Diabetes mellitus 2. typu si vyžaduje prísnu kontrolu stravy, a preto je dôležité vedieť, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá, ktoré nebudú negatívne ovplyvňovať hladinu krvného cukru.
Keď je diabetes mellitus 2. typu diagnostikovaný včas, je tu istá možnosť ovplyvniť hladinu krvného cukru len vhodnou stravou. Potrebná je k tomu sebakontrola, veľká dávka disciplinovanosti a chuť zmeniť to, čo sa zmeniť ešte dá. Rešpektujte zásady na úpravu stravovania. Majte aj istú dávku rešpektu pred svojím ochorením a pracujte na sebe tak, aby sa váš zdravotný stav a glykémie dostali do normálnych hodnôt.
Základné informácie získate v diabetologickej ambulancii. Nestačí letáčik, mali by ste sa naučiť, čo vám prospeje, aby ste dosahovali glykémie ako zdravý človek.
Základy diabetickej stravy: Sacharidy, GI a SJ
Získajte potrebné informácie o potravinách, ktoré zvyšujú glykémiu. Mali by ste vedieť, ktoré potraviny zvyšujú glykémiu rýchlo, ktoré pozvoľna a ktoré majú len zanedbateľný vplyv.
Diabetes nie je len o sacharóze, o cukre ako ho poznáme, ale o sacharidoch. O potravinách, ktoré nemusíte cítiť na jazyku sladko a predsa potrebujú inzulín, aby sa glykémia rýchlo nezvýšila.
V prvom rade je potrebné vylúčiť zo svojho jedálneho lístka sacharózu. Keď túžite po sladkej chuti, používajte neenergetické sladidlá, ktoré nemajú vplyv na glykémiu. Cukor napríklad zameňte za stéviu. Je sladká, dokonca oveľa sladšia ako bežný cukor, telu však nedodá energiu. Postupne si môžete zvyknúť nesladiť a tak si na sladkú chuť čím skôr odvyknete.
Význam glykemického indexu (GI) a sacharidových jednotiek (SJ)
Nemali by ste podceniť ani možnosť rozpoznávať potraviny podľa glykemického indexu (GI). Keď vylúčite cukrom sladené nápoje, kolu, pivo, čiže potraviny s vysokým GI, porovnávajte ostatné bežne konzumované potraviny.
Rýchlejšie sa vám zvýši glykémia po bielom pečive, zemiakovej kaši, predvarenej bielej ryži, pečených zemiakoch či hranolčekoch. Môžete ich však zameniť za iné, podobné, ale pre postprandiálnu glykémiu (glykémiu po jedle) vhodnejšie. Prednosť dajte celozrnným chlebovinám, zemiakom vareným v šupke, naturálnej ryži a nejedzte hranolčeky. Glykémiu najpomalšie zvyšuje surová zelenina, pomaly strukoviny a tiež škrupinovité plody (napríklad orechy).
Diabetik by mal určite vedieť, koľko sacharidových jednotiek (SJ) má prijať za deň a v akom pomere si ich má rozdeliť na porcie v priebehu dňa. Jedna sacharidová jednotka je množstvo potraviny, ktoré zodpovedá 10 gramom sacharidov a zvýši glykémiu približne o 2 mmol/l.
Keď evidujete sacharidové jednotky (SJ) ako orientačnú pomôcku pre lepšie zvládnutie glykémií, tieto informácie vám pomôžu zorientovať sa medzi potravinami. Mali by ste vedieť, že tabuľky SJ sú orientačným materiálom, ktorý v prípade nezhody s glykémiou si môžete prispôsobiť svojej glykémii.
Používanie pomeru inzulínu k sacharidom | #diabetes
Ako sa započítavajú sacharidové jednotky?
- Sacharidy sa nachádzajú v obilninách, múke, v chlebe a pečive, zemiakoch, ryži, cestovinách, strukovinách, ovocí, ale aj v zelenine.
- V rámci zeleniny sa započítavajú do SJ (zelenina, ktorá zvyšuje glykémiu) mrkva, cvikla, kukurica a hrášok.
- Zo živočíšnych potravín sa do počtu SJ ráta mlieko a tekuté mliečne výrobky (acidofilné mlieko, aj rastlinné mlieka, srvátka, cmar, kefír, jogurt).
- Výrobky z mlieka ako je syr, tvaroh, bryndza alebo iné, v primeranom množstve (približne do 120 gramov) do počtu SJ nezarátavame.
- Mäso, mäsové výrobky a vajcia nie je potrebné započítavať do počtu SJ, avšak je potrebné uprednostňovať chudé mäso a mäsové výrobky. Pri konzumácii vajec je potrebné byť opatrný pri zvýšenej hladine cholesterolu a triacylglycerolov v krvi.
Nevyhnutnou súčasťou života diabetika je glukomer, ktorým si dokáže skontrolovať glykémie pred a po jedle, a ktoré mu pomôžu v tom, do akej miery sa dokáže spoľahnúť na SJ uvedené v tabuľke, či pri jednotlivých jedlách, prípadne ako si môže množstvá pre seba upraviť. Už zbežným pohľadom na tanier a jedlo ako také, by mal cukrovkár odhadnúť, čo tam nepatrí, aká porcia je postačujúca, a čomu sa vyhnúť.
