Fánky, známe aj ako Čerengi, Angles Wings alebo Krepli, sú obľúbeným pokrmom najmä v období pred pôstom, no ich čaro spočíva v tom, že sa pripravovali počas celého roka a pripisovala sa im dokonca čarovná moc. Pôvodne vraj pochádzajú z Talianska, čo je dané tým, že sa často robia z kysnutého cesta, ktoré má svoje korene v talianskej kuchyni. Avšak existujú aj jednoduché a rýchle recepty na fánky z kyslého mlieka, ktoré nevyžadujú kysnutie cesta a sú hotové za pár minút.
Fašiangy a tradície spojené s fánkami
Fašiangy sú obdobie plné radosti, zábavy a tradičných pochúťok. Trvajú niekoľko týždňov, začínajú dňom po sviatku Troch kráľov a končia Popolcovou stredou. Počas tohto obdobia sa takmer v každej domácnosti pripravujú chutné šišky a fánky. Až rituálny charakter malo vyprážané pečivo. Mládenci - fašiangovníci poobliekaní do masiek sa v poslednú fašiangovú nedeľu vydávali na obchôdzku z domu do domu. K najstarším maskám patrili muži preoblečení za ženy, prespanky alebo Cigánky. Za odmenu dostávali slaninu, klobásu, vajíčka, koláče a samozrejme aj vypiť, predovšetkým pálenky. K typickému pečivu “na ponúkanie” patrili smažené šišky, pampúšiky a fánky.
Po veselom fašiangovom období nastáva čas pôstu. Zábava mala ísť bokom, človek sa mal zahĺbiť do seba. Na Popolcovú stredu na dedinách mládenci obradne ”pochovávali” basu, symbol dedinských tancovačiek. Symbolického, humorného pohrebu sa spravidla zúčastnila celá dedina. Bol to čas, kedy ľudia už pojedli mäso z koncoročných a januárových zabíjačiek, a ešte neprišiel čas mláďat kôz či barančekov. Preto konzumovali väčšinou kaše, strukoviny, kyslú kapustu, múčne jedlá, pili bylinkové čaje a maximálne mali ryby, čiže vlastne jedlá pôstne. Tradície sa majú dodržiavať! A špeciálne tie chutné… a k nim patria aj tradičné smažené sladkosti.
Fašiangy na Slovensku - tradície ktoré zostali dodnes? | TN live
Recept na rýchle falošné šišky z kyslého mlieka (bez kysnutia)
Ponúkame vám vynikajúci recept na rýchle falošné šišky, ktoré pripravíte bez kysnutia, len za 5 minút. Tento výborný recept sme našli na youtube.
Ingrediencie
- 400 ml kyslého mlieka alebo jogurtu bez prísad (môžete použiť jogurt)
- 2 polievkové lyžice cukru
- 1 vajce
- štipka soli
- 0,5 lyžičky sódy bikarbóny
- 280 g pšeničnej múky hladkej
- olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Dajte panvicu na oheň s dostatkom oleja, aby sa dobre zahrial.
- Do misky dajte jogurt alebo kyslé mlieko, cukor, soľ a vajce.
- Rozmixujte vidličkou do hladka.
- Pridajte preosiatu múku v dvoch krokoch a po každom pridaní múky premiešajte.
- Na konci pridajte sódu bikarbónu a znova premiešajte.
- Do predhriatej panvice s olejom pridajte 1-1,5 lyžice zmesi a vytvorte jednotlivé šišky.
- Palacinky kúpeme v oleji do zlatista z oboch strán. Vďaka tomu, že ich kúpete v oleji, cesto naberie na objeme ako šišky.
- Hotové šišky preložte na podnos do papierovej utierky, aby absorbovala prebytočný olej.
Z celého množstva zmesi vyjde 14-15 kúskov. Šišky sú mäkké a nadýchané a chuťou veľmi podobné ako šišky z kysnutého cesta.
Fánky od starej mamy
Náš recept máme od starej mamy, ktorá nám tieto fánky pomohla pripraviť. Zo všetkých ingrediencií vypracujeme jemné cesto, ktoré necháme zakryté 2 hodiny odpočívať na teplom mieste v kuchyni. Následne cesto rozvaľkáme na ½ cm vysoký obdĺžnik, ktorý rozkrájame na malé obdĺžniky. Nezabudnite do stredu každého malého obdĺžnika spraviť zárez nožom, aby sa pri smažení nenafučali až moc. V hrnci s hrubým dnom dáme poriadnu vrstvu oleja, ktorú necháme dobre rozhorúčiť. Keď je olej horúci opatrne budeme jednotlivé obdĺžniky vkladať do oleja. Pozor, aby ste sa nepopálili. Fánky necháme osmažiť do zlatova a otočíme na druhú stranu. Keď sú hotové, vykladáme ich do misky, kde sme si pripravili práškový cukor s vanilkovým cukrom. Obalíme ich a môžeme rovno podávať.
Tradičné fánky s kyslou smotanou alebo tvarohom
Fánky sa robia bez droždia či kvásku a často sa do nich pridáva kyslá smotana. Z nekysnutého cesta, často ozvláštneného rumom alebo vínom, sa smažia fánky, alebo ak chcete Božie milosti. Na stránke recepty.sk sme našli pripravené v tradičnom šate s rumom a kyslou smotanou, v zdravšom variante - pečené v rúre a nakoniec obohatené o jemný tvaroh.
Zo všetkých surovín, okrem masla vymieste cesto. Ak sa vám zdá príliš tuhé, pridajte trochu mlieka. Keď sú suroviny spojené, pridajte zmäknuté maslo a dobre premieste. Vymiesené cesto nechajte prikryté chvíľku odstáť a premiestnite na pomúčenú dosku.
Cesto potom rozdelíme na 2 časti a každý vyvaľkáme - ani na tenko, ani na hrubo. Radielkom na cesto (cesto bude po krajoch pekne vrúbkované), alebo nožom režeme štvorce, ktoré v strede 2x rovnobežne narežeme. Vyprážame v horúcom oleji na panvici (naliať viac oleja, aby cesto plávalo) z oboch strán do zlatova. Dávame pozor, aby neprihoreli. Hotové ukladáme na servítky (prekladáme servítkami, aby odsalo tuk). Po upečení sú fánky tvrdšie, ale žiaden strach - kým ich obalíš, zmäknú. Fánky obalíme v zmesi práškového a vanilkového cukru. Môžete si namiešať aj vlastnú zmes podľa vašej chuti, napríklad s kokosom. Takto pripravené ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Do cesta namiesto smotany môžete pridať aj tvaroh, ale pridajte aj mlieko.
tags: #fanky #z #kysleho #mlieka