K adventu a predvianočnému obdobiu neodmysliteľne patrí okrem arómy ihličia, škorice či vareného vínka aj vôňa vianočného pečiva, ktorá v našich príbytkoch vytvára tú správnu atmosféru. Vôňa medovníkov a vanilkových rohlíčkov sa v kuchyni prekrýva so sviatočnou náladou spokojnej rodiny.
Mnohí ľudia však dnes musia vianočné pečenie prispôsobovať svojmu zdraviu. Čo robiť v prípade, že si zaujímavé zákusky v tradičnej podobe nemôžete na Vianoce dopriať? Celiatici, alergici, ľudia s intoleranciou na lepok či tí, ktorí sa rozhodli pre zdravší štýl života, však o nič neprichádzajú!
Pripravte si kúzelné Vianoce s našimi bezlepkovými receptami na tradičné pečivo! Prinášame recepty na perníčky, linecké, vanilkové rožteky alebo obľúbené osie hniezda - všetko bez lepku, aby si každý mohol vychutnať pravú vianočnú chuť bez starostí. Objavte nové spôsoby, ako si pripraviť tieto lahodné klasiky od základu, alebo si vyberte niektorú z už pripravených zmesí a doprajte si pohodu počas príprav aj sviatkov samotných.
Na našom webe dlhodobo spolupracujeme s La Tetou, ktorej bezlepkové recepty majú medzi čitateľmi výnimočnú obľubu.
Bezlepkové pečenie: Čo potrebujete vedieť
Pieť bez lepku znamená lepok úplne vynechať. Lepek dodáva cestu pružnosť a nadýchanosť, preto pri bezlepkovom pečení potrebujeme nahradiť jeho funkciu inými surovinami. Bezlepkových múk je veľa a každá disponuje inými vlastnosťami - ryžová je nadýchanejšia, mandľová hutná a s výraznou orechovou chuťou. Kokosová múka zasa pri pečení dodá cestu exotickú arómu.
- Bezlepkové cesto môže byť sypkejšie alebo lepkavé.
- Sávosť pri príprave cesta je rozdielna.
- Môžete použiť mandľovú, pohánkovú, kokosovú, ryžovú alebo ich kombinácie.
Orechy, kokos, kakao, kvalitné tuky, ovocie, javorový sirup či med - všetko je skvelou voľbou aj na Vianoce. Cukor môžete nahradiť datľami, banánom, javorovým sirupom či kokosovým cukrom. Ak sa cesto drobí, pridajte lyžicu oleja, rozpustené maslo alebo ďalšie vajíčko. Skvelo funguje aj trochu psyllia alebo chia semienok.
Nestíhate, ale nechcete poľaviť z kvality? Siahnite po medveďových, teda bezlepkových predpripravených zmesiach. Stačí pridať pár ingrediencií a je hotovo.
Tradičné vianočné pečivo v bezlepkovej verzii
Medovníčky
Čo by to boli za vianočné sviatky bez mäkučkých a voňavých medovníkov? Dokonale ozdobené, poliate čokoládou, naplnené slivkovým lekvárom (príp. iným) alebo len s orieškom uprostred. Medovníky sa v Európe objavili okolo 14. storočia, a to vďaka koreninám a receptom z arabských krajín, ktoré sa sem dostali v dôsledku križiackych výprav. O ich rozšírenie medzi širokou verejnosťou sa zaslúžili najmä kláštory - medovníky sa spočiatku predávali v pútnických centrách a mestách. Pečenie perníčkov na poslednú chvíľu nie je s Lianou žiaden problém. Aby perníčky ostali dlho mäkké stačí do nádoby s vekom pridať rozkrojené jabĺčko. Netrúsia sa a dajú sa krásne vybrať z formičiek.
Príprava bezlepkových medovníčkov:
- Do suchých ingrediencií pridáme vajce, rozpustené maslo a med. Dôkladne premiešame, kým nezískame homogénne cesto.
- Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku približne 5 mm.
- Formičkami vykrajujte tvary medovníčkov a tie ukladajte na plech jemne potretý maslom, príp. papierom na pečenie.
- Medovníčky pečieme približne 10-12 minút.
- Do dózy, do ktorej medovníčky uložíte, môžete pridať tyčinku celej škorice.
Linecké koláčiky
Linecké cesto patrí medzi tie najobľúbenejšie a správne pripravené by sa malo rozplývať na jazyku. Predchodcom lineckých koláčikov bola linecká torta. Jej história siaha do 17. storočia a bola natoľko populárna, že ju obľubovala aj cisárovná Sissi. Recept zapísala grófka Anna Margarita Sagramosa do svojich ručne písaných kuchárskych záznamov - dnes je rukopis uložený v knižnici opátstva v Admonte v Rakúsku. Či už budete koláčiky vyjedať pri vianočných rozprávkach, alebo s kávičkou v kruhu sviatočných návštev, rozhodne potešia vaše chuťové bunky aj napriek tomu, že sú bez lepku.