Odporúčania pre životný štýl a prípravu jedla
Diabetická diéta nie je len o „nejedení sladkého“, je to predovšetkým aj o sebadisciplíne a ochote aktívne sa podieľať na manažmente cukrovky v spolupráci s lekárom. Pretože len aktívny prístup pacienta a jeho záujem o neustálu edukáciu v tematike cukrovky a diabetickej diéty dokáže zabezpečiť dobrú kompenzáciu ochorenia.
Tipy pre zdravé stravovanie a pohyb
- Konzumáciu jedla je potrebné prispôsobiť k energetickému výdaju. Jedzte pravidelne a dojedať sa do 2 - 2,5 hodiny.
- Konzumujte nemastné pokrmy. Pokrmy málo soľte, dochucujte bylinkami a pikantnými koreninami. To isté platí pre zeleninu, a to čerstvú alebo mrazenú.
- Namiesto dezertu si dajte po štipkách orechy, oriešky a semiačka, nie solené a pražené.
- Dodržiavajte pitný režim, ideálna je voda.
- Pri nadváhe sa viac hýbte, jedzte viac zeleniny a zeleninových jedál, čím sa zvýši príjem vlákniny a zabezpečí sa dlhší pocit zasýtenia.
- Pri zostavovaní jedálneho lístka a usmernení pri objeme porcii by bolo najvhodnejšie postupovať podľa výsledkov stravovacej anamnézy, ktorá odhalí, ako sa obézny diabetik stravoval doposiaľ.
- 500 kcal si môžete upraviť aj odhadom, keď zjete denne o 1 rožok menej, pri obede a večeri len o 2 lyžice menej zemiakov alebo ryže, porciu mäsa mierne zmenšíte a nebudete sladiť cukrom svoju obľúbenú kávu alebo čaj.
Vhodné spôsoby tepelnej úpravy
Tepelná úprava jedál má byť zameraná na nižší príjem tukov, z čoho vyplýva, že vysmážané pokrmy nie sú vhodné. Dochucovať pokrmy je vhodné menej soľou, ale o niečo viac pikantnými koreninami.
Každému diabetikovi záleží na dobrých glykémiách a chce sa vyhnúť diabetickým komplikáciám. S týmto zámerom žite, stravujte sa, meňte to, čo zmeniť dokážete.
Dusené mäso na zelenine pre diabetikov: Recepty a inšpirácia
V tomto článku nájdete inšpiráciu na recepty s duseným mäsom a zeleninou, ktoré sú vhodné pre diabetikov. Ponúkame vám inšpiráciu na chutné a zdravé recepty, ktoré sú vhodné pre diabetikov. Všetky uvedené recepty sú vhodné pre diabetickú diétu, pretože majú nízky obsah sacharidov a sú bohaté na vlákninu a bielkoviny.
Vybrané recepty pre diabetikov
Tu je prehľad niektorých vhodných receptov, ktoré kombinujú mäso so zeleninou a sú šetrné k hladine cukru v krvi:
| Recept | Čas prípravy | Počet porcií | Kalórie |
|---|---|---|---|
| Low carb šalátový cheeseburger | 15 minút | 2 | 480 KCal |
| Hovädzie mäso so špenátom a pohánkou | 35 minút | 2 | 616 KCal |
| Hovädzie chilli so zeleninou | 40 minút | 4 | 327 KCal |
| Rozmarínový hovädzí guláš s hubami | 70 minút | 8 | 450 KCal |
| Dusené hovädzie mäso s kyslou kapustou | 50 minút | 4 | 290 KCal |
| Hovädzie mäso s brokolicou | 40 minút | 2 | 430 KCal |
Príklad receptu: Hovädzie chilli so zeleninou
Hovädzie chilli so zeleninou je chutné a výživné jedlo, ktoré je vhodné pre diabetikov. Obsahuje veľa bielkovín, vlákniny a vitamínov.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu na kolieska. Cviklu a zemiaky nakrájame na kocky, kapustu nasekáme na drobno. Mäso nakrájame na kocky.
- V hrnci na oleji osmažíme cibuľu, mrkvu a mäso. Opečieme, pridáme koreniny, kapustu a premiešame.
- Podlejeme vodou, pridáme cviklu, paradajky a zemiaky. Varíme do mäkka.
Recept: Dusené mäso s mexickou zeleninou
Tento recept je skvelou ukážkou, ako jednoducho pripraviť chutné dusené mäso so zeleninou vhodné pre diabetikov. Prednosť dajte chudému mäsu.
- Plátky mäsa jemne vyklepeme, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a prudko opražíme z oboch strán na panvici na rozpálenom oleji.
- Do výpeku pridáme trochu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľku, ktorú opražíme dosklovita.
- Vrátime naspäť mäso, zalejeme horúcou vodou do výšky mäsa. Pridáme víno, mexickú zeleninu, po zovretí plameň znížime na minimum a udusíme domäkka.
- Zahustíme solamylom alebo múkou rozmiešanou v malom množstve studenej vody. Povaríme spolu asi tri minúty.
- Dochutíme zeleninovým dochucovadlom. Podávame so zemiakovou kašou alebo s ryžou.
Ďalšie tipy pre diabetickú stravu
- Uprednostňujte chudé mäso, ako je kuracie, morčacie alebo hovädzie.
- Používajte zdravé oleje, ako je olivový alebo kokosový olej.
- Konzumujte veľa zeleniny.
- Obmedzte príjem sacharidov.
- Pravidelne cvičte.
Dodržiavaním týchto zásad si môžete udržať stabilnú hladinu krvného cukru a predísť komplikáciám spojeným s diabetom.
tags: #dusene #maso #na #zelenine #pre #diabetikov