Pestovanie farebnej maslovej fazule: Kompletný sprievodca od výsevu po zber

Fazuľa je veľmi stará kultúrna rastlina, obľúbená strukovina v slovenských domácnostiach. Je nielen chutná, ale aj výživná. Jej pestovanie nie je náročné a na výber máte hneď niekoľko chutných variant. Pestovanie fazule vo vlastnej záhrade je jednoduchý spôsob, ako si zabezpečiť prísun čerstvej zeleniny plnej rastlinných bielkovín. Medzi rôznymi odrodami fazule vyniká fazuľa maslová, ktorá je známa svojou jemnou, krémovou chuťou a výživovými hodnotami. Fazuľa je jednoročná rastlina z čeľade bôbovitých, s koreňovým systémom veľmi podobným hrachu. Svoj pôvod má v tropických oblastiach Južnej Ameriky, no dnes ju nájdeme doslova po celom svete.

Rozdelenie fazule a jej charakteristika

Poznáme dve základné formy fazule záhradnej: tyčovú (vysokú) a kríčkovú. Fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris) je najčastejšie pestovaným druhom vôbec, známa aj ako fazuľa záhradná alebo fazuľa kríčková (pri kríčkových odrodách). Výsledný habitus rastliny závisí od konkrétneho druhu a odrody. Existuje viac ako 40 000 druhov fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom a spôsobom pestovania.

Kríčková fazuľa

Kríčková fazuľa rastie kompaktne, bez potreby opory. Jej veľkou výhodou je, že nepotrebuje žiadnu oporu. Struky dozrievajú takmer súčasne, čo ju robí vhodnou pre záhradky aj pre veľkovýrobu. Má kratšie vegetačné obdobie a úroda dozrieva o niečo skôr. Kríčková fazuľa je navyše menej náchylná na ochorenia. Dorastá do výšky 30 - 40 cm a má dužinaté zelené, fialové alebo žlté struky. Príklady odrôd: ‚Borlotto‘ s červeno-bielymi škvrnami na strukoch, Fazuľa kríčková Dita je obľúbená odroda s jemnými zelenými strukmi bez vlákien. Fazuľa kríčková Borlotto Red je obľúbená talianska odroda s krásnymi červenokrémovými strukmi a semenami. Trpasličia šarlátová fazuľa na suché biele veľkozrné semeno. Veľmi skorá „maslová“ fazuľa s bezvláknitými žltými strukmi dlhými až 13 cm je zlatá klasika do každej záhrady. Fazuľa Purple Queen je skorá, úrodná a bez vlákna. Struky 12-15 cm sú krehké, sladkasté a krásne vyniknú na tanieri. Silné rastliny, dlhé struky, veľké semená. Obľúbenými kríčkovými fazuľami sú napríklad fazuľa kríčková so zelenými luskami alebo žltoluská. Ak pestujete fazuľu pre následné používanie celých luskov, vyberte si z odrôd Aidagold, Gusty alebo Satelit. Medzi obľúbené odrody patria aj Fazuľa kríčková BIO strakatá na sušenie Kievit low a Fazuľa kríčková BIO typu Ying Yang, Dalmatin.

Popínavá (tyčová) fazuľa

Popínavá fazuľa potrebuje oporu, ako napríklad mreže, kolíky alebo natiahnuté povrázky. Dorastá do výšky niekoľkých metrov a využíva ľavotočivý rast stonky na prichytenie k opore. Tento druh ponúka možnosť, ako dosiahnuť veľkú úrodu s využitím priestoru záhrady do výšky. Vegetácia tyčovej fazule trvá v porovnaní s kríčkovitou o niečo dlhšie a do rodivosti vstupuje neskôr. Výhodou však je, že struky dozrievajú postupne a pri pravidelnom zbere budete mať úrodu priebežne až do jesene. Príklady odrôd: ‚Kentucky Blue‘ s tmavozelenými strukmi alebo ‚Purple Podded‘ s fialovými strukmi a vynikajúcou chuťou. Fazuľa kolíková strakatá je tradičná slovenská odroda s vysokými výnosmi a krásne sfarbenými semenami.

