Vianoce sa blížia a s nimi aj čas na pečenie cukrovi, ktoré na sviatočnom stole nesmie chýbať. Máte radi klasické linecké, mäkké perníčky, alebo radšej experimentujete s modernými receptami? Práve na príprave vianočného cukrovia môžeme veľa ušetriť. Dobrá správa je, že práve na príprave vianočného cukrovia môžeme hodně ušetřit. Na prvý pohľad to možno tak nevyzerá, ale aj z minima lacných surovín sa dá vyrobiť skvelé cukroví. Ak teda máte na pečenie len obmedzený rozpočet, neveste hlavu. Vybrali sme pre vás druhy cukrovi, ktoré patria v našom receptári k tomu najžiadanejšiemu a zároveň sa darí aj neskúseným gazdinkám. Vybrali sme pre vás výber 35 druhov cukroví - pečeného aj nepečeného, tradičného aj netradičného, s alkoholom aj bez.
Niekteré druhy vianočného cukrovi je nutné piecť v dostatočnom predstihu, aby sa stihlo takzvane rozležať, zkřehlo alebo změklo. Naopak nepečené druhy je najlepšie pripravovať na poslednú chvíľu. Niektoré druhy vianočného cukrovi je nutné piecť v dostatočnom predstihu, aby sa stihlo takzvane rozležať, zkřehlo alebo změklo. Naopak nepečené druhy je najlepšie pripravovať na poslednú chvíľu. Drobné nepečené cukroví prináša na stôl ľahkosť a rozmanitosť a láka k ochutnaniu už na prvý pohľad. Pri práci s cestom dbajte na dostatočné vychladenie a rýchlosť. Nezabudnite tiež na vhodné skladovanie v chlade a suchu. Podávajte čerstvé, prípadne môžete časti hotového pečiva zmraziť, aby vám dobroty vydržali po celé adventné obdobie.
Väčšina klasického vianočného cukroví stojí na jednej z variant tzv. krehkého cesta, kompozíciu z hladkej múky, tuku, predovšetkým masla, a cukru. Ďalšie spojivom býva vajce či len žĺtok. Aby bolo cesto čo najjemnejšie a naozaj krehké, je treba ho spracovávať rýchlo a použitý tuk má byť chladný, nakrájaný na menšie kúsky. S múkou je ho treba prepojiť rýchlo, hnetením prstov resp. ich špičkami, kedy najprv vznikne akási drobenka, ktorá sa ďalším rýchlym prepracovaním spojí v hladké cesto. Nutnosťou je potom odpočinok hotového cesta v chlade, minimálne niekoľko hodín, oveľa lepšie sa potom tvaruje. Cestá na vianočné cukroví ale môžu v chlade odpočívať pokojne aj týždeň, dajú sa aj zmraziť a pred ďalším použitím nechať povoliť. Príprava cukrovi má svoju postupnosť podľa toho, ako ktoré cukroví potrebuje odležať, aby bolo dokonale krehké.
Zpravidla sa začína perníčky, ktoré môžete piecť už začiatkom adventu. Potom nasledujú zástupcovia z krehkého cesta - vanilkové rohlíčky, linecké, pracny, orechy, ktoré môžete upiecť, ale s náplňou počkajte až tesne pred sviatkami. Ku koncu adventného obdobia prídu na rad snehové pusinky a kokosky, kde upotrebíte zvyšné bielky napríklad zo varenia vaječného likéru.
Pečené cukrovie
Linecké cukrovie
Klasika všetkých klasík, ktorá sa o žiadnych Vianociach nemôže obísť. Linecké patrí medzi nejoblíbenější druh cukroví, bez ktorého sa Vianoce proste nezaobídu. Podľa nášho receptu vám bude na prípravu stačiť iba jedno popoludnie, cesto totiž nie je potrebné dávať odležať a linecké cukroví z neho môžete rovno upiecť. Slepované neb proste len linecké - tvary z jedného z najkrehkejších, najrozplývavejších ciest, spojené pikantnou zavařeninou, je miláčkom detí, ktoré je veľmi rady vykrajujú.
