Slaný závin z lístkového cesta je skvelé riešenie jednoduchého, ale výtečného pohoštenia pre návštevu. Pripravte si rýchly a delikátny závin, ktorý plnohodnotne nasýti celú rodinu. Slaný závin je výbornou večerou i skvelou chuťovkou. Ak premýšľate, ako ozvláštniť večeru alebo čo originálne pripraviť hosťom, určite vyskúšajte tento slaný závin z lístkového cesta. Spoľahlivo zaženie hlad aj chuť na niečo dobré pri pohári vína alebo piva.
Prečo zvoliť lístkové cesto?
Lístkové cesto je skvelé riešenie, keď máme málo času a pritom chceme upiecť niečo dobré. S kupovaným cestom ich pripravíte za pár minút. Lístkové cesto si môžete kúpiť mrazené alebo chladené, možno máte niekoľko balíčkov mrazeného doma stále po ruke. Lístkové cesto majú všade, dokonca aj vo večierkach.
My sme v receptoch uprednostnili polotovar a dokonca sme boli takí leniví, že sme bez hanby siahli po tom už predvaľkanom. Veď nie cesto tu hrá hlavnú rolu, však? Hviezdami týchto receptov sú plnky. Keď cesto necháte rozmraziť, tak samotné pečenie už je záležitosťou chvíľky. Po rozvaľkaní stačí cesto naplniť, stočiť a upiecť.
Ale ak máte čas a chuť, samozrejme, že si cesto môžete pripraviť sami doma pekne od základu. Dnes si lístkové cesto väčšina z nás jednoducho kúpi v obchode a len málokto sa púšťa do jeho domácej prípravy.
História lístkového cesta
Za „vynálezcu“ receptu na lístkové cesto sa považuje cukrár Claude Gelée, ktorý ho pripravil okolo roku 1600 na zámku Château de Chamangé vo Francúzsku. Tento cukrár a pekár ochorel a Gelée musel pripraviť chlebové cesto na francúzsky spôsob. Nie je isté, či recept poplietol, alebo chcel zapôsobiť na svojho majstra, no pri príprave chleba vzal chlebové cesto, urobil z neho guľu, rozvaľkal ho a obalil v masle. Potom cesto znovu rozvaľkal a niekoľkokrát po sebe preložil.
Univerzálnosť náplní: Inšpirácia pre každý vkus
Lístkové cesto sa hodí na využitie naslano aj nasladko, no pre slané záviny sú možnosti náplní prakticky neobmedzené. Pripraviť ho môžete s najrôznejšími náplňami, podľa toho, čo máte zrovna v chladničke a čo máte najradšej. Ich delikátne spojenia priamo volajú po realizácii. Veríme, že si spomedzi inšpirácií vyberiete práve tú, ktorá ulahodí vašej chuti. Tento slaný závin je naozaj univerzálny. Môžete obmieňať aj plnku podľa toho, čo máte práve doma (rôzne druhy syra, šunky, zeleniny).
1. Bohatý pizza závin: kombinácia, ktorej neodoláte
Hľadáte recept na najlepší slaný závin z lístkového cesta, ktorému nikto neodolá? Táto kombinácia syra, salámy, papriky a olív zabalená v chrumkavom ceste je absolútne fantastická. Navyše je pripravený naozaj rýchlo. Obsahuje obľúbené ingrediencie a provensálske korenie mu dodáva zaujímavú arómu.
Čas prípravy a informácie:
- Čas prípravy: cca 20 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 1 závin (cca 10-12 plátkov)
- Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebné suroviny:
| Surovina | Množstvo |
|---|---|
| Lístkové cesto (rozvaľkané) | cca 500 g (napr. 2 balenia po 275 g alebo 1 veľký plát) |
| Syr mozzarella (nastrúhaný nahrubo alebo na plátky) | 150 g |
| Plátkový syr (napr. Eidam, Gouda, Čedar) | 100 g |
| Plátková saláma (napr. šunková, Vysočina, suchá…) | 100 g |
| Červená paprika (ideálne kápia) | 1 ks |
| Čierne alebo zelené olivy (bez kôstky, nakrájané na kolieska alebo nasekané) | 50 g |
| Celé vajce (na potretie) | 1 ks |
| Sušené provensálske korenie | 5 g (cca 1 PL) |
| Mletá sladká paprika (na posypanie) | 5 g (cca 1 ČL) |
Postup prípravy a plnenia:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Rozvaľkané lístkové cesto (ak používate 2 pláty, položte ich na seba s miernym presahom a spojte valčekom) rozprestrite na pracovnej doske, ideálne priamo na papieri na pečenie, na ktorom ho budete prenášať na plech.
- V malej miske vidličkou zľahka rozšľahajte celé vajce.
- Pomocou štetca alebo mašlovačky potrite celý povrch lístkového cesta tenkou vrstvou rozšľahaného vajíčka. Prvé potretie cesta vajíčkom pred vrstvením plnky robím preto, lebo mám pocit, že koreniny a syr sa lepšie prichytia a cesto nenasiakne toľko vlhkosti z náplne.
