Táto dobrota vám určite rozjasní jarný víkend. Zákusky s broskyňovým základom či koláče s broskyňami milujú malí i veľkí. Ak milujete broskyne, máme pre vás tip na skvelý múčnik. Skúste tento tvarohový koláč s broskyňami, ktorý je skutočne lahodný. Koláčik je výborný, plný tvarohu a ovocia!
Broskyne predstavujú úžasné letné ovocie, ktoré sa nedá nemilovať. Ak sú dobre dozreté, tak sú poriadne šťavnaté a sladučké. Vtedy je radosť sa do nich zahryznúť. Broskyne, ktorých pôvod možno hľadať v Číne, pritom nie sú len osviežujúcou pochúťkou, ale aj zdravou potravinou. Nášmu telu doplnia nemalú dávku vitamínu C a tiež viacerých vitamínov skupiny B. Ukrýva sa v nich aj vláknina, selén, draslík, horčík a rôzne flavonoidy. Toto sladké letné ovocie má vďaka svojmu zloženiu priaznivý vplyv na imunitný systém, trávenie, pokožku aj oči. Tento chlpatý plod je skvelou voľbou na desiatu či olovrant, respektíve keď nás chytí menší hlad či chuť na sladké. Broskyne si však nemusíme vychutnávať len samotné, pripraviť sa z nich totiž dajú rôznorodé dobroty, a to nielen tradičné džemy a zaváraniny, ale aj múčniky, či už jednoduché hrnčekové koláče alebo aj poctivé kysnuté koláče ako od babičky.
Keď čakáte dôležitú návštevu alebo sa blíži výnimočná udalosť a rozmýšľate, čím hostí prekvapiť, tak tento koláč bude mať zaručene úspech. Jedine moji známi zo Singapuru s ľútosťou konštatovali, že u nich sa nedá pripraviť. Tam sa totiž nedá kúpiť tvaroh.
Recept 1: Jednoduchý tvarohový koláč s broskyňami
Dĺžka prípravy (min): 60
Počet porcií: 10
Náročnosť: stredná
Suroviny
Na cesto:
- 190 ml hladkej múky
- pol lyžičky soli
- 1 lyžica práškového cukru
- 115 g studeného masla
- 3 lyžice vody
Na plnku:
- 100 g mletých mandlí
- 200 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 lyžica likéru amaretto
- 1 ks žĺtok
- 3 lyžice práškového cukru
Na dokončenie:
- 1 lyžica mlieka
- 1 lyžica trstinového cukru
- handful mandľových lupienkov
- 1 ks konzerva broskyňového kompótu
Postup
- Do mixéra vsypte múku, soľ, cukor, maslo a mixujte, kým nevznikne hrubá mrvenička.
- Prilejte lyžicu studenej vody a znovu premixujte. Ak sa cesto ešte stále nespája, pridajte ďalšiu lyžicu vody.
- Cesto vyberte, prikryte potravinárskou fóliou a vložte na hodinu do chladničky.
- Urobte tvarohovú plnku tak, že dobre zmiešate všetky suroviny.
- Kompót sceďte a broskyne nechajte odkvapkať.
- Na dosku rozprestrite list papiera na pečenie a cesto na ňom vyvaľkajte. Potom ho aj s papierom preneste na plech.
- Do stredu rozotrite tvarohovú plnku - okraje nechajte voľné.
- Na plnku poukladajte broskyne nakrájané na tenšie plátky.
- Okraje cesta zahnite smerom hore, potrite ich mliekom, posypte cukrom a mandľovými lupienkami.
- Koláč pečte v rúre rozohriatej na 200 °C 25 až 30 minút dozlatista.
Recept 2: Vláčny kakaový koláč s tvarohom a broskyňami
Tento koláč radím do kategórie tradičných jednoduchých receptov, ktoré máte hotové za chvíľku, nepotrebujete na ne žiadne špeciálne suroviny a výsledok chutí viac než super. Vláčne kakaové cesto, tvarohová náplň a sladké broskyne, dezert k nedeľnej káve alebo zákusok pre návštevu, tento koláč stojí za vyskúšanie.