Recept s tipom: Perfektný pre zmes rôzneho cukrovi - či už linecké, kakaové, alebo orechové. A mlsanie s rodinou hádať, ktorý práve máte. Skvele sa hodí karamelový krém, vaječný koňak, kávový i čokoládový.
Postup: Pripravte si plech alebo plechy a vyložte ich papierom na pečenie. Z cesta vyvaľkajte plát a vykrajujte hviezdičky. Polovici hviezdičiek vypíchnite okrúhlym vykrajovátkom stred a preneste na plech vyložený papierom na pečenie. Tvary nechajte vychladnúť a potom zlepte ríbezľovou marmeládou.
Perníčky
Medové perníčky, ktoré sú hneď mäkké? Alebo radšej zdravšie varianty, po ktorých sa nebudete musieť cítiť tak previnilo? Perníčky patria medzi klasické vianočné cukroví, ktoré by nemalo chýbať u žiadneho štedrovečerného stola. Tieto mäkké perníčky s polevou môžete jesť hneď po upečení. Vy skúšajte náš vianočný recept a perníčky sa vám budú krásne rozplývať na jazyku. Perníkové cesto patrí medzi tuhšie, odporúčame použiť pre prípravu kuchynského robota. Recept na perníčky bez cukru a múky iste poteší všetkých priaznivcov nízkosacharidového stravovania a tiež celiakov.
Recept s tipom: Ideálne pre tvrdé pracny, pripálené perníčky alebo rozlámané tmavé cukroví.
Postup: Rúru predohrejte na 170 °C a pripravte si plechy vyložené papierom na pečenie. Z cesta vytvarujte malé guľôčky a pokladajte ich na plech. Obráteným koncom malej varešky urobte do guľôčok jamku.
Vanilkové rožteky
Rožteky sú ďalšie klasické české cukroví, ktoré by ste nemali na Vianoce opomenúť. Vyberiete si klasiku, alebo s lieskovými orieškami? Vanilkové rožteky sú klasikou medzi českým vianočným cukrovím, ktoré by u štedrovečerného stola určite nemalo chýbať. Vanilkové rožteky bez orechov budete mať hotové behom chvíľky a pochutia si na nich aj tí, ktorí nemôžu z najrôznejších dôvodov jesť orechy. Rožteky sú úplne vynikajúce a vďaka nášmu videoreceptu ich zvládne pripraviť naozaj každý. Vanilkové rožteky patria medzi nejoblíbenější vianočné cukroví. A nie je divu! Krehké rožteky chutia po orieškoch, voňajú po vanilkovom cukre a neskutočne sa rozplývajú na jazyku. Príprava je veľmi jednoduchá, vhodná aj pre úplných začiatočníkov.
Recept s tipom: Bez nich by ježiško naozaj neprišiel - ale receptov je všade veľa. Tenhle nepoužíva vajíčko ani žĺtok, ale nebojte sa, cesto drží krásne pohromade aj vďaka tuku z orechov a rožteky sú mimoriadne krehké.
Postup: Rúru predohrejte na 170 °C a pripravte si plechy vyložené papierom na pečenie. Pred samotným tvarovaním rožtekov nechajte cesto chvíľku povoliť pri izbovej teplote, aby sa s ním lepšie pracovalo. Rozdeľte si ho na štvrtiny a z každej vyvaľkajte valček asi 2 cm hrubý. Z neho odkrajujte rovnomerné kúsky a tvarujte rožteky. Pokladajte na plech, nechajte medzi nimi miesto, rožteky trochu vyskočia. Po vybratí z rúry nechajte rožteky trochu vychladnúť a ešte vlažné ich obaľte v práškovom cukre s vanilkou (ideálne si ho pripravte z preosiateho práškového cukru, do ktorého vložte čerstvú vanilku, stačí aj rozkrojená kôra bez semienok, ktoré ste použili inak, a nechajte asi 3 týždne aromatizovať).
Pracne
Orechové pracny patria medzi tradičné cukroví našich babičiek. Medvedie labky, ako sa tiež niekedy nazývajú, zmiznú rýchlosťou blesku. Orechové pracny alebo tiež medvedie labky patria medzi tradičné české cukroví našich babičiek.
