Ak ste ešte nikdy neskúšali pripraviť domáce pečivo, nebojte sa toho a vyskúšajte. Domáce pečivo je najlepšie, pretože viete, čo všetko doň dávate, a tá nezabudnuteľná vôňa, ktorá vzniká pri pečení, sa nedá ničím nahradiť. Napríklad aj tento recept na famózne pletenky zo špaldovej múky je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Pletenky sú mäkučké a nadýchané, ideálne na raňajky alebo desiatu.
Čo tak zahriať sa domácimi teplučkými a voňavými pletenkami, keď vonku zima až treští? Ich príprava je veľmi jednoduchá a ak chcete zahviezdiť k raňajkám, pripravte si cesto a pletenky večer, prikryte ich potravinovou fóliou a nechajte nakysnúť do rána v chladničke. Ráno ich už len stačí preložiť na plech a dať piecť.
Prečo si upiecť domáce pletenky?
- Zdravotné benefity: Špaldová múka je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály.
- Nezameniteľná chuť: Domáce pečivo má jednoducho lepšiu chuť ako to z obchodu.
- Žiadne zbytočné prísady: Sami si kontrolujete, čo do pečiva dávate.
- Vôňa, ktorá pohladí dušu: Pečenie je relax a vôňa domáceho pečiva je na nezaplatenie.
Recept na domáce pletenky zo špaldovej múky
Ingrediencie:
Rozkvas:
- Špaldová múka (množstvo neurčené v recepte)
- Voda (množstvo neurčené v recepte)
- Kvások (množstvo neurčené v recepte)
Cesto:
- Preosiata múka (množstvo a druh neurčené v recepte, odporúča sa kombinácia špaldovej a hladkej múky)
- Voda (množstvo neurčené v recepte)
- Soľ (množstvo neurčené v recepte)
- Roztopená a vychladnutá masť (množstvo neurčené v recepte)
- Med (množstvo neurčené v recepte)
Na potretie:
- Voda z rozprašovača
Voliteľné:
- Slnečnicové semienka, rasca, mak na posypanie
Postup:
- Príprava rozkvasu: Špaldovú múku preosejte, pridajte vodu a kvások. Zmiešajte a prikryte fóliou. Nechajte postáť.
- Príprava cesta: Do rozkvasu pridajte preosiatu múku, vodu, soľ, roztopenú a vychladnutú masť a med. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misky aj od ruky. Prikryte a nechajte postáť pol hodinu. Potom ešte trochu premiesime. Doprajme cestu počas prvej doby kvasenia dostatočne dlhý čas na prekvasenie.
- Tvarovanie pleteniek: Cesto vyberte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 8 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte valček. Z troch valčekov upleťte pletenku. Cesto je úplne geniálne. K tvarovaniu zavolajme deti.
- Pečenie: Pletenky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokropte vodou z rozprašovača a posypte semienkami alebo rascou. Pečte v predhriatej rúre asi 15 - 20 minút dozlatista. Rúru si vyhrejeme na 250°C s tým, že od začiatku dáme zahrievať do stredu rúry plech, na ktorom budeme zapletanky piecť a na dno rúry umiestnime plech/nádobu na zaparenie. Pomocou sádzacej lopaty ich prenesieme na vyhriaty plech a do spodného plechu vylejeme 1 hrnček vody. Pečieme 10 - 15 minút, v závislosti od rúry. Po vytiahnutí plechu upečené zapletanky rýchlo postriekame opäť vodou.
Ako upliesť jednoduchý keltský vrkoč
Tipy a triky:
- Čas na raňajky: Ak chcete zahviezdiť k raňajkám, pripravte si cesto a pletenky večer, prikryte ich potravinovou fóliou a nechajte nakysnúť do rána v chladničke. Ráno ich už len stačí preložiť na plech a dať piecť.
- Vláčnejšia štruktúra: Po upečení potrite pletenky roztopeným maslom.
- Pre sladšiu chuť: Pridajte do cesta lyžicu trstinového cukru.
- Pre výraznejšiu chuť: Do cesta pridajte bylinky podľa vlastnej chuti (napríklad rozmarín, tymián alebo oregano).
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienok a posýpok.
- Viacnásobné použitie: Z toho istého cesta môžeme namiesto pleteniek vytvarovať žemličky, bagetky, alebo aj rožky. Tvar zohráva ohromne dôležitú úlohu.
Alternatívny recept: Cibuľové vence zo špaldovej a ražnej múky
Ak máte chuť na niečo slané, vyskúšajte tento recept na cibuľové vence. Kombinácia špaldovej a ražnej múky im dodá výbornú chuť a vôňu.
Ingrediencie (na cca 12 vencov):
- 2 červené cibule
- 50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na orestovanie cibule
- 300 g ražnej múky (ideálne na kváskovanie)
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžica morskej/himalájskej soli
- 50 g čiernych olív
- 200 ml vody
Na kvások z kvasníc:
- 1 kocka bio kvasníc (42 g)
- 200 ml vlažnej vody
- 1 lyžička cukru
Na dokončenie:
- 1 vajíčko na potretie
- Slnečnicové semienka, príp. rasca na posypanie
Postup:
- Príprava kvásku: Z kvasníc, vody a cukru urobte kvások, ktorý nechajte 15 minút nakvasiť.
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a orestujte na panvici s olivovým olejom.
- Zmiešanie ingrediencií: Do misy vysypte ražnú a špaldovú múku. Pridajte olivový olej, soľ, orestovanú cibuľu, nakrájané olivy, vodu a pripravený kvások.
- Kysnutie cesta: Všetko spolu dobre premiesime a nechajte kysnúť cca 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Tvarovanie vencov: Po vykysnutí cesto vylejte na pomúčenú dosku. Trochu premiesime a urobte valec dlhý cca 35 cm. Nožom cesto krájajte na cca 12 kusov. Každý kus vyváľajte do dlhšieho šulca, z ktorého urobíte kruh.
- Pečenie: Takto pripravené kruhy poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte slnečnicovými semienkami, alebo rascou. Vložte do vyhriatej rúry na 190°C a pečte cca 35 minút.
- Dokončenie: Po upečení vyberte pečivo a potrite ho vodou.
| Látka | Špaldová múka | Pšeničná múka (celozrnná) |
|---|---|---|
| Kalórie | 338 kcal | 340 kcal |
| Bielkoviny | 14.6 g | 13.7 g |
| Sacharidy | 70.2 g | 72.6 g |
| Vláknina | 10.7 g | 10.7 g |
| Tuky | 2.4 g | 2.5 g |
| Železo | 3.2 mg | 3.4 mg |
| Horčík | 136 mg | 137 mg |
Špaldová múka: Čo by ste o nej mali vedieť?
Špaldová múka je vyrobená zo špaldy, prastarej odrody pšenice. Má jemne orieškovú chuť a je bohatá na vlákninu, vitamíny a minerály. V porovnaní s bežnou pšeničnou múkou má špaldová múka nižší glykemický index, čo znamená, že nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Výhody špaldovej múky:
- Vysoký obsah vlákniny: Podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu.
- Bohatá na vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.
- Nižší glykemický index: Vhodná pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu cukru v krvi.
tags: #domace #pletenky #zo #spaldovej #muky