Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo? Vyskúšajte zemiakovo-karfiolové placky! Tieto placky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým plackám a ponúkajú množstvo variantov a chutí. Karfiol je všestranná zelenina, s ktorou môžete čarovať na milión spôsobov. Placky nemusia byť len zo zemiakov. Čo tak skúsiť niečo nové a placky pripraviť z inej zeleniny alebo aspoň jej kombinácie s tradičnými zemiakmi. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptmi a pripravte si túto pochúťku doma.
Prečo práve zemiakovo-karfiolové placky?
Karfiol obohacuje placky o vlákninu, vitamín K, C a antioxidanty, zároveň znižuje glykemickú záťaž jedla. Zemiaky dodajú energiu a jarná cibuľka osvieži celé jedlo jemne pikantným tónom. Tieto placky nie sú obyčajné - pridaním karfiolu získajú výnimočnú chuť aj lepšiu výživovú hodnotu.
Klasický recept na chrumkavé zemiakovo-karfiolové placky
Karfiolové vyprážané placky patria medzi obľúbené recepty z karfiolu, ktoré sú jednoduché na prípravu a skvele chutia celej rodine. Pripravte si väčšiu panvicu, v ktorej budete variť karfiol a na ktorej budete následne opekať karfiolové zemiakové placky.
Ingrediencie na vyprážané placky:
- 1 ks stredne veľká hlávka karfiolu
- 3 ks väčšie zemiaky
- 2-3 ks vajcia
- 2-3 lyžice strúhanky
- 1-2 lyžica hladkej múky
- 3-4 ks strúčiky cesnaku
- 40 g tvrdého nastrúhaného syra
- trocha sušeného majoránu
- mleté čierne korenie
- soľ
- olej na vyprážanie
Postup prípravy:
- Karfiol umyjeme, rozoberieme a v mierne osolenej vriacej vode varíme asi 12 minút do polomäkka. Scedíme a necháme mierne vychladnúť. Uvarené ružičky karfiolu by po uvarení mali byť mäkké, ale stále držať pokope.
- Zemiaky očistíme a najemno nastrúhame.
- Uvarený, vychladnutý karfiol roztlačíme vidličkou alebo nakrájame na malé kúsky, nemala by vzniknúť riedka kašovitá hmota.
- Karfiol pridáme k zemiakom, primiešame vajcia, strúhanku, múku, pretlačený cesnak a nastrúhaný syr. Dochutíme sušeným majoránom, soľou a mletým čiernym korením. Zmiešame karfiol, zemiaky, prelisovaný cesnak, vajcia, múku a soľ.
- Z pripravenej masy pomocou lyžice tvarujeme placky, ktoré opekáme na malom množstve horúceho oleja z oboch strán dozlatista.
Možno sa pýtate, prečo sa karfiol musí dopredu uvariť. Varený karfiol má dôležitú spojovaciu funkciu a v plackách dobre zmäkne. Ak by sa karfiol nepredvaril, v plackách by pravdepodobne dobre nezmäkol, keďže je v surovom stave suchý. Zo surovým sa to neskúšalo.
Pečený karfiol v cestíčku 🥦 | Martin Pyco Rausch | Kuchyňa Lidla
Zdravšia verzia: Pečené zemiakovo-karfiolové placky
Ak máte chuť vyhnúť sa smaženiu na panvici, jednoducho vložte placky na papier na pečenie (alebo do silikónovej formy) a upečte ich v rúre alebo v teplovzdušnej fritéze.
Alternatívny postup pečenia:
- Uvaríme si v osolenej vode karfiol, zemiaky a cesnak. Všetko spolu rozmačkáme na kašu.
- Pridáme všetky prísady okrem strúhanky a poriadne premiešame. Solíme podľa chuti.
- Pridávame strúhanku, dokým dosiahneme mäkkú, ale tvarovateľnú konzistenciu.
- V rukách si vytvarujeme guľky, malo by ich vyjsť okolo 22 kusov. Z vrchu ich pokropíme troškou oleja.
- Pečieme 20 minút na 200°, teplotu zvýšime na 220° a pečieme ďalších 15 minút.