Masarykovo cukrovie
Cukroví, na ktorom si pochutnával sám prezident? Masarykovo cukroví s lieskovými orieškami (občas označované tiež ako Masarykovy gombíky) patrí medzi tradičné druhy vianočného cukroví. Meno mu prepožičal prvý československý prezident Tomáš Garrigue Masaryk, ktorý si na tomto druhu cukroví vraj nesmierne rád pochutnával.
Plnené orechy
Orechy plnené jemným krémom (niekedy tiež nazývané zlepované) patria k typicky obľúbenému cukroví. Tiež nie je divu. Zvládne ich aj začiatočník a do Vianoc len málokedy vydržia nesladené. Orechy plnené jemným krémom patria medzi typické vianočné cukroví, ktoré má rád snáď každý. Výhodou nášho receptu je, že ho zvládne pripraviť aj úplný začiatočník.
Podvodnice
Krehké a nadýchané podvodnice rozvoňajú po vanilke celý váš domov. Krehké a nadýchané podvodnice sú vianočné cukroví voňajúce po vanilke. Ešte za tepla sa totiž obaľujú vo vanilkovom cukre.
Išelské cukrovie
Išelské dortíčky, ako sa tiež nazývajú, patria síce medzi trochu pracnejšie, zato medzi nejoblíbenější. Išelské cukroví alebo tiež Išelské dortíčky je trochu náročnejšie na prípravu, ale na tanieri zmizne väčšinou ako prvé.
Crinkles
Hit posledných rokov, ktorý sa preslávil na sociálnych sieťach. To sú crinkles. Vo vnútri sa ukrýva vláčne cesto podobné brownies, na povrchu potom chrumkavá zasnežená kôrka. Crinkles sú chuťou aj štruktúrou podobné brownies. Pod chrumkavou popraskanou kôrkou, ktorá vyzerá ako zasnežená, sa ukrýva vláčne mäkké cesto rozplývajúce sa na jazyku.
Zázvorky
Cukroví, ktoré prevonia celý dom zázvorom, bolo obľúbené predovšetkým v skôrších dobách. Zázvorky sú tradičným druhom cukroví, ktoré predovšetkým v skôrších dobách nesmelo chýbať na štedrovečernom stole.
Marokánky
Cukroví, ktoré k nám preniklo z arabského sveta a usadilo sa aj v našich končinách. Marokánky patria medzi obľúbené vianočné cukroví. Pôvodne pochádzajú z arabskej kuchyne, čo ale málokto vie.
Sádlové koláčiky
Sádlové koláčiky majú v Česku dlhú tradíciu. A právom. Sádlové koláčiky s marmeládou alebo s mandľou patria medzi tradičné české cukroví.
Opilý Izidor
Pre milovníkov opitého cukrovi máme tiež niečo na zub. Opilý Izidor obsahuje nemalé množstvo alkoholu a jeho príprava nepatrí medzi najľahšie, výsledok však rozhodne stojí za to. Opilý Izidor, opilý František alebo tiež opilé rezy je vynikajúce vianočné cukroví s vlašskými orechmi, ktoré však rozhodne nie je pre deti. Ako už názov tejto dobroty napovedá, obsahuje totiž nie zrovna zanedbateľné množstvo alkoholu.
Vinné cukrovie
Nadýchané cukroví len z troch surovín? Vinné cukroví patrí medzi najjednoduchšie a najrýchlejšie na svete. Vinné cukroví patrí medzi tradičné vianočné dobroty a na sviatočnom stole zmizne behom chvíľky. Skladá sa iba z troch ingrediencií, jeho príprava je teda veľmi rýchla a jednoduchá.
