Perníkové postavičky a iné tvary z perníkového cesta sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc, ale aj iných sviatkov a príležitostí. Ich príprava je zábavná a kreatívna aktivita, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina. Na trhu existuje množstvo rôznych foriem a vykrajovačiek, ktoré umožňujú vytvárať perníky rôznych tvarov a veľkostí. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy foriem na perník, s dôrazom na postavičky, a poskytuje ucelený prehľad pre začiatočníkov aj skúsených pekárov.
Vykrajovanie koláčikov je snáď jedna z najzábavnejších častí pečenia. Vykrajovačky na koláče sú neoceniteľným pomocníkom pri pečení, či už ide o vianočné pečivo, narodeninové sušienky alebo len tak pre radosť. Umožňujú nám vytvárať rôzne tvary a vzory, ktoré potešia nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
Vianoce sú časom, kedy sa domov naplní vôňou škorice, medu a čerstvo upečených cukroviniek. Ak chcete, aby vaše vianočné pečenie nebolo len chutné, ale aj krásne na pohľad, kvalitné formičky a vykrajovačky na pečenie sú vaším tajným spojencom. Vianočné pečenie bude s kvalitnými pomôckami nielen jednoduchšie, ale aj zábavnejšie a kreatívnejšie.
Materiály vykrajovačiek
Vykrajovačky sa vyrábajú z rôznych materiálov, pričom každý má svoje výhody a nevýhody. Medzi najbežnejšie patria:
- Nerezová oceľ: Nerezové vykrajovačky sú veľmi obľúbené pre svoju trvanlivosť, odolnosť voči korózii a jednoduché čistenie. Sú hygienické a vhodné do umývačky riadu. Výrobky z nehrdzavejúcej ocele sú odolné voči nárazu, vyššiemu tlaku aj korózii.
- Plast: Plastové vykrajovačky sú ľahké, cenovo dostupné a dostupné v rôznych farbách a tvaroch. Nie sú však také trvanlivé ako nerezové a môžu sa ľahšie poškodiť. Niektoré plastové vykrajovačky sú určené na prácu s marcipánom.
- Pocínovaný kov: Pocínované kovové vykrajovačky boli tradičné a stále sa používajú. Sú vhodné na vykrajovanie perníkov a iných druhov pečiva.
- Kov a drevo: Kombinácia kovu a dreva sa používa pri vykrajovačoch na šišky. Kovová časť slúži na vykrajovanie cesta a drevená rukoväť zabezpečuje pohodlnú a čistú prácu.
- Silikón: Silikónové formičky sú flexibilné a nepriľnavé, čo uľahčuje vyberanie cesta. Sú ideálne na vykrajovanie zložitých tvarov a na výrobu čokoládových dekorácií. Silikónové formičky majú tú výhodu, že sa do nich cesto nikdy neprichytí. Sú veľmi odolné a zároveň pružné. Naraz v nich upečieme viac kusov pečiva, ktoré z formičky vyklopíme nepolámané. Formičky nemusíte vymazávať a je možné ich umývať v umývačke.
- PLA - ekologický plast: Tento materiál je vyrobený z obnoviteľných prírodných zdrojov (napr. kukuričný škrob).
Druhy vykrajovačiek
Vykrajovačky sa líšia nielen materiálom, ale aj tvarom a použitím. Medzi najbežnejšie typy patria:
- Klasické vykrajovačky: Tieto vykrajovačky majú jednoduché tvary ako kruhy, štvorce, hviezdy, srdcia a zvieratá. Sú vhodné na prípravu rôznych druhov pečiva a sušienok.
- Vianočné vykrajovačky: Vianočné vykrajovačky majú tvary ako anjeli, stromčeky, hviezdy, vločky a iné vianočné motívy. Sú ideálne na prípravu vianočného pečiva. Môžete pripraviť krásne a chutné vianočné dobroty, ktoré potešia každého na sviatočnom stole. Vianoce sa nezaobídu bez vianočných cukroviniek, a preto sa žiadna gazdinka nezaobíde bez vianočných vykrajovačiek. Vianočné motívy ako hviezdy, stromčeky, zvončeky, anjelici a perníčky sú obľúbené pre vianočné pečenie.