Ďalšie druhy farebnej fazule

• Fazuľa červená: Má výraznú chuť a používa sa najmä v jedlách ako chilli alebo fazuľové polievky.
• Fazuľa biela: Má jemnú chuť a je ideálna pre šaláty a prívarky.
• Fazuľa mungo: Táto fazuľa je známa pre svoje klíčky, ktoré sú obľúbené v ázijskej kuchyni.
• Fazuľa šarlátová (ohňová): Známa je aj fazuľa ohnivá, ktorá má ovíjavú byľ. Vytvára pekné veľké ohňovočervené alebo biele kvety, preto sa často pestuje aj ako okrasná rastlina. Jej semená sú veľké a rôzne sfarbené. Struky a semená sú tiež jedlé. Môžete ju vysievať aj v chladnejších oblastiach a vo vyšších polohách. Zelené struky, niekedy dlhé až 30 cm sa zberajú od júla až do októbra. Semená bývajú ploché a oveľa väčšie ako pri iných druhoch. Tak ako kvety, môžu mať rôznu farbu podľa pestovanej odrody.

Pestovanie fazule: Od prípravy po zber

Pestovanie fazule nie je náročné, ale dodržiavanie niekoľkých zásad vám pomôže dosiahnuť bohatú úrodu. Fazuľa je teplomilná rastlina, a preto je dôležité počkať, kým pominie riziko prízemných mrazov. Fazuľa patrí medzi najobľúbenejšie plodiny v záhradách, pretože je nenáročná na pestovanie, výživná a pri správnej starostlivosti dokáže priniesť skutočne bohatú úrodu.

Výber stanovišťa a príprava pôdy

Fazuľa prosperuje na slnečnom stanovisku s dobre priepustnou pôdou. Fazuľa miluje slnko a najlepšie sa jej darí na slnečných stanovištiach, kde bude mať prístup k aspoň 6 hodinám slnečného svetla denne. Ideálne je slnečné a teplejšie stanovište, chránené pred vetrom a vplyvmi počasia. Pestovanie fazule v chladnejších oblastiach sa neodporúča, rastlina je vyložene teplomilná. Môžete ju pestovať vonku aj v skleníku. Fazuľa potrebuje pre dobrú kondíciu dostatok tepla a dobre priepustnú hlinito-piesčitú zem. Vyhovujú jej stredne ťažké, kypré pôdy s reakciou 6 až 7 pH. Na kyslých a ťažkých pôdach dáva nízke a nekvalitné úrody.

Príprava pôdy

Pred pestovaním fazule je dôležité pôdu dobre pripraviť. Na jeseň je potrebné ju poriadne prekypriť a na jar, pred výsadbou, pôdu upraviť rotavátorom. Pred výsevom je vhodné pôdu obohatiť kompostom alebo organickým hnojivom. Následne zapracujeme draselnú soľ, liadok a superfosfát. Fazuľa má schopnosť fixovať dusík priamo z pôdy pomocou symbiotických baktérií vo svojich koreňových uzlinách, takže nepotrebuje veľa dodatočného hnojenia dusíkom. Pestuje sa v druhej alebo tretej trati, čo znamená, že nevyžaduje pred pestovaním hnojenie maštaľným hnojom. Môže sa pestovať po všetkých druhoch zelenín, len nie po strukovinách, aby sa nerozšírili choroby a škodce. Hodí sa aj ako následná plodina. Je to dobrý nápad sadiť ju tam, kde v predchádzajúcom roku boli vysadení členovia rodiny Brassica (kapusta, brokolica, ružičkový kel alebo karfiol). Náročná je hlavne na draslík, dusík a vápnik. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým.

Výsev a výsadba

S výsevom fazule sa netreba náhliť, nakoľko je pomerne náročná na teplo - je dôležité mladé rastlinky ochrániť pred jarnými mrazmi. Fazuľu vysievame priamo do zeme, keď pominie nebezpečenstvo jarných mrazov, obvykle v polovici mája. Optimálny čas na výsev je teda neskorá jar, zvyčajne v máji, najneskôr v júni. Fazuľu vysievajte na jar, keď pominú posledné mrazy a pôda sa dostatočne zohreje, ideálne na teplotu okolo 10-15 °C.