Kokosky
Kokosky patria medzi klasiku, ktorá sa rozhodne medzi ostatným cukrovím nestratí. Príprava je jednoduchá a výsledok luxusný. Kokosky patria k tým druhom cukroví, ktoré budete milovať už od útleho detstva. Recepty na kokosky si zvyčajne postačí iba s tromi surovinami: S bielkami, cukrom a kokosom. Poďte si s nami pripraviť zdravé low carb tvarohové kokosky, ktoré vás ohromia svojou chuťou. Recept je rýchly a veľmi jednoduchý, takže si ho iste obľúbite. Kokosky bez cukru potešia určite všetkých, ktorí nemôžu alebo nechcú do svojho jedálnička zaradiť cukor.
Biskupský chlebíček
Tradičný český múčnik, ktorý sa pečie hlavne na Vianoce. Biskupský chlebíček patrí medzi obľúbené vianočné zákusky, a to predovšetkým v anglicky hovoriacich krajinách. Vďaka kombinácii cesta, kandovaného ovocia a čokolády je krásne farebný, zároveň vydrží dlho vláčny. Jeho príprava je pritom úplne jednoduchá.
Nepečené vianočné cukrovie
Nemáte čas sa zaoberať zdĺhavým pečením? Potom vyskúšajte naše tipy na nepečené cukroví, s ktorým si rozhodne hanbu neutrhnete. Lanýže, vosie hniezda, rumové guľôčky patria medzi nejoblíbenější cukroví a veríme, že aj u vás doma sa po nich len zapráši.
Vosie hniezda
Vosie hniezda, alebo chcete včelie úle, patria medzi typické nepečené cukroví, ktoré nikdy nesklame. Ich prípravu však radšej nechajte na poslednú chvíľu, dlho totiž nevydržia. Vosie hniezda patria k nepečeným druhom vianočného cukroví, ktoré si môžete pripraviť tesne pred sviatkami. Príprava je rýchla a jednoduchá.
Ako vyklopiť vosie hniezda: Záleží na formičke, ktorú ste si vybrali. Horšie sa úle vyberajú z tých, ktoré sú vcelku. V takom prípade je nutné s hranou naplnenej formičky niekoľkokrát buchnúť, aby cukroví vypadlo. S otváracou formičkou sa pracuje lepšie, aj napriek tomu tu hrozí, že pri otváraní sa môže úľ roztrhnúť na dve polky.
Tajemstvím úspechu je správná konzistence těsta. Ak v ňom bude príliš tekutiny (mlieko, rum), cesto sa bude na formičky lepiť.
Postup: Pripravte cesto na úlky: Piškóty/sušienky alebo nepodarené cukroví rozdrvte, zmiešajte s orechmi, práškovým cukrom, rumom a maslom. Pripravte náplň: Utrieť zmäknuté maslo s práškovým cukrom do peny. Primiešajte kávu/rum a vanilkové aróma. Formičku na vosie hniezda (úľky) vyložte potravinárskou fóliou a vtlačte do nej časť cesta.
Čokoládové lanýže
Famózne záležitosť, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších labužníkov! Objavte náš recept na lanýže len z dvoch ingrediencií. Tieto čokoládové lanýže zvládnete pripraviť len z dvoch ingrediencií, potrebujete iba plechovku kondenzovaného mlieka a kakao. Výsledok je ale nad očakávania famózny a garantujeme, že pri jednom kuse rozhodne nezostanete. Čokoládové lanýže, to je dokonale jemná našľahaná náplň z lahodnej horkej čokolády, zahalená do tenučkej krusty kakaového prášku. Príprava tejto celosvetovo obľúbenej vianočnej delikatesy je navyše veľmi jednoduchá.
Čokoládové truffles: U nás ich poznáme pod českým názvom čokoládové lanýže. Tieto nepravidelné hrudky sú jemné a plné čokoládovej chuti. Svoj názov získali naozaj podľa vzácnej huby. Až budete hrudky tvoriť, nesnažte sa robiť z nich pravidelné guľôčky.
Donuty z horkej čokolády
Chrumkavé donuty sú trošku netradičné, ale lahodné cukroví. Pripravte si ich s chrumkavou quinoou (prípadne pufovanou ryžou alebo burizónmi) a kvalitnou horkou čokoládou. Chrumkavé čokoládové donuty, to je lahodná pochúťka, ktorú zvládne pripraviť každý.