- Po 35 minútach pečenia ich pootáčame, treba dávať pozor aby sme pri otáčaní náhodou neodlomili spodok.
- Dopekáme ďalších 10 minút na 220°.
Variácie a tipy pre dokonalé placky
Zemiakovo-karfiolové placky s jarnou cibuľkou a jogurtovým dipom
Zemiakové placky pozná každý, ale táto verzia s karfiolom a jarnou cibuľkou im dodá nový rozmer. Ľahké, svieže a napriek tomu sýte. Skvelé na teplý obed aj ako studené do lunchboxu.
Ingrediencie na 12 menších placiek, 4 porcie:
- Na placky:
- 1 menší karfiol (cca 500 g)
- 3 stredne veľké zemiaky (cca 300 g)
- 2 jarné cibuľky (aj so zelenou časťou)
- 1 vajce
- 3-4 PL hladkej múky (podľa potreby)
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- štipka muškátového orieška
- olej na vyprážanie
- Na dip:
- 150 g gréckeho jogurtu alebo hustého bieleho jogurtu
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 PL nasekaného kôpru alebo pažítky
- štipka soli
Postup:
- Najprv si pripravte karfiol - rozdeľte ho na ružičky a uvarte v osolenej vode do mäkka.
- Medzitým nastrúhajte niekoľko menších zemiakov a nechajte ich odstáť, aby pustili prebytočnú vodu.
- Z karfiolu po vychladnutí jemne vytlačte zvyšnú tekutinu a roztlačte ho vidličkou.
- Pridajte nastrúhané zemiaky, nasekanú jarnú cibuľku, jedno vajce, trochu hladkej múky a ochuťte soľou, korením a štipkou muškátového orieška.
- Na panvici s trochou oleja smažte malé placky z oboch strán dozlatista.
- Kým sa smažia, pripravte si jednoduchý dip: do hustého bieleho jogurtu vmiešajte citrónovú šťavu, nasekaný kôpor alebo pažítku a trochu soli. Jogurtový dip zasa podporí trávenie a dodá bielkoviny.
Obohaťte chuť bylinkami a koreninami
- Na dochutenie je ideálna kombinácia soli, čierneho korenia a čerstvých byliniek - napríklad petržlenovej vňate, pažítky, jarnej cibuľky či koriandra.
- Nezabudnite na cesnak: Postačí jeden strúčik (prispôsobte si množstvo podľa vlastných preferencií).
- Chcete jemný pikantný nádych? Pridajte štipku muškátového orieška alebo chilli.
Zvýšte podiel vlákniny
- Pre zvýšenie podielu vlákniny môžete časť múky nahradiť jemnými ovsenými vločkami alebo ich rozmixovanou verziou. Takto obohatené placky budú nielen chrumkavé, ale aj nutrične zaujímavejšie.
Tipy na servírovanie
- Servírujte ich s chilli omáčkou Sriracha a sezamom, mango omáčkou poliatymi cherry paradajkami, ľadovým šalátom, kápiou, uhorkou, mrkvou a šampiňónmi.
- Hotové karfiolové placky podávajte ihneď, ideálne so šťuchanými zemiakmi.
Ďalšie nápady na zeleninové placky
Ak nemáte poruke chladené alebo ste zabudli rozmraziť vaničku mrazeného mletého mäsa a rodine ste sľúbili na večeru fašírky? Nezúfajte, fašírky budú! Pripravíme ich spoločne z čerstvej zeleniny alebo konzervovaných strukovín. Budú hotové raz-dva a určite ohúria aj bez mäsa.
- Cuketové placky: vymeňte zemiaky za cuketu a vyskúšajte vynikajúce cuketové podlesníky.
- Kukuricové placky: jednoduché placky zo sladkej kukurice. Takto sa pripravujú v Indonézii a sú naozaj vynikajúce.
- Zeleninové placky: zemiaky, cuketa a mrkva v jednoduchých a voňavých plackách.
- Cibuľové placky: kto má rád sladkosť opraženej cibule, musí vyskúšať tieto rýchle a delikátne placky.
- Fazuľové placky: chutné placky zo varenej farebnej fazule, zemiakov a sladkej kukurice.
tags: #zemiakovo #karfiolove #placky