Postup sejby

1. Príprava riadkov: Riadky by mali byť vzdialené približne 30-40 cm, pri kríčkových odrodách 40 - 60 cm.
2. Výsev semien: Semená sa vysievajú priamo do pôdy do hĺbky približne 2-3 cm. Sadenice fazule si môžete predpestovať zo semena aj doma. Stačí fazuľu jednoducho umiestniť na vatu v miske, prikryť druhou vrstvou vaty a zaliať.
3. Rozostupy:
   • Kríčková fazuľa: Jednotlivé rastliny v riadkoch by mali byť od seba vzdialené 5-8 cm. Môžete vysievať aj do sponu 30x30 cm alebo 40x40 cm. Do jednej jamky umiestnime 3 - 5 semienok. Rovnako výhodná je sejba do hniezd, pri ktorej sa robia jamky v riadku na vzdialenosť 25 až 30 cm a do nich dávame tri až štyri semená.
   • Popínavá fazuľa: Vysádza sa do jamiek alebo riadkov vo vzdialenosti približne 25-30 cm, po 3-6 fazuliach v skupine, alebo do kruhu cca 6-8 semien s opornou tyčou v strede. Oporná tyč by mala byť dlhá 2 - 3 metre. Popínavé odrody fazule vysievajte blízko opory, aby mali možnosť šplhať. Pred sejbou je potrebné vybudovať oporný systém, ktorý môže byť z drôtu, špagátu alebo siete.
4. Riedenie: Fazuľa vzchádza o osem až štrnásť dní. Po vyklíčení môžeš fazuľu preriediť, aby si rastliny mali dostatok priestoru na rast.

Výber miesta po sejbe by mal zohľadňovať tzv. rotačné pestovanie plodín, aby sa predišlo vyčerpaniu živín v pôde. Vyhnúť by ste sa mali ďalším bôbovitým rastlinám alebo cibuľovej zelenine. Najlepšími susedmi fazule sú kukurica a tekvice. Vyskúšajte pestovanie troch sestier, tá správna kombinácia rastlín zefektívni pestovanie aj úrodnosť.

Starostlivosť o rastliny fazule

Prekyprovanie a opora

Fazuľa vyžaduje pravidelné prekyprovanie pôdy, ktoré sa začína hneď po vyklíčení. Kríčková fazuľa oporu nepotrebuje, pretože rastie kompaktne. Pre popínavé druhy je nevyhnutné včas pripraviť pevnú oporu, po ktorej sa budú môcť ťahať. Opora by mala byť pripravená už v čase výsevu, aby ste neskôr nepoškodili koreňový systém rastlín. Konštrukcia môže byť kovová, drevená, z bambusových tyčí alebo špeciálnej siete. Dôležité je, aby bola opora dostatočne pevná a vysoká, ideálne aspoň dva metre, pretože fazuľa sa prirodzene ovíja smerom nahor. Po vzídení sa fazuľa ovíja na pripravené konštrukcie.

Zavlažovanie a hnojenie

Fazuľa má veľké nároky na vlahu, preto je dôležité pravidelné, bohaté zalievanie, najmä počas obdobia kvitnutia a nasadzovania strukov. Voda by mala smerovať ku koreňom, listy nie je vhodné polievať. Pôdu udržujte mierne vlhkú, ale vyhnite sa premočeniu, ktoré by mohlo spôsobiť problémy s hnitím koreňov. Mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje výskyt buriny. Okrem toho potrebuje aj vysokú vzdušnú vlhkosť. Fazuľa si dokáže viazať dusík zo vzduchu, preto nie je potrebné ju nadmerne hnojiť dusíkatými hnojivami. V čase kvitnutia a nasadzovania strukov je opäť vhodné pôdu prihnojiť liadkom vápenatým. Násada strukov závisí od dostatku vlahy po odkvitnutí. Problém opadávajúcich kvetov trápi mnohých pestovateľov a môže mať viacero príčin. Najčastejšie ide o nedostatok vody v období kvitnutia, ktorý spôsobuje stres rastliny a následné opadávanie kvetov. Svoju úlohu môže zohrávať aj slabé opelenie alebo nedostatok živín v pôde. Riešením je zabezpečiť pravidelnú a vyváženú zálievku, mulčovanie pôdy pre udržanie vlhkosti a výber vhodného stanovišťa, ktoré nie je vystavené extrémnym podmienkam.