- Veľkonočné vykrajovačky: Veľkonočné vykrajovačky majú tvary ako zajačiky, kuriatka, vajíčka a iné veľkonočné motívy. Sú vhodné na prípravu veľkonočného pečiva.
- Vykrajovačky na marcipán: Tieto vykrajovačky sú určené na prácu s marcipánom a umožňujú vytvárať rôzne tvary a vzory na zdobenie tort a zákuskov.
- Špeciálne vykrajovačky: Medzi špeciálne vykrajovačky patria vykrajovače na šišky, formičky na včelie úliky, valčeky na croissanty a iné pomôcky na prípravu špecifických druhov pečiva.
- Sady vykrajovačiek: Sady vykrajovačiek obsahujú rôzne tvary a veľkosti, čo umožňuje vytvárať zložitejšie vzory a dekorácie. Súpravy vykrajovačiek s vianočnými motívmi sú cenovo výhodnejšie oproti nákupu jednotlivých kusov.
- Abecedné a číselné vykrajovačky: Tieto vykrajovačky umožňujú vytvárať nápisy a dátumy na tortách a sušienkach.
Formy na perník v tvare postavičiek
Formy na perník v tvare postavičiek sú obzvlášť obľúbené u detí. Medzi najčastejšie postavičky patria:
- Anjel: Anjel je tradičným vianočným motívom a symbolizuje mier a ochranu.
- Čert: Čert je ďalším tradičným vianočným motívom a symbolizuje hravosť a neposlušnosť.
- Mikuláš: Mikuláš je obľúbenou postavičkou, ktorá prináša deťom darčeky.
- Snehuliak: Snehuliak je symbolom zimy a zábavy.
Použitie vykrajovačiek
Vykrajovačky sa používajú na rôzne účely:
- Vykrajovanie cesta: Vykrajovačky sa používajú na vykrajovanie rôznych tvarov z cesta, či už ide o vianočné pečivo, sušienky alebo perníky.
- Tvarovanie marcipánu: Vykrajovačky na marcipán umožňujú vytvárať rôzne tvary a vzory na zdobenie tort a zákuskov.
- Vytváranie dekorácií: Vykrajovačky sa môžu použiť na vytváranie dekorácií z cesta, marcipánu alebo iných materiálov.
- Príprava špeciálnych druhov pečiva: Niektoré vykrajovačky sú určené na prípravu špecifických druhov pečiva, ako sú šišky, včelie úliky alebo croissanty.
- Vykrajovanie toastového chleba: S vykrajovačkami vytvoríte originálnu desiatu pre vaše deti.
Tipy a triky pri používaní vykrajovačiek
Aby bolo vaše pečenie s vykrajovačkami čo najúspešnejšie, tu je niekoľko tipov a trikov:
- Použite správny materiál: Vyberte si vykrajovačku z materiálu, ktorý je vhodný pre daný typ cesta alebo hmoty. Nerezové vykrajovačky sú univerzálne a vhodné pre väčšinu použití.
- Cesto dobre vychlaďte: Pred vykrajovaním cesto dobre vychlaďte, aby sa s ním ľahšie pracovalo a aby si udržalo svoj tvar.
- Použite múku: Pred vykrajovaním namočte vykrajovačku do múky, aby sa cesto nelepilo.
- Vykrajujte na rovnom povrchu: Vykrajujte na rovnom povrchu, aby ste dosiahli rovnomerné tvary.
- Použite rôzne veľkosti: Použite rôzne veľkosti vykrajovačiek na vytvorenie zaujímavejších vzorov a dekorácií.
- Kombinujte tvary: Kombinujte rôzne tvary vykrajovačiek na vytvorenie originálnych dekorácií. Napríklad, môžete použiť vykrajovadlá v tvare srdca samostatne alebo vo väčšom tvare vykrojiť menším vykrajovadlom stred typický pre zlepované linecké pečivo.
- Čistite vykrajovačky: Po použití vykrajovačky dôkladne očistite, aby ste predišli usadzovaniu zvyškov cesta alebo hmoty.
