Losos atlantický (Salmo salar) je jednou z najcennejších rýb obývajúcich severný Atlantik. Jeho popularita pramení nielen z lahodnej chuti, ale aj z vysokého nutričného profilu, ktorý z neho robí globálne vyhľadávanú superpotravinu. Životný cyklus lososa atlantického je fascinujúci a komplexný. Začína sa v sladkých vodách riek, kde sa ryby narodia a strávia prvú časť svojho života. Mladé lososy, známe ako "pstruhy", sa živia hmyzom a malými vodnými organizmami. Počas tohto obdobia, ktoré zvyčajne trvá 2 až 3 roky, sa lososy pripravujú na migráciu do mora. Migrácia do mora je kľúčová pre ich rast a vývoj, pretože v oceáne nájdu bohatšie zdroje potravy. V oceáne lososy atlantické rastú a naberajú silu, živia sa rybami a kôrovcami.
Losos obecný je dravec, ktorý je schopný veľmi rýchlo priberať na hmotnosti, až rýchlosťou 1 kg/mesiac. To je možné vďaka hromadeniu značného množstva tuku, čo má za následok zafarbenie lososieho mäsa do oranžovočervenej farby. Túto farbu spôsobuje prítomnosť xanthofylového farbiva astaxantínu a karoténu, ktoré sa do tela lososa dostáva potravinovým reťazcom. Po niekoľkých rokoch strávených v mori sa lososy vracajú do riek, kde sa narodili, aby sa rozmnožili. Na začiatku samica vytvorí na dne viditeľne očistenú oblasť, kam kladie ikry do ryhovitých jamiek. Jedna samica je schopná vyprodukovať 10 000 až 40 000 ikier.
Chov a výživa v akvakultúre
Približne 60 % celkového množstva lososa pochádza z chovu. Historicky najdôležitejšou zložkou v rybej potrave bola rybia múčka a rybí olej. Použitie týchto dvoch hlavných morských surovín na výrobu potravy pre ryby však bolo redukované a nahradené poľnohospodárskymi komoditami, ako sú sója, slnečnicový olej, pšenica, kukurica, fazuľa, hrach, hydinové produkty a repný semenný olej. Prechod na tieto suroviny je spôsobený významným obmedzením dostupnosti rybej múčky a rybieho oleja.
Norway's Billion-Dollar Salmon: Harvesting the Atlantic Salmon in a Sea Farm
Z tabuľky vyplýva, že losos vyrastie do veľkosti cca 5 kg za 17 mesiacov a spotrebuje cca 5,18 kg potravy. To znamená, že na 1 kg prírastku ryby treba cca 1 kg potravy.
Tabuľka: Nutričné porovnanie divokého a chovaného lososa (na 100g)
| Živina | Divoký losos | Chovaný losos |
|---|---|---|
| Kalórie | 142 kcal | 208 kcal |
| Tuky | 6.3g | 13g |
| Omega-3 mastné kyseliny | 2.5g | 2g |
| Bielkoviny | 20g | 22g |
Zdravotné aspekty a preventívne opatrenia
Rovnako ako ostatné zvieratá aj voľne žijúce a farmované ryby občas trpia chorobami. Pre danú prevenciu sa mladé lososy očkujú na väčšinu bakteriálnych a vírusových chorôb. Farmári prijali určité opatrenia na kontrolu parazitov a ochorení. Tými sú prírodné prísady do krmív, biologické nástroje, ako je ryba Cheilinus undulatus, a tam, kde je to nutné, veterinárne liečivé prípravky. Nórski farmári nikdy nepoužívajú antibiotiká preventívne alebo na podporu rastu. Spoločnosť Marine Harvest v súčasnosti čistí/filtruje rybí olej, ktorý je jednou zo súčastí krmiva pre lososy. To má pozitívny prínos v znížení obsahu ťažkých kovov.
Úrady stanovujú prísne podmienky, aké lieky používať, ako dlho pred výlovom aj jednotlivé úrovne rezíduí. Vždy sa musí dodržiavať tzv. „ochranná lehota“ - je to obdobie medzi posledným podaním liečiv a okamihom, keď možno lososy porážať pre ľudskú spotrebu. Rezíduá v rybách testujú tak farmári, ako aj štátne orgány.
Environmentálne výzvy a ochrana druhu
Kvalita vody je kľúčová pre zdravie rýb. Znečistené vody, najmä zo starých environmentálnych záťaží, ako sú polychlórované bifenyly v povodí Laborca alebo ťažké kovy v riekach Nitra a Orava, negatívne ovplyvňujú kvalitu rýb. Znečistenie plastovým odpadom, mikro- a nanoplastmi, predstavuje obrovský problém aj pre ekosystémy oceánov, morí, riek a jazier. Aj na Slovensku história pozná prípady vyhynutých druhov živočíchov, vrátane rýb. Podľa Červeného zoznamu rastlín a živočíchov Slovenska vyhynulo už niekoľko druhov rýb, napríklad Vyza veľká, jesetery, Pstruh morský a Losos atlantický. Rozmnožovaniu tohto druhu, jeho migráciám na neres do riek bránia bariéry na tokoch a tiež znečistenie riek. Riešenia existujú, vrátane ochrany posledných voľne tečúcich riek, obnovy mokradí a riečnych nív a odstraňovania zastaraných prehradení.
tags: #ekologia #zivocichov #losos