- Potretý povrch cesta rovnomerne posypte provensálskym korením.
- Na ochutené cesto začnite vrstviť náplň: najprv rovnomerne rozložte nahrubo nastrúhanú alebo na plátky nakrájanú mozzarellu. Nechajte voľné okraje cesta po dĺžke aj na jednom kratšom konci (asi 2 cm).
- Na mozzarellu poukladajte plátky salámy a na ne plátky tvrdého syra.
- Červenú papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Rovnomerne ju rozložte na vrstvu syra.
- Nakoniec všetko posypte nakrájanými olivami.
- Teraz opatrne, ale pevne zrolujte naplnené cesto do tvaru závinu (rolády), začnite od dlhšej strany smerom k tej, kde ste nechali voľný okraj. Pomôžte si papierom na pečenie, na ktorom cesto leží. Pri plnení závinu si dávam pozor, aby som nechal naozaj voľné okraje, najmä ten koniec, ku ktorému rolujem - ten potom potriem vajíčkom a dobre ho prilepím k roláde.
- Konce cesta dobre pritlačte alebo zahnite dovnútra, aby plnka počas pečenia nevytekala. Konce závinu vždy poriadne stlačte alebo zahnem dovnútra, aby syr a šťava z papriky počas pečenia čo najmenej vytekali.
- Ostrým nožom môžete odkrojiť nerovné kraje závinu, aby vyzeral úhľadnejšie.
- Závin opatrne preneste aj s papierom na pečenie na plech (ak ste ho nerolovali priamo na ňom). Uložte ho spojom nadol.
- Povrch závinu potrite zvyšným rozšľahaným vajíčkom. Druhé potretie vajíčkom na záver je klasika pre peknú farbu a lesk.
- Nakoniec celý povrch závinu rovnomerne posypte mletou sladkou paprikou. Posypanie mletou paprikou dodá zaujímavú farbu a jemnú chuť.
Pečenie a servírovanie:
- Vložte plech so závinom do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 30 minút. Na ideálne rozloženie tepla použite funkciu horúceho vzduchu.
- Závin by mal byť krásne zlatohnedý, nafúknutý a chrumkavý. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre.
- Upečený slaný závin vyberte z rúry a nechajte ho pred krájaním aspoň 10-15 minút mierne vychladnúť na mriežke.
- Krájajte ho ostrým (ideálne zúbkovaným) nožom na plátky široké približne 2 cm.
- Podávajte teplý alebo studený. Skvele chutí teplý na večeru so šalátom, ale aj studený na raňajky alebo ako pohostenie pre návštevu nakrájaný na menšie kúsky.
Jarné špenátové rolky z lístkového cesta | Recepty CVR
2. Šunkový závin so špenátom a smotanovým syrom
Pripravte si doma fantastickú slanú rolku len z pár ingrediencií, ktorá sa výborne hodí na večeru.
Potrebujeme:
- 400 g lístkového cesta
- 200 g smotanového syra
- 100 g špenátu
- 100 g šunky
- 1 vajce
Postup:
- Najlepšie je pracovať s plátom chladeného lístkového cesta. Ak ho nemáte, cesto si musíte rozvaľkať do tvaru obdĺžnika.
- Na začiatku spravíme kolmé zárezy na lístkovom ceste pomocou krájača.
- Potom do stredu nanesieme smotanový syr.
- Na syr uložíme špenát.
- Na záver pridáme šunku.
- Cesto na vrchu zahneme.
- Potom každý plátok jednotlivo zrolujeme.
- Preložíme do stredu.
- Záviny opatrně stočte a položte je vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem.
- Plech vložte do trouby předehřáté na 200 °C a upečte záviny dozlatova. Počítejte s časem přibližně 20-30 minut.
3. Mrkvový závin s tvarohom a syrom (aj bez mlieka)
Tento zeleninový závin je vhodný na raňajky, večeru, cesty i návštevu. Myslím, že ho budete robiť každý víkend!
Potrebujeme:
- Lístkové cesto
- Mrkva
- Tvaroh
- Syr (prípadne bryndza)
- Nasekané jarné bylinky (voliteľné)
- Vajce (na potretie)
Postup:
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame do misky. Pridáme nadrobený tvaroh a syr. Pre staršie deti je veľmi chutná alternatíva aj bryndza a nasekané typické jarné bylinky.
- Dobre premiešame a prenesieme na rozvinuté lístkové cesto, ktoré zatočíme. Môžeme však cesto aj prekrojiť a plnku dať len jednu polovicu. Okraje cesta prstom natrieme vodou, potom naň prenesieme druhú polovicu cesta a kraje popritláčame napríklad vidličkou.
- Závin môžeme ostrým nožom ozdobne narezať a potrieme ho rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme cca 30 až 40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia do chrumkava.
tags: #zavin #z #listkoveho #cesta #na #slano