové korenie, tymian, rozmarín | Marinovať mäso cez noc v pomarančovej marináde, piecť v rúre pri 200 °C do mäkka. |
| Dusené morčacie stehná na paprike | Morčacie stehno, cibuľa, olej, červená paprika, voda, korenie, mlieko, múka, smotana | Osmažiť cibuľu na oleji s paprikou, pridať mäso a korenie, dusiť do mäkka, zahustiť mliekom s múkou a smotanou. |
| Morčacie stehná so šampiňónovou omáčkou | Morčacie stehno, zemiaky, šampiňóny, cibuľa, biele víno, vývar, smotana, olej, soľ, provensálske korenie, korenie, petržlenová vňať | Opiecť mäso, opražiť cibuľu, pridať víno, mäso, zemiaky, šampiňóny, korenie, zaliať vývarom, dusiť do mäkka, zaliať smotanou a dopečieme. |
tags: #morcacie #maso #v #parnom #hrnci