Rakúsko je krajina bohatá na kulinárske tradície, a to platí obzvlášť pre sladkosti. Niektoré z najslávnejších dezertov sveta majú svoje korene práve tu, v období cisárskej monarchie. Tieto sladké príbehy sa zapísali do histórie a dodnes tešia maškrtníkov po celom svete.
Sacherova torta: Čokoládový symbol Rakúska
Sacherova torta, čokoládový symbol Rakúska, získala slávu po celom svete. Pritom je to iba jeden zo sladkých úspešných príbehov, ktorý sa zapísal do histórie ešte v období cisárskej monarchie. Tento dezert je v Rakúsku rovnako dôležitý ako hovädzia špička alebo syrové špecle ako hlavný chod.
Už pred viac ako storočím pracovali vo Viedni cukrári, ktorí mali vynikajúce meno. Najlepší z nich mohli tíšiť túžbu po sladkom pokušení na cisárskom dvore - ako dodávatelia cisársko-kráľovského (v skratke c.-k.) dvora. Patrili k nim slávna viedenská cukráreň Demel či Sacher, kde sa i dnes pripravuje Sacherova torta podľa tajného receptu.
Po stopách jablkovej štrúdle
Za to, že jablková štrúdľa sa v 18. storočí stala sladkou hviezdou na dezertných tanierikoch a patrí dnes k národným jedlám Rakúska, vďačíme cisárovnej Márii Terézii. Panovníčka milovala tento múčnik z tenučkého štrúdľového cesta s plnkou z čerstvých, šťavnatých jabĺk, škorice, hrozienok a cukru, ktorý pri zahryznutí nádherne chrumkal a pekne z neho stúpala para, keď sa podával ihneď po upečení.
Najstarší recept na štrúdľu je ešte z roku 1696. Ako vzniká štrúdľa, sa môžete pozrieť na vlastné oči - najväčším umením je cesto vytiahnuť tak na tenko, aby bolo priehľadné - napríklad pri štrúdľovej šou v kaviarni Residenz na zámku Schönbrunn priamo v pôvodnej peknej dvornej pekárni.
Výborná a rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta
Klasické múčniky, ktoré sa servírujú ako hlavné jedlo
Niektoré múčniky, napríklad cisársky trhanec alebo marhuľové knedličky, sa dokonca servírujú ako hlavné jedlo. Tieto tradičné pokrmy sú dôkazom, že rakúska kuchyňa vie prekvapiť a potešiť aj tých najnáročnejších gurmánov.
Kvalita a tradícia v cukrárstve
Pri príprave týchto tradičných pochúťok je dôležité dodržiavať originálne receptúry a používať čerstvé, regionálne ingrediencie. Talent cukrárov a vášeň pre sladké pôžitky sú kľúčové pre dosiahnutie dokonalej chuti. Niektoré cukrárne si dokonca držia certifikát kvality služieb, čo svedčí o ich overenej povesti a vysokej kvalite.
tags: #eta #hagyomanyos #tortai #tradicne #torty #od