Odhaľte Tajomstvá Torta Opera: Sladká Inšpirácia z Eiffelovej Veže a Paríža!

Žiadna oslava sa nezaobíde bez štýlovej a krásne zdobenej torty, ktorá nielen dobre vyzerá, ale aj skvelo chutí. Či už ide o svadbu, narodeniny, firemnú akciu alebo detskú oslavu, torta je neodmysliteľnou súčasťou každej špeciálnej príležitosti. V tomto článku vám prinášame recept na jedinečnú tortu "Opera" a inšpirácie na rozlúčku so slobodou v štýle Emily v Paríži. Nechajte sa inšpirovať a premeňte svoje predstavy o krásnych tortách a neodolateľných zákuskoch na skutočnosť.

Eiffelova veža, symbol Paríža, inšpiruje k vytváraniu jedinečných dezertov.

Torta "Opera": Kúsok Paríža na Vašom Tanieri

Tento unikátny zákusok je nazývaný aj „Paríž v plameňoch“. Žiadny oheň však nečakajte, len odzbrojujúcu chuť, ktorej nikto neodolá!

Prvú knižku, ktorú si z detstva pamätám, je veľká encyklopédia 100 divov sveta, ktorú som dostal na piate narodeniny od mojej krstnej. A vtedy som objavil, že existuje Eiffelova veža a celé roky som ňou bol fascinovaný. Na každý sviatok som od rodičov, tiet a ujov dostával knihy o architektúre a sníval som, že raz tú vežu uvidím. No a keď som mal 15, konečne som do Paríža dostal. Ešte predtým, ako sme vyšli na Eiffelovku, sme sa zastavili v jednej cukrárni a tam som si objednal pre mňa dovtedy neznámy zákusok - Operu. Zobrali sme si ju na papierovej tácke von, sadli si do parku pred vežou a ja som si konečne naživo vychutnal ten výhľad. A odvtedy je Opera môj najnezabudnuteľnejší zákusok. Keď som začal pred 2-3 rokmi piecť, bol to môj prvý zákusok, ktorý som sa pokúsil spraviť (evidentne bez kúska súdnosti) a po dvoch dňoch prípravy skončil celý v koši.

História Palais Garnier: Parížska Grand Opera

Recept na Tortu Opera

Recept od Tomáša

Čas prípravy: 2 hodiny
Počet porcií: 12
Náročnosť: stredná

Ingrediencie

Korpus (na 3 ks)

6 vajec
120 g kryštálového cukru
30 g masla
120 g mandľovej múky
40 g hladkej múky

Kávový krém

300 g vajec (4 ks)
120 g vody
390 g kryštálového cukru
600 g masla
30 g instantnej kávy
3 g kávového extraktu

Kávový sirup

75 g kryštálového cukru
160 g vody
20 g instantnej kávy
2 g kávového extraktu

Kávová ganache

130 g tmavej čokolády
100 g smotany na šľahanie
10 g instantnej kávy

Čokoládová ganache

130 g tmavej čokolády
110 g smotany na šľahanie

Ozdoba

100 g tmavej čokolády
Instantná káva

Pomôcky

Kruhový ráfik s priemerom 24 cm
Cukrárenská špička
Teplomer na temperovanie čokolády
Mramorová podložka
Acetátová fólia

Postup

Korpus

Bielky vyšľaháme s polovicou cukru do snehu. Druhú polovicu cukru vyšľaháme so žĺtkami a následne pridáme maslo a ešte krátko pošľaháme. Preosejeme múku, pridáme k nej mandľovú múku a postupne aj so snehom pridávame ručne k žĺtkom. Hmotu rozdelíme do dvoch 24 cm foriem a pečieme asi 10 minút na 170°C.

Sirup

Zmiešame všetky suroviny v hrnci a varíme 2 minúty. Necháme vychladiť.

Krém

Vajcia šľaháme niekoľko minút, pokiaľ nezväčšia svoj objem asi na trojnásobok. Medzitým v hrnci varíme vodu s cukrom na 115°C. Následne tekutinu pomaly vlievame do šľahajúcej sa hmoty a šľahajte, až kým hmota nevychladne na izbovú teplotu. Potom vymeníme šľahač za miešač a postupne pridáme zmäknuté maslo (obidve hmoty by mali mať rovnakú teplotu) a miešame do jemného krému. Nakoniec pridáme instantnú kávu a kávovú esenciu.