Kuličky
Nepečené guľôčky na tisíc spôsobov nemôžu na Vianoce chýbať. Ovsené guľôčky s hrozienkami patria medzi to najjednoduchšie nepečené vianočné cukroví vôbec. Čokoládovo-orechové guľôčky pripravíte behom chvíľky, pretože patria medzi nepečené vianočné cukroví, navyše výborne chutnajú. Kokosové guľôčky bez cukru určite prídu vhod všetkým, ktorí nechcú alebo nemôžu jesť cukor, zároveň si ale nedokážu predstaviť sviatočnú atmosféru bez tohto druhu cukroví. Medovníkové guľôčky si vychutnáte ako vianočné cukroví aj kedykoľvek inokedy počas roka. Rumové guľôčky s kokosom patria medzi nejoblíbenější nepečené vianočné cukroví. Jednoduché Raffaello guľôčky sú jeden z nejoblíbenějších nepečených druhov cukroví, navyše ich budete mať hotové behom chvíľky. Stačí vám len kondenzované mlieko, strúhaný kokos a pár minút času na tvarovanie.
Kuličky na milion způsobů: Tieto guľôčky môžete vytvoriť zo všetkého, čo máte práve po ruke. Nech už vám zostal práškový cukor zo obaľovania vanilkových rožtekov, rozlámané kúsky cukroví, krém, kokos, oriešky, čokoláda, z toho všetkého môžete vyrobiť úplne nový a rovnako chutný druh cukroví. Alebo môžete vsadiť na tie osvedčené.
Postup: Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme práškový cukor, misku umiestnime nad hrniec s vriacou vodou a takto ďalej šľaháme nad parou do zhustnutia. Hmotu naplníme do zdobiaceho vrecka, na plech vyložený papierom na pečenie tvoríme malé pusinky a sušíme ich v mierne vyhriatej rúre (pri 100 °C) asi 45 minút až hodinu.
Kávové zrná
Milovníci kávy sa na Vianoce určite nezaobídu bez kávových zŕn. Kávové zrná patria medzi obľúbené cukroví, ktoré sa pripravuje nielen na Vianoce.
Postup: Pridajte rozpustenú kávu, rum a rozpustené maslo.
Kokosová roláda
Kokosová roláda je rýchlovka, ktorá sa vám bude hodiť. Stihnete ju, aj keď nemáte na cukroví veľa času. Nepečená kokosová roláda je vynikajúca záležitosť, ktorú iste poznáte zo sviatočne prestretého stola s vianočným cukrovím u vašich babičiek.
Postup: V mise zmiešame salko so strúhaným kokosom.
Tipy na skladovanie a zdobenie
TIP: Pri pečení a príprave vianočného cukroví je dôležité myslieť aj na jeho správne skladovanie, aby si uchovalo svoju čerstvosť, vôňu a chuť. Ideálnym riešením sú praktické a spoľahlivé dózy na potraviny značky Lamart. Tieto dózy sú vyrobené z odolného plastu a vybavené kvalitným silikónovým tesnením viečka, vďaka čomu sú vzduchotesné a vodotesné. Vaše cukroví tak zostane dlhšie čerstvé, neoschne a udrží si svoje lahodné aróma. Navyše sa nemusíte obávať, že by pri manipulácii obsah dózy vytiekol. Dózy Lamart sú univerzálne - môžete ich bez obáv uložiť do chladničky, mrazničky, ohriať v mikrovlnnej rúre alebo ich jednoducho umyť v umývačke. Odolávajú teplotám od -20 °C až do 110 °C, čo z nich robí naozaj všestranných pomocníkov nielen na Vianoce.
Finálne veselé alebo elegantné ozdobenie, obaľovanie v cukre s pravou vanilkou alebo dokonalá poleva dodajú cukroví sviatočný charakter. Drobné kúsky sa báječne hodia do darčekových krabičiek a na spoločné ochutnávkové večery s rodinou a priateľmi.
JEDNODUCHÝ RECEPT NA VIANOČNÉ SUŠIENKY
tags: #drobne #cukrovi #recepty