Príprava bezlepkových lineckých koláčikov:
- 2 šálky bezlepkovej múky (napr. ryžová, mandľová) zmiešame s práškovým cukrom.
- Pridáme rozpustený kokosový olej, vajce a vanilkový extrakt. Dôkladne premiešame, kým nezískame homogénne cesto.
- Po vychladení rozvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie, aby sa nelepilo na valček, na hrúbku približne 5 mm.
- Do polovice koláčikov vykrojte v strede srdiečko alebo krúžok.
- Vychladnuté plníme džemom, plný tvar spojíme s vykrojeným.
- Kto má rád čokoládu, môže cukrovú posýpku vynechať a pofŕkať koláčiky čokoládovou polevou, príp. použiť ako plnku čokoládový krém.
Ako pripraviť hrnčekové linecké cesto: Jednoduchý recept krok za krokom
Vanilkové rožteky
Omamná vôňa vanilkových rožtekov a krehké, jemné cesto s vlašskými orechmi - to je klasika, ktorá na vianočnom stole jednoducho nesmie chýbať. Vanilkové rožteky sú povinnou jazdou každých sviatkov. Ak ste zvyknutí na verziu s lepkom, vôbec nemajte obavy. Vanilkové rožteky pochádzajú z Viedne a začali sa piecť niekedy okolo roku 1683 na počesť porážky osmanských vojsk - hovorí sa, že aj preto sa pripravujú v tvare polmesiaca. Rožteky ešte horúce obalíme v práškovom a Vanilínovom cukre Liana a môžeme si pochutnávať na bezlepkovej orechovej dobrote.
Príprava bezlepkových vanilkových rožtekov:
- 2 šálky bezlepkovej múky (napr. mandľová, ryžová) zmiešame s práškovým cukrom a mletými vlašskými orechmi.
- Pridáme rozpustený kokosový olej, cukor, mandľové mlieko, vajce a vanilkový extrakt (alebo 1 struk vanilky). Dôkladne premiešame, kým nezískame hladké cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme postupne viac múky.
- Z nachystaného cesta rukami tvarujte malé rožky, príp. Cesto rozdelíme na menšie kúsky, tvarujeme ich do tenkých valčekov a tie zatočíme do tvaru malých rožkov.
- Rožteky necháme vychladnúť na plechu.
Ďalšie obľúbené bezlepkové vianočné dobroty
- Lepené orechové rožteky od La Tety: Na Vianoce nesmie v žiadnej domácnosti chýbať vianočné pečivo - a to ani u celiatikov! Preto vám prinášame recept na lepené orechové rožteky od food bloggerky La Tety.
- Kokosky: Kokosky patria medzi tie najvďačnejšie dobroty. Sú rýchlo hotové, voňavé a s úplne neodolateľnou kombináciou chrumkavého povrchu a mäkkého stredu. Vyskúšajte tento bezlepkový recept od La Tety aj vy!
- Bezlepkové trubičky: La Teta vás pozýva na malý kulinársky objav: bezlepkové trubičky, ktoré vám pripomenú klasické chrumkavé rolky z detstva, len bez pšenice.
- Laskonky: Veľká laskonka ako zákusok, minilaskonky pokojne ako vianočné pečivo. La Teta tentokrát zvolila klasickú veľkosť a dve príchute - parížsky krém a klasiku, maslový krém s kokosom.
- Mandľovo-kokosové guľôčky: Vianočný čas si doslova pýta malé dezerty, ktoré dobre chutia a navyše pôsobia sviatočne. Dobrou voľbou môžu byť mandľovo-kokosové guľôčky obalené v kakau či kokose.
- Medové rezy: Veľmi vďačný recept, pretože tieto medové rezy sa hodia ako na Vianoce, tak aj na Veľkú noc, svadbu či iné rodinné oslavy. Ideálne je rezy jesť až na druhý deň, aby zvláčneli.
- Kokosové ježe: Sladké medové štangličky obalené v rumovo - kakaovej poleve posypané kokosom, ktoré ostanú dlho šťavnaté.
- Bezlepková vianočka: Vianoce bez vianočky? To si snáď ani nemožno predstaviť! Pripravte si skvelú bezlepkovú vianočku podľa nášho receptu.
- Štedrák: Na vianočnom stole môžu stáť koláče od výmyslu sveta - ale ak zbadáme štedrák neodoláme mu. Skladá sa z lekváru, tvarohovej, makovej a orechovej plnky.
- Gaštanové rezy: Koláčik zložený z prevažne jesenných ingrediencií, no predsa tradičný vianočný dezert. Kombinácia slivkového lekváru a orechov nemôže byť iná ako dokonalá.
- Pudingový obláčik: Slávnostnejší dezert snáď ani neexistuje. Páperová píškóta, sladký krém a nadýchaný sneh vytvoria tú pravú sviatočnú atmosféru.
tags: #drobne #bezlepkove #vianocne #pecivo