Nastaviteľné formy na tortu DELÍCIA
Ďalšie pomôcky na pečenie
Okrem samotných vykrajovačiek existuje množstvo ďalších pomôcok, ktoré vám uľahčia prípravu perníkov a iného pečiva:
- Formy na pečenie: Formy na pečenie sa používajú na pečenie koláčov, báboviek, tort a iných druhov pečiva. Môžu byť vyrobené z rôznych materiálov, ako je kov, silikón alebo sklo.
- Formičky na včelie úliky: Tieto formičky sú určené na prípravu tradičného pečiva včelích úľov / osích hniezd.
- Valčeky: Valčeky sa používajú na vaľkanie cesta. Môžu byť drevené, plastové alebo silikónové.
- Kliešte na zdobenie marcipánu: Tieto kliešte sa používajú na zdobenie marcipánovej hmoty a vytváranie vzorov na tortách a zákuskoch.
- Formy na marcipán: Formy na marcipán sa používajú na vytváranie rôznych tvarov a vzorov z marcipánu.
- Formy na CAKE POPS: Tieto formy sa používajú na prípravu obľúbených tortičiek na paličke.
- Ošatky na chlieb: Ošatky na chlieb sa používajú na kysnutie cesta a uskladnenie chleba.
- Sady na zdobenie sušienok: Sady na zdobenie sušienok obsahujú rôzne písmená a čísla, ktoré umožňujú vytvárať originálne a osobné sušienky s nápismi.
- Cukrárske Trubičky: Ideálne na plnenie dutých zákuskov, ako sú krémeše a parížske trubičky.
- Formičky na Cukrovinky: Na vianočné labky a iné druhy pečiva.
- Vrecko na zdobenie perníkov: Vrecko na zdobenie perníkov, medovníkov pomôže Vám s jemným zdobením cukrovou polevou.
- Teflonová fólia na pečenie: Nepriľnavá teflonová fólia Vám zaručí úspešné pečenie. Dobroty sa nepripečú a nezašpiní sa Vám ani plech alebo forma, na ktorom pečiete. Dá sa použiť z oboch strán veľmi veľa krát, stačí ju po pečení umyť alebo utrieť.
- Lis na cesto / zdobička: Využijete na pečenie najrôznejších sušienok, alebo na zdobenie torty či chlebíčkov.
- Dávkovač cesta / odmerka: Uľahčí prácu pri príprave múčnikov.
- Modelovacie kostice: Uľahčia a vylepšia prácu s modelovacou hmotou.
- Doska na cesto: Doska na valkanie cesta.
Drevené formičky na perník
Drevené formičky sú tradičnou voľbou na výrobu zdobených perníkov a sušienok. Sú vyrobené z prírodného bukového dreva a často majú zložité vzory, ktoré sa otlačia do cesta. Drevené formičky dokážu vytvoriť veľmi detailné a zložité vzory, ktoré dodávajú perníkom rustikálny a autentický vzhľad. Hoci sú náročnejšie na čistenie a zvyčajne aj drahšie, ich jedinečný vzhľad ich robí obľúbenými.
Silikónové formy na pečenie
Silikónové formy na pečenie sú v súčasnosti veľmi obľúbené. Ponúkajú niekoľko benefitov v porovnaní s inými formami. Majú nepriľnavý povlak, vďaka ktorému sa cesto neprilepí. Dobre sa z nich vyberá upečené cesto. Dajú sa použiť aj v mrazničke. Ponúkajú rôzne tvary a farby.
Príprava silikónovej formy pred prvým použitím: Pred prvým použitím by ste mali formu namočiť do teplej vody s trochou prostriedku na umývanie riadu. Predtým, ako do formy vložíte cesto, ju treba opláchnuť studenou vodou a potom ju však už nevysušovať.
Vymastenie silikónovej formy: Silikónové formy sa na rozdiel od iných nemajú vymasťovať. Majú totiž nepriľnavý povlak, ktorý má drobné póry. Ak formu vymastíte napríklad maslom alebo olejom, tieto póry sa upchajú a nepriľnavý povlak nemôže ďalej správne fungovať.
Pečenie v silikónovej forme: Používajte silikónovú formu ako normálnu plechovú formu. Mnohí odporúčajú dať silikónové formy na plech, aby sa predišlo preliatiu cesta. Treba však kupovať kvalitné silikónové formy, ktoré sú stabilné a nič sa z nich nevyleje. Teplotu pečenia treba prispôsobiť receptu na medovníky.