Kávová ganache

Zmiešame instantnú kávu so smotanou a zohrejeme v mikrovlnke. Zmes vylejeme na čokoládu, aby sa rozpustila.

Čokoládová ganache

Smotanu zohrejeme v mikrovlnke a vylejeme na čokoládu, aby sa rozpustila.

Skladanie

Prvý korpus potrieme kávovým sirupom. Nanesieme naň ⅖ krému a položíme druhý korpus, ktorý znova potrieme kávovým sirupom. Naň nanesieme kávovú ganache a ⅖ krému. Naň ešte vylejeme čokoládovú ganache. Poslednú ⅕ krému necháme na ozdobu.

Opera je len jedným z mnohých receptov, ktoré môžete vyskúšať. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastné majstrovské dielo!

História Palais Garnier: Parížska Grand Opera

Kurzy pečenia v Paríži

S pomocou Danielle, profesionálnej cukrárky, sa naučíte alebo znovuobjavíte recepty na dezerty, torty a klasické zákusky. Odídete s vlastnými výtvormi a skvelými spomienkami! Zrušte rezerváciu až 24 hodín vopred a získajte plnú náhradu. Rezervujte teraz a zaplatíte neskôr. Trvanie kurzu je 2,5 hodiny. Lektorka vás naučí aktivitu a podporí vás praktickým vedením. Jazyky ponúkané: angličtina, francúzština. Malá skupina, obmedzená na 6 účastníkov. V Comptoir Boutary, v 9. parížskom obvode, vás privítame v našich kuchyniach na pohlcujúce a radostné popoludnie, počas ktorého vás Danielle prevedie a podelí sa o všetky svoje šéfkuchárske tipy na prípravu vašich obľúbených dezertov. Ponúkame niekoľko možností dezertov, ktoré si môžete pripraviť na mieste vopred, a odídete so svojimi výtvormi. Radi vyhovieme diétnym požiadavkám (bezlepkové, bezlaktózové). Privítame vás v malých skupinách (max. 6 osôb) na adrese 32 rue Catherine de la Rochefoucauld, Paris 75009.

Ďalšie Recepty zo súťaže Pečie celé Slovensko

Moderátori Juraj Bača a Milan Zimnýkoval odštartovali šieste kolo šou Pečie celé Slovensko. Finalisti piekli pre miestnu cukráreň. V osobnej výzve pripravili tortové rezy, na ktorých prípravu mali dve hodiny. Veľkým prekvapením v tomto kole bola Mirka, ktorá napiekla jednoznačne najlepšiu tortu. Jej Písecká torta bola novinkou aj pre porotkyne. „Je šťavnatý a zanesie ťa okolo celého sveta. Pre mňa najlepšia,“ zhodnotila Petra.

Okrem receptu na tortu Opera, v článku nájdete aj ďalšie recepty, ktoré boli súčasťou súťaže Pečie celé Slovensko:

Esterházy (Recept od Timey)
Písecká torta (Recept od Miroslavy)
Kubánska torta (Recept od Kataríny)
Florida (Recept od Adama)
Harlekýn (Recept od Patrika)
Sacher torta (Recept od Lucie)

Každý z týchto receptov má svoj vlastný príbeh a špecifické ingrediencie a postupy. Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte si ich pripraviť doma.

Názov torty	Autor	Charakteristika
Esterházy	Timea	Ideálny dezert pre cukrárku s retro nádychom.
Písecká torta	Miroslava	Retro torta s trojfarebnou šľahačkou a jahodami na kakaovom korpuse.
Kubánska torta	Katarína	Čokoládový dezert s nezabudnuteľnými spomienkami z detstva.
Florida	Adam	Chutný a svieži retro zákusok, ozdobený v retro štýle.
Harlekýn	Patrik	Kakaové cesto s pevným parížskym krémom a klasickou šľahačkou.
Sacher torta	Lucia	Brutálne čokoládová torta s marhuľovým džemom.

Recept na Esterházy tortu

Recept od Timey

Čas prípravy: 2 hodiny
Počet porcií: 12
Náročnosť: ľahká

Esterházy mi príde ideálnym dezertom pre moju tetu Ivetu, ktorá dlhé roky pečie a pracovala v cukrárni, kde sa predávali podobné retro koláče. Keď som bola dieťa, milovala som chodievať k nej na víkendy, pretože vždy upiekla chutný koláč a práve moje detstvo sa spája s ňou. Takto by som jej chcela poďakovať za najkrajšie detstvo, aké som u nej prežila, pretože mi bola druhou mamkou!