Hrušky sú považované za ovocie bohov a tešia sa svojej obľube. Sú síce považované za jesenné ovocie, no hrušky majú niekoľko odrôd, ktoré sú skvelé sezónne ovocie, ktoré najlepšie chutí len vtedy, keď je ich čas. Sú sladké, nízkokalorické, ľahko stráviteľné, hypoalergénne a vhodné na prípravu sladkých aj slaných jedál.
Hrušky obsahujú vysoký obsah vitamínu B, a tiež vitamíny K, C, a z minerálov sú to vápnik, fosfor, meď, sodík, železo, draslík či mangán. Toto ovocie je z 80 % tvorené vodou a 100 gramov hrušky obsahuje približne 50 kalórií.
Druhy hrušiek a ich využitie
Hrušky majú niekoľko odrôd, ich základné delenie je však jednoduchšie - na európske a ázijské. Sušené plody hrušiek boli nájdené už v dávnej dobe bronzovej. Európske druhy hrušiek sa začali dovážať z Francúzska do Severnej Ameriky.
Hrušky sa považujú najmä za dezertné ovocie, ktoré jeme surové. Mnohé odrody hrušiek nie sú vhodné na konzervovanie, pretože sú príliš mäkké a šťavnaté a počas varenia sa rozpadávajú. Na zaváranie sú najlepšie tvrdé plody hrušiek. Na hruškové zaváraniny, najmä na hruškový džem, vyberajte pevnejšie a kompaktné odrody, ktoré sa počas varenia nerozpadnú.
Konzervovanie hrušiek: Lahodné zásoby na zimu
Na jeseň, keď je ovocia dostatok, pripravujeme konzervy z jabĺk a hrušiek. Jablkové a hruškové zaváraniny pripravujeme v auguste a septembri, keď je ovocie najlacnejšie a najplnšie.
Hruškové konzervy sú najmä aromatické kompóty, hrušky v zázvorovom sirupe, hruškový likér alebo hrušková marmeláda. Hruškový džem alebo hruškový lekvár, podobne ako tekvicový džem, výborne chutí podávaný k sendvičom, dezertom, palacinkám alebo do koláčov. Tradičným vianočným pokrmom sú marinády ako hrušky v octe alebo hrušky v horčici. U nás v kuchyni zaručene hrušková sezóna značí vôňu vanilky, škorice a varenie džemu. Práve ten je najlepší na vianočku s maslom a s horúcim čajom alebo kakaom.
Recepty na hruškové zaváraniny
- Hruškový džem: Hrušky ošúpeme, vydlabeme jadrovníky, nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca. Hrušky pokvapkajte citrónovou šťavou a zalejte pohárom vody. Hruškový džem varte približne 15 minút. Potom pridajte cukor a varte, kým sa voda neodparí.
- Hruškový lekvár: Hruškový džem sa pripravuje podobným spôsobom s tým rozdielom, že v recepte sa na 1 kg hrušiek uvádza 1,5 kg cukru. Hrušky pokvapkané citrónovou šťavou vložte do cukrového sirupu a povarte. Potom ich odložíme na niekoľko hodín do chladu. Potom ovocie vyberieme a sirup varíme, kým nezhustne.
- Hruškový likér: Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, posypeme cukrom a odložíme na 3 dni. Po uplynutí tejto doby pridajte lyžicu škorice a klinčekov a všetko zalejte alkoholom. Hruškový likér potom musí stáť na tmavom mieste asi mesiac.
- Hruškový kompót: Hruškový kompót máme veľmi radi v ryžovom nákype, citrón mu dodá veľmi dobrú chuť. Spolu so šťavou z kompótu je ryžový nákyp výborný.
Jednoduchý recept na hruškový kompót
Dusené hrušky: Jemná pochúťka
Hrušky sú často opomínaným ovocím, čo je veľká škoda, pretože sú skrátka báječné. Karamelizované ovocie premiešané s vlašskými orechmi skvele dochutí vaše dezerty, poháre alebo ryžovú kašu a pomôže vám spracovať prebytky ovocia. Dusené hrušky sú jedným zo spôsobov, ako si vychutnať ich jemnú chuť.
Recept na dusené hrušky
- Príprava hrušiek: Dve veľké čerstvé hrušky (najlepšie šťavnaté odrody, napr.) dôkladne umyte. Očistite ich alebo ich jemne ošúpte. Odrežte vrchnú časť (asi 1/5) tak, aby slúžila ako „viečko“. Pomocou noža a lyžičky opatrne vykrojte jadrovník a časť vnútornej dužiny, čím vytvoríte pohár/misku. Dajte pozor, aby ste neprevŕtali spodok.
- Varenie: Naplnené hrušky položte do vhodného hlbšieho hrnca alebo parníka. Prilejte vodu tak, aby siahala približne do 1/3 výšky hrušiek. Prikryte ich vlastnými „viečkami“.
- Metóda záparenia v parníku: Vodu v parníku priveďte do varu, potom vložte hrušky do parníka a dajte na stredne silný oheň.
- Podávanie: Opatrne vyberte hrušky na misku. Podávajte teplé alebo mierne vychladené.
Hrušky v sladkých a slaných jedlách
Pre deti si môžete pripraviť hruškovú výživu, ktorá je skvelá na desiatu alebo olovrant. Samozrejme, hruškovica je tiež fajn nápad, ako si poradiť s veľkým množstvom hrušiek.
Sladké hruškové dezerty
Keď dostanete chuť na niečo sladké alebo vám už za dverami čaká návšteva, nie je čas vymýšľať zložité múčniky. Jednoduché rezy na plech sú ľahké na prípravu. Väčšinou všetko zmiešame dohromady, vylejeme na plech a máme hotovo. Hruškový drobenkový koláč je jednoduchý a voňavý múčnik, ktorý krásne prevonia celú kuchyňu. Kynuté koláče na plech s vrstvou ovocia a drobenkou pozná iste každý zo svojho detstva, ešte od svojich babičiek. Nadýchané hrnčekové cesto doplníme o kúsky šťavnatých hrušiek.
Recepty na hruškové koláče
- Hruškový koláč s tvarohovou náplňou a kokosovou drobenkou: Je skvelým múčnikom pre všetkých, ktorí majú radi jemné a vláčne dezerty.
- Francúzsky hruškový koláč: Je vláčny, šťavnatý vďaka bohatej vrstve hrušiek a prevoňaný škoricou.
- Hruškový koláč s tvarohovou náplňou a špaldovou žmolenkou: Spája nadýchané kysnuté cesto, šťavnaté ovocie a jemný krém.
- Hruškové muffiny: Sú voňavým a jednoduchým dezertom, ktorý si zamilujete pre ich vláčnosť a jemne nasladlú chuť hrušiek.