Odstraňovanie buriny

Pravidelné odstraňovanie buriny je dôležité, aby nekonkurovala fazuli o živiny a vodu.

Ochrana pred škodcami a chorobami

Fazuľa je pomerne odolná voči chorobám a škodcom, ale môže byť postihnutá:

• Vošky: Najčastejší škodca, ktorý sa dokáže extrémne rýchlo premnožiť a zničiť celé rastliny, okrem toho prenášajú rôzne vírusové ochorenia. Vošky môžete odstrániť ručne alebo použiť organické postreky, napríklad na báze mäty piepornej alebo cesnaku.
• Antraknóza: Choroba, ktorá vytvára hnedé okrúhle škvrny na listoch a strukoch, ktoré postupne splývajú.
• Hubové ochorenia: Môžu sa vyskytnúť najmä pri premočenej pôde alebo nedostatočnej cirkulácii vzduchu. Dôležité je zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu medzi rastlinami a neprelievať pôdu. Vo vlhkom roku postrekujeme proti hubovým chorobám meďnatými prípravkami.
• Skočky a slizniaky: Proti slizniakom je účinné ručné zbieranie alebo použitie ekologických pascí.

Dôležitou prevenciou proti výskytu chorôb a škodcov je vysadenie fazule na odlišnom mieste každý rok (striedanie plodín), aby sa predišlo vyčerpaniu živín v pôde.

Zber a uskladnenie fazule

Fazuľu môžete pestovať na zelené struky alebo až po dozretí a vyschnutí strukov. Spôsob pestovania sa pritom nelíši. Doba pre zber fazule je obvykle koniec leta, záleží však na termíne výsadby aj zvolenom druhu.

• Zber zelených strukov: Zbierajte ich, keď sú mladé a jemné, zvyčajne keď dosiahnu dĺžku 10-15 cm. Kríčkovú fazuľu môžete začať zbierať, keď sú struky mladé a jemné, čo je zvyčajne 50-60 dní po výseve. Popínavá fazuľa môže byť zberaná aj neskôr. Zrelé struky je dôležité trhať každý deň, aby ste podporili kvitnutie a dozrievanie ostatných strukov. Zber zelených strukov podporuje ďalšie kvitnutie a predlžuje dobu zberu. Zelené struky v čerstvom stave rýchlo podliehajú skaze a neznášajú skladovanie. V chladničke vydržia asi týždeň.
• Zber dozretých strukov (na semeno): Zrelé struky spoznáte podľa toho, že sa pri ohnutí ľahko zlomia a listy na rastlinách začínajú chradnúť, usychať a žltnúť. Fazuľu je vhodné zberať vtedy, keď sa lusk sám odlomí od stonky. Ak pestujete fazuľu na sušenie, nechajte struky na rastline dozrieť, až kým nebudú suché a tvrdé. Pestovanie na semeno sa nelíši od pestovania na struky. Zberá sa však neskôr, keď struky zasychajú, semená sú pevné, vyfarbené a vyzreté.

Zber vykonávajte približne raz do týždňa.

Maslová fazuľa a jej benefity

Maslová fazuľa je jemná a výživná strukovina, ktorá dodá vášmu jedlu nielen skvelú chuť, ale aj množstvo cenných živín. Je ideálna pre každého, kto chce do jedálnička pridať výživnú a chutnú strukovinu. Maslová fazuľa má jemnú, krémovú chuť, ktorá sa perfektne hodí do tradičných slovenských pokrmov, ako sú prívarky, fazuľové polievky, či ako príloha k mäsu. Je tiež výborným doplnkom do šalátov, do nátierok alebo ako základ pre rôzne vegetariánske jedlá. Pri dlhšej teplenej úprave sa ľahko rozvarí. Maslová fazuľa je jemná a lahodná strukovina, ktorá je bohatým zdrojom bielkovín a vlákniny. Patrí medzi superpotraviny. Ide o druh veľkej fazule, ktorá vám po uvarení bude pripomínať jedlé gaštany.

