Fazuľová polievka je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Tradičná fazuľová polievka je určite jednou z najobľúbenejších polievok u nás. Ak hľadáte osvedčený recept, ktorý kombinuje tradičné chute a kvalitné suroviny, fazuľová polievka s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky je tou správnou voľbou. Tento recept preukazuje, že tradičné chute zostávajú aktuálne a je ideálny na chladné dni, keď potrebujete niečo, čo vás zahreje a zároveň zasýti. S touto polievkou sa vždy vrátite k tradíciám a rodinnej pohode.
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky spája overený postup a kvalitné suroviny, čím zaručuje chutný a výživný výsledok. Údené mäso dodáva polievke hlbokú a intenzívnu chuť, ktorú krásne dopĺňa jemná fazuľa a zdravá koreňová zelenina. Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a zeleninou podľa babky Stanky predstavuje recept, ktorý získal srdcia milovníkov tradičnej kuchyne. Overený postup a kvalitné suroviny dodržiavajú tradičné metódy prípravy, aby výsledok bol chutný a výživný. Každý detail receptu je premyslený, čo prispieva k jedinečnej aróme a autentickej chuti, ktorá poteší každého gurmána.
Poďme sa teda pozrieť, ako si túto lahodnú polievku pripravíme.
Recept na fazuľovú polievku s údeným mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
- 250 g sušenej fazule
- 200 g údeného mäsa (rebrá alebo iné údené mäso)
- 2 litre vody
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené alebo nakrájané)
- 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
- 1 polievková lyžica domácej vegety
Zelenina:
- 1 mrkva (nastrúhaná)
- ¼ menšieho zeleru (nastrúhaný)
- ½ petržlenu (nastrúhaný)
- ¼ kalerábu (nastrúhaný)
- 2 stredne veľké zemiaky (nakrájané na kocky)
Na zápražku:
- 1 polievková lyžica oleja alebo bravčovej masti
- 1 polievková lyžica hladkej múky
- 1 čajová lyžička mletej údenej červenej papriky
- Trochu vody na rozriedenie
Voliteľné ingrediencie:
- Klobása
- Chilli paprička
- Rezance
Postup krok za krokom:
- Príprava fazule a mäsa: Fazuľu namočíme na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Namočenú fazuľu prepláchneme a vložíme do hrnca. Pridáme údené mäso, zalejeme 2 litrami vody a privedieme k varu. Na miernom ohni varíme 60 - 90 minút, kým fazuľa zmäkne.
- Pridanie zeleniny: Keď je fazuľa takmer mäkká, pridáme nastrúhanú mrkvu, zeler, petržlen, kaleráb a nakrájané zemiaky. Ochuťíme soľou, domácou vegetou a cesnakom. Varíme ďalších 20 - 30 minút, kým zelenina zmäkne.
- Príprava zápražky: Na panvici rozohrejeme olej alebo bravčovú masť. Prisypeme múku a za stáleho miešania opražíme do svetlohneda. Odstavíme, pridáme mletú údenú papriku, premiešame a zalejeme trochou vody, aby vznikla hladká kašička.
- Dokončenie polievky: Údené mäso vyberieme, nakrájame na kocky a vrátime späť do polievky. Pripravenú zápražku vlejeme do polievky a premiešame. Dochutíme mletým čiernym korením a povaríme ešte 5 - 10 minút.
- Podávanie: Horúcu polievku podávame s čerstvým chlebom. Dobrú chuť! 😊
Najjednoduchšia zápražka do polievky
Alternatívny recept: Fazuľová polievka s údeným bravčovým kolenom
Hustá a sýta polievka z fazule s bravčovým mäsom. Umyté údené koleno dajte variť do väčšieho hrnca spolu s bobkovým listom a celým korením. Uvarte domäkka. Koleno po dovarení vyberte, nechajte vychladnúť, oberte a pokrájajte na malé kúsky. Medzitým z fazule zlejte vodu, premyte a dajte ju variť do vývaru z kolena. Z nadrobno pokrájanej cibule, múky a mletej papriky pripravte na masti zápražku a vlejte ju do horúcej uvarenej polievky.
Ďalší recept na fazuľovú polievku s bravčovým mäsom
Cibuľu nasekanú nadrobno opečieme vo väčšom hrnci s trochou oleja dozlatista. 9 strúčikov cesnaku nakrájame nadrobno a pridáme k základu. Mäso nakrájame na menšie kocky a restujeme spolu so základom. Dochutíme soľou, čiernym a celým novým korením. Keď sa mäso zatiahne, pridáme deň vopred namočenú fazuľu a premiešame. Potom pridáme paradajky z konzervy a premiešame. Zmes zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Osolíme, okoreníme a pridáme bobkové listy. Osolíme, okoreníme a varíme pod pokrievkou asi 1,5 hodiny, pokým mäso s fazuľou nezmäknú. Približne v polovici varenia pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a majoránku. Tesne pred servírovaním krajce cmarového chleba opečieme na rozohriatej panvici na troche olivového oleja z oboch strán dochrumkava.
Tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku
- Namočenie fazule: Namáčanie fazule cez noc je dôležité, aby sa skrátila doba varenia a fazuľa bola ľahšie stráviteľná.
- Koreňová zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi koreňovej zeleniny. Okrem mrkvy a zeleru môžete pridať aj petržlen alebo paštrnák.
- Údené mäso: Kvalitné údené mäso je základom dobrej fazuľovej polievky. Vyberte si mäso, ktoré má výraznú chuť a vôňu.
- Zápražka: Pri príprave zápražky dávajte pozor, aby sa múka nepripálila. Zápražka by mala mať zlatistú farbu.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli a korenia môžete pridať aj rascu, majoránku alebo tymian.
- Vegetariánska verzia: Ak preferujete vegetariánsku verziu, vynechajte údené mäso a klobásu. Polievku môžete obohatiť o huby alebo údené tofu.
- Pre deti: Pre deti od 1 roka vynechajte čierne korenie a chilli papričku.
Ako pripraviť zdravšiu verziu fazuľovej polievky
Ak chcete pripraviť zdravšiu verziu fazuľovej polievky, môžete použiť nasledujúce tipy:
- Použite olivový olej: Namiesto klasického oleja použite olivový olej, ktorý je bohatý na zdravé tuky.
- Znížte množstvo soli: Snažte sa znížiť množstvo soli v polievke. Chuť polievky môžete zvýrazniť pomocou byliniek a korenín.
- Pridajte viac zeleniny: Pridajte do polievky viac zeleniny, ako napríklad kel, špenát alebo brokolicu.
Nutričné hodnoty (na 1 porciu)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 206 kcal (381 kJ) |
| Bielkoviny | 6,4 g |
| Sacharidy | 14,1 g |
| Tuky | 18,2 g |
| Soľ | 1,7 g |
tags: #fazulova #polievka #s #bravcovym #masom