Ingrediencie
Cesto:
- vajcia
- cukor
- olej
- mlieko
- múka
- prášok do pečiva
- kakao
Tvarohová plnka:
- tvaroh
- cukor
- vajíčka
- vanilkový cukor
- mlieko
- vanilkový puding v prášku
Postup
- Vajcia vyšľaháme s cukrom, prilejeme olej, mlieko, pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto rozdelíme na polovicu. Do jednej časti pridáme 2 polievkové lyžice mlieka a preosiate kakao.
- Tvaroh zmiešame s cukrom, vajíčkami, vanilkovým cukrom, prilejeme mlieko, pridáme vanilkový puding v prášku a zamiešame. Plnka je riedka, ale taká má byť.
- Na vymastený a múkou vysypaný plech (rozmer 25 x 35 cm) rozotrieme bledé cesto, naň polovicu cik-cak kakaového cesta, poukladáme nadrobno pokrájané broskyne alebo marhule. Môžu byť čerstvé alebo kompót.
- Zalejeme tvarohovou plnkou. Na tvarohovú plnku pomocou lyžice nalejeme zvyšok kakaového cesta.
- Stierkou vedieme po dĺžke plechu čiary skoro až dospodu, čím sa vytvorí zaujímavý vzor, nepravidelný ozdobný vzor, aký je na fotografii.
- Koláč pečieme pri teplote 180 - 200 °C približne 40 minút, alebo podľa potreby. Každý sa riadi svojou rúrou.
- Po vychladnutí posypeme práškovým cukrom.
Tradičný strúhaný koláč s tvarohom - rýchlo a jednoducho
Recept 3: Päťvrstvový tvarohový koláč s broskyňami
Päť vrstiev robí dojem a ako chutí! Keď čakáte dôležitú návštevu alebo sa blíži výnimočná udalosť a rozmýšľate, čím hostí prekvapiť, tak tento koláč bude mať zaručene úspech.
Štruktúra vrstiev
| Vrstva | Popis |
|---|---|
| 1. Cesto (polovica) | Základ koláča |
| 2. Tvarohová masa | Vymiešaná z tvarohu, cukru, pudingu v prášku |
| 3. Broskyne | Nakrájané na malé kocky |
| 4. Sneh z bielkov | S práškovým cukrom |
| 5. Omrvinky z cesta | Zo zvyšného cesta |
Postup
- Všetky ingrediencie spojte a urobte cesto. Rozdeľte ho na dve časti.
- Druhú vrstvu, čiže tvarohová masa: Všetky ingrediencie vymiešajte mixérom. Pozor: puding nevarte, ale nasypte len prášok.
- Tretiu vrstvu tvoria broskyne nakrájané na malé kocky (jedna konzerva alebo 6 - 8 čerstvých broskýň).
- Štvrtá vrstva: zo zvyšných bielok vyšľahajte hustú penu. Pridať treba jeden pohár práškového cukru a jemne vymiešať.
- Piata vrstva: zo zvyšného cesta, ktoré sa chladilo v chladničke, urobte omrvinky a nimi posypte penu.
- Pečte asi 50 minút v rozohriatej rúre do 180 stupňov.
Päť vrstiev tohto koláča naozaj robí dojem ale najlepšie je ako chutí! Je to zaručený úspech. Vyskúšajte! Bude aj váš.
Ďalšie tipy a varianty
Jednoduchý tvarohový dezert s broskyňami a mrveničkou
- Ako prvé si umyjeme broskyne, nakrájame ich na štvrtky, zasypeme cukrom a pridáme aj rum. Premiešame a necháme odležať aspoň 15 minút.
- Následne si vo väčšej miske zmiešame suché ingrediencie na mrveničkové cesto, teda múku, prášok do pečiva, cukor a soľ. Premiešame a pridáme zmäknuté cesto aj s vajcami a vypracujeme sypkú mrveničku.
- V druhej miske si pripravíme tvarohovú plnku. Tvaroh vymiešame s kryštálovým aj vanilkovým cukrom a pridáme aj celé vajcia.
- Vyšší plech vymastíme maslom a vysypeme múkou. Na jeho dno rozmrvíme 1/2 mrveničky a jemne ju popritláčame.
- Následne navrstvíme tvarohovú plnku, na to scedené broskyne a na záver zasypeme druhou polkou mrveničky.