Vyberanie medovníkov z formy: Koláč upečený v silikónovej forme z nej nevyberajte hneď po upečení. Aby ste ho mohli bez problémov vybrať, treba koláč po upečení nechať vo forme úplne vychladnúť. Na vyberanie z formy nie sú vhodné ostré predmety.
Čistenie silikónovej formy: Môžete ju dať do umývačky riadu alebo ju dôkladne umyť teplou vodou so šetrným prostriedkom na umývanie riadu. Pri ich umývaní nepoužívajte žiadne drsné hubky.
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Príprava formy: Umyte a osušte silikónovú formu. |
| 2 | Vymastenie: Zvyčajne nie je potrebné, ale pri prvom použití môžete jemne vymastiť. |
| 3 | Plnenie: Naplňte formu cestom na medovníky. |
| 4 | Pečenie: Pečte podľa receptu na medovníky. |
| 5 | Vyberanie: Nechajte medovníky vychladnúť vo forme pred vybratím. |
| 6 | Čistenie: Umyte formu teplou vodou a jemným saponátom. |
Recept na chutné mäkké medovníky
Pečenie medovníkov je jednou z najobľúbenejších vianočných tradícií. Mäkké a voňavé medovníky nemusia byť iba sviatočnou špecialitou - môžu sa stať sladkým potešením, ktoré zvládnete pripraviť kedykoľvek počas roka. Ak sa chystáš upiecť svoje prvé medovníky alebo chceš vylepšiť svoje zručnosti, je dôležité vedieť niekoľko kľúčových vecí, ktoré Ti zaručia úspech už od začiatku.
1. Suroviny:
- 1 kg hladkej múky
- 250 g medu
- 250 g masla
- 400 g práškového cukru
- 4 vajíčka
- 2 KL mletej škorice
- 2 PL sódy bikarbóny
- vajíčko na potretie
2. Správna príprava cesta:
Miešanie suchých a mokrých ingrediencií: Najlepšie je začať so zmiešaním suchých ingrediencií - múky, cukru, korenín a sódy bikarbóny. Potom pridaj kúsky masla, roztopený med a vajcia. Všetko premiešaj, kým sa ingrediencie nespoja do jednoliatej hmoty. Cesto by malo byť hladké a nemalo by sa lepiť.
Odpočinok cesta: Cesto by malo odpočívať v chladničke aspoň 48 hodín. Tento čas umožní cestu, aby „odležalo“ - koreniny sa prepoja a cesto získa ideálnu konzistenciu na vykrajovanie.
3. Vykrajovanie tvarov:
Pred samotným vykrajovaním ho vyber von z chladničky aspoň 5 hodín vopred. Z cesta odober malú časť, ktorú rozvaľkaj na hrúbku približne 3-4 mm. Môžeš používať rôzne vykrajovačky. Nezabudni jemne podsypať pracovnú dosku múkou, aby sa ti cesto nelepilo. Keď máš všetky tvary vykrojené, poukladaj ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Pečenie:
Predhrej rúru na 175°C a peč ich do svetlohnedej farby približne 6-8 minút (podľa veľkosti medovníka). Každá rúra je iná, takže medovníky sleduj. Keď ich okraje začnú pekne hnednúť, sú hotové. Po upečení ešte teplé medovníky jemne potri rozšľahaným vajíčkom a nechaj ich úplne vychladnúť na rovnej studenej ploche.
| Chyba | Riešenie |
|---|---|
| Príliš dlhé pečenie | Sledovať pečenie a vybrať medovníky hneď, ako začnú hnednúť. Pri hrúbke 5mm im stačí 8 minút a teplota 180 stupňov. |
| Cesto príliš tenko rozvaľkané | Pri vaľkaní cesto otáčať a dbať na to, aby nebolo príliš tenké. |
| Nepoužitie papieru na pečenie | Vykrojené medovníky ukladať na plech vystlaný papierom na pečenie. |
| Nevhodné skladovanie | Ozdobené medovníky skladovať v uzatvorenej krabici, jednotlivé vrstvy oddeľte papierom na pečenie. |
tags: #formicky #na #pecenie #pernikov