Zdravotné benefity maslovej fazule

Maslová fazuľa je výnimočne výživná a zdravá, čo z nej robí ideálnu superpotravinu pre každodennú stravu. Je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, železo, vápnik, vitamíny skupiny B, C, horčík a draslík, vďaka čomu pomáha udržiavať zdravie a vitalitu.

S akými zdravotnými problémami vám môže fazuľa maslová pomôcť?

• Zdravé srdce: Vysoký obsah vlákniny a nízky obsah tuku robí z tejto fazule skvelú potravinu na znižovanie cholesterolu a podporu zdravia srdca.
• Podpora trávenia: Fazuľa je bohatá na vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie, pomáha pri prevencii zápchy a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.
• Reguluje hladinu cukru v krvi.
• Stabilná energia: Kombinácia bielkovín a komplexných sacharidov v tejto fazuli zabezpečí pomalé uvoľňovanie energie, čo je ideálne pre udržanie energie počas dňa.
• Silné kosti a svaly: Obsah bielkovín a minerálov, ako je horčík a draslík, podporuje správnu funkciu svalov a kostí, čím pomáha predchádzať únavám a kŕčom.
• Zlepšuje zdravie očí: Pomáha pri tvorbe pigmentu kože a spojivového tkaniva.
• Pomáha pri predmenštruačnom syndróme: Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej zabraňuje vrodeným poruchám.

Výživová hodnota maslovej fazule (na 100 g)

Zložka	Hodnota
Energia	1284kJ/305kcal
Tuky	2,30g
z toho: Nasýtené mastné kyseliny	0,30g
Sacharidy	42g
z toho Cukry	4,3g
Vláknina	18g
Bielkoviny	20g
Soľ	<0,01g

Tipy na použitie maslovej fazule

Pred varením ju namočte aspoň na 6-8 hodín (ideálne cez noc), potom prepláchnite a varte 45-60 minút domäkka. Takto bude ľahšie stráviteľná a chutnejšia.

• Do šalátov: Uvarenú fazuľu zmiešajte s cherry paradajkami, červenou cibuľkou, olivovým olejom a bylinkami - rýchly a výživný obed hotový za 5 minút.
• Do polievky: Skvelo sa hodí do zeleninových aj strukovinových polievok. Krémová konzistencia fazule zjemní chuť a zároveň zasýti. Vyskúšajte napríklad recept na Výdatnú fazuľovú polievku.
• Ako náplň do wrapov a tortíl: Zmiešajte s kukuricou, avokádom a jogurtovým dresingom - výborný zdravý obed alebo večera.
• Na spôsob ragú: Poduste na cibuľke s cesnakom, paradajkami a bylinkami. Podávajte ako prílohu alebo základ bezmäsitého ragú na cestoviny.
• Ako nátierku: Rozmixujte fazuľu s olivovým olejom, cesnakom, citrónovou šťavou a korením - skvelé na chlieb alebo k pečenej zelenine.

Zaujímavosti o fazuli

• Historický význam: Fazuľa je jednou z najstarších domestikovaných rastlín a je súčasťou poľnohospodárstva už tisíce rokov.
• Nitrogénová fixácia: Fazuľa patrí do rodiny strukovín, ktoré majú schopnosť viazať dusík zo vzduchu do pôdy prostredníctvom symbiózy s baktériami vo svojich koreňových uzlinách.
• Genetická diverzita: Existuje viac ako 40 000 druhov fazule.
• Globálne využitie: Fazuľa je základnou potravinou v mnohých kultúrach po celom svete, od Južnej a Strednej Ameriky po Afriku, Áziu a Európu.

tags: #farebna #fazula #maslova #pestovanie

Populárne príspevky:

• Sladké inšpirácie pre chladné dni
• Riešenia pre efektívnejšiu prepravu uhlia na Slovensku
• Sušienky Milka Choco Cow
• Všetko o znáškových boxoch pre nosnice
• Recept na pečeňovú plnku