- Koláč pečieme pri teplote 170 °C asi 40 až 45 minút.
- Hotový koláč necháme vychladnúť, ideálne po ochladnutí vložíme na dve hodiny aj do chladničky. Potom môžeme podávať.
Rýchly tvarohový koláč z lístkového cesta
Prečo si robiť život ťažším ako je? Prečo tráviť hodiny v kuchyni, ak chcete pripraviť niečo sladké, svieže a chutné pre vás a vašu rodinu, či hostí? Ako prvé si zoberiete kupované lístkové cesto, z ktorého spravíte dva štvorce a následne vyrežete kruh o niečo väčší ako je forma, v ktorej plánujete zákusok upiecť. Naša mala 25 cm priemer. V jednej miske zmiešame cukor s domácimi vajíčkami, jednu lyžicu cukru môžete hravo nahradiť balíčkom vanilkového. Pridáme tvaroh, zlatý klas a nastrúhame citrónovú kôru, ktorá zákusku dodá jemný šmrnc a ”doťuk”. Nechajte robotu na mixéri a vyšľahajte krém, do ktorého nakoniec pridáte jednu kyslú smotanu. A koláč je vlastne skoro hotový. Stihnete ho spraviť aj ráno pred odchodom do práce a následne si ho môžete vychutnať po príchode domov poriadne vychladený. Koláč nechajte vychladnúť a potom stačí vaše dielo šupnúť do chladničky a nechať ho poriadne vychladiť.
Broskyňový koláč s tvarohom a ovocným sirupom
Po upečení necháme vychladnúť, aby sa chute spojili. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme vodu, olej a časť múky s kakaom a práškom do pečiva. Zamiešame, pridáme časť snehu a zľahka premiešame. Nakoniec pridáme zvyšok múky a snehu. Vylejeme do tortovej formy (na spodok vystrihneme papier na pečenie) a upečieme na 170 °C asi 25-30 minút.
Tvarohová plnka: Tvaroh vyšľaháme s cukrami. Do toho vmiešame vyšľahanú šľahačku. Želatínu rozpustíme v 100 ml mlieka a zahrejeme. Rozmiešame a pridáme do krému. Asi tretinu plnky zafarbíme na ružovo (voliteľné).
Dokončenie: Broskyne precedíme. Šťavu dáme do hrnca a rozmiešame v nej škrob. Varíme na miernom ohni do zhustnutia, stále miešame. Korpus rozrežeme a pokvapkáme ovocným sirupom alebo likérom. Navrstvíme broskyne, ale kraj necháme voľný. Navrstvíme tvarohovú plnku. Prikryjeme druhou polovicou korpusu a popritláčame. Celú tortu natrieme krémom, aj boky! Dáme do chladničky, aby pekne torta stuhla, odporúčam cez noc. Ľubovoľne ozdobíme.
Kysnutý tvarohový koláč s broskyňami a špaldovou múkou
Z uvedených surovín si vypracujeme klasické kysnuté cesto, ktoré necháme cca 30 min. kysnúť na teplom mieste. Použila som celozrnnú a špaldovú múku, časť hladkej špeciálky. Medzitým si urobíme tvarohovú plnku - tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom (mám vlastný a je výborný, týmto doporučujem si urobiť), žĺtkom a Zlatým klasom na zahustenie, aby plnka nebola príliš tekutá. Cesto po nakysnutí preklopíme na vymastený plech a roztiahneme mokrými rukami po celom plechu. Natrieme tvarohovú plnku a navrch poukladáme nakrájané zavárané broskyne. Posypeme škoricovým cukrom. Koláč som piekla na menšom plechu ako zvyčajne, takže mi ostalo cesto, z ktorého som utľapkala okrúhle koláče so slivkovým lekvárom, povrchu potreté vajíčkom a posypané sekanými orechami. Pečieme na 200°C cca 20 min., podľa rúry. Po koláčoch sa len tak zaprášilo, na druhý deň už nebol ani kúsok. Celozrnná a špaldová múka dá koláčom zvláštnu, pre mňa veľmi dobrú chuť, akoby orieškovú.
tags: #farebny #kolac #s #tvarohom #a #broskynami