Zubáč patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné a málo kostnaté mäso je ideálne na pečenie, vyprážanie aj grilovanie.
Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť zubáča, aby bol dokonale šťavnatý a plný chuti, ste na správnom mieste. V tomto článku sa dozviete ako upiecť zubáča v rúre, ako správne spracovať filety a získate chutný recept, ktorý zvládne každý.
Charakteristika zubáča (Sander lucioperca)
Zubáč (Sander lucioperca) je sladkovodná ryba a patrí do čeľade ostriežovitých rýb (Sparidae). V rámci svojho rodu je najväčším zástupcom. Jeho priemerná dĺžka je asi 50 centimetrov, pričom najväčšie exempláre môžu dosiahnuť dĺžku do 1,30 metra. Môžu dorásť do 20 kilogramov a dožívajú sa 20 rokov.
Zubáče sú dravé ryby a živia sa predovšetkým menšími rybami, napr. ploticami alebo aj ostriežmi, ktoré patria do rovnakého rodu.
Výskyt a prostredie
Pôvodne žili zubáče iba vo veľkých jazerách a širokých riekach Nemecka a východnej Európy. Dnes ich však možno nájsť vďaka zarybňovacím opatreniam takmer všade: v prístavoch, jazerách a pomaly tečúcich vodách Európy, ale aj v západnej Ázii alebo USA. Okrem toho sa vyskytuje aj v brakickej vode Baltického mora.
Ako sladkovodná ryba žije zubáč v rôznych riekach alebo vnútrozemských vodách. Patria k nim okrem iného Rýn, Dunaj, Labe a Kaspické more. Uprednostňuje pritom miesta s hĺbkou do asi päť metrov. Pri trení sa sťahuje do pobrežných oblastí a kladie svoje vajíčka do hĺbky asi jedného metra. Jeho doba trenia trvá od apríla do júna.
Nutričné hodnoty a príprava zubáča
Zubáč je vynikajúca konzumná ryba, veľmi jemná, krehká a chutná. Možno ju variť, piecť a dusiť. Pri príprave je nutné dbať na to, aby sa zubáč príliš nezohrial, pretože sa pritom stratia dôležité živiny, ako napríklad vitamín A.
Zubáč je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, ktoré majú veľa priaznivých účinkov na krvný tlak, srdce a krvný obeh. Zubáč ďalej obsahuje veľa bielkovín, draslíka a zinku.
Dr. Gary Myers: Dôležitosť konzumácie rýb
Ako pripraviť filety zo zubáča?
Ak máte celú rybu, je dôležité ju správne očistiť a naporcovať. Stačí postupovať podľa týchto krokov:
- Očistenie ryby: Odstráňte šupiny škrabkou na ryby alebo nožom a dobre ju opláchnite pod studenou vodou.
- Filetovanie: Ostrým nožom urobte rez pozdĺž chrbtovej kosti a pomaly oddelujte mäso od kostí. Ak máte filet, skontrolujte, či v ňom nezostali malé kosti.
- Osolenie a korenenie: Zubáč má jemnú chuť, preto ho netreba prekrývať príliš výrazným korením. Stačí soľ, čierne korenie, citrónová šťava a bylinky ako tymian alebo rozmarín. Na čerstvé ryby používajte len soľ, drvený kmín a citrónovú kôru. V tejto jednoduchej úprave vynikne chuť ryby.
Pečený zubáč v rúre - jednoduchý a chutný recept
Pečenie v rúre zachová prirodzenú chuť a šťavnatosť zubáča, pričom príprava je jednoduchá a rýchla. Ak hľadáte ako pripraviť zubáča, recept od nás vám zaručí dokonalý výsledok. Vyskúšajte a vychutnajte si zdravé a chutné jedlo priamo z vašej kuchyne!
Potrebujete:
- 2 filety zo zubáča
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 citrón (šťava a plátky na ozdobenie)
- Soľ, čierne korenie
- 1 lyžička sušeného tymianu alebo čerstvé bylinky
- 2 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 50 g masla
Postup:
- Príprava: Rúru predhrejte na 180 °C. Filety osušte papierovou utierkou a potrite olivovým olejom.
- Dochutenie: Posypte ich soľou, korením, tymianom a polejte citrónovou šťavou.
- Pečenie: Filety preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Na každý filet položte plátky masla a citróna. Pečte v predhriatej rúre približne 15-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov, alebo kým nie je mäso biele a ľahko sa rozpadá vidličkou.
- Servírovanie: Nechajte rybu odpočívať 5 minút. Podávajte ihneď s obľúbenou prílohou, napríklad s varenými zemiakmi, zeleninovým šalátom alebo bulgurom.
Pre inšpiráciu, ako pripraviť bulgur ako prílohu, môžete nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak na plátky orestovať na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Pridajte na menšie kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, stopkový zeler a opekajte 4 - 5 minút. Potom pridajte bulgur, podlejte polovičným množstvom vývaru, osolte, okoreňte a za občasného miešania varte pod pokrievkou domäkka (asi 25 minút). Podľa potreby počas varenia prilievajte zvyšný vývar. Chvíľu pred dokončením pridajte 30 g masla a nastrúhaný syr grana padano.
Grilovanie zubáča
Máte chuť na niečo grilované, ale vonku je stále chladno? S grilom SAGE BGR840 si v pohodlí teplej kuchyne rýchlo pripravíte všetko, čo máte radi. Nemusíte sa trápiť s rozpaľovaním grilovacích brikiet alebo uhlia, čistenie je tiež oveľa rýchlejšie ako pri záhradnom grile. Čas, ktorý ušetríte, môžete venovať sebe.
Filety zo zubáča opatrne narežte na niekoľkých miestach na strane s kožou. Osoľte, okoreňte a stranu s kožou zľahka posypte múkou. Opekajte ich na rozpálenej panvici s olivovým olejom najskôr kožou nadol. Môžeme jemne pritlačiť obracačkou, aby sa koža opiekla rovnomerne. Mriežky potrite trochou olivového oleja. Opečte z oboch strán, trvá to pár minút.
Aktuálne akcie na Zubáča Filet
Produkt Zubáč filety momentálne nie je v zľave. Výrobok bol naposledy v akcii v obchode Kaufland, Metro a Lidl.
Najvýhodnejšia cena produktu bola vo výške 5,39 € v obchode Kaufland v období od št 25. 3. 2021 do st 31. 3. 2021.
Prehľad akcií v minulosti:
| Produkt | Obchod | Cena | Obdobie akcie |
|---|---|---|---|
| PROJEKT - MARKET Zubáč filety | Kaufland | N/A | 25. 3. 2021 - 31. 3. 2021 |
| Zubáč filety | Metro | N/A | 24. 6. 2020 - 7. 7. 2020 |
| Zubáč filety | Metro | N/A | 10. 6. 2020 - 23. 6. 2020 |
| Zubáč filety | Lidl | N/A | 24. 2. 2020 - 1. 3. 2020 |
| PROJEKT- MARKET Zubáč filety | Kaufland | N/A | 20. 2. 2020 - 26. 2. 2020 |
| Zubáč filety | Lidl | N/A | 3. 2. 2020 - 9. 2. 2020 |
tags: #filet #zubac